Sufle de branza

ingrediente

6 portii

50 g unt

40 g faina

250 ml lapte

4 galbenusuri

1 varf de cutit de nucsoara

cca 80 de g de parmezan ras

½ lingura de vin alb

5 albusuri la temperatura camerei

1 lingurita de fresh de lamaie

cca 100 g de cascaval taiat cubulete

2 linguri de chives tocat

sare si piper alb gust

extra faina si unt la temperatura camerei pentru tapetat vasele de ceramica termorezistente

mod de preparare

Ai nevoie de: 50 g de unt, 40 g de faina, 250 ml de lapte, 4 galbenusuri, 1 varf de cutit de nucsoara, cca
80 de g de parmezan ras, ½ lingura de vin alb, 5 albusuri la temperatura camerei, 1 lingurita de fresh de
lamaie, cca 100 g de cascaval taiat cubulete, 2 linguri de chives tocat, sare si piper alb gust si extra faina
si unt la temperatura camerei pentru tapetat vasele de ceramica termorezistente.

Unge vasele de ceramica termorezistente cu unt si tapeteaza-le cu faina; Pune-le apoi in frigider
Topeste untul intr-o craticioara, la foc mediu. Adauga faina si cu ajutorul unui tel, amesteca pana obtii o
compozitie omogena, cca 1 minut. Ia de pe foc, adauga laptele, nucsoara, putina sare si piper alb si
continua sa amesteci inca 1 minut. Pune inapoi pe foc si tot cu telul amesteca pana obtii o crema densa.
Ia de pe foc si incorporeaza cele 4 galbenusuri, impreuna cu vinul, chives tocat si parmezanul ras.
Acopera cu un capac si lasa-l deoparte. Incinge cuptorul la 200 de grade.

Folosind un robot de bucatarie, bate albusurile spuma, impreuna cu fresh-ul de lamaie. Amesteca un
sfert din albusurile batute in souffle folosind o lingura, iar restul impatureste-l de jos in sus folosind o
spatula de silicon, pentru a mentine bulele de aer in interior. Umple fiecare vas pana la jumatate apoi
adauga cateva cubulete de cascaval in fiecare in parte si completeaza cu compozitie pana aproape de
varf. Netezeste varful cu o spatula. Cu ajutorul unui servetel, sterge marginile interioare ale vaselor.
Pune-le pe o tava si introdu-le in cuptorul pe care l-ai incins in prealabil la 200 de grade. Lasa-le acolo
cca 15 minute, pana cresc si se rumenesc frumos. Nu deschide usa cuptorului sub nicio forma. O data
gatite, serveste-le imediat.

Este un preparat cu multa personalitate, cu mult caracter. Experimenteaza souffle-uri atat sarate, cat si
dulci si vei vedea ca in scurt timp vor deveni nelipsite de pe masa ta.