Filiera zaharului

-Sfecla de zahar-

Antonio Alexandru Diaconita

Utilizarea sfeclei de zahar

1. Radacina: se
foloseste la obtinerea
zaharului;

2. Frunzele: se folosesc
ca furaj;

3. Coada radacinii: din

ea se obtine melasa.

Industria sfeclei de zahar in Romania

La noi n ara, sfecla de zahr pentru industrializare a fost

introdus n cultur n 1831 n judeele Slaj i Cluj, pentru a
aproviziona prima fabric de zahr;

Dup primul rzboi mondial, suprafeele cultivate cu sfecla de

zahr nu au crescut prea mult. n anul 1938 sfecla de zahr se
cultiv pe cca 32.000 ha, de pe care se obineau 330.000 tone de
sfecla, respectiv 10.300 kg/ha;

Progrese mari au aparut dup anul 1960, atunci

cand producia de sfecl a fost de aproape 10 ori mai
mare dect cea realizat n anul 1938, marcnd o perioad de
dezvoltare a produciei de sfecl n ara noastr.

Evoluia suprafeelor i a produciei n

Romnia

Producatori

Din cele 33 de fabrici de prelucrare a zaharului din sfecla

de dinainte de '89, mai functioneaza doar patru si doar una
dintre ele mai are capital romanesc.

- S.C. Fabrica de zahr Bod S.A. proceseaza zahr din

sfecl i zahr brut;
- S.C. Tereos Romnia S.A. proceseaz zahr din sfecl;
- S.C. Agrana S.A. Sucursala Roman- proceseaz zahr
brut din trestie i zahr din sfecl;
- S.C. Zahrul Oradea S.A. proceseaz zahr brut din
trestie i zahr din sfecl.

Recoltarea sfeclei de zahar

Recoltarea sfeclei de zahr se desfoar sub imperiul

regulei celor ,,24 de ore. Aceasta stabilete c rdcinile
de sfecl de zahr nu au voie s stea n cmp mai mult de
24 de ore.
Orice intarziere produce zilnic o pierdere de 1-2 tone/ha
din producia realizat i recoltata, prin deshidratarea
rdcinilor.
Recoltarea se realizeaza n trei sisteme:
mecanizat (A: timp scurt; D: costuri ridicate);
semimecanizat ( A: suprafete mari de actiune; D: atentie
sporita);
manual ( A: control; D: pierderea prin deshidratare).

Procesarea sfeclei de zahar

Sfecla de zahar trebuie sa contina 16-18% zaharoza;

Aceasta este spalata, curatata de impuritati si taiata in
particule sub forma literei ,,V, denumite taietei de sfecla;
Structura celulara a taieteilor de sfecla este procesata
printr-un tratament hidrodinamic, denumit plasmoliza;
Taieteii de sfecla plasmolizati sunt transformati in zahar.

Comercializarea

Pretul

Consumul de zahar in Romania

Concluzii

Cultura sfeclei de zahar are o veche traditie in

Romania. Din pacate, in perioada
contemporana, importul a devenit mult mai
mare decat exportul (inainte de Revolutie, in
Romania existau 33 de fabrici).

Producerea zaharului din sfecla necesita costuri

mai mari spre deosebire de trestie. Insa,
zaharul de sfecla este mai putin nociv.

Bibliografie

http://
www.madr.ro/culturi-de-camp/plante-tehnice/sfecla-de-zahar.
html

http://
www.revista-ferma.ro/articole-actualitate/Sfecla-de-zahar-di
n-Romania-in-ultimul-an-de-cota.html

https://
www.gazetadeagricultura.info/plante/plante-tehnice/468-sfecl
a/2003-recoltarea-sfeclei-de-zahar.html

http://
www.creeaza.com/afaceri/agricultura/Fazele-si-operatiile-pr