Ingrediente Burek cu carne

pentru o tavă de 25 x 35 cm

3/4 pachet de foi de plăcintă

750 de grame de carne tocată, mai slabă (eu am folosit carne de vită – pulpă – dar se poate folosi
un amestec de carne de vită și de porc, degresată)

250 de grame de ceapă tocată cât de fin

1 cățel de usturoi zdrobit

1 lingura de griș sau 2 linguri de pesmet

2 linguri de ulei

sare, piper, ierburi aromatice dupa gust, eu am pus 1 linguriță de cimbru uscat, boia de ardei
dulce sau iute (dupa gust)

opțional, 2-3 linguri de ajvar – o pasta specific sarbeasca pe baza de ardei

opțional, 1 lingură de pastă de tomate

ulei pt. uns foile sau un amestec de 1:1 unt topit și ulei (cam 100 ml. de ulei sau unt topit + ulei)

1 ou

100 de grame de smântână

150 ml apă minerală carbogazoasă

Burek cu carne, prepararea umpluturii:

1. Într-o tigaie/cratiță încăpătoare, se încing cele 2 linguri de ulei și se călește ceapa tocată cât de
fin și usturoiul zdrobit. Mărturisesc, eu am dat ceapa prin mașina de tocat carne, după ce am
terminat de tocat carnea pentru plăcintă.

2. După ce ceapa s-a înmuiat, se adauga carnea și se continuă să se călească, mărunțind-o bine cu
o lingură de lemn sau o spatulă, ca să nu se adune în bulgărași.

3. Se călește carnea pe foc moderat cam 8-10 minute, până nu se mai văd urme de carne roșie,
moment în care se adaugă boiaua dulce de ardei, opțional, pasta de tomate sau ajvarul (sau
ambele).

4. Se mai gătește carnea cam 4-5 minute, amestecând constant, apoi se ia de pe foc, se lasă să se
răcească, se condimentează cu sare, piper și ierburi aromatice după gust, apoi se adaugă grișul
sau pesmetul și se amestecă bine.
1. Se unge bine tava cu ulei sau cu unt topit amestecat cu ulei (așa cum am făcut și eu).

2. Se adaugă un prim strat de foi de plăcintă (2-3 foi). Nu trebuie să ungem după fiecare foaie
adăugată, e suficient să o ungem pe cea din partea superioară.

3. Se distribuie 1/4 din umplutura de carne deasupra acestui prim strat de foi de plăcintă, se
acoperă cu un alt strat de 3 foi de plăcintă și la fel, ungem bine cu ulei sau unt amestecat cu ulei
ultima foaie. Continuăm identic, trebuind să obținem 5 straturi de foi de plăcintă și 4 straturi de
carne.

4. Ultimul strat trebuie să fie de foi de plăcintă, care se va unge bine cu ulei pe toată suprafața și
apoi, cu un cuțit bine ascuțit, se va tăia burekul în porții după preferință (romburi, pătrate,
triunghiuri).

5. Se bate cu furculița oul, se adaugă smântâna și se omogenizează bine, apoi amestecul se

diluează cu apa minerală carbogazoasă. Acest amestec lichid se toarnă deasupra burekului deja
porționat, cum am arătat la punctul anterior. Abia acum se ponește cuptorul, fixându-se la 190
de grade Celsius, în timpul în care cuptorul se va încinge, burekul absorbind amestecul lichid pe
care l-am turnat deasupra.

6. Burekul se coace la o înălțime medie, în cuptorul preîncins la 190 de grade Celsius (vom da
burekul la copt imediat ce cuptorul s-a încins bine). Timpul de coacere este de aproximativ 40 de
minute, în final burekul arătând rumen și apetisant.

Lăsăm burekul să se răcorească, putându-l servi din faza în care este călduț.