Prajitura cu nuca si crema de ness

Publicat la data de 15 august 2016 de Gaby_D în Dulciuri

Eu nu laud orice si cine ma stie, stie prea bine si asta :))

Dar ce laud, nu laud degeaba.

Iar prajitura asta merita din plin!

Nici n-ar avea cum sa nu, e printre cele mai bune prajituri de casa testate. Aroma de ness, blat cu nuca si
alune, sirop de….Dar mai bine cititi reteta .:)

Eu nu am rabdare sa las prajiturile suficient timp la rece, sa se taie perfect, dar va garantez ca daca o
lasati cat trebuie, o puteti taia cum vreti voi, se intaresc foarte bine toate straturile.

Da’ mie imi place asa, mai imperfecta 😉

prajitura-cu-nuca-si-crema-de-ness4

Ingrediente

Blat

5 oua mari

160 g faina alba

180 g zahar

un plic praf de copt

50 g nuca macinata

50 g alune macinate

50 ml ulei

un vf. cutit sare

Crema de ness

170 g unt

2 linguri ness pudra (eu am pus 4 pliculete mici)

3 oua mari

150 g zahar pudra

Sirop

o cescuta apa

o cescuta zahar

o esenta de cafea sau rom (eu am pus de cafea)

Glazura

100 g ciocolata cu lapte

40 g unt

20 ml frisca lichida

In plus

un pachet biscuiti simpli, Pettit Beure

alune macinate pentru presarat peste glazura

prajitura-cu-nuca-si-crema-de-ness-1

Mod de preparare Prajitura cu nuca si crema de ness

Blat

Separa albusurile de galbenusuri.

Mixeaza spuma albusurile cu putina sare adaugand treptat zaharul.

Galbenusurile freaca-le cu uleiul si adauga-le peste albusurile mixate.

Omogenizeaza amestecand usor, de jos in sus, apoi adauga faina cernuta cu praful de copt. La final
incorporeaza alunele si nucile macinate.

Tapeteaza o tava de 25/28 cm cu hartie pentru copt, toarna compozitia si niveleaza frumos.

Introdu tava in cuptorul preincalzit si coace blatul pana se rumeneste usor si trece testul cu scobitoarea.

Lasa-l la racit.

Pregateste crema de ness

Bate ouale impreuna cu zaharul apoi pune bolul deasupra unui vas in care fierbe apa. Mixeaza la cea mai
mica treapta pana ce zaharul e complet diluat si compozitia e usor ingrosata.

Mixeaza spuma untul si adauga lingura cu lingura crema de oua.

La final dilueaza ness-ul in 2 linguri de apa si adauga-l peste crema.

Pregateste siropul.

Pune la fiert apa cu zaharul si lasa-le pana obtii un sirop legat, usor asemanator cu mierea. Opreste focul
si adauga esenta.

Pe blatul rece intinde crema apoi da tava la rece pentru 10 minute.

Cand siropul e rece introdu pe rand biscuitii pentru cateva secunde, apoi aseaza-i peste crema.

Da tava la rece si pregateste glazura.

Rupe ciocolata bucatele, adauga ultul si frisca si pune-le la foc mic (de preferat pe baie de abur),
amestecand pana la omogenizare.

Glazura usor calduta toarn-o peste stratul de biscuiti.

Presara alune macinate.

Lasa prajitura la rece pentru cel putin 3-4 ore.