Întrebări pentru victorină din cadrul decadei pe specialitate:

Controlor Produse Alimentare

1. Cum se clasifică substanţele minerale după proporţia în care sunt prezentate?

2. Prezentaţi cîte 3 produse care au un conţinut mare de calciu?
3. Ce este rîncezire şi care sunt factorii care o favorizează?
4. Care sunt cele 2 metode de producere a uleiului de floarea soarelui?
5. Numiţi grăsimea de origine animalieră care se află numai în stare lichidă?
6. De ce origine este grăsimea „margarina”?
7. Lămuriţi noţiunea de „substanţe aditive”?
8. Lămuriţi noţiunea de „substanţe fitoncide”?
9. Daţi exemple de materie primă care conţine substanţe fitoncide?
10. Prezentaţi cele mai dulci 3 zaharuri?
11. Ce sunt fibrele alimentare şi ce rol joacă în organizm?
12. Numiţi sortimentul de materiale la care conţinutul de apă este indice de calitate?
13. În ce stare se găseşte apa în produsele alimentare. Daţi exemple?
14. Care este componentul principal al cerialelor?
15. Ce cunoaşteţi despre gluten?
16. Care sunt acizii reprezintativi din legume şi fructe?
17. Care caracteristici definesc cel mai bine calitatea legumelor şi fructelor?
18. Ce părţi ale plantelor se utilizează drept condimente?
19. Cum se face conservarea sucurilor naturale?
20. Care sunt indicii de calitate a apelor minerale?
21. Sortimentul laptelui de consum?
22. Numiţi schimbările care se petrec (indici organoleptici) la fermentarea laptelui?
23. De ce este necesară pasteurizarea laptelui înainte de întrebuinţare?
24. Numiţi vitaminele solubile în grăsimi?
25. Numiţi indicii de calitate a făinii?
26. Numiţi materia prima şi materialele auxiliare utilizate la coacerea pâinei?
27. Ce principiu de conservare stă la baza murării legumelor şi fructelor?
28. De ce aciditatea naturală a fructelor asigură o durată mai îndelungată de păstrare a
lor?
29. Care este concentraţia alcoolică a berei?
30. În ce culoare se vopseşte conducta de alimentare cu apă rece a utilajului tehnologic?