Acid acetic

Acidul acetic este un acid slab, din clasa acizilor carboxilici, având formula brută C2H4O2
și formula chimică CH3-COOH. Numit și acid etanoic, acidul acetic este un lichid incolor cu
miros pătrunzător și iritant. Acidul acetic pur (anhidru) se numește acid acetic glacial datorită
aspectului de gheață al cristalelor formate la temperatura camerei. În soluții diluate (3% - 6%) se
numește oțet și se folosește în alimentație.
Acidul acetic este miscibil cu apa și cu majoritatea solvenților organici. Este insolubil în
sulfura de carbon. Acidul acetic are un coeficient de partiție mai mare în solvenți polari
nemiscibili care conțin apă decât în apă, din această cauză se poate extrage din soluții apoase în
eter sau acetat de etil. La rândul său, acidul acetic este un bun solvent utilizat frecvent la
dizolvarea rășinilor și a uleiurilor esențiale.
Acidul acetic joacă un rol esențial în industria chimică organică. Este utilizat atât ca
solvent, deși este puternic coroziv, cât și la prepararea unui număr mare de compuși importanți,
printre care acetanimida, anhidrida acetică, cetena, acetatul de vinil și acidul acetilsalicilic,
acetatul de celuloză, esteri utilizați în parfumerie, coloranți.
Acidul acetic e un compus chimic organic ce apare ca un lichid incolor, cu miros
caracteristic, înțepător; se amestecă în orice proporții cu apa. Temperaturile de topire și fierbere
sunt 16,7 °C respectiv 118,2 °C. Se fabrică prin fermentarea acetică a soluțiilor diluate de alcool,
prin distilarea uscată a lemnului (v. și acid pirolignos) sau prin oxidarea aldehidei acetice. Oțetul
conține acid acetic în concentrație de 3–9%.
 Acidul acetic glacial este un acid acetic de concentrație 98–99,8%. Este
caracterizat printr-o mare capacitate de a atrage apa din mediul în care se găsește
(higroscopicitate).
Acidul acetic este:
 coroziv, vaporii săi provocând iritarea conjunctivei oculare și a căilor
respiratorii, putând merge până la congestia pulmonară.
 considerat a fi un acid slab, deoarece în soluții apoase și în condiții
standard de temperatură și presiune acidul disociat coexistă în echilibru cu forma
nedisociată, spre deosebire de acizii tari care sunt complet disociați.
 unul dintre cei mai simpli acizi carboxilici, urmând după acidul formic.
 un reactiv chimic important de largă utilizare în industrie, fiind folosit
pentru producerea tereftalatului de polietilenă, compus ce stă la baza obținerii de sticle
pentru băuturile răcoritoare; se folosește la prepararea acetatului de celuloză, în special
pentru filmul fotografic, la fabricarea de solvenți pentru industria de lacuri și vopsele,
pentru obținerea acetatului de polivinil, în industria medicamentelor, ca și în producerea
de fibre și țesături sintetice. În gospodărie, acidul acetic diluat e adesea utilizat ca agent
de detartrare. În industria alimentară, este utilizat sub codul E260 ca aditiv alimentar cu
scopul ajustării acidității.
Formula empirică a acidului acetic este CH 2O, formula moleculară este C 2H4O2 sau HC2H3O2, iar
cea structurală se scrie CH3-CO2-H, CH3COOH, CH3CO2H sau HOCOCH3. Anionul rezultat prin pierderea
unui H+ din acidul acetic se numește acetat. Tot termenul de acetat desemnează și sarea ce conține
acest anion sau un ester al acidului acetic.
Proprietăți chimice
Aciditate
Atomul de hidrogen (H) din gruparea carboxil (−COOH) ai acizilor carboxilici, cum este și acidul
acetic, poate fi eliberat ca ion (proton) H+, dându-le acestora caracterul lor acid. Acidul acetic este un
acid slab, în fapt un acid monoprotic în soluții apoase, cu o constantă de aciditate pKa de 4,8. Baza sa
conjugată este acetatul (CH3COO−). O soluție de molaritate 1.0 M (aproape concentrația oțetului de uz
casnic) are un pH de 2,4, indicând că abia 0,4% din moleculele de acid acetic sunt disociate.

Solvent
Acidul acetic lichid este un solventprotic hidrofil (polar), similar etanolului și apei. Cu o
constantă dielectrică (sau permitivitate relativă) moderată de 6,2, el poate dizolva nu doar
compușii polari cum ar fi sărurile anorganice și zaharurile, dar și compușii nepolari ca uleiurile și
elemente ca sulful și iodul. Se amestecă rapid cu mulți alți solvenți polari și nepolari ca apa,
cloroformul și hexanul. Acestă proprietate de dizolvare și de miscibilitate a acidului acetic
determină larga sa utilizare în industria chimică.
Reacții chimice
Acidul acetic este coroziv pentru multe metale, incluzând fierul, magneziul și zincul,
formând gaz de hidrogen și săruri metalice numite acetați. Aluminiul, expus la oxigen, formează
un strat subțire de oxid de aluminiu la suprafața sa, strat care este relativ rezistent, astfel încât
cisternele de aluminiu pot fi utilizate pentru transportul acidului acetic. Acetații metalici se pot
obține din acid acetic și baza corespondentă, ca în reacția dintre bicarbonatul alimentar și oțet.
Cu excepția acetatului de crom (II), aproape toți acetații sunt solubili în apă.
Mg + 2 CH3COOH → (CH3COO)2Mg + H2
NaHCO3 + CH3COOH → CH3COONa + CO2 + H2O
Utilizare
Acidul acetic este folosit în alimentație sub formă de oțet și ca materie primă în industria
farmaceutică, la prepararea aspirinei (acid acetilsalicilic). Unele săruri ale sale (acetații de Fe, Cr,
Al) se folosesc ca mordanți în vopsitorie (mordanții sunt fixatori ai culorii pe fibră).
Acidul acetic se folosește în sinteza diferitor substanțe pe post de catalizator și/sau
solvent atunci când reacțiile se petrec în mediu anhidru.
Acidul acetic este un reactant chimic utilizat pentru producerea a numeroși compuși
chimici. Cea mai importantă întrebuințare a acidului acetic constă în producerea monomerului de
acetat de vinil (vezi mai jos), urmată îndeaproape de obținerea anhidridei acetice și a esterilor.
Prin comparație, volumul de acid acetic folosit pentru producerea oțetului este mic.