M4 SISTEME DE SERVIRE

1. În sistemul de servire indirect, operațiile de servire sunt realizate de către:

a) consumator
b) consumator și personalul de servire
c) personalul de servire
d) orcine este disponibil .

2. Moltonul este:
a) fața de masă folosită în unitățile de alimentație;
b) un șervet cu care clienții îndepartează resturile rămase pe buze;
c) un material textil, gros care are rolul de a amortiza zgomotul produs de așezarea obiectelor
de inventar
d) pentru acoperirea îmbracăminții clienților.

3. Olivierele se folosesc la servirea:

a) condimentelor (oțet, sare, piper, ulei)
b) măslinelor
c) spanacului cu maioneza
d) peștelui cu mujdei.

4. Preparatele lichide pot fi servite:

a) farfurie și bol cu ajutorul lușului
b) gheridon
c) carucior
d) platou.

5. Unul din avantajele servirii la farfurie este:

a) este cel mai complicat sistem de servire

b) necesită calificarea personalului
c) servirea preparatelor necesita un timp mai mare
d) timp scurt de servire (preparatele sunt deja porționate și montate la secție)

6. În sistemul de servire direct, majoritatea operațiilor de servire sunt realizate de către:

a) consumator
b) consumator si personalul de servire
c) personalul de servire (ospătari)
d) orcine este disponibil .

7. Unul dintre dezavantajele servirii la farfurie este:

a) necesită efort fizic mare

b) necesită calificarea personalului
c) servirea preparatelor necesita un timp mai mare
 d) timp scurt de servire (preparatele sunt deja porționate și montate la secție)

1-a,

2-c,

3-a

4-a

5-d

6-c

7-a