Friptura de iepure marinat in iaurt

INGREDIENTE
 1 iepure eviscerat [1.5 Kg ]
 500 gr iurt grecesc 10% grasime
 150 ml ulei maslinenegre
 10 masline
 4 catei usturoi
 1 ardei iute rosu
 1 ceapa galbena mare
 1 lamie -coaja si zeama
 1 tija telina apio
 1 lingura zaatar
 1 lingura pasta de ardei cu telina -productie proprie
 1 lingurita cu varf de boia rosie dulce
 1 lingurita rasa nucsoara
 1 lingurita rasa de scortisoara macinata
 1/2 lingurita sofran
 1/2 lingurita chilli
 1/2 lingurita piper brazilian macinat
 1/2 lingurita pudra ghimbir
 1 lingura sare de Himalaya
 patrunjel verde

Portii: 4
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA

1. Iepurasul se spala bine si se portioneaza .

2. Intai se taie pulpitele urmarind incheietura si api spinarea cu muschiuletii de pe ea se

taie in bucati potrivite cam de cate 3 degete grosime .
3. Spalati din nou iepurele si-l lasati sa se scurga de excesul de apa .

4. Curatatai si spalati legumele . Taiati ceapa pestisori , telina rondele si usturoiul feliute .

5. Intr-un bol incapator turnati iaurtul si condimentati cu toate condimentele date .

6. Radeti coaja de pe lamiie si stoarceti zeama .

7. Se rade doar coaja -partea galbena de la lamaie . Partea alba este amaruie .

8. Le adugati la sosul pentru marinare .

9. Amestecati si adugati legumele feliate si uleiul de masline .

10. Puteti gusta sosul cu iaurt si sa sarati/condimentati daca va mai place

11. Puneti carnea de iepure la marinat in aceasta compozitie .

12. Eu am lasat carnea de iepure sa se marineze de pe o zi pe alta .

13. Dupa o zi am transferat carnea cat si sosul in care s-a marinat intr-o tava teflonata .

14. Nu va fie frica sa puneti tot sosul in care s-a marinat iepurele . La preparare iaurtul se
va absorbi in carne si va scadea .

15. Am acoperit tava cu folie de aluminiu si am dat la cuptor timp de o ora si jumatate la
180 grade celsius .

16. Dupa o ora am indepartat folia am pus maslinele in tava si am mai lasat 15 minute
pentru gratinare usoara .

17. Serviti friptura de iepure alaturi de garnitura de orez, cus-cus sau paste marunte .
Decorati cu ardei iute rosu si cu masline .
18. Pentru o nota de prospetime la servire presarati pe deasupra patrunjel verde tocat .