Matei Violeta Organizarea personalului

Etapele deschiderii unui reastaurant

Alegerea conceptului si a tipului de

Ideea care sta la baza oricarei afaceri de acest gen este aceea de a oferi publicului
posibilitatea de a se simti bine intr-un loc special amenajat si de a se bucura de
gusturi alese.
• Tipuri de localuri
Foarte multi antreprenori prefera varianta sigura a restaurantului clasic. Pe
langa faptul ca astfel vei putea satisfice o varietate mare de gusturi si
preferinte , ai si avantajul de a inchiria localul pentru evenimente
importante precum sunt nuntile si botezurile

Restaurantele cu specific sunt de regula realizate in spatii mai mici.

Optiunile sunt nenumarate mai ales ca cererea este si ea tot mai variata in
acest sens. Variantele cele mai populare si probabil cele mai sigure sunt
restaurantele cu specific italian, libanez sau mediteraneean. Asta nu
inseamna ca bucataria indiana sau pentru cea asiatica nu exista public.
• Alegerea tematicii
In functiie de tipul de local pe pe care vrei sa il deschizi vei putea lua ce mai
buna decizie in privinta amenajarii spatiului in care se va desfura afacerea.
La restaurantele cu specific poti poti include finisaje si decoratiuni din
aceeasi zona.

Importanta planului de afaceri pentru un restaurant

Planul de afaceri este esential atunci cand decizi sa investesti in propriul business.
Pentru a te asigura ca acesta va fi cat mai fidel realitatii de care te vei lovi ulterior,
realizeaza-l impreuna cu cativaspecialisti in domeniul business si legal. Astfel vei
afla mai multe despre obtinerea autorizatiilor de functionare necesare si despre
taxele pe care trebuie sa le platesti inainte si pe parcursul desfasurarii activitatii.
Matei Violeta Organizarea personalului

• Studiaza competitia
Urmareste cum se deruleaza activitatea in localurile care ti-ar putea deveni
concurente. Afla care sunt factorii care le determina succesul, de ce le
prefera clientii in detrimental altora, care sunt principalele lor puncta forte
• Promovare
Promovarea este foarte importamta pentru o afacere in care legatura cu
publicul este una directa. Un website de prezentare pentru localul tau
poate ajuta potentialii clienti se te descopere mai ales daca este bine
optimizat.

De ce autorizatii ai nevoie si cum le obtii

Orice restaurant are nevoie de autorizatia sanitar-veterinara pentru a putea
functiona. Pentru a o obtine, vei depune o cerere de inregistrare la Biroul unic al
Directiei sanitar-veterinare a judetului in care se afla sediul obiectivului. Alaturi de
cerere, vei mai depune urmatoarele acte, intr-un dosar cu sina:

• Declaratie pe propria raspundere privind indeplinirea conditiilor legale de

functionare.
• O cerere tip dactilografiata;
• Un memoriu tehnic;
• O schita tehnica pentru fluxul tehnologic al obiectivului si o schita de
amplasare si proiectare pentru obiectivele construite ulterior, daca este
cazul;
• Contractul incheiat cu Directia sanitar-veterinara pentru serviciile de
asistenta, inspectie si control;
• O copie a documentelor care atesta statutul de societate;
• Actul de proprietate sau contractul de inchiriere pentru spatiu, in functie de
caz;
• Dovada achitarii taxei de autorizare.
Matei Violeta Organizarea personalului

Directia sanitar-veterinara va analiza o serie de aspecte inainte de emiterea

autorizatiei. Iata care sunt acestea:
• Amplasarea obiectivului, vecinatatile si noxele;
• Caracteristicile constructiei: materiale, canalizare, sisteme de aprovizionare
cu apa;
• Conditiile de microclimat (sistem de ventilatie si de climatizare, umiditate,
luminozitate etc.);
• Fluxul tehnologic (utilaje si dotari tehnice, circulatia materiilor prime, a
produselor finite si a personalului, spatiile de productie si de depozitare
pentru materiile prime si pentru produsele finite, dar si pentru cele
necomestibile sau confiscate etc.);
• Capacitatea de productie, depozitare si desfacere a produselor;
• Dotarile de masura si control si sistemele de masurare si inregistrare a
temperaturii si a umiditatii;
• Functionarea grupurilor sanitare;
• Spatiile de depozitare pentru ambalaje;
• Sistemele de evacuare pentru deseuri, ambalaje, materiale nefolosibile si
produse confiscate sau sechestrate;
• Contractul cu o unitate de colectare si prelucrare a deseurilor, a marfurilor
confiscate si a produselor necomestibile;
• Echipamentele, substantele si materialele necesare pentru dezinfectie,
dezinsectie si deratizare si spatii pentru depozitarea acestora;
• Starea tehnica si igienica a mijloacelor de transport pentru produsele de
origine animala, asigurarea lantului frigorific si a spatiilor destinate spalarii
si dezinfectiei acestora;
• Dotarea si incadrarea personalului si atestarea acestuia;
• Implementarea procedurilor standard de sanitatie (SSOP), a planului pentru
analiza riscului (HACCP) si a programului de autocontrol si reguli de buna
practica (GMP);
Matei Violeta Organizarea personalului

• Igiena, echipamentele de protectie si utilitatile pentru igiena personala ale

personalului; pentru a te asigura ca echipamentul acestora este mereu
curat si ingrijit, poti opta pentru o uniforma personalizata pentru toti
angajatii.
• Incadrarea, pregatirea, instruirea, atestarea si controlul starii de sanatate a
personalului;
• Supravegherea sanitar-veterinara a unitatii, in conformitate cu normele
legale.
Documente necesare pentru ITM si SSM
Conform HG 161/2006 si modificarilor din HG 37/2010 privind evidenta
salariatilor, angajatorii au obligatia legala de a intocmi dosare pentru fiecare
dintre salariati si de a le prezenta, la cerere, inspectorilor ITM. Dosarul personal al
salariatilor include:
• Actele necesare angajarii;
• Contractul individual de munca, actele aditionale pentru acesta;
• Alte documente care certifica legalitatea si corectitudinea datelor din
registre;
• Fisele de instruire la angajare si cele periodice;
• Evaluarea de risc;
• Contract pentru cursurile privind situatiile de urgenta (echivalentul PSI –
prevenirea si stingerea incendiilor) si copia declaratiei de conformitate
pentru trusa de prim-ajutor;
• Documentele privind protectia angajatilor (SSM – securitatea si sanatatea
in munca) la locul de munca.
Documente necesare de la si pentru pompieri
Proprietarii trebuie sa prezinte, daca sunt solicitate, urmatoarele documente,
realizate de o firma autorizata
• Copia certificatului constatator, intocmit de un electrician autorizat de
ANRE;
Matei Violeta Organizarea personalului

• Copia planului de evacuare in caz de urgenta;

• Copiile certificatelor de conformitate si garantie pentru extinctoarele din
local.
Documentele necesare pentru primarie
Daca incepi un business de tip restaurant, vei avea nevoie sa obtii urmatoarele
documente:
• Acordul vecinilor pentru a-ti desfasura activitatea, daca este cazul;
• Avizele obtinute in urma procesului de autorizare, in original sau copii.