Secretul deliciosilor mici facuti in casa din carne de vita.

Cum sa-i pregatesti de azi,

ca sa-i poti pune maine pe gratar
Iulian Bunila,

Micii de casa au la baza o reteta veche care a fost adaptata de gospodari in functie de gusturi si zone. Daca sunt
respectate ingredientele si cantitatile de condimente la prepararea pastei de mici, atunci aveti garantata aroma
unica a acestui produs.

Chef Cristi Dobre propune o reteta de mici personalizata. Pentru prepararea pastei, folosim carne de vita tocata
de trei ori si seu de oaie.

Ingrediente: 3 kg. de carne de vita, 300 gr. seu de oaie, 25 de grame de piper, 3 linguri de cimbru uscat, 10
grame de ienibahar pisat , 5-6 grame de seminte de coriandru pisate , 2 grame de anason pisat, 1.8 litri zeama
de oase (luam cateva oase de vita si le fierbem cateva ore dupa care zeama rezultata o strecuram si o folosim
dupa racire la compozitie) , 1 capatana mare de usturoi pisat, 30 grame de bicarbonat de sodiu stins cu zeama de
la 2 lamai , 1 lingura de sare.
"Carnea si toate condimentele se vor framanta timp de 40-50 de minute cu jumatate din zeama de oase, unde
vom adauga si bicarbonatul stins cu lamiae. Framantam inca 20 de minute dupa care punem continutul la
frigider, pentru 2-3 ore. Scoatem de la rece, facem un mujdei cu o cana de zeama de oase, strecuram bine pentru
ca nu avem nevoie de pulpa de usturoi in carne, ci doar de zeama, framantam din nou si punem la rece pana a
doua zi dimineata", spune Chef Cristi Dobre.
Scoatem de la frigider, dupa care framantam pentru ultima data cu restul de zeama ramasa, mai punem doua ore
la rece, dupa care scoatem amestecul, il tinem la temperatura camerei circa 30 de minute apoi tragem micii la
dimensiunile dorite si ii punem pe gratar la foc iute .