Căpșunele

A elaborat – Vrabie Liliana

A verificat – Gladchii Tamara
 Căpşunele se numără printre cele mai timpurii fructe care ajung la maturitate în cursul anului. În stare
proaspătă căpşunii conţin 5 –
12% zaharuri, 0,6 – 1,6% acizi.
Fac parte din familia Rosaceae, subfamilia Rosoideae, genul Fragaria. Căpşuna este o plantă de talie
redusă (15 – 40 cm) sub formă compactă sau rară.

În primul an de viaţă formează o tulpină subterană (rizom) foarte scurtă, situată foarte aproape de suprafaţa solului. Din
partea inferioară a acestei tulpini, cresc rădăcini, iar la partea superioară se formează o rozetă de frunze. Până toamna în
vârful tulpinii se formează un mugur floral. Frunzele trăiesc în medie
60– 70 zile, reînoindu-
se treptat, de aceea plantele au frunze verzi chiar si sub acoperământul de
zăpadă
 Factorii de mediu
Temperatura
Căpşinii au pretenţi modeste faţă de căldură. În condiţiile
ţării noastre poate suporta
temperaturi de – 15oC până la- 25 o C, timp de cânteva zile,
durata fiind influenţată de grosimeastratului de zăpadă.
Brumele şi ingheţurile de primăvară pot produce uneori
pagube în plantaţiile decăpşuni.
Apa
Fiind format în regiuni umede şi răcoroase şi având sistemul
radicular superficial, căpşunul arecerinţe mari faţă de
umiditatea solului, care trebuie menţinută la 65 – 75% din
capacitatea de câmp. De aceea, în regiunile secetoase,
irigarea este indispensabilă. Însă şi excesul din sol dăunează
plantelor, deaceea terenul cultivat cu căpşuni trebuie să aibă
un drenaj bun.
Solul
Aluviunile şi cernoziunile fiind permeabile, fertile şi
formând mai greu crusta, oferă condiţiilecele mai favorabile
pentru căpşuni. Reacţia solului trebuie să fie uşor acidă,
neutră sau slab alcalină,iar apa freatică să se găsească sub
0,8 – 1m de la suprafaţă.
 Pregătirea terenului
 
Pregătirea terenului se face cu o arătură adâncă de toamnă la 35
-40 cm. Se poate administra gunoi degrajd circa 20to la hectar, gunoi bine descompus (de circa 3-
4 ani) prin încorporarea în sol odată cuarătura de toamnă. Lipsa gunoiului de grajd nu este un impediment,
decât un gunoi “verde” mai binefără el. În iarna pe zăpadă se administrează circa 400kg complex la hectar.
Înainte de înfiinţarea unei culturi se aplică o ierbicidare totală pentru curăţirea terenului de
 buruieni perene (pir, volbura, palamida, etc.) Printr-
o ierbicidare totală cu ierbicide pe bază de GLIFOCIT (glifosat), după care se efectuează o frezare adâncă
însoţită de o nivelare a solului. Tot
înainte de efectuarea rigolelor se poate aplica o ierbicidare antigramineica, folosinduse ierbicidul
DUAL-2l/ha.Se trece la efectuarea rigolelor cu maşina de făcut rigole, care dintr -o trecere efectueazărigola,
întinde sistemul de irigaţie şi montează folia care acoperă rigola. Folia este găurită, găuri care reprezintă
distanţele de plantare, aceste fiind de 35/35; 35/30; 30/30, în funcţie de soiul de plantă, tipul
terenului, etc.
Sistemul de irigare prin picurare este montat sub folie, acest sistem este de două feluri:regular şi
autocompensant. Acesta este conectat la capătul tarlalei la o coloană principală din tub de politilenă de 32
mm, prin intermediul unor robineţi de legătură.
 Soiul de căpșuni Albion. Soi timpuriu remontat (fructifică de două ori pe an, primăvara și
toamna), care produce fructe de dimensiuni mari, peste 30 gr, având excelente caracteristice
organoleptice și cu o bună perioadă de păstrare. Face fructe din luna mai și până în luna
octombire, având un randament ridicat de fructificare. De la o singură plantă se poate recolta
până la un kilogram de fructe. Are o productivitate ridicată de peste 18-20 tone, putându-se
obține chiar mai mult dacă se aplică o tehnologie corectă de cultură. Prezintă o creștere
puternică, cu tufă laxă, deschisă, cu inflorescenţe înalte care asigură o recoltare uşoară şi
rapidă. Fructele nu sunt fragile, se păstrează o perioadă mai îndelungată și sunt caracterizate
de un miros pătrunzător și o aromă puternică.
 Plantarea
Plantarea se începe după ce sistemul de irigare a fost montat şi încercat la presiunea de apă şi
după ce irigarea a funcţionat circa 4 ore înainte de plantare. Plantarea se face cu plantatoare
speciale care asigură secţionarea rădăcini la plante cu circa 3-4 cm.
După plantare se face o irigare abundentă.
Plantarea căpșunilor în sistemul de cultură anuală are loc în perioada de vară, în lunile iunie-
iulie, În primăvara anului următor (mai-iunie), plantele rodesc abundent, obținându-se recolte
maxime. În cazul aplicării sistemului de irigare prin aspersiune, plantarea se face în benzi a
câte două rânduri, distanțate între ele la 25-30 cm, distanța dintre benzi 75-80 cm, iar între
plante pe rând 15-20 cm.
 Întreținerea culturii

La circa 7-8 zile de la plantare încep să apară

primele flori. Acestea vor fi tăiate cu foarfeca
circa 8-7 săptâmăni, după care se lasă flori care
vor asigura producţia. Odată cu tăierea florilor
securăţă plantaţia de stoloni şi buruieni. Pe
perioada tăieri florilor se aplică tratamente
alternativ cu tratamente pe bază de CUPRU,
acestea se vor aplica după fiecaretăiere de flori.
În perioada de vegetaţie se vorface tratamente
disecante pe intervale pentru distrugerea
buruienilor. Irigarea culturi se va face pe
toată perioada vegetaţiei cu doze de apă care
să asigure o bună umiditate a solului,
cunoscut fiind faptul că sub aceste
folii umiditatea din atmosferă nu poate asigura
necesarul de apă a plantaţiei.
 Recoltarea

Recoltarea trebuie să înceapă dimineaţa devreme după ce roua de pe suprafaţa fructelor sa

uscat. A se evita recoltarea căpunilor după amiază. Fructele de căpşuni ce sunt destinate pentru exportnu
trebuie să fie recoltate când temperatura pulpei depăşeste 25 oC. Fructele calde se vor trauma
considerabil în timpul procesului de recoltare şi mânuire. De asemenea, fructele cu temperatura pulpeiînaltă
vor necesita mai multă energie si capacitate de răcire pentru a îndepărta căldura câmpului în
timpul procesului post -recoltare. Căpşunele nu trebuie să fie recoltate atunci când fructele sunt umedesau pe
timp de ploaie, după ploaie aceasta v-a spori apariţia putregaiului cenuşiu Botrytis
 Fructele sunt recoltate la etape
diferite de maturitate, în
dependenţă de soi şi preferinţele
de piaţă. Maturitatea căpşunelor
este cel mai bine oglindită de
culoarea suprafeţei externe şi
fermitateafructului. Fruntele de
căpşuni nu se mai coc după
recoltare. Fructele de căpşuni
întotdeauna trebuie să fie culese
cu caliciul
anexat( frunzuliţeleverzi de lângă
codiţa fructului). Pe căruciorul de
Recoltare trebuie să fie ambalaje
separate pentru sortarea în câmp a
fructelor conform
categorieiadecvate: calitate pentru
export, calitete pentru piaţa
locală, calitate pentru prelucrare,
sau deşeuri.
 Recepţie si control la depozit
Recepţia căpşunilor se realizează la depozitul frigorific aflat în apropierea culturii,
eliminându- se transportul pe distanţe mari, care ar putea influenţa calitatea fructelor.
Transortul fructelor de la cultură la depozit se face cu ajutorul unor cărucioare pe care
sunt aşezate cutiile cu fructe.
 Refrigerarea
Răcirea forţată cu aer este metoda ideală pentru înlăturarea căldurii
de câmp din căpşune.Pentru a maximiza termenul de
comercializare a fructelor, procesul de răcire forţată cu aer ar trebui
săînceapă în decurs de o oră după recoltare, dacă este posibil şi mai
repede. Răcirea forţată cu aer implică plasarea europaleţilor cu
lădiţe umplute cu căpşuni într –o cameră frigorifică cu temperatura
cuprinsă între 0 – 1 o C, umiditatea relativă de 90 – 98%.

Avantajele refrigerării căpșunelor

 este răcirea rapidă a suprafeţei produsului, frânează
evaporarea apei liberedin ţesuturi şi reducerea
pierderilor în greutate
Calitatea
capsunilor
 posibilitatea păstrării produselor în stare naturală pe o
dupa 7 zile de
refrigerare anumită perioadă
 Ambalarea căpşunilor

Fructele recoltate se aşează în

ambalaje corespunzătoare, în funcţie
de destinaţie şi transport
(caserole perforate din
material plastic cu capacitate de 0,25
până la 0,5kg care se pun după
umplere înlădiţe din lemn).
Ambalajele folosite în cazul
valorificării căpşunilor, în afara
capacităţii reduse şi alimitării grosimii
stratului de fructe trebuie să permită o
bună aerisire a acestora, apariţia
mucegaiului şia posibilităţii de
fermentare fiind reduse.
Mașină pentru ambalarea căpșunelor
Produsul finit
Poftă mare vă
doresc!!!