Fişă de lucru

1.Definiţi materiile prime.

2.Definiţi materiile auxiliare.

3.Stabiliţi valoarea de adevăr a următoarelor enunţuri:

-Materiile prime de origine vegetală se grupează în:cerealeşi produse

cerealiere,legumele,fructele,produsele zaharoase,grăsimile vegetale.

-În categoria materiilor auxiliare se includ:stimulentele,condimentele,coloranţii

alimentari,produsele din lapte,afânătorii şi substanţele gelifiante.

-Crupele sunt produse obţinute prin prelucrarea boabelor de cereale prin tehnici
speciale.

-Produsele de panificaţie cuprind:pâinea simplă,pâinea cu adaosuri,pâinea

dietetică,produsele de franzelărie şi produsele expandate.

4.Completaţi enunţurile următoare cu informaţia corectă:

-Mălaiul este o crupă care se obţine prin.......................................................,in mori.

-Arpacaşul se obţine prin ..................................................................boabelor de

grâu sau orez.

-Pastele făinoase pot fi simple şi............................