FIŞA DE DOCUMENTARE NR: 1

GRĂSIMILE ALIMENTARE
Obiective:
 Înţelegerea conceptului de grăsimi alimentare
 Sortimentul grăsimilor alimentare
Conceptului de grăsimi alimentare
Grăsimile sunt alimente importante din punct de vedere energetic, deoarece, prin ingerarea
unor cantităţi mici, organismul beneficiază de un număr mare de calorii în comparaţie cu alte
alimente. Valoarea alimentară rezultă din compoziţia lor chimică (lipide, vitamine: A,D,E)

Sortimentul grăsimilor alimentare

Grăsimile alimentare se pot clasifica după origine şi după starea fizică în:
 Grăsimi vegetale lichide: Ulei de floarea soarelui
Ulei de soia
Ulei de rapiţă
Ulei de porumb
Ulei de măsline
 Grăsimi vegetale solide: Margarina
Ulei comestibil solidificat
Unt de cacao
Unt de palmier
 Grăsimi animale lichide: Ulei de peşte
 Grăsimi animale solide: Untură de porc
Untură de pasăre
Seu de bovine
Seu de oaie
Untul
Ambalarea grăsimilor
Se ambalează în sticlă sau material plastic
 Grăsimi vegetale lichide:

Ulei de floarea soarelui

Ulei de soia

Ulei de rapiţă
Ulei de porumb

Ulei de măsline

Grăsimile solide se ambalează în hârtie pergament vegetal imprimată, hârtie metalizată, ,

 Grăsimi vegetale solide:
Margarina

Unt de cacao unt de palmier

Grăsimi animale lichide:

Ulei de peşte

Grăsimi animale solide:

Untul