1.

fiziologice,nutrientii
2.b…c
3.1,3,4
4.1,2,4,5
5.a,d…a,c
6.F-macronutrientilor,F-proces nedorit, lipseste
oxigenul
7.1-c,2-b,3-a,4-d
8.-stabilirea devierilor proprietatilor organoleptice ale
alimentelor ,caracterul si gradul de gravitate a acestor
devieri
-stabilirea gradului de contaminare bacteriana a
alimentelor si caracterul microflorei microbiene
-determinarea cantitetilor mari de pesticide,adjuvanti
alimentary si substante toxice in cantitati care
depasesc limitele maxime admise
-determinarea posibilitatii de transmitere prin
alimentele contaminate a diversi germeni
9. -Alimentația trebuie să cuprindă o varietate largă de
alimente din grupele de bază: pâine, cereale, orez și
paste
făinoase, vegetale, fructe, lapte, brânză și iaurt, carne,
pui, pește și ouă.
-Masa trebuie să se servească înainte de a-i fi foarte
foame copilului, de a fi obosit sau iritat.
-Trebuie să se ofere câteva variante de alimente la
alegere și cel puțin un aliment favorit.
-Pentru asigurarea rației zilnice de nutrienți, mesele
principale vor fi completate cu gustări formate din
cereale
cu lapte, sandvișuri, fructe, sucuri de fructe, iaurt
simplu sau iaurt cu fructe, brânză cu conținut scăzut
de sare
și grăsimi.
-Alimentele din meniu pot să aibă consistență și culori
diferite, în vederea stimulării poftei de mâncare.
10.- Pâine, cereale, orez, paste
-Legumele și fructele
-Laptele și produsele derivate
-Carnea, peștele și ouăle
-Grăsimile și dulciurile
11.-practicile agricole necorespunzatoare
-lipsa igienei la toate etapele lantului alimentar
-contaminarea materiei prime
-lipsa controalelor preventive in actiunile de
prelucrare si pregatire a alimentelor
-abuzul de substante chimice utilizate in sectorul
agricol sau in procesul de crestere a animalelor,
pasarilor ,hidrobiontilor.
12.Lantul alimentar-reprezinta un process complex
format din mai multe statii care sunt parcurse de la
producerea initiala a produsului pana la consumul
final.
Mentiuni de sanatate-înseamnă orice mențiune care
declară, sugerează sau implică că există o relație între
o categorie de suplimente alimentare, un supliment
alimentar sau unul din constituenții săi și sănătate;
Maturarea-este un process dorit,in care substantele
proteice complexe in timp,in functie de conditiile de
pastrare,in substante proteice mai simple cuun grad
mai mare de asimilare.
13.Functiile etichetarii produselor
Informarea Ofera informatii generale despre
consumatorul produs precum ar fi: denumirea
ui produsului,producatorul,componente
le, data fabricarii si termenul de
valadilitate al produsului, modul de
 utilizare
Promovarea Cuprinde: culoarea
produsului ambalajului,desing, grafica
Educarea Se refera la valoarea energetica a
nutritionala produsului

14.alimentatia in ulcer gastric

-alimentele vor fi luate la ore fixe
-se vor consuma alimente bogate in fibre dietetice si
sarace in grasimi
-regimul alimentar va fi diversificat
-regimul alimentar trebuie sa fie corelat cu necesitatile
calorice zilnice ale bolnavului
Alimente premise
-carne degresata:curcan,vita,pasare,peste slab
-lapte dulce,smantana,branza proaspata,urda
Alimente interzise
-alcoolul,cafeaua ,bauturi carbogazoase,ceai negru
-carne/peste afumat ,gras,preparat prin prajire