Icre vegetale cu amarant

Ingrediente:

-150 g amarant

- 50 g caju crud sau seminte de floarea soarelui crude hidratate minim 1 h

-50 g fulgi integrali de orz sau ovaz, hidratati timp de 30-60 minute

- o ceapa

-zeama de la 1/2 lamaie sau dupa gust

-sare dupa gust

-turmeric dupa gust (nu este obligatoriu)

Mod de preparare:

Amarantul bine spalat se fierbe in apa cu sare, timp de 20-30 de minte. Merita incercata reteta si cu
amarant crud, hidratat timp de 4-6 ore!

In timpul in care fierbe amarantul, preparam maioneza vegetala. Cu ajutorul unui blender mixam nucile
caju sau semintele de floarea soarelui cu fulgii de orz, turmericul si apa dupa nevoie. Amarantul imediat
ce este fiert se spala cu apa si se amesteca cu maioneza, dupa care, adaugam sarea, ceapa tocata
marunt si zeama de lamaie dupa gust! Putem adauga 1 lingura ulei de masline presat la rece!