VITAMINE

1
VITAMINE - descoperiri
Anul descoperirii Sursa

 1912 Vitamin B1 (Thiamin) coji de orez

2
 VITAMINE

 vitamina B1 - struguri, portocale,

mandarine, mere, pere, migdale, nuci;

3
Consideraţii generale
DEFINITIE
 Vitaminele sunt compuşi organici exogeni,
necesari în cantităţi minime (catalitice) creşterii,
dezvoltării şi reproducerii tuturor vieţuitoarelor.
 boli -se datorează unor deficienţe alimentare,
hrănirea timp îndelungat cu alimente conservate,
cu alimente prea purificate sau prea mult
prelucrate, determină apariţia unor boli grave, ca
scorbutul, beri-beri, etc.
 Lipsa vitaminelor din alimentaţia animalelor sau un
aport insuficient de vitamine produce tulburări grave,
cunoscute sub denumirea de boli prin carenţă
AVITAMINOZE.

4
VITAMINE
 hipovitaminoze- cantităţi insuficiente de vitamine în
alimentaţie, determină tulburări - fenomene de carenţă
specifice vitaminei respective.
 hipervitaminoze - un aport prea mare de vitamine,
tulburări
 provitamine - precursori - substanţe care în
organismul animal pe baza unor reacţii simple se
transformă în vitamine propriu-zise
 antivitamine - substanţe care au acţiune
antagonistă cu cea a vitaminelor, producând
simptomele carenţei vitaminei respective

5
Antivitaminele

Analogi structurali - compuşi cu

structură analoagă vitaminelor, dar fără
activitate biologică (ex. PAB -
sulfamide).
 Heterologi structurali - compuşi care
nu au nici o asemănare structurală cu
vitaminele- le inactiveaza (ex. tiaminaza
asupra vitaminei B1).

6
Nomenclatura şi clasificarea
vitaminelor
 Kazimir Funk în 1912 - a introdus termenul de vitamină
Criterii pt.denumirea vitaminelor
1. Pe baza acţiunii fiziologice, ex. vitamina antirahitică,
antiscorbutică, antipelagroasă etc.
2. În ordinea descoperirii lor au fost notate cu literele alfabetului
A, B, C, D, E, etc.
- mai multe forme ale aceleasi vitamine, s-au notat cu indice
numeric ex. A1, A2, B1, B2, B12, D1, D2 - etc.
3. denumiri uzuale - pe lângă denumirea sistematică
4. In functie de solubilitate
a. în apă şi solvenţi polari - vitamine hidrosolubile
b. în lipide şi solvenţi organici - vitamine liposolubile
5.după mecanismul lor de acţiune :
a. vitamine cu funcţie de coenzimă: B1, B2, B3, B6, PP, H`,etc.
b. vitamine fără funcţie de coenzimă

7
 Vitaminele hidrosolubile
Vit. B1 - Vit. anti - beri-beri. Tiamina
 Extractie: din cojile de orez, K. Funk -1912
 Răspândire. mg/100g – semintele cerealelor: 2,5-5,6, drojdia
de bere:1,8-3, leguminoase: 0,5-3,0, ficatul animalelor: 0,1-0,4,
gălbenuş de ou: 0,05-0,13, muşchi: 0,04-0,1, lapte: 0,04-0,07
 Necesar zilnic: 1.2 mg /zi- adulti masculi, 1.1 mg/ zi- femele
Structura: 2,5 dimetil 4 amino pirimidină condensată cu
4` metil, 5` hidroxietil tiazol

6 3` 4`
1 5 +
N CH2 N CH3
5`
2`
H3C 2 N 4 NH2 S CH2 CH2 OH
1`
3

8
 Vitamina B1
Propr. fizice si chimice:
 substanţă cristalină de culoare albă,
 solubilă în apă, alcool şi glicerină
 se descompune la radiaţiile UV
 uşor oxidabilă - KMnO4, K3Fe(CN)6- in solutie alcalina- subst. cu
fluorescenţă albastră- tiocrom -inactiv d.p.v. vitaminic
 activitatea vitaminică se datorează gr. NH2 libere

+ +
oxidare N CH2 N CH3
N CH2 N CH3

H3C N NH2 S CH2 CH2 OH H3C N NH S C2H5 OH

tiaminã tiocrom

9
 Vitamina B1- forma activata
 unele microorganisme din flora intestinală sunt producătoare şi altele
consumatoare de tiamină - la stabilirea necesităţilor de vitamină B1.
 Absorbţia - la nivelul intestinului subţire; pirofosforilarea în % mare
 Excretia: urina, fecale
 Sângele - tiamină ( 7-15 g / 100 ml) - 90 % fosforilată
 Rol biochimic: forma activă, tiaminpirofosfat ( TPP )- în celule
nucleate (intestin, ficat, rinichi ) sub acţiunea tiaminkinazelor în prezenţă
de ATP şi Mg2+; decarboxilare
+
+ ATP AMP N CH2 N CH3
N CH2 N CH3
H3C N NH2 S CH2 CH2 OH H3C N NH2 S C2H5 O
O P OH
tiaminã Mg 2+ tiaminpirofosfat
O

O P OH

OH
10
Vitamina B1- rol de coenzima
 Mecanismul de acţiune: se condensează cu gr. carbonil în
poziţia C2, a nucleului tiazolic, formând “aldehida activă”
Coenzima enzimelor:
1. Complex piruvat-dehidrogenază: Piruvat  Acetil-CoA +
CO2
2. Piruvat decarboxilaza: Piruvat Acetaldehidă + CO2
3. Complex  cetoglutaratdehidrogenază: Cetoglutarat
Succinil-CoA+CO2
4. Transcetolază: Xilulozo 5P + Ribozo-5P  Sedoheptulozo-5P
+ aldehida 3P glicerică
Actiune: Stimuleaza
1. biosinteza lipidelor din glucide
2. reglarea metabolismului glucidic
3. inhibă activitatea colinesterazei, favorizând transmiterea
influxului nervos
4. sinergism cu riboflavina (vit. B2) şi acidul ascorbic (vit.C)

11
 Avitaminoza B1
Se manifestă prin:
1. anorexie
2. anemie
3. atrofie musculară
4. dereglări în reproducţie şi lactaţie
5. insuficienţă cardiacă
6. mişcări necoordonate
7. oboseală fizică şi intelectuală
8. scăderea secreţiei gastrice
9. slăbire
Avitaminozele grave duc la boala numită beri-beri;
Se manifestă prin:
1. tulburări nervoase (ale membrelor)
2. tulburări cardiace
3. atrofie musculară
4. tulburari de reproductie, lactatie- la femele
12
 Avitaminoza B1

 Specii afectate mai frecvent

1. Suine- sensibile la carenta de B1-
dispnee, anorexie, vomismente
2. Pasari- contractii musculare,
tulburari de mers
 Specii neafectate- rar
Rumegatoarele: - microflora din rumen
sintetizeaza vit. B1
13