RECOMANDARI GENERALE

1. Limitarea aportului de potasiu

a. Consumati 1 singura portie de legume proaspete (150g). A doua portie de legume trebuie sa fie
preparata termic. Folositi metoda de mai jos * si pentru alte legume, cat mai frecvent posibil, si
abia apoi puteti sota putin legumele la tigaie sau sa le puneti la cuptor, chiar daca nu le fierbeti
complet inainte si le pastrati mai al dente.
*Pentru cartofi este deosebit de important sa respectati urmatoarea tehnica (deoarece sunt
foarte bogati in potasiu)

i. Curatati cartofii de coaja

ii. Taiati cartofii cubulete si spalati-i cu apa calduta
iii. Lasati cartofii in apa calduta timp de minim 2 ore. Daca aveti timp sa ii lasati mai mult de 2
ore, schimbati o data apa in care stau.
iv. Scurgeti-i de apa si puneti-i la fiert in cat mai multa apa. Fierbeti cartofii minim 20 de
minute.
v. Cand sunt fierti suficient, scurgeti-i de apa si apoi puteti sa ii preparati cum doriti
(piure/natur/salata orientala)
vi. Ar fi de preferat si cand doriti sa faceti cartofi la cuptor sa urmati pasii anteriori (chiar
daca nu ii fierbeti complet) si abia apoi sa ii introduceti in cuptor, pentru a se rumeni
putin

b. Consumati 1 singura portie de fructe proaspete (un fruct mediu-150g). A doua portie de fructe
trebuie sa fie preparata termic (compot-FARA SIROP, sau piure preparat pe loc prin urmatoarea
tehnica*)
*Pentru piure de mere (! Puteti face o cantitate mai mare si sa o impartiti in atatea portii-cate
mere/fructe ati folosit):

i.Curatati marul de coaja si inlaturati cotorul si semintele

ii.Taiati marul cubulete mici
iii.Lasati-l in apa calduta timp de aproximativ 2 ore dupa care aruncati apa
iv. Puneti marul la fiert intr-o cantitate cat mai mare de apa- si lasati-l la fiert MINIM 10
minute.
v. Scurgeti apa, apoi zdrobiti-l cu furculita si puteti sa il caliti pana scade si devine un piure
mai dens.
vi. Puteti adauga putina scortisoara pentru aroma.

c. Indepartati apa din legumele congelate si sucul de pe compot sau de pe alte legume conservate
(in acel lichid trece potasiul din vegetale)
d. Evitati si sucurile naturale de casa (aici tindem sa punem mai mult de 1 fruct intr-o portie ceea ce
duce la o crestere a aportului de potasiu)
e. Evitati alimentele bogate in potasiu si alegeti-le pe cele cu un continut mai redus
 Alimente bogate in potasiu
Fructe Legume Alte alimente
Caise Dovleac placintar Tarate si cereale integrale
Avocado Anghinare Ciocolata
Banane Fasole uscata Lapte
Pepene galben Linte Nuci/seminte/alune/arahide
Fructele deshidratate!!! (stafide) Mazare uscata Inlocuitor de sare!!!!
Sucurile de fructe (si naturale) Naut Branzeturile maturate
Kiwi Sfecla rosie cruda Iaurt
Mango Broccoli
Nectarine Varza de Brussels
Portocala Morcovi cruzi
Papaya Verdeturile
Rodie Ciuperci
Pastarnac
Spanac
Rosii
Sucuri de legume
Alimente cu continut mai redus de potasiu
Fructe Legume Alte alimente
Mere Sparanghel Orez
Sos de mere Fasole verde Taitei
Compot de caise (fara sirop) Varza (in special daca e Paste
Afine fiarta+calita) Paine si produse de panificatie
Mure Conopida (din faina alba-mai ales
Cirese Telina preparate in casa)
Merisoare Porumb Ulei de floarea soarelui
Struguri Castraveti Ulei de masline
Grapefruit Vinete Ulei din seminte de in
Mandarine Ceapa Unt
Piersici Mazare verde (fiarta) Popcorn-nesarat si preparat in
Ananas Ardei gras casa
Prune Ridichi Clatite/gogosi/checuri-preparate
Zmeura Dovlecel in casa din faina alba
Capsuni Inlocuitori de lactate (lapte de
Clementine orez in special!!!)
Pepene rosu (lebenita)

