Raw-vegan inseamna crud si vegan.

 Adica retete culinare de post si fara

preparare termica. Nu putem include in aceasta categorie supele, ciorbele,
tocanitele, prajiturile si niciun alt preparat care necesita caldura peste 40 de
grade Celsius. Sper ca nu gresesc dar asa imi amintesc, 40 de grade fiind
etalonul pentru limita la care mergem cand vrem sa ramanem in raw-
veganism.

Eu nu sunt vegana si automat nici raw-vegana pentru ca nu pot, insa am ales

sa pastrez un echilibru cat mai mare intre alimentele crude si cele preparate
termic. De asemenea, am ales sa mananc intr-o proportie cat mai mare de
post, adica vegetarian. Sunt zile in care nu mananc decat legume si fructe si

ma simt foarte ok 

Un concept care a cunoscut o ascensiune impresionanta in ultimii ani, dieta raw vegan
presupune consumarea alimentelor in starea lor naturala, fara sa fie pregatite in urma
unui proces termic, gatite in mod traditional. Prin urmare, te poti bucura la maximum de
aportul lor nutritional pentru ca substantele pe care le contin nu sunt deloc alterate in
urma prepararii termice. Rezultatul? Un gust mai bogat, o concentratie mai mare de
vitamine, minerale si enzime, compusi cu rol catalizator, al caror rol este sa usureze
absorbtia unor nutrienti.
Dieta raw vegan se bazeaza preponderent pe consumul de legume, fructe, seminte,
nuci si alune de tot felul, practic pe tot ceea ce ofera natura si nu este alterat.
 Principalul mit tesut in jurul raw veganismului este legat de numarul limitat al
preparatelor pe care le poti face fara a folosi prea multe ingrediente si fara a interveni
termic asupra lor. Dar adevarul este ca exista nenumarate retete raw vegan pe care le
poti incerca, iar in cele ce urmeaza iti propunem cateva pe care le poti incerca la tine
acasa. Sunt simple, rapide si, mai ales, delicioase!

Gazpacho de castraveti
Supa rece cunoscuta sub denumirea de gazpacho se numara printre cele mai bune
optiuni in momentele in care ai nevoie de ceva hranitor, usor si racoritor in acelasi timp.
Iar cu un gazpacho raw de castraveti chiar nu ai cum sa dai gres!
Ingrediente:
 150 de grame de nuci caju, lasate la inmuiat peste noapte intr-o cana cu apa;
 4-5 castraveti Cornichon (aproximativ 800 de grame);
 50 de mililitri de lapte de cocos;
 30 de grame de pesto;
 2 linguri de suc de lamaie;
 2 catei de usturoi;
 Un varf de lingura de praf de sare;
 Un varf de lingura de piper;
 4-5 frunze de menta, felii de castravete, caju sau seminte de pin pentru decor.
Mod de preparare:
 In primul rand, lasa nucile caju la inmuiat peste noapte pentru ca, prin acest
proces, ele scapa de inhibitorii de enzime care impiedica absorbtia adecvata a unor
nutrienti de catre organism, dar care sunt necesari initial pentru ca protejeaza continutul
nucilor;
 Spala castravetii (pastrati la frigider) si taie-i pe lungime, scotandu-le semintele
cu ajutorul unei linguri. Apoi fa-i bucatele si pune-i in blender;
 Adauga nucile caju, laptele de cocos si restul ingredientelor in blender si
mixeaza-le pentru 1-2 minute la viteza maxima, pana se transforma intr-o pasta
cremoasa;
 La final, toarna amestecul intr-un bol si serveste-l cu nuci caju, frunze de menta
sau seminte de pin presarate deasupra.