Pateu de avocado

Ingrediente:

1 avocado zdrobit
1 castravete cuburi
1 rosie cuburi
1 ceapa verde tocata
1 catel usturoi maruntit
½ lingurita boia dulce
patrunjel tocat

Instructiuni:
Toate se fac amesteca intr-un recipient de sticla, folosindu-se o lingura de lemn.

Guacamole

Ingrediente:

1 avocado
2 catei usturoi
2 fire ceapa verde sau o ceapa mica tocata marunt
1 rosie tocata marunt
1 ardei rosu tocat marunt
zeama de la jumatate de lamaie
1 praf de piper

Instructiuni:

Avocado se va trasforma in pasta si se amesteca cu toate celelalte ingrediente. E superb si se

poate asemana cu gustul salatei de vinete. Se poate manca pus pe o frunza de varza, salata,
paine, cu felii de ardei, ciuperci sau ca atare. La reteta se pot adauga diverse ingrediente
precum ardeii rosii, galbeni sau cei iuti, masline, seminte de in sau floarea soarelui. Trebuie
consumat imediat deoarece isi poate schimba culoarea si gustul daca este lasat chiar si 10
minute.
Multi dintre noi stim cum arata fructul de avocado. Este bun de consumat atunci cand cedeaza
la presarea cu degetul, cu coaja verde maronie si interiorul verzui. Gustul este asemanator cu
gustul untului. Atunci cand petele maronii sunt prezente in interior, se indeparteaza fiindca au
un gust amarui. Se pot cumpara fructe necoapte care se pot pune la copt intr-o punga de hartie
maro, langa care vom plasa un mar pentru a grabi procesul de coacere. La fel se va proceda si
cu fructul de mango, numai ca acesta trebuie sa fie rumenit la cumparare.
1
 Pateu din seminte

Ingrediente:

1 cana seminte floarea soarelui crude, inmuiate 5-7 h

1 lingurita seminte susan date prin rasnita sau 1 lingurita pasta tanihi
zeama de la jumatate de lamaie
¼ lingurita indulcitor natural raw
1 vf. cutit patrunjel proaspat sau uscat
1 vf. cutit busuioc proaspat sau uscat
2-3 catei usuturoi
sare de ocna dupa gust

Instructiuni:

Se amesteca in blender pana la omogenizare si se serveste pe felii de castravete, rosii, ardei sau
salata. Acesta se va consuma imediat deoarece isi va schimba gustul.

Pateu din nuci

Ingrediente:

1 cana migdale/nuci crude inmuiate peste noapte sau de la laptele de migdale

2-3 cubulete radacina de telina
zeama de la jumatate de lamaie
1 vf. cutit busuioc
sare de ocna dupa gust
1 cana = 250 g

Instructiuni:
Se omogenizeaza toate in blender. Acesta se poate pastra in frigider timp de o zi intr-un
recipient de sticla cu capac.

2
 Lapte de migdale

Ingrediente:

1 cana migdale sau orice fel de nuci raw, inmuiate peste noapte
2-3 cani apa filtrata calduta (sub 40C)
indulcitor natural dupa gust
esenta de vanilie naturala
1 cana = 250 ml

Laptele se proceseaza in blender pana ce totul se omogenizeaza complet. Se poate strecura cu

ajutorul unei pungi speciale de lapte. Arata si are gust ca de lapte si este o alternativa
delicioasa, si sanatoasa. Daca doriti sa fie mai gras, adaugati mai multe migdale. Se poate
adauga optional pentru gust: 1 banana, 2 curmale, miere, vanilie, rom, cacao, carob etc.
Pastrare:
Se poate pastra la frigider pentru 3 zile iar pulpa ramasa se poate folosi pentru prajituri, blaturi
de tort sau simplii biscuiti cu fructe uscate si nuca de cocos.

Salata de cruditati

2-3  morcovi
¼ telina poate sa fie mare sau mica
3 radacini pastarnac
1 radacina patrunjel
1 mar
maioneza de avocado (e mai cremoasa)

Maioneza de avocado se face maruntind foarte bine un avocado bine copt, la care adaugam
zeama de la o jumatate de lamaie si sare dupa gust. Toate ingredientele se dau pe razatoarea cu
zimti mai mari si se amesteca cu maioneza.

3
 Salata de primavara 1

Ingrediente:

1 mana frunze de spanac

1 salata
1 mana frunze de loboda rosie sau verde* (optional)
1 avocado taiat felii
cateva frunze tinere de papadie
1 castravete mic
1 legatura ridichi
1 rosie
3 cepe verzi
zeama de la ½ de lamaie
sare dupa gust

*Loboda rosie este foarte buna pentru purificarea sangelui si e plina de vitamine si minerale.
Este foarte frageda, cu un gust crud, dar foarte slab. Se poate gasi pe piata la gramajoara si este
foarte ieftina, sau daca aveti gradini se inmulteste si apare singura.

Instructiuni:
Toate ingredientele se maruntesc cu ajutorul unui cutit ceramic. Se consuma imediat.

