M4-Procese de baza in alimentatie

Nume
Legumele Clasa a IX a

Fişă de lucru

Subiectul I. Răspundeţi la următoarele cerinţe:

a. Caracterizaţi soia.( 10 puncte)
b. Clasificaţi tomatele după gradul de maturitate. (4 puncte)
c. Enumeraţi trei caracteristici ale legumelor. (10 puncte)

Subiectul II. Completaţi spaţiile libere cu cuvintele corespunzătoare: (33

puncte)
a. Cea mai apreciată salată verde este.......................
b. Ceapa stimulează ........................ gastrică prin ........................... sale gustative.
c. Legumele frunzoase prezintă un conţinut mare de ................., de aceea sunt
foarte.................................
d. Ceapa Ceaclama prezintă o culoare galben închis (........................)
şi ......................... (de Bacău).
e. Pentru consum sunt apreciate cu suprafaţa ............................ şi cu o ......................
mică de seminţe.
f. Ardeiul este o legumă fructoasă, mai puţin ......................., cu cavităţi interioare şi
ţesuturi ........................

Subiectul III. Notaţi cu adevărat sau fals următoarele enunţuri: (33 puncte)
a. Castraveţii prezintă o culoare albă şi miezul fraged, suculent.
b. Pepenii galbeni prezintă coaja netedă sau brăzdată de şanţurile ce marchează felia
legumei fructoase.
c. Brocoli se prezintă sub forma unei căpăţâni prospete, sănătoase.
d. Pentru o savoare deosebită, preparatele din ciuperci se încălzesc la câteva ore după
ce au fost preparate.
e. Fasolea uscată se prezintă sub forma unei păstăi fragede, cărnoase, suculente.
f. Legumele rădăcinoase sunt plante de la care se consumă numai rădăcina.
g. Bamelele sunt înrudite cu fasolea.
h.Transformaţi enunţurile false în forma lor adevărată.