Lucrare de laborator nr.

Tema: Prepararea și servirea preparatelor din legume înăbușite.

Scopul: Formarea dextrinităților practice în procesul de preparare a bucatelor din legume
înăbușite.

Mersul lucrării
1. Primirea materiei prime si ustensilelor comform listei.
2. Prepararea bucatelor conform fiselor tehnologice:
1- Varză înăbușită 342
2- Sfeclă înăbușită cu mere 345/798
3- Morcov înăbușit cu orez și prune uscate 346
4- Tocană din legume 348/798
5- Ciuperci cu cartofi 352/783/777
6- Ciuperci în sos de smântână 369/798