Sunteți pe pagina 1din 42

Colegiul Tehnic Mihai Bcescu Flticeni

Coordonator: Prof. Manole Simona


Diriginte: Prof. Geanina Moroan
Sumar:

TURISMUL N SPANIA

GASTRONOMIA SPANIEI

REETE CULINARE SPECIFICE

CONCLUZII

BIBLIOGRAFIE
Spania este a doua cea mai popular ar din punct de
vedere turistic din lume, dup Frana, cu 60 de
milioane de vizitatori pe an (2007)/
Cele mai populare destinaii sunt metropolele
Madrid i Barcelona, plus oraele Crdoba,
Sevilia, Granada i Malaga n Andaluzia, Toledo,
Salamanca i Santiago de Compostela.
Spania este i o destinaie popular de var, cu
Valencia, Insulele Canare i Insulele Baleare.
Madrid este capitala Spaniei. Construit pe ruinele unui fort maur numit Magerit, oraul
a devenit capital n 1561, n timpul domniei lui Filip al II-lea de Habsburg. Ca urmare
Madrid a devenit un ora nfloritor, iar astzi este rivalizat cultural doar de
ctre Barcelona.
Puncte importante culturale i turistice includ faimosul Muzeu Prado, Muzeul Thyssen
Bornemisza, Centrul de Art Regina Sofia (unde se afl Guernica lui Pablo Picasso),
Casn del Buen Retiro, Palatul Regal, Templo de Debod, Monasterio de las
Descalzas Reales, Puerta del Sol, Parque de Retiro, i Chueca.

Muzeul Prado Palatul regal

Palacio de Comunicaciones
Barcelona este i probabil va fi mereu de acum ncolo sub puternica
impresie a operei lui Antoni Gaudi. Pe lng operele sale
arhitectectonice bine cunoscute n ntreaga lume, Barcelona are de
oferit turitilor care i calc pragul o mulime de alte obiective turistice.
Barcelona este cu siguran o destinaie de vacan ideal i datorit
plajelor sale la Marea Mediteran. Atraciile i obiectivele turistice din
Barcelona sunt foarte diversificate i n mod cert pot garanta o vacan
de neuitat, chiar i pentru cei mai pretenioi turiti.

