Zacusca de ciuperci

Ingrediente zacusca de ciuperci

1 kg ciuperci (galbiori)
500 gr ceapa
500 gr ardei capia
500 gr rosii
200 ml ulei
sare, piper
Mod de preparare zacusca de ciuperci

Coacem ardeii capia, pe toate partile, iar cand sunt gata ii scoatem
intr-un vas cu apa rece si, dupa cateva minute, ii curatam de coaja si
ii lasam deoparte sa se raceasca.

Intr-un vas, de preferat cu fund dublu, ca s anu se lipeasca zacusca,

punem uleiul la incins, apoi adaugam ceapa curatata si tocata
marunt. Lasam pe foc pana cand incepe sa se inmoaie si devine
translucida. Rosiile le taiem in doua si le dam pe razatoare,
indepartand coaja. Adaugam rosiile peste ceapa si dam in cateva
clocote. Curatam ardeii de cotoare si seminte si ii taiem cubulete
mici. Ii adaugam peste ceapa. Eu am avut ciupercile la congelator si
le-am decongelat in prealabil, doar partial, deoarece le-am maruntit
la robot. Daca le tocati la cutit le lasati sa se decongeleze. Am tocat
la robot ciupercile si le-am adaugat. Adaugam sare si piper,
amestecam si lasam sa fiarba, la foc mic. Daca rosiile nu au dat
suficienta culoare puteti adauga o lingura de bulion.
Cand zacusca a inceput sa scada si ciupercile sunt bine fierte dam
deoparte. Daca doriti sa pastrati zacusca pentru iarna o puneti in
borcane curate si bine uscate si folositi capace noi, pe care le
infiletati foarte bine. Sterilizati apoi borcanele astfel: intr-un vas
asezam un prosop pe fund, punem borcanele si completam cu apa
pana la jumatate, dupa care dam in unul-doua clolote. Lasam
borcanele sa se raceasca acolo, apoi le stergem si le depozitam in
camara. Din cantitatile date eu am obtinut 6 borcane de 400 ml. Si
pentru ca le-am facut pentru consumul imediat am sarit peste etapa
sterilizarii si le-am pastrat la frigider.