Retete cu oua

Oua fierte tari

Ingrediente:
oua.
Mod de preparare:
Timpul de firbere necesar pentru obtinerea oualelor tari este de 10 minute de la primul clocot. Depasindu-l
galbenusul se impietreste. Dupa ce a fiert, se tin citeva secunde in apa rece, pentru a se curata mai usor.
Oua umplute cu sunca
Ingrediente:
4 oua fierte, sos maioneza, 60 gr sunca, 1 lingurita mustar, piper praf, frunze de salata verde
Mod de preparare:
Se curata de coaja ouale tari, rascoapte, fierte de citeva ore. Se taie in doua in latime. Se taie putin din capetele
rotunjite, pentru ca oul sa poata sta vertical. Se amesteca bine sosul maioneza cu mustarul si sunca tocata. Se pune
praf de piper. Cu aceasta compozitie se umplu albusurile fierte si se netezeste cu cutitul. Se aseaza in farfurie, pe
frunze de salata verde.
Se prepara in 35 de minute.
Oua moi in sos de rosii
Ingrediente:
oua (6), patrunjel, piper, sare, pasta de rosii (2 lingurite).
Mod de preparare:
Se fierb ouale. Se prepara un sos de rosii, diluind pasta de rosii cu o ceasca de apa. Intr-un vas, se pun sosul tomat,
ouale curatate si patrunjelul tocat. Se lasa in cuptor doua sau trei minute pina cind ouale se imbiba bine cu sosul. Se
pot adauga in sosul de rosii bucati de sunca si chiar cascaval.
Omleta "mananci si nu te saturi!"
Ingrediente:
4 oua, 100g kaiser, 2 cabanosi(uscati),
1/2 ceapa, 2 linguri cu smantana,cascaval,6 catei de usturoi, bulion, marar, patrunjel, sare si piper dupa gust
Mod de preparare:
Se toaca ceapa marunt si se pune la prajit in ulei incins impreuna cu kaiserul si cabanosii(si aceste taiate marunt). Se
adauga ouale batute bine si cu cele doua linguri de smantana-se presara piper si sare dupa gust.
Cand aceasta este aproape gata se adauga mujdeiul amestecat cu bulionul.
Servire: Se serveste calda cu cascaval ras si cu marar si patrunjel presarat pe deasupra.
Carte de bucate
41
Omleta italiana
Ingrediente:
6 oua, 6 linguri de telemea, 100 g de sunca, 2 rosii mari, 2 linguri de unt netopit, putin sos picant, patrunjel verde,
sare, piper
Mod de preparare:
Bateti ouale foarte bine, puneti in tigaie putina grasime si pregatiti o omleta in mod obisnuit. Intoarceti-o pe ambele
parti, apoi, fiind inca in tigaie, acoperiti omleta cu verdeata tocata, cu sos picant si sunca taiata in cuburi mici.
Deasupra puneti rondele de rosii, apoi felii de brinza. Lasati citeva minute la cuptor sa se gratineze.
Servire:
Omleta se serveste cit este fierbinte.
Omleta cu cascaval
Ingrediente:
50 g de unt, 150 g de cascaval ras, o lingura de lapte praf, 10 oua, sare, piper
Mod de preparare:
Spargeti ouale intr-un castron si adaugati celelalte ingrediente. Omogenizati. Puneti apoi untul intr-o tigaie si cind
este fierbinte, adaugati ouale. Cind omleta este coapta pe o parte, intoarceti-o, apoi puneti-o pe platou, rulati-o si
taiati-o in portii.
Oua umplute cu anchois
Ingrediente:
10-12 oua; 5-6 cepe Chalotte; 3 fileuri de anchois; 2 felii paine alba faramitata ( numai miezul); 1 ardei rosu iute
(posibil si uscat); 3 galbenusuri crude; 2 linguri de unt
Mod de preparare:
1.-Fierbem oule tari. Taiem oule in jumatate si scoatem cu grija galbenusurile. Strivim galbenusurile si le amestecam
cu ceapa taiata marunt, ardeiul rosu taiat marunt, miezul de paine si cu anchois. Incorporam cele 3 galbenusuri
crude. 2. - Incingem cuptorul la temperatura medie spre mica 160 grade, tapetam o tava cu hartie de copt. Umplem
cu amestecul de mai sus jumatatile de ou, punem in tava umplutura ramasa si deasupra oule umplute. Punem pe
fiecare ou putin unt si coacem cam 20 min.
Servire:
Se servesc calde.
Oua cu sos picant
Ingrediente:
oua, smintina, zahar, sare, castraveti murati, patrunjel
Mod de preparare:
Fierbeti si puneti apoi in vas cu apa rece 4-6 oua (cite persoane sinteti la masa). Intr-un vas, puneti ½ kg de smintina,
2 oua intregi (crude), o lingurita de zahar si ¼ lingurita de sare. Bateti amestecul cu telul, tinind vasul pe plita
fierbinte pina cind acesta se intareste. Dati pe razatoarea mica 1-2 castraveciori murati si adaugati-i in compozitie.
Puneti acest sos intr-un castron si dati-l la rece o ora. Aduceti preparatul la masa dupa ce ati pus ouale fierte si
curatate in sos si le-ati garnisit cu patrunjel verde.
Carte de bucate
42
Salata beuf cu oua
Ingrediente:
oua fierte tari, castraveti murati,carne de vaca fiarta maioneza,ketchup,smintina
Mod de preparare:
Se taie toate foarte marunt si se amesteca bine cu maioneza si smintina .Se sareaza si condimenteaza dupa gust
Servire:
rece, si ornata cu castraveciori murati
Omleta cu mere
Ingrediente:
1/2 kg mere, 2 linguri unt, 6 oua, 4 linguri zahar vanilat, foarte putina sare
Mod de preparare:
Se curate merele, se taie marunt si se prajesc in unt. Cind sint prajite, se acopera cu 6 oua batute si foarte putin
sarate.
Servire:
Se serveste rece, presarata cu mult zahar vanilat.
Oua cu sos picant
Ingrediente:
oua, mustar, castraveti, salata verde, ridichi
Mod de preparare:
Ouale rascoapte se curata si se taie felii rotunde. Se asaza feliile pe o farfurie, unele peste altele, iar deasupra se
toarna un sos facut din maioneza in care se adauga mustar, castraveti in otet si resturi de albus rascopt, toate taiate
marunt. Se decoreaza cu foi de salata verde si felii de ridichi.
Oua cu smintina
Ingrediente:
oua, smintina, verdeata
Mod de preparare:
Oua rascoapte taiate rondele se pun intr-un sos din rintas, stins cu smintina, si se lasa sa dea citeva clocote.
Servire:
Se servesc presarate cu verdeata tocata.