Tema 5.

Planificarea meniurilor intr-un restaurant categoria I si intr-o cantina universitara

Tipuri de meniuri

- Table d’hôte;
- Á la carte;
- Semi á la carte
- Listele de bauturi ( meniu complet sau meniu restrictiv)
Alegerea unui tip de meniu pentru restaurant cat I si pentru o cantina universitara.

Criterii de planificare a meniurilor. Care este criteriul de planificare a meniului?

Alegerea meniului

Constituirea listelor de meniu - crearea unui meniu tip brosura