4
 Salata de primavara 2

Ingrediente:

2 maini bune de spanac

2-3 frunze papadie
1 salata
1 mana de loboda
1 cana quinoa inmuiata de cu seara
½ avocado feliute
zeama lamaie
sare dupa gust
1 lingurita ulei din floarea soarelui presat la rece

Instructiuni:

Cateva informatii despre quinoa: este o proteina complexa si la 170g contine 24g de proteina,
8% calciu, 43% fier. Va dati seama ce putere intr-o boaba atat de neisemnata si delicioasa. Am
uitat sa va spun ca inmuiata si incoltita, seamana la gust cu orezul fiert. Apa trebuie schimbata
dupa jumatate de zi, dupa cum stim la orice semanta pusa la inmuiat.
Toate ingredientele se amesteca foarte bine, se lasa la patruns cateva minute si se consuma de
preferinta toata odata.

Salata de avocado

1 cana grau inmuiat timp de 2 zile

1 avocado pasta
1 ceapa verde sau o ceapa mica uscata
1 ardei mic cuburi
2 rosii bine coapte
1 pastarnac razuit
1 legatura ridichi
2 cuburi de telina razuita, asa dupa ochi
3 Lg zeama lamaie
½ lingurita turmeric
sare dupa gust
1 lingurita ulei presat la rece de in

Toate ingredientele se maruntesc. Se adauga sarea si uleiul si se consuma imediat, langa orice
fel de mancare.

5
 Salata greceasca

Ingrediente:

3 rosii mari
2-3 buchetele de conopida cruda, bine spalata si maruntita (e foarte buna la gust)
cateva crengute de marar tocat
1 salata
1 catel usturoi
zeama lamaie
sare dupa gust
ulei de masline (verificati sa nu fie amar)

Instructiuni:
Toate ingredientele se maruntesc. Se adauga sarea si uleiul si se consuma imediat, langa orice
fel de mancare.

Dressing pentru salate (Tahini*)

Ingrediente:

¾cana seminte susan

2 linguri ulei de floarea soarelui presat la rece
2 catei de usturoi
sucul de la o lamaie
sare dupa gust

Semintele de susan se inmoaie pentru 1h, dupa care se pun in blender pana la omogenizare cu
toate celelalte ingrediente. *Tahini este de fapt pasta facuta din seminte de susan, putin
amaruie insa este superba pentru hummus (pateu) sau ca dressing.
 

6
 Dressing cu turmeric pentru salate

Ingrediente:

½ lingurita turmeric
1 avocado bine copt
zeama de la o jumatate de lamaie
1 catel de usturoi
1 ceapa tocata marunt
sare dupa gust

Instructiuni:

Avocado bine copt se zdrobeste cu o lingura de lemn si se amesteca cu toate ingredientele

listate mai sus. Se adauga peste salate sau se consuma ca atare.

Maioneza Raw Vegana

Ingrediente:

100 g caju raw inmuiat timp de 3h

zeama de la jumatate de lamaie
1 catel usturoi
¼ cana apa filtrata
sare neiodata de ocna, dupa gust
1 cana = 250 ml

Instructiuni:

In loc de caju puteti folosi nuci romanesti sau samburi de floarea soarelui. Toate ingredientele
le-am blenduit pana la omogenizare. Intr-un minut a iesit o crema extrem de fina si delicioasa,
mai buna decat maioneza.

7
 Salata de cruditati cu maioneza

Ingrediente:

Maioneza
100 ml apa filtrata
50 ml suc de lamaie
100 g nuci macadamia (sau caju) inmuiate 2 h
3 catei usturoi
sare neiodata de ocna dupa gust

Ingredientele pentru salata

1 sfecla rosie
½ varza alba
½ varza rosie
1 morcov
½ ridiche alba
1 lujer telina apio
100 g seminte de floarea soarelui decorticate

Ingredientele pentru maioneza se proceseaza intr-un blender de viteza mare pana la

omogenizare completa. Legumele pentru salata se maruntesc intr-un robot de bucatarie sau cu
ajutorul unei razatoare. Maioneza se amesteca cu salata si se preseaza intr-o forma culinara
rotunda. Se consuma imediat.

8
 Ratatouille

Ingrediente:

2 linguri ulei presat la rece (sa nu fie amar)

2 linguri orez crud sau fiert
1 ceapa medie
3 catei usturoi pisati
1 vanata mare si una mica
3 rosii medii
1 dovlecel potrivit
4 ardei rosii
2 foi de dafin
sare neiodata dupa gust

Se pune la copt vanata mica si ardeii, timp in care ceapa se va cali in apa cu cele 2 linguri de
ulei. Cand ceapa s-a inmuiat putin se va adauga dovlecelul si vanata mare tocate cuburi. Focul
se da la mic si se mai lasa pana ce se vor inmuia putin. Rosiile se toaca cuburi si se lasa
deoparte. Vanata coapta si ardeii copti se toaca cuburi de asemenea si se amesteca cu restul. Se
opreste focul, se adauga sarea, rosiile, foile de dafin, orezul, usturoiul si se da la cuptor intr-o
oala de ceramica sau sticla. Se lasa la cuptor timp de 45 minute, pana cand zeama va scadea
vizibil si cand legumele vor fi putin rumenite. Se savureaza la racoarea serii.

Pateu de dovlecei

Ingrediente:
1 dovlecel mic fara coaja taiat cuburi
1 varf de cutit pasta de tahini (opt.)
zeama de la ¼ lamaie
1 lingura ulei presat la rece (gustati inainte sa nu fie amar)
2 catei de usturoi
1 lingura verdeturi, cimbru si patrunjel tocat
1 lingurita paprika
sare fina de ocna dupa gust

Instructiuni:
Toate ingredientele se vor blendui timp de 2 minute. Are un gust delicios, dulceag iar
ingredientele se pot schimba in functie de preferinte.