Se cumpără grâu – din ultima recoltă.

Se cerne prin sită, ca să cadă corpurile

străine. Joi dimineaţa la ora 6 se pune la încolţit 1 kg de grâu, într-o oală
smălţuită, cu o capacitate de 5 litri. Se spală cu apă rece până se obţine o apă
curată. Apoi, se umple oala cu apa limpede. Se pune într-un loc ferit. La ora 14 şi
ora 22 se scurge apa în care a stat grâul şi se spală din nou, până rămâne iar apa
curată. Se umple din nou oala şi se lasă la o parte. Vineri la ora 6 se scurge apa şi
se transferă grâul în strecurătoare. Se pune strecurătoarea sub jet de apă. În
timpul spălării nu amestecaţi grâul. Spălarea să dureze numai câteva secunde. Se
va repeta din 8 în 8 ore, adică la orele 6 – 14 – 22, pănă iese embrionul (colţul) de
2 mm şi rădăcinile de 5 mm. Aceasta se obţine sâmbăta pe la prânz sau, cel mai
târziu, seara. Când se obţine mărimea embrionului şi a rădăcinii, se pune grâul în
sticle de sticlă care se vor acoperi cu dopuri, ca să nu intre aerul, şi se lasă la
frigider. Dintr-un kg de grâu se obtine 1,5 kg de grâu încolţit. Această cantitate
ajunge pentru o săptămână.