Lucrare Practic Nr.

„Proprietățile salivei”

Scopul lucrării: De a demonstra, că enzimele salivare sunt capabile de a scinda amidonul.

Materiale: Tifon prelucrat cu amidon, vată, chibrite (bețițoare de urechi), farfurie apă

Mersul lucrării:

1) Pregatiți reactiv pentru amidon-apă iodată. În farfurie turnați apă și adăugați câteva picături de
iod până obțineți lichid de culoarea ceaiului concentrat.
2) Înveliți chibritul cu vată (sau folosiți bețișoare), înmuiați-o cu salivă, apoi cu această vată scrieți
un cuvânt pe tifonul prelucrat anterior cu amidon.
3) Întindeți tifonul și așteptați 1-2 minute
4) Înmuiați tifonul în apă iodată, ținându-l întins.
5) Observați cum se decolorează tifonul. Înregistrați observațiile în caiet.
6) Explicați de ce?

Concluzii:

Din cauza lipsei unor materiale, am folosit un tifol mai mic de forma rotundă. Din cauza cantității mici de
salivă care se îmbiba pe bețișoarele de urechi, saliva a fost aplicată direct pe tifon din cavitatea bucala,
în formă de cerc. După câteva minute a început să se observe o diferență între marginile tifonului cu
amidon, și centrul acestuia, unde nu mai era amidon, acesta fiind descompus de enzimele salivare.
Pentru început am pus în apa cu iod un tifon fără nimic, astfel să putem observa efectul prin comparare.
Tifonul cu amidon sa colorat de culoare albastru închis pe la margini iar în mijloc a rămas de culoare
albă, lucru care ne semnalizează despre lipsa amidonului în centrul tifonului. Testul cu apa iodată este
un test clasic de identificare a amidonului, astfel o dată ce acesta este prezent, soluția se colorează într-o
culoare albastră închisă. O dată ce marginile tifonului s-au colorat în albastru iar centrul acestuia nu, ne
confirmă faptul că enzimele salivare sunt capabile de a scinda amidonul, fapt care ne confirmă
experiența efectată. Amidonul este descompus până la maltoză și dextrine, iar cu ajutorul maltazei este
scindat până la stadiul de glucoză. Dacă vom încerca să încălzim saliva, și vom repeta experimentul, în
acest caz, tifonul se va colora complet, fapt care ne spune ca la temperaturi mari, enzimele se
descompun/denaturează, astfel pierzându-și funcțiile principale.
 Tifon
neprelucrat
Tifon prelucrat cu amidon și salivă

Tifon prelucrat doar cu amidon