MINISTERUL EDUCAŢIEI

COLEGIUL ECONOMIC „DELTA DUNĂRII” TULCEA

Str. VIITORULUI Nr. 32 TEL: 0240 – 534079
820236 - TULCEA FAX: 0240 – 534089
E-mail: colecodd@yahoo.com
__________________________________________________________________________

Nr. ............../......................

Lista temelor repartizate pentru proba practică

- selectate din lista naţională -
în vederea certificării calificării profesionale

Centrul de examen: COLEGIUL ECONOMIC „DELTA DUNĂRII” TULCEA

Calificarea profesională: Ospătar (chelner), vânzător în unităţi de alimentaţie

Nume si prenume Nr. temă

Nr.
elev Tema proba practică din lista
crt.
națională
Serviți 4 porții de “Salată de crudități” montate în
1. Adragăi Raluca cupe, debarasați masa, respectând condițiile de SSM și 37
igienă. Refaceți mise– en– place- ul în aşteptare.
Serviți 4 porții de “Musaca de cartofi” la farfurie,
2. Alexandru Nicolae debarasați masa, respectând condițiile de SSM și igienă. 39
Refaceți mise–en–place- ul în aşteptare.
Serviți ”Salată de fructe” pentru un cuplu, respectând
3. Băluță Cosmina 9
regulile de servire şi protocol. Debarasați masa.
Serviți cafea porționată la ceașcă pentru 6 persoane,
Beraru Andrei
4. respectând condițiile de SSM și igienă. Debarasați masa 18
Gheorghe
și refaceți mise-en-place-ul de întâmpinare a clienților.
Serviți 2 porții de “Pulpă de porc la tavă și legume
sotate” cu cleștele, debarasați masa respectând condițiile
5. Bogdan Adrian 23
de SSM și igienă. Refaceți mise– en– place- ul în
aşteptare.
Serviți 2 porții de “Sufleu de cașcaval” la farfurie,
debarasați masa, respectând regulile de igienă la
6. Ciuciu Ionela 36
desfacerea produselor în unităţile de alimentaţie. Refaceți
mise-en-place-ul în așteptare.
Serviți vin alb pentru două persoane, respectând
7. Cleci Alexandru 11
condițiile de SSM și igienă. Debarasați masa.
Serviți 2 (două) porţii de “Cremă de zahăr caramel”
porţionată la cupe, debarasați masa respectând regulile de
8. Coman Andreea 19
igienă la desfacerea produselor în unităţile de alimentaţie.
Refaceți mise– en- place- ul în aşteptare.
Serviți la farfurie preparatul “Ceafă la grătar” cu
garnitură de cartofi natur şi salată de ardei copţi
9. Dogaru Iulian pentru două persoane, debarasați masa, respectând 6
condițiile de SSM și igiena. Recomandați o băutură
adecvată.
Serviți două porţii de” Papanaşi cu brânză de vaci” şi
recomandați o băutură adecvată, respectând condițiile
10. Gherasim Estera 8
SSM şi igienă. Debarasați masa.
 Serviți 4 porții de “Cașcaval pane” la farfurie,
11. Hrițcu Nicoleta 22
debarasați masa, respectând condițiile de SSM și igienă.
Serviți 2 (două) porţii de îngheţată. Debarasați masa,
respectând regulile de igienă la desfacerea produselor în
12. Ion Georgiana unităţile de alimentaţie. Refaceți mise–en–place– ul în 20
aşteptare.

Serviți “Clătite cu gem” la farfurie, pentru două

persoane (un bărbat și o femeie), debarasați masa
13. Lisov Eliza 25
respectând condițiile de de SSM și igienă. Refaceți mise–
en– place- ul în aşteptare.
Serviți la farfurie “Păstrăv la grătar cu cartofi natur
și sos de lămâie”, pentru trei persoane, debarasați masa la
Macsin Florentina
14. care s-a efectuat servirea respectând, condițiile de SSM și 29
Stefania
igienă. Recomandați și serviți o băutură adecvată
preparatului.
Serviți cafea şi coniac pentru 2 (două) persoane,
15. Mihalache Mirela 10
respectând condițiile de SSM și igienă. Debarasați masa.
Serviți 2 porții de prăjitură “București”, debarasați
masa, respectând regulile de igienă la desfacerea
16. Mititelu Emil 31
produselor în unităţile de alimentaţie. Recomandați și
serviți o băutură adecvată desertului.
Serviți 2 porții de “Omletă cu roșii” cu ajutorul
Pipirigeanu Nicușor
17. cleștelui, debarasați masa, respectând condițiile de SSM 21
Georgian
și igienă. Refaceți mise– en– place- ul în aşteptare.
Serviți 3 porții de tort “Doboș”, debarasați masa,
respectând regulile de igienă la desfacerea produselor în
18. Popa Marcela 32
unităţile de alimentaţie. Recomandați și serviți o băutură
alcoolică, adecvată desertului.
Serviți “Clătite cu ciuperci” pentru 2 (două) persoane la
Tudor Andorina farfurie, debarasați masa, respectând regulile de igienă.
19. 1
Izabela Refaceți mise-en-place-ul de întâmpinare.

Serviți coniac pentru două persoane de sex opus,

20. Vasile Samuel 12
respectând condițiile de SSM și igienă. Debarasați masa.
Serviți 4 porții de prăjitură “Boema”, debarasați masa,
respectând regulile de igienă la desfacerea produselor în
21. Vesparu Cătălina 26
unităţile de alimentaţie. Refaceți mise – en– place- ul în
aşteptare.
Serviți 2 (două) porţii de “Supă cremă de mazăre” şi
Zibilianu Ana
22. debarasați masa, respectând regulile de servire în unităţile 5
Maria
de alimentaţie.

ŞEF ARIE CURRICULARĂ TEHNOLOGII,

DIRECTOR, DIRECTOR ADJUNCT,

PROF. PAVEL FANI VALENTIN PROF. EC. MOCANU CAMELIA-DOMNICA