Sagrada Familia Arcul de Triumf din Barcelona Catedrala La Seu


Cordoba, cel mai important ora din Andaluzia dup Sevilia, se afl la poalele
munilor Sierra de Cordoba, pe o cmpie care alunec uor spre rul Guadalquivir.
Cordoba este un important punct de referin a culturii europene, un amestec al
diverselor culturi care s-au stabilit aici de-a lungul istoriei. Oraul a fost declarat
patrimoniu mondial.
Sevilia este al patrulea ora ca mrime al Spaniei.
Interesante sunt numeroasele obiective turistice (monumente, parcuri, grdini,
biserici etc.). Printre monumentele cele mai faimoase se numr Giralda (Clopotul
Catedralei) i Turnul de Aur. Cartierul Triana este unul dintre cele mai cunoscute
cartiere ale Seviliei.
Spaniolii marcheaz ziua de 23 aprilie n
cinstea a doi scriitori, unul britanic, William
Shakespeare i altul spaniol, Miguel de
Cervantes, care au murit la 23 aprilie, n
acelai an, 1616.
Ziua iubirii este marcat prin cele mai ample
manifestri n Catalonia, pentru c 23 aprilie
este Ziua Sfntului Jordi (Sf. Gheorghe),
patronul spiritual al acestei regiuni spaniole.
Sfntul mare mucenic Gheorghe este unul
dintre cei mai cunoscui i onorai sfini ai
crestinimului.
Cu toate acestea istoria vieii sale este foarte puin cunoscut i multe
legende avndu-l ca erou, au aprut de-a lungul timpului. El este srbtorit
att de Biserica Ortodox ct i de cea Romano Catolic, imaginea sa fiind
ntotdeauna asociat cu vitejia nemrginit i credina n biserica cretin
pn la sacrificiu suprem. n Catalonia, legenda spune c Sf. Gheorghe s-a
luptat cu temutul balaur pentru a salva din ghearele lui o prines. Din sngele
balaurului a rsrit un trandafir rou, pe care eroul i l-a oferit prinesei sale.
De aceea, trandafirii roii au devenit simboul acestei srbtori, care n unele
pri ale rii este celebrat ca Festivalul Trandafirilor.
Festivalul Trandafirilor a fost celebrat n Spania nc din Evul Mediu, cnd a
fost adoptat obiceiul oferirii trandafirilor roii persoanelor iubite.
Dup moartea celor doi scriitori, n 1616, s-a adoptat obiceiul ca femeile s
ofere partenerilor cri.
n 1996, srbtoarea spaniol s-a transformat n Ziua Internaional a Crii, n
care se comemoreaz sub egida UNESCO moartea n aceeai zi a aceluiai an
(23 aprilie 1616) a scriitorilor William Shakespeare i Miguel de Cervantes.
Atunci s-a adugat srbtorii un nou obicei: reprezentantele sexului frumos
primesc trandafiri, iar aleii inimii lor le ofer, n schimb, cri.
Spania este, fr ndoial, locul n care buctria
mediteranean i-a gsit una dintre cele mai bune
expresii, fiind numit i Mecca buctriei
sntoase. Buctria spaniol are o bogat tradiie
culinar exprimat prin diferite feluri de mncare.
Gastronomia Spaniei, mai ales partea de sud, se
ncadreaz n marea familie a buctriei mediteraneene.
Astfel, printre cele mai populare ingrediente se numr
petele, fructele de mare, legumele proaspete i uleiul
de msline adus aici de ctre fenicieni. Este adevrat c
nordul prefer carnea i grsimile animale.
In Spania vei descoperi c obiceiurile i tradiiile
culinare variaz foarte mult de la o regiune la alta; de
exemplu, diferenele dintre atenia i ceremonia cu care
este servit masa n ara Basc i atitudinea total
informal a andalusienilor vis-a-vis de gtit, sunt
majore.
Pentru a descrie mai bine arta culinar n Spania, vom
trece n revist cele mai importante regiuni ale rii,
mpreun cu obiceiurile culinare i reetele specifice.
Andaluzia este o zon de interferene
culturale, inclusiv gastronomice.
Romanii i-au nvat pe locuitorii de
aici s cultive grul i via-de-vie, i-au
folosit petele de aici pentru a produce
cel mai bun garum (sos-condiment din
vreme romanilor).
Marea este cel mai important furnizor
de pete, ca s nu mai vorbim de
fructele de mare. Variate specii de
pete sunt valorificate n buctria
local, dintre care tonul - pescuit exact
n perioada n care migreaz din
Atlantic n Mediterana, avnd asftel o
savoare greu de egalat n alte prti ale
lumii.
Dac ar trebui s alegem dintre numeroasele produse din carne existente pe
teritoriul Spaniei, cu siguran c jambonul produs aici (jamon
iberico) cunoscut n toat lumea, ar fi prima alegere.
Preparate locale cunoscute:
Ajo Blanco: supa rece, asemanatoare cu gazpacho, preparata cu migdale si
usturoi.
Alfajores: desert, prajiturele facute din doi biscuiti preparati in casa, lipiti
cu dulceata.
Papas en amarillo: Mancare preparata din cartofi, cu usturoi, migdale si
aromata cu sofran.

Ajo Blanco Alfajores Papas en amarillo


Este comunitatea autonom spaniol cea mai ntins. Cel mai cunoscut preparat
culinar din aceasta regiune este fr ndoial friptura din purcel de lapte sau
din miel. Dar aceasta nu este singura mncare caracteristia buctriei din
Castilla y Leon, unde gastronomia este aproape un obiect de cult.
Bollo maimon: prjitura n form de coroan, originar din aceast regiune s-a
rspndit n toat ara.
Cachelada de Leon: felul nti, mancare preparat din cartofi noi i crnai
chorizo, asezonat cu ulei de msline i ptrunjel.
Tortilla Paisana: antreu sau fel principal - omlet cu multe legume, folosite n
funcie de sezon.

Bollo maimon Cachelada de Leon Tortilla Paisana


Catalonia a suferit de-a lungul secolelor influenele celor care s-au perindat pe
teritoriul su. Italienii i francezii au adus o buctarie complex, care s-a
contopit prin ce a avut mai bun n obiceiurile locale, crend un bagaj culinar
care a rmas n tradiie.
Bonbons de music: desert, preparat culinar din ciocolat cu fructe uscate.
Crema catalan: desert, crem de vanilie i ou servit cu zahr ars.
Escudella: sup catalan, preparat cu mai multe feluri de carne i legume,
servit cu paste finoase sau orez.

Crema catalan Escudella


Calitatea dar si varietatea produselor constituie baza diversitii preparatelor
culinare de aici. Toate ingredientele, fie c vin din zona rural sau sunt produse
marine, au n comun un singur lucru: calitatea.
n plus tehnica de preparare a mncrurilor de aici, foarte ngrijit i elaborat, d
o savoare deosebit oricrui preparat culinar.
Importana dat gastronomiei locale este evideniat i de cele peste 300
de festivaluri i srbtori organizate pe parcursul unui an.
Burgazos: castane fierte cu dafin i anason, pudrate cu zahr
Caldo Gallego: felul nti - o ciorb de oase (cu mduv), fasole, napi i cartofi.
Filloas: sunt un fel de cltite preparate cu ou, fin, lapte i sup de pui.

