Clatite cu urda

May 14, 2009 costachel Re?ete, Re?ete de aperitive, Re?ete tradi?ionale rom�ne?ti 6

Clatite cu urda

Clatite cu urda, dar ?i cu marar, fire?te! Un extraordinar aperitiv, foarte u?or

(de facut, dar ?i pentru stomac), care n-are alta problema dec�t aceea ca urda nu
se gase?te chiar pe toate drumurile. C�nd o gasi?i, mai ales daca nu-i �necacioasa
(semn sigur ca nu-i suficient de grasa), lua?i ?i dumneavoastra mai multa, sa v-
ajunga ?i pentru gustarica asta mai mult dec�t interesanta.

A?adar, ca sa umple?i vreo 10 clatite cu urda va trebuie cam

500 g urda,
2 legaturi de marar (din cele normale, nu din alea supradimensionate!),
unt,
sare,
eventual ?i ceva ca?caval ras, daca dori?i sa presara?i pe deasupra.

Spala?i, cura?a?i ?i toca?i mararul, freca?i-l bine cu urda ?i cu sare (nu prea
multa!), umple?i clatitele, ?i �nfunda?i-le bine la capete, sa nu curga umplutura
(daca urda nu-i foarte grasa, s-ar putea sa nu fie probleme, dar ori?ic�tu?i)

Unge?i preventiv cu pu?in unt un vas gros de ceramica (sau Jena), a?eza?i
clatitele, presara?i, daca dori?i, ca?cavalul cel op?ional ?i baga?i totul �n
cuptorul �ncalzit �n prealabil, unde, la foc moale, vasul trebuie sa stea cam 15-20
de minute.

Servi?i clatitele calde cu sm�nt�na rece, amestecata sau nu cu marar tocat, dupa
plac.

Vinul acestor clatite cu urda? Cu siguran?a Feteasca Alba, seaca, parfumata ?i

eleganta. Adica dintr-o vie nordica.