Ingrediente