Burgazos
Filloas
Numite i pmntul binecuvntat, Insulele
Canare sunt scldate de soare n tot timpul
anului, nu au granie dect marea i cerul,
iar plantele i animalele de aici sunt
variate, uneori chiar diferite de cele de pe
continent.
Aromele i gusturile locale sunt n primul
rnd caracterizate de simplitate. Unul din
ingredientele principale, gofio ( fina din
boabe de gru sau porumb prjit) este
folosit n majoritatea mncrurilor, fie
consumat la micul dejun, fie folosit la
sosuri sau garnituri.
Rapaduras: desert preparat din miere,
migdale, boabe de gru, aromat cu anason
i scorioar.

Rapaduras
Madridul are o buctrie a sa,
tradiional, conceput aici i
Churros: reflectat ntr-o serie de preparate
culinare. Produse tipic madrilene
sunt churros sau porras - varianta
mai grosier a primilor, pincho de
tortilla ori numeroase feluri de
tapas.

Churros: produse de patiserie in


forma de paste lungi, subtiri si
rasucite.
Torrijas Torrijas: desert - felii de paine
date prin lapte si oua, prajite si
apoi unse cu miere.
Tortilla de patatas: antreu sau fel
Tortilla de patatas principal, omleta traditionala
preparata cu cartofi.
Din punct de vedere gastronomic ara Bascilor este o destinaie de
prim mrime. Bogia preparatelor din acest teritoriu se datoreaz
amestecului de obiceiuri culinare marine i montane, dar i trsturilor
oamenilor de aici i mndriei fa de origini i tradiie. De altfel, o bun
parte din viaa social se axeaz pe cultivarea gastronomiei
tradiionale, la care n ultimii 30 de ani se adaug i nouvelle cuisine.
Intxaursalsa: desert, crem de nuci cu scorioar.
Purrosalda: antreu, preparat pe baz de cartofi, dovleac i praz,
asezonat cu ulei de msline.
Gastronomia Valenciei se bucur de renume att la nivel naional ct i
internaional. Mncrurile tradiionale, din ingrediente naturale i
proaspete, se integreaz n ceea ce numim buctria mediteranean.
Cultura orezului ntodus aici de arabi, a permis realizarea unor
preparate culinare care sunt att mncruri de baz ct i garnituri.
Trebuie amintit paella, specialitate care s-a ntins pe ntreg teritoriul
rii n varianta reetei originale din aceast regiune. Paella tipic
Valenciei (Paella Valenciana) se prepar din orez, ardei gras ros,
mazare si creveti, fiind asezonata cu sofran.
Aadar, buctria spaniol const ntr-o mare varietate de reete, coninnd ingrediente
diferite, dar ntotdeauna proaspete i de calitate.
Arta culinar n Spania se bazeaz n primul rnd pe uleiul de msline i usturoi.
Buctria spaniol produce mncruri consistente, numeroase mirodenii care schimb n
special gustul crnii.
n preparatele lor nu lipsesc niciodat condimentele mediteraniene, iar cele mai
tadiionale mncruri sunt paella (orez cu fructe de mare sau pipt de pui) i tortilia.
Spania are o gastronomie tipic mediteranean i mncrurile preferate i gtite de
spanioli se gsesc din acest motiv i la alte popoare vecine.
n Spania, vei descoperi c obiceiurile i tradiiile culinare variaz foarte mult de la o
origine la alta.
Spania ofer din punct de vedere al varietii meniului mncruri pentru cele mai
rafinate gustri.
Ingrediente:
O ceap medie (110g );
275 g de cartofi medii, curai de coaj;
3 linguri de ulei de masline;
5 ou;
Sare i piper negru (dup gust);

Porii: 4

Timp de preparare: 30 minute


1.Tiai cartofii i ceapa feliue foarte subiri.
Cartofii tiai se terg cu un prosop de
buctrie pentru a se zvnta.
2.Punei 2 linguri de ulei de masline n tigaie,
iar dup ce acesta se ncinge puin adaugai
ceapa i cartofii tiai.
3.Adugai sarea i piperul.
4.Aezai un capac peste tigaie i lsai la prjit
timp de cca 20 minute. Din cnd n cnd
mestecai n tigaie i ntoarcei pentru a se
prji pe ambele fee.
n vreme ce cartofii i ceapa se prjesc, se bat oule cu furculia
ntr-un vas mare i se adaug sare. Dup ce cartofii i ceapa din
tigaie s-au rumenit (atenie! nu trebuie lsai pn capt culoarea
maronie) se iau din tigaie i se scurg de ulei. Se adaug peste
oule btute.
Uleiul ramas (1 lingur) se pune n tigaie i se las la ncins. Se
adaug compoziia n tigaie i se d focul la treapta inferioar.
Cnd omleta s-a prjit pe o parte se ntoarce cu ajutorul unei
farfurii. Se pune o farfurie deasupra tigii i se ntoarce, compoziia
rmnnd astfel n farfurie. Apoi se aeaz compoziia din farfurie
n tigaie i se mai las la prjit cca 2 minute.
Dup ce se stinge focul, omleta se mai las n tigaie timp de 5
minute iar apoi se servete.
Desigur, putei adauga i alte ingrediente i condimente care sunt
pe gustul vostru i astfel fiecare va prepara propria versiune de
omlet spaniol.
De origine maur (ei au introdus mncrurile de legume cu
orez n Spania), botezat n catalan, Paella se pronun
paieia este mncarea care se ataeaz de numele Valenciei
mai ceva ca Marea Mediteran de rmurile ei. Paella nu
este propriu-zis o mncare, ci o ntreag serie care i trage
numele de la vasul n care este gtit i care are n comun
orezul aromat i parfumat cu legume (ardei, ceap, usturoi,
roii) i condimente (foi de dafin, boia de ardei i, mai ales,
ofran).
Reeta de fa este o combinaie clasic a unora dintre cele
mai populare tipuri de paella: pollo y chorizo i marisco.
Porii: 6
Timp de preparare: 80 de minute
Ingrediente:
500 grame de creveti prefieri
12 midii
400 grame de carne de pui dezosat
200 grame inele de calmar (calamar)
5 linguri de ulei de msline
4 cei de usturoi
1 frunz de dafin
1 ceap alb
2 ardei grai (unul verde i unul rou)
1 roie mare
1 pahar de mazre congelat
1 linguri de ofran
1 lingur ras de boia de ardei dulce
1 litru sup de pete sau pui
250 ml vin alb sec
500 gr orez
Inevitabil, n mod tradiional, paella se prepar n vasul cu acelai nume i se servete direct din el.
Evident ns c se poate gti i folosind un alt tip de tav. Singura condiie e s fie o tav suficient
de ntins i nu prea adnc pentru a permite evaporarea lichidului i fierberea orezului.

1. Curai i tiai puiul n cuburi potrivit de mari. Splai bine midiile dac sunt ntregi. Tocai ceapa i
usturoiul. Tiai ardeii julienne. Pregtii o tav ncptoare pentru toate ingredientele.
2. ncingei ntr-o tigaie 2-3 linguri de ulei i rumenii bucile de pui. Adugai ceapa tocat i usturoiul i,
la final, ofranul i boiaua. Dup ce s-au rumenit, transferai-le n tav.
3. Sotai midiile n tigaia acoperit pn se deschid. Dup ce s-au deschis, transferai-le n tav.
4. Adugai n tav roia tiat mare (fr smburi), inelele de calamar, orezul splat, supa i vinul.
Amestecai bine ingredientele, adugai o foaie de dafin i introducei tava la cuptorul ncins la 170 de
grade pentru 40-45 de minute pn cnd toat supa s-a evaporat.
5. n ultimele 15 minute adugai boabele de mazre fr s amestecai prea tare n paella.
6. Paella se servete fierbinte, proaspt scoas din cuptor, cu sferturi de lmie lng.

Pentru o paella de efect, folosii civa crevei mari, ntregi, pentru decorare. Adugai-i n a doua
jumtate a procesului de preparare i evitai amestecarea acestora la fel ca i a midiilor dac folosii
unele ntregi cu restul ingredientelor.
Tacos sunt ideale pentru petreceri, deoarece sunt niste "finger
food" minunate, se pot prepara n avans sau chiar pe loc, lng
grill-ul din curte. Tortilla de porumb se poate umple cu ce
dorii: carne la grtar, carne la tigaie tiat fiue, buci de
pete, carne tocat. legume proaspete.
Ingrediente
1 piept de pui (aprox 300 gr)
2 foi de dafin
1 lingurita piper boabe
1 ceapa
1/2 ardei rosu
2 lingurite condiment spaniol
120 ml passata
1 portie guacamole
smntn
9 foi tortilla prajite (speciale pentru tacos)
2 linguri ulei
sare
Portii: 9
Tiai pieptul de pui n dou ca s fiarb mai repede, acoperii-l cu ap, adugai dafinul,
1/2 linguri sare i piperul boabe i fierbei cca 30 minute.
Scoatei carnea din sup i reinei 1 can sup. Desfacei pieptul fii.
ntr-o tigaie ncingei 2 linguri ulei, adugai ceapa i ardeiul tocate mrunt, puin sare
i clii pn se nmoaie, amestecnd din cnd n cnd.
Adugai fiuele de pui, passata, condimentul mexican i supa de pui. Srai dup gust
i fierbei cca 20 minute, pn scade bine de tot sosul.
n acest timp preparai guacamole (Guacamole se face din avocado cu sare dar, treptat,
s-au adaugat roii, ceapa roie, suc de lime sau de lmie i/sau ierburi. Guacamole are o
consisten ntre sos i salat datorit avocado-ului pasat nu prea fin).

Asamblai tacos in momentul servirii: n fiecare


foaie de tortilla prjit aezai cca 2 linguri din
carnea de pui pregtit, apoi cca 2 linguri
guacamole i la sfrit 1, 2 lingurie smntn.

Poft bun!
Guacamole
Baza pentru sangria este vinul, n special
rou, spre a duce la conotaia din denumire
sangre nsemnnd snge. Mai conine fructe
(n special, citrice: felii de portocale, lmi,
lime, dar i mere, pere, pepeni, cpuni,
ananas, struguri, mango etc), ap
carbogazoas, ndulcitor (zahr sau miere),
diverse siropuri sau suc de portocale, coniac
sau alte buturi, precum vermut sau lichior.
ntr-un bol se pun 750 ml de vin, se storc o lmie i o
portocal, se adaug felii de mr, de par, de ananas,
cteva boabe de strugure, att alb, ct i rou i o
lingur de zahr sau miere. Singura dificultate n
prepararea sangriei este timpul destul de lung care
trebuie oferit fructelor s i lase sucul, ntre 3 i 24 de
ore. n acest timp amestecul trebuie inut n frigider
pentru a nu permite fructelor i zahrului s
fermenteze. Dup scoaterea din frigider se adaug 250
ml de ap mineral carbogazoas, 30 ml de brandy sau
50 ml de vermut. n alte variante, pentru a face o
sangria mai exotic se pot aduga cpuni tiate,
piersici, kiwi sau fructe de pdure, mpreun cu rom,
gin sau bere de ghimber.De asemenea, se poate nlocui
apa carbogazoas cu suc carbogazos de lmie, Sprite
sau 7-up.
Buctria spaniol const ntr-o mare varietate de reete, coninnd
ingrediente diferite dar ntotdeauna proaspete i de calitate.
Arta culinar n Spania se bazeaz n primul rnd pe uleiul de msline i
usturoi.
Buctria spaniol produce mncruri consistente, numeroase mirodenii care
schimb n special gustul crnii.
n preparatele lor nu lipsesc niciodat condimentele mediteraneene, iar cele
mai tradiionale mncruri sunt paella (orez cu fructe de mare sau piept de
pui) i tortilia.
Spania are o gastronomie tipic mediteranean, iar din acest motiv i
mncrurile preferate i gtite de spanioli se gsesc i la alte popoare vecine.
n Spania, vei descoperi c obiceiurile i tradiiile culinare variaz foarte mult.
Spania ofer din punct de vedere al varietii meniului mncruri pentru cele
mai rafinate gustri.

O vacan n Spania este o


aventur culinar!
http://www.culinar.ro/articole/culinar-prin-lume/despre-
arta-culinara-si-retete-din-spania
http://gurmandino.ro/2011/03/14/guacamole-delicioasa-
salata-sos-mostenita-de-la-azteci/#ixzz3Q3mlglK2
http://www.e-retete.ro/retete/tacos-cu-pui
http://www.cevabun.ro/paella-cu-pui-si-fructe-de-mare/
http://ro.wikipedia.org/
Prezentatori:
Ioni Rebeca
Ipate Iustin
Olaru Simona
BOTEZATU ANDREEA
CHIRILOAIA GEORGIANA
DASCLU MARIAN
GULIG NARCISA
IONA IRINA
IPATE IUSTIN
MITREA ANDREEA
NICULEASA GEORGIANA
SIMION CRISTIAN
VASILIU GABRIELA
CORNIA GEORGIANA - Dulcinea del Toboso
GOGU GEORGIANA - Don Quijote de la
Mancha
NICULEASA GEORGIANA Poetul 1
NISTOR SIMONA Sancho Panza
OLARU SIMONA Poetul 2
PRUNDEANU SIMONA Poetul 3