Valorile nutritionale, vitaminele și mineralele ciupercilor

In functie de soiul lor, ciupercile au numeroase beneficii, contribuie la mentinerea unei

alimentatii echilibrate si toate sunt recunoscute pentru valorile lor nutritionale deosebite. O
ceasca de ciuperci fripte contine, in general, 43 de kilocalorii, 4 miligrame de sodiu, 7 grame
de carbohidrati si 3 grame de proteine. 

Datorita expunerii indelungate la soare, ciupercile au un continut ridicat de vitamina D, care

este completata de vitamina B6. Alaturi de acestea, potentialul ciupercilor este intregit de
numeroase minerale, printre care seleniu, mangan, cupru, zinc, potasiu, fosfor, magneziu sau
fier.
 

Beneficiile consumului de ciuperci

Prin multimea de nutrienti si prin continutul variat de minerale si de vitamine, ciupercile au
numeroase efecte benefice asupra sanatatii. Desigur, cele mai evidente sunt cele legate de o
dieta echilibrata, cum ar fi scaderea riscului de boli cronice ale intestinului sau ale colonului,
dar exista si alte efecte pozitive ale consumului de ciuperci. Ciupercile au un efect protector
pe termen lung asupra sistemului cardiovascular si pot reduce riscul de accident vascular
cerebral si infarct. 

Fibrele din ciuperci ajuta la combaterea constipatiei, iar potasiul prezent intr-o concentratie
mare ajuta la reglarea tensiunii arteriale. Potrivit unui studiu al Universitatii de Stat din
Dakota de Sud, ciupercile ajuta la ameliorarea simptomelor bolilor psihice, prin aportul unei
substante cu efect halucinogen numita Psilocybin. In plus, vitaminele B2 si B8 sunt aliati ai
frumusetii care imbunatatesc aspectul tenului si dau stralucire firelor de par. 
 

Cum alegi ciupercile

Cele mai bune exemplare sunt cele cu o textura ferma, fara pete si fara noroi pe suprafata.
Daca esti in cautarea unui gust delicat, ciupercile inchise la culoare sunt ceea ce iti trebuie, iar
cele de culoare deschisa iti vor oferi o aroma puternica. Înainte de preparare, ciupercile
deshidratate trebuie lasate in apa, pentru a-si recapata textura carnoasa, iar cele proaspete
trebuie pastrate la rece, invelite intr-un prosop de bumbac sau intr-o punga de hartie, timp de
maximum o saptamana. 

Daca esti iubitor de natura si vrei sa culegi ciuperci, trebuie sa tii cont de pericolele la care te
expui. Este bine de stiut ca numai cunoscatorii au capacitatea de a deosebi soiurile comestibile
de cele otravitoare, asa ca, daca nu ai experienta in acest sens, nu prepara si nu consuma
ciupercile inainte de a cere sfatul localnicilor sau chiar al unui specialist.