TARTĂ FRANȚUZEASCĂ DE LĂMÂIE CU BEZEA I Rețetă

PENTRU CRUSTĂ:

250 gr. – făină

150 gr. – unt rece

100 gr. – zahăr pudră

1 ou de dimensiune mică, medie

1/3 linguriță – sare

PENTRU UMPLUTURĂ:

300 ml. – apă fierbinte

150 ml. – suc de lămâie (aproximativ 3-4 lămâi)

60 gr. – unt

Coaja răzuită de la o lămâie

80 gr. – amidon de porumb

200 gr. – zahăr

4 gălbenușuri

1 liguriță – esență de vanilie

PENTRU BEZEA:

4 albușuri la temperatura camerei

100 gr. – zahăr

1 praf de sare

MOD DE PREPARARE:

1. Pune în bolul unui robot de bucătărie făina, untul, un praf de sare, zahărul pudră și
mixează un minut. Apoi scoate capacul, sparge un ou și continuă să mixezi până se
leagă aluatul. Răstoarnă-l pe masă și formează o bilă. Pudrează masa și aluatul cu făină
și întinde-l cu făcălețul până atingi dimensiunea tavei în care urmează să-l coci, la mine
e de 27 cm.

2. Aranjează aluatul în tava cu fund detașabil și pune-l la frigider pentru 25 de minute

sau la congelator pentru 10 minute.

3. Între timp stoarce sucul de lămâie.

4. Toarnă într-o cratiță apa fierbinte, sucul de lămâie, adaugă zahăr, amidon de porumb,
coaja răzuită de la o lămâie și mixează. Aprinde flacăra medie și amestecă continuu până
când mixtura se va îngroașă și va deveni lucioasă. Ia cratița de pe foc și divizează
albușurile de gălbenușuri. Adaugă treptat gălbenușurile de ou în mixtura pregătită mai
devreme, mixând energic. Întoarce cratița la foc și mai amestecă un minut.

5. Ia cratița de pe foc, toarnă esența de vanilie, adaugă untul și amestecă până se

topește complet. Pune umplutura într-un bol, acoperă cu folie alimentară ca să nu facă
pieliță deasupra și lasă să se răcească complet.

6. Scoate aluatul de la frgider, înfinge-l cu o furculiță atât la bază cât și pe margini. Pune
peste aluat o bucată de folie de aluminiu sau foaie de copt în așa fel încât să astupe tot
aluatul. Apoi presară deasupra mazăre uscată, boabe de fasole sau orez (acestea vor
împiedica baza aluatului să crească și să nu se micșoreze marginile în timpul coacerii).
Pune aluatul la cuptorul preîncălzit la 190 de grade C pentru 10 minute după care
scoate-l din cuptor și scoate-i folia de aluminiu împreună cu mazărea. Pune aluatul din
nou la cuptor și mai coace-l circa 5-6 minute. Scoate-l din cuptor și lasă-l să se răcească
complet.

7. Între timp pregătește bezeaua: pune într-un bol albușurile de ou la temperatura

camerei și un praf de sare, începe să mixezi cu mixerul. Când albușurile devin albe și
pufoase, adaugă zahărul treptat, până vei primi o textură densă.

8. Umple tarta cu crema din lămâie răcită bine și întinde-o proporțional pe toată
suprafața tartei. Apoi acoperă crema cu bezea, îi poți da orice formă dorești.

9. Pune tarta la cuptorul preîncălzit la 190 de grade C pe partea de sus pentru 5-7
minute, sau până ce bezeaua prinde o culoare auriu-cafenie.

10. Scoate tarta din cuptor și las-o să se răcească complet. Sevește-o cu plăcere. Poftă
bună!

Sugestii:

Ca să vezi dacă bezeaua este perfectă, întoarce bolul cu susul în jos (în caz că bezeaua
ține să cadă din bol asta înseamnă că nu este mixată bine, ea trebuie să rămână prinsă
de bol).

După ce vei scoate tarta din cuptor și se va răci un pic, o să observi un pic de lichid între
umplutură și bezea, este ceva normal nu te speria, acest lichid apare în urma reacției
tartei puse la cuptor. De asemenea dacă ai un arzător atunci folosește-l pe el în loc de
cuptor.