2. Limitarea aportului de fosfor

a. Evitati alimentele din comert- toate au aditivi alimentari, multe dintre ele aditivi pe baza de
fosfor. Evitati in special:
i. MEZELURILE si pateurile de orice fel-oricat ar fi de calitate sau de scumpe
ii. Conservele de orice fel, dar in special cele de carne
iii. Patiseria: strudel, pateuri, covrigi, prajituri din comert!
iv. Alimente semiprocesate: aluaturi congelate, pizza semipreparata etc.
v. Alimentele ultraprocesate- branza topita, creme de branza tartinabile, creme de unt
tartinabile, orice alte creme din comert.
vi. Sucurile din comert si apele aromate (COLA, PEPSI, apa cu arome de lamaie/capsuni etc,
NESTEA, ICE TEA, orice alte sucuri-toate contin fosfati adaugati prin aditivi)
 b. Evitati alimentele care au in mod natural cantitati mari de fosfor si alegeti-le pe cel cu un continut
cat mai redus

ALIMENTE BOGATE IN FOSFOR(DE EVITAT) ALIMENTE CU CONTINUT MAI REDUS DE

FOSFOR (DE ALES)
Lapte Mere
Branzeturi Fructe de padure
Iaurt Prune
Inghetata Ananas
Bere Pere
Cola Piersici
Cafea (mai ales cu lapte, mai ales din comert) Fasole verde
Ciocolata Varza
Tarate Morcovi
Cereale integrale si produse de panificatie Conopida
integrale Vinete
Tortilla din porumb Ardei gras
Biscuiti/waffles/clatite din comert Castraveti
Pizza din restaurant, fast-food si semipreparata Ceapa
Avocado Ridichi
Nuci/alune/seminte/arahide Cereale precum cele din orez sau fulgi de
Fasole uscata/linte/naut/mazare uscata porumb
Porumb Produse de panificatie din faina alba
Carnuri ultraprocesate (hot dog, carnati din Paste
comert) Orez
Organe (ficat de pui/porc/vita etc, pipote/inimi) Cus cus
Sardine/fructe de mare/peste ALBUS DE OU
Unt
Ulei-de orice fel
Miere/dulceata
Popcorn preparat in casa
c. Gatiti si carnea precum a fost mentionat anterior la legume pentru reducerea potasiului. SI
FOSFORUL ESTE REDUS PRIN LASAREA ALIMENTELOR IN APA MULTA/ARUNCAREA APEI/ URMATA
DE FIERBERE IN CAT MAI MULTA APA / APOI SCURGETI ALIMENTELE DE APA IN CARE AU FIERT.
*ATENTIE- ulterior, dupa aceasta metoda, puteti prepara inclusiv carnea, si la cuptor sau putin la
tigaie.

3. Reducerea aportului de sodiu:

a. Evitati orice produse din comert- toate au adaos de sodiu- fie sub forma de sare (clorura de sodiu)
fie sub forma de alti aditivi precum monoglutamatul de sodiu(glutamat monosodic).
b. Reduceti treptat cantitatea de sare adaugata in mancare. GUSTURILE SE EDUCA!!! Asadar, chiar
daca in primele zile dupa ce ati scazut cantitatea de sare mancarea pare sa nu aiba gust-dupa 1-2
saptamani papilele gustative se obisnuiesc si mancarea va parea din nou sarata- treptat puteti sa
MAI scadeti cantitatea de sare adaugata.
c. Eliminati Vegeta din alimentatie
d. Folositi in schimb mirodenii/plante aromatice (piper, busuioc, patrunjel, marar, oregano etc)
e. Evitati muraturile si alimentele conservate precum si gustarile sarate
(chipsuri/covrigei/saratele/arahide etc)
4. Aportul de proteine
Pentru a pastra un aport optim de proteine, fara a face exces de fosfor:
a. Alegeti in primul rand alimente proaspete, bogate in proteine precum: ALBUS DE OU(este
varianta optima-cu cel mai bun raport proteine/fosfor), carne de pui, curcan, vita, porc, iepure-
atata timp cat sunt preparate prin metoda similara cu cea pentru reducerea potasiului.
b. In ce priveste lactatele-ar fi de preferat sa fie evitate, dar dintre toate alegeti IAURTUL SAU
BRANZA PROASPATA DE VACI.
c. Proteinele de origine vegetala (daca tineti post)-sunt predominant concentrate in leguminoase
(fasole uscata, linte, mazare uscata, naut, soia). Intrucat acestea sunt foarte bogate in fosfor SI
potasiu este recomandat sa le gatiti si pe acestea prin inmuiere in apa peste noapte (schimbati o
apa), scurgeti de apa, puneti la fiert (aruncati una, doua ape), apoi gatiti dupa reteta.
d. Metodele de preparate termica trebuie sa se bazeze tot pe fierbere, niciodata doar prin preparare
la cuptor sau prajire, fara inmuiere si fierbere in prealabil-chiar daca este vorba despre carne.
e. !!!NU ne luam aportul de proteine din mezeluri (salam, sunca, muchi file, ceafa, cremwurst,
carnati) si pateuri/conserve de carne.

5. Recomandari pentru limitarea aportului de lichide

a. Limitati-va la cantitatea de lichide mentionata in prescriptie!!!
b. Alegeti APA PLATA (sau de la robinet) si NU sucuri acidulate (in special Pepsi si Cola), apa minerala
carbogazoasa, alte sucuri din comert (chiar si nectar, suc “natural”), ceaiuri si sucuri instant,
energizante.
c. Folositi cat mai putina sare in mancare si evitati alimentele sarate (pentru a nu stimula o senzatie
excesiva de sete )
d. Masurati zilnic lichidele pe care le consumati (puneti intr-o sticla exact cantitatea de apa permisa;
NU depasiti acea cantitate)
e. Impartiti cantitatea de lichide permisa in mod egal pe parcursul intregii zile
f. Folositi pahare mici in locul celor mari-veti avea impresia ca beti mai multa apa
g. Folositi cuburi de gheata cu zeama de lamaie in compozitia lor (un cub are 30ml apa)
h. Clatiti gura frecvent, dar nu inghititi apa
i. Stimulati productia de saliva prin mestecarea unei gume (cand ati depasit cantitatea de apa
permisa intr-o zi si totusi apare senzatia de sete)
j. Incercati sa va mentineti permanent ocupati, pentru a evita sa va ganditi tot timpul la restrictie.
6. Important:
a. Folositi ingrediente proapete/fara aditivi
b. Gatiti cat mai mult in casa, folosind cat mai multe mirodenii
c. Evitati mancatul in oras (chiar si la restaurant, dar si la fast-food, cantine etc.). NIMENI NU ARE
INTERESUL SA VA OFERE ALIMENTE DE CALITATE SI FARA ADAOSURI INUTILE DE INGREDIENTE
NESANATOASE. DUMNEAVOASTRA SUNTETI SINGURA PERSOANA A CAREI INTERES ESTE SA
FOLOSEASCA INGREDIENTE SANATOASE SI DE CALITATE.
d. Alimentele prajite sunt interzise- atat din cauza concentrarii fosforului si potasiului cat si din cauza
efectului cancerigen si proinflamator.
e. Evitati alimentele cu grasimi trans- precum MARGARINA, produsele de patiserie, mezelurile,
dulciurile din comert.
f. Evitati sucurile carbogazoase, alimentele/bauturile semipreparate/instant.