Retete

Tiramisu

Mod de preparare
Timp de gatire: 20 Min.
Intr-un bol mare amestecam mascarpone (care trebuie sa fie la
temperatura camerei) cu zaharul pudra si galbenusul de ou, 2-3 minute cu
mixerul la viteza medie pana avem o crema.

Separat batem spuma tare albusul cu zaharul tos. Amestecam crema de

mascarpone cu spuma de albus. Inmuiem fiecare piscot cateva secunde in
cafea/cacao cu lapte si il asezam pe platou.

Dupa stratul de piscoturi urmeaza un strat de crema, apoi altul de

piscoturi si altul de crema. Pudram tiramisu cu cacao si decoram cu
ciocolata. Dam tava la rece 2-3 ore inainte de servire.

Aceasta reteta este recomandata de Teo Rogobete.

https://www.bucataria.lidl.ro/Recipes/Tiramisu

Cheesecake cu mascarpone
si capsune
Mod de preparare
Timp de gatire: 60 Min.
Mai intai pregatim tava cu pereti detasabili de 30cm diametru. Tapetam
fundul cu hartie de copt, ungem peretii cu unt. Pregatim gelatina: o
amestecam cu 50ml apa si o lasam sa se umfle pana devine ca un jeleu.
Dam prin blender biscuitii si untul topit. Punem compozitia obtinuta in
tava, o tasam si nivelam cu o spatula. Dam blatul la frigider pana ne
ocupam de umplutura.

Dam prin blender capsunele si zaharul tos pana avem un piure. Il punem la
foc mediu si il lasam sa fiarba pana devine ca un gem. Il lasam sa se
raceasca pana pregatim crema de branza. Punem in umplutura crema de
branza, mascarpone, vanilia, zaharul pudra. Amestecam foarte bine, pana
avem o compozitie cremoasa. Adaugam gelatina topita, amestecam.
Turnam compozitia in tava, peste blatul de biscuiti.
Punem deasupra jeleul de capsune, trecem prin el un cutit, pentru efectul
de marmorare. Dam totul la rece minim 4-5 ore, de preferinta peste noapte.

Inainte de feliere, scoatem Cheesecake cu mascarpone si capsune din

frigider si il lasam 5 minute pe blat. Apoi indepartam inelul tavii si…ne
bucuram de un cheesecake delicios, racoros, nu prea dulce si plin de
aroma! Sa va fie de cel mai bine!

Aceasta reteta este recomandata de Teo Rogobete.

Tot ce trebuie sa stii despre reteta: Este un cheesecake fara coacere, deci
ne bazam pe galtina. Un pliculet de gelatina de 10g este suficient pentru
intreaga cantitate de cheesecake. Nu folosim mai mult pentru ca va afecta
gustul prajiturii. Cum folosim gelatina corect? Daca folosim gelatina fin
maruntita alba sau publere, o punem la inmuiat in apa rece. 50ml de apa
pentru 10g gelatina. Amestecam bine si lasam gelatina sa se umfle pana
devine un jeleu. Incalzim jeleul in cuptorul cu microunde pentru cateva
secunde sau pe baie de abur pana devine lichida. Este foarte important ca
gelatina sa NU fiarba. Daca gelatina fierbe, isi pierde proprietatile. Ca
idee, un plic de 10g gelatina (suficient pentru a inchega 500ml lichid) este
echivalentul a 6 foi de gelatina mari.

Pentru cele mai bune rezultate, e important ca Cheesecake cu

mascarpone si capsune sa stea la frigider cel putin 4-5 ore, de preferinta
peste noapte.

Capsunele folosite le puteti face piure, asa cum am facut eu, sau le puteti
taia bucatele si incorpora in crema de branza, apoi sa decorati totul cu
fructe proaspete. Desigur, puteti folosi si alte fructe pe care sa le
transformati intr-un piure delicios, numai bun de incorporat in cheesecake
caise, piersici (proaspete sau din compot), ananas etc. La capitolul
biscuiti, este necesar sa folositi biscuiti digestivi, care sunt mult mai duri
decat biscutii clasici, cum ar fi Petit Beurre. Biscuitii clasici absorb mult
prea mult unt si blatul nu mai iese la fel de bine.

Eu am folosit o tava de 30 cm diametru. Este ideal sa folositi o tava cu

peretii detasabili. Daca doriti un Cheesecake cu mascarpone si capsune
mai inalt, folositi o tava de 20cm sau dublati cantitatile din reteta pentru o
tava de 30-35 cm.

https://www.bucataria.lidl.ro/Recipes/Cheesecake-cu-mascarpone-si-capsune
Salam de biscuiti - reteta
clasica
Mod de preparare
Timp de gatire: 60 Min.
Este important sa rupem biscuitii in bucati medii spre mari pentru ca
salamul sa arate frumos cand il feliem; cu cat folosim mai multe fructe si
adaosuri in compozitie (rahat, nuci, stafide) cu atat salamul este mai
aspectuos si mai gustos. Rabdarea este cheia succesului retetei: trebuie
sa avem rabdare sa lasam toate ingredientele sa isi intrepatrunda
aromele, rabdarea sa modelam frumos si bine rudele de salam, apoi sa
asteptam pana salamul se prinde, pentru a-l putea felia. Dar toata rabdare
noastra va fi rasplatita la final cu un desert absolut delicios!

Rupem biscuitii in bucati mari si medii si ii asezam intr-un vas incapator.

Intre timp, lasam stafiele intr-un bol cu apa calduta si esenta de rom,
pentru a se rehidrata. Fierbem apoi apa, laptele si zaharul, la foc mic,
amestecand des, pana tot zaharul este topit. Adaugam in amestec si
cacaua, zaharul vanilat, scortisoara macinata, esentele de vanilie si rom.
Amestecam bine, fara a lua de pe foc. Adagam si untul si continuam sa
amestecam pana untul este topit. Turnam compozitia fierbinte peste
biscuiti si amestecam bine, apoi punem si stafidele, pe care le scurgem de
apa in care au stat. Cel mai bine este sa amestecam totul cu mana, astfel
biscuitii se intrepatrund foarte bine. Acoperim vasul cu folie alimentara si
il lasam cel putin 2 ore la temperatura camerei.

Intindem apoi folia alimentara sau hartia de copt pe masa de lucru si,
lucrand cu un sfert din compozitie o data, modelam batoanele de salam de
biscuiti. Strangem foarte bine folia, pentru ca salamul sa fie omogen si, pe
masura ce rulam folosind folia, strangem foarte bine, apoi legam bine
rudele de salam de biscuiti la capete si le dam la frigider cateva ore, de
preferinta peste noapte, inainte de a le felia. Daca doriti ca salamul de
biscuiti sa fie imbracat in nuca de cocos sau in nuci/alune macinate,
trebuie sa le puneti pe folie inainte de a aseza compozitia si a rula
salamul. Pofta buna!

Aceasta reteta este recomandata de Teo Rogobete.

https://www.bucataria.lidl.ro/Recipes/Salam-de-biscuiti-reteta-clasica