C8

CONTAMINAŢI PROVENIŢI DIN ACTIVITATEA INDUSTRIALĂ

Industria poate contamina aerul, apa şi produsele alimentare cu două substanţe

extrem de periculoase: bifenilul policlorurat şi tetraclordibenzo-p-dioxina.
Bifenilul policlorurat (PCB) poate contamina peştele şi moluştele prin
intermediul apei în care ele trăiesc, laptele şi produsele lactate, ouăle şi carnea prin
intermediul furajelor consumate de animale şi păsări.
Bifenilul policlorurat este solubil în grăsimi şi este intens absorbit din tractul
intestinal în cazul ingerării de alimente contaminate.
Intoxicaţia omului cu bifenil policlorurat produce: cloracnee, pigmentaţia pielii şi
unghiilor, lăcrimare, hidratare generalizată a ţesuturilor, slăbiciune, diaree, pierdere în
greutate. La noi născuţi şi copii se constată încetinirea creşterii. Bifenilul policlorurat are
şi o slabă acţiune cancerigenă.
Tetraclordibenzo-p-dioxina reprezintă una dintre cele mai toxice şi cancerigene
substanţe care rezultă la arderea unor substanţe ce conţin clor împreună cu substanţe
organice, dar şi la sinteza unor ierbicide. Aceasta provoacă la om cloracnee, oboseală,
modificări ale răspunsurilor sistemului nervos periferic, toxicitatea ficatului şi mărirea
acestuia, simptome care dispar foarte greu (după câţiva ani).
Dioxina se acumulează în produsele ce conţin grăsimi (lapte, peşte, carne de vită
grasă etc.) dar este şi solubilă în apă. Scientific Committee on Food a fixat în anul 2000 o
doză tolerabilă ingerată săptămânal de 14 pg/kilocorp.

1
 Nivelul maxim admis de dioxină şi PCB din produse alimentare conform
Reglementării Comisiei (EC) nr. 1881/2006
Nr. Produsul alimentar Suma Suma dioxinelor şi
crt. dioxinelor a produselor PCB
(pg/g grăsime) asem. cu dioxina
(pg/g grăsime)
1 Carne şi produse din carne (cu excepţia
organelor) de la următoarele animale:
- bovine şi ovine 3,0 4,5
- păsări 2,0 4,0
- porcine 1,0 1,5
2 Ficat de la animalele de la punctul 1 şi 6,0 12,0
produse derivate
3 Carne din peşte şi produse din peşte cu 4,0 8,0
excepţia cărnii de Anguilla
4 Carnea de Anguilla şi produse din aceasta 4,0 12,0
5 Lapte crud proaspăt şi produse lactate, 3,0 6,0
inclusiv grăsime din unt
6 Ouă de găină şi produse din ouă 3,0 6,0
7 Grăsimea de la următoarele animale:
- - bovine şi ovine 3,0 4,5
- păsări 2,0 4,0
- porcine 1,0 1,5
8 Grăsimi animale în amestec 2,0 3,0
9 Uleiuri şi grăsimi vegetale 0,75 1,5
10 Uleiuri din vieţuitoare marine (ulei din 2,0 10,0
carne de peşte, ulei din ficat de peşte
destinate consumului uman)