Cum se prepara cei mai gustosi mititei: ingredientele secrete care-i fac pufosi si le

dau un gust special

Claudia Popa,

De 1 Mai, romanii ies la gratar, la iarba verde, iar din meniu nu au cum sa lipseasca mititeii, care au devenit un
brand de tara. Va prezentam mai jos secretele micilor pufosi si ingredientele care le dau un gust aparte.

Pentru cei care prefera sa cumpere micii gata preparati, nutritionistii atrag atentia asupra preparatelor respective,
sustinand ca au in compozitie produse ce pot dauna sanatatii, tocmai de aceea recomanda prepararea acestor
produse in gospodaria proprie.

Retete de mici. Mititei pufosi

Carnea grasa, usturoiul si condimentele sunt ingredientele cele mai importante pentru reusita unor mici de care
sa-ti aduci aminte. Va prezentam o reteta mai pretentioasa, dar la finalul careia o sa spuneti ca efortul a meritat.

Ingredinetele necesare

1 kg carne de ceafa de vita, cu tot cu grasime 100 de grame de seu de vita, care poate fi inlocuit cu seu de oaie
sau cu carne grasa de oaie 500 de grame de oase de vita cu maduva, care se fierb bine in apa si zeama se lasa sa
scada 2 linguri de sare 1 capatana de usturoi
Condimente

"1 lingurita de cimbru pudra, 1 lingurita de enibahar, trei sferturi de lingurita de piper proaspat macinat, trei
sferturi de lingurita de coriandru, o jumatate de linguria de chimion pisat, o jumatate de lingurita de anason pisat
marunt, 3-4 lingurite bicarbonat de sodiu, 1 lingurita de zeama de lamaie, 1 lingura de ulei. Prepararea micilor
este un procedeu complex, deloc usor

In prima etapa se curata carnea de pielita si se da prin masina de tocat de doua ori, prin sita mica, dupa care se
lasa putin la rece.

Pe urma se stinge o lingura de bicarbonat cu zeama de lamaie si se pune peste carne. Carnea se framanta intr-un
vas larg timp de 50 - 60 de minute. In acest timp se adauga treptat amestecul de condimente, si zeama de oase
de vita. Micii ies pufosi doar daca compozitia este bine framantata. Odata terminat procesul de framantare,
compozitia se lasa la rece pana a doua zi cand se va amesteca cu restul de zeama de oase de vita.

Separat se face mujdeiul de usturoi, dintr-o capatana de usturoi cu apa calda. Se stoarce si strecoara bine zeama
de usturoi, dupa ce a stat aproximativ o jumatate de ora, dupa care se adauga peste carne, amestecand inca un
sfert de ora, dupa care se da din nou la rece pentru cateva ore. Micii se formeaza in forma tubulara, se ung cu
ulei si se lasa asa o ora, dupa care se pun pe gratar", ne-a explicat bucatarul Andrei Bar.

Retete de mici. Reteta Sandei Marin

Cecilia Maria Zapan a scris, sub pseudonimul Sanda Marin, volumul ,,Carte de bucate"care insumeaza sfaturi
culinare, dar o intreaga colectie de retete delicioase, printre care si reteta mici:

Ingrediente:

1 kg ceafa de vitel (manzat) 500 g ceafa de porc 250 g pulpa de miel 2-3 oase mari de vita 1 lingura de sare
piper, dupa gust 1 ceapa mare, 1 morcov mijlociu, 1 capatana de usturoi 1 ardei iute 1 legatura de cimbru 1
lingurita de bicarbonate Ienibahar Rozmarin Chimen

Retete de mici. Mod de preparare:

Carnea se toaca marunt si se framanta bine cu sarea, piperul, bicarbonatul, condimentele, ardeiul iute si
usturoiul tocat marunt, cimbrul macinat praf pana cand toate se formeaza o pasta omogena.

Oasele de vita se fierb in doi litri de apa impreuna cu toate zarzavaturile, timp de doua ore pana cand se fac o
supa de doar jumatate de litru.Strecuram supa si o racim, dupa care o framantam bine impreuna cu carnea.
Amestecul se lasa la frigider cateva ore bune.

Micii se rotunjesc fie in mana, udand-o mereu, sa nu se lipeasca, fie prin teava de carnati a masinii de tocat.
Sanda Marin recomanda ca micii sa fie consumati cu nu bere, ci cu vin sec.