`

AMINOACIZII ȘI PROTEINELE

Aminoacizii
Aminoacizii sunt compuși cu funcțiune mixtă (compuși care au grupe
funcționale diferite în molecula lor) care conțin în molecula lor
grupările -NH2 și -COOH.
Formula generală a aminoacizilor este:
Tipuri de aminoacizi naturali
Un aminoacid este natural dacă este alifatic și α. Exista 20 de
aminoacizi ce intră în componența proteinelor. Aceștia sunt: 
alanină, valină, leucină, izoleucină, prolină, triptofan, fenilalanină
, metionină, glicocol, serină, treonină, tirozină, asparagină, 
glutamină, cisteină, acid aspartic, acid glutamic, arginină, lizină, 
histidină (acesta din urmă constituie un aminoacid esențial pentru
copiii cu vârsta sub 1 an). Dintre aceștia, 8 sunt esențiali, adică nu
pot fi produși de organismul uman și trebuie aduși din exterior,
prin alimentație (valina, leucina, izoleucina, triptofanul,
fenilalanina, metionina, lizina și treonina).
 Proteinele
Proteinele sunt substanțe organice macromoleculare formate din
lanțuri simple sau complexe de aminoacizi; ele sunt prezente în
celulele tuturor organismelor vii în proporție de peste 50% din
greutatea uscată. Toate proteinele sunt polimeri ai aminoacizilor, în
care secvența acestora este codificată de către o genă. Fiecare proteină
are secvența ei unică de aminoacizi, determinată de secvența
nucleotidică a genei.
Rolul
Datorită compoziției, fiind formate exclusiv din aminoacizi, se
întâlnesc alături de alți compuși importanți de tipul 
polizaharidelor, lipidelor și acizilor nucleici începând cu
structura virusurilor, a organismelor procariote, eucariote și
terminând cu omul. Practic nu se concepe viață fără proteine.
Proteinele pot fi enzime care catalizează diferite reacții
biochimice în organism, altele pot juca un rol important în
menținerea integrității celulare (proteinele din peretele celular),
în răspunsul imun și autoimun al organismului.
 Tipuri de proteine
 În funcție de compoziția lor chimică ele pot fi
clasificate în:
 Holoproteine cu următoarele clase de proteine
 Proteine globulare (sferoproteine) sunt de regulă substanțe
solubile în apă sau în soluții saline: protaminele, histonele,
prolaminele, gluteinele, globulinele, albuminele.
 Proteinele fibrilare (scleroproteinele) caracteristice regnului
animal, cu rol de susținere, protecție și rezistență mecanică:
colagenul, cheratina și elastina.
 Heteroproteinele sunt proteine complexe care sunt
constituite din o parte proteică și o parte prostetică;
în funcție de această grupare se pot clasifica astfel:
 Glicoproteine
 Lipoproteine
 Nucleoproteine