Functiile aparatului digestiv constau în transformarea alimentelor în asa fel încât sa

poata fi asimilate de organism. Aceste transformari se realizeaza treptat, de-a lungul tubului
digestiv, prin actiunea sucurilor digestive; alimentele astfel transformate sunt absorbite în sânge si
limfa la nivelul peretelui acestuia.
DIGESTIA
Prin digestie se înteleg toate transformarile fizice si chimice pe care le sufera alimentele
în tubul digestiv, pentru a le face capabile sa strabata mucoasa acestuia si sa ajunga în sânge si
limfa.
Substantele alimentare se gasesc în natura împreuna cu unele substante care nu sunt
folositoare organismului si care trebuie separate de substantele alimentare si eliminate din
organism.
Digestia realizeaza si aceasta separare a substantelor alimentare de cele nealimentare.
a)Digestia fizica a alimentelor consta, în primul rând, în înmuierea acestora.
Alimentele, desi contin întotdeauna o cantitate de apa, au o consistenta care nu permite
digerarea. De aceea, ele sunt amestecate cu diferite sucuri digestive (saliva) si înmuiate. Dupa
aceasta, alimentele sufera o transformare fizica, ce consta într-o farâmitare, adica o prefacere a
lor în particule cât mai mici.
b)Digestia chimica a alimentelor consta într-o simplificare a moleculelor substantelor
alimentare.
Substantele alimentare sunt formate din molecule complexe, care nu pot fi absorbite,
dar prin actiunea sucurilor digestive, acestea sunt transformate în molecule mai simple, care pot
sa strabata peretele tubului digestiv.
Sucurile digestive sunt produsele de secretie ale glandelor tubului digestiv si ale
glandelor anexe ale acestuia. Ele contribuie la transformarea fizica si chimica, actionând prin
componentele lor, în special apa si fermenti digestivi.
APA - toate sucurile digestive contin o mare cantitate de apa. Aceasta contribuie la
digerarea fizica a alimentelor, întrucât le înmoaie si usureaza astfel sfarâmarea lor.
Apa joaca, de asemenea, un rol foarte important în transformarea chimica a alimentelor,
contribuind la fenomenele de dedublare a substantelor alimentare, prin hidroliza. Cantitatea de
apa a diferitelor sucuri digestive variaza cu natura sucului, dar chiar la acelasi sub variaza cu
natura alimentelor.
 FERMENŢII DIGESTIVI - reprezinta componentii principali ai sucurilor digestive.
Sunt substante organice proteice, care provoaca transformarea chimica a alimentelor, prin
simplificarea moleculelor complexe, cu fixare de molecule de apa. Au actiune specifica,
actioneaza numai asupra anumitor substante, provocând anumite transformari.
Unitatea dintre fermentii digestivi sunt produsi de celulele glandelor digestive sub
forma inactiva si sunt activate numai în prezenta unor anumite substante si într-un mediu cu o
anumita reactie.
Dupa actiunea pe care o au asupra substantelor alimentare, fermentii digestivi se
grupeaza în:
-proteze sau fermenti protidici - actioneaza asupra proteinelor, pe care le descompun
pâna la aminoacizi; fixeaza elementele apei la produsii de descompunere;
-amilazele sau glucidazele - actioneaza asupra glucidelor complexe (polizaharide sau
dizaharide) pe care le hidrolizeaza pâna la monozaharide;
-lipazele sau esterazele -actioneaza asupra lipidelor, pe care le hidrolizeaza,
transformându-le în glicerina si acizi grasi; nu pot actiona asupra grasimilor, decât daca acestea
se gasesc în stare de emulsie.
Digestia nu se face dintr-o data ci treptat, pe masura înaintarii alimentelor din cavitatea
bucala spre intestin.