Zacuscă de vinete rețeta tradițională cu ardei copți

1,2 kg vinete coapte (curățate și scurse) sau 2,5 kg vinete proaspete

500 g ardei kapia copți decojiți și scurși sau 1 kg ardei proaspeți (sau gogoșari)

200 g ceapă gata curățită

250 ml ulei de floarea soarelui

500 ml suc gros de roșii (passata) sau 1 kg de roșii proaspete

2 lingurițe sare (mai gustați la final și completați dacă este cazul)

1 linguriță rasă piper măcinat

2 foi de dafin