Vitamina A

Vitamina A - este un nutrient esential si se gaseste in natura sub mai multe forme chimice, in functie de compozitie si structura indeplinind anumite functii. In general, se considera ca vitamina A intra in structura pigmentilor retinieni responsabili de vederea la lumina slaba si distingerea culorilor. Este esentiala pentru mentinerea integritatii si sanatatii tegumentelor si mucoaselor, dar are si importanta in mentinerea sanatatii oaselor, dintilor . Vitamina A este extrem de importanta pentru tineri deoarece constituie una dintre componentele esentiale in procesul de crestere. Aceasta imbunatateste simtul vizual si ocroteste rinichii de urolitiaza, afectiunea cunoscuta popular sub numele de "piatra la rinichi". Vitamina A: oua, carne, lapte, branza, smantana, viscere (ficat, rinichi), peste (cod), ulei de

peste.

Vitamina B
Participa la procese generale de oxireducere, regleaza schimburile gazoase, joaca un rol important n functiile sistemului nervos central si periferic si a glandelor endocrine. De asemenea, intervine n metabolismul apei si regleaza functiile motorii, secretorii si de absorbtie digestiva. Surse: n alimente de origine vegetala (cereale mai putin legume) si animala (carne, peste,

lapte, oua etc). Cele mai mari cantitati de vitamina B1 se gasesc n drojdia de bere, in coaja si germenii boabelor de gru.

Vitamina C
Este acidul ascorbic, sau vitamina anti-scorbutica. Are o importanta capitala pentru organism, intervenind in procesele de oxido-reducere. Are rol anti-infectios, tonifiant, participa la detoxifierea organismului si la folosirea rezervelor de fier, protejeaza vitaminele A si E, economiseste vitaminele din complexul B. Efortul muscular, frigul si febra maresc consumul si necesarul de vitamina C. Produsele animale, cerealele, produsele zaharoase sunt lipsite de vitamina C. Singura sursa naturala este constituita de legumele si fructele proaspete. Surse: patrunjel, ardei, varza, mararul, lamia,portocala, spanacul Exemple de vegetale (100 grame) ce contin vitamina C (miligrame): - patrunjelul 200 - napul 140 - ardeiul 120 - varza 120 - mararul 100 - lamaia 065 - portocala 060 -conopida 060 - spanacul 050

Vitamina D
Vitamina D se prezinta sub forma mai multor substante liposolubile (solubile in grasimi), care au efecte de prevenire si combatere a rahitismului (la copii) si a osteomalaciei (la adulti). Cele mai importante sunt vitaminele D2 si D3. Vitamina D ajuta la dezvoltarea normala a oaselor si la mentinerea echilibrului dintre nivelul calciului din masa osoasa si nivelul celui din sange. Vitamina D creste eficienta sistemului imunitar si ofera protectie impotriva tuberculozei. Vitamina D se gaseste in special in produsele de origine animala, oua, peste, produse lactate

grase:lapte integral, unt, smantana, frisca, branzeturi grase.

Vitamina E
Numita si tocoferol, este esential implicata in mentinerea structurii si functionalitatii organelor genitale, avand si titlul de "vitamina fertilitatii". Cercetari ulterioare au dovedit faptul ca vitamina E asigura si troficitatea sistemului muscular, a altor organe si tesuturi, lipsa sau carenta ei determinand nu numai sterilitatea, dar si tulburari cardio-vasculare, in fiziologia neuro-musculara sau in metabolismul lipidic. Vitamina E: grau, cereale (seminte), porumb, nuci, masline spanac si alte legume frunze, uleiuri

vegetale (din germeni de porumb, floarea soarelui, soia), paine neagra, fasolea uscata, mazarea.

Vitamina K - desi nu este o vitamina esentiala, rolurile sale in procesul coagularii (efecte
procoagulante) o fac indispensabila organismului. Studii recente demonstreaza ca vitamina K este implicata si in mentinerea rezistentei si integritatii structurilor osoase la persoanele in varsta. Vitamina K: legume verzi (salata verde, spanac, ceapa verde, ierburi-marar, patrunjel,

leustean), cereale, galbenus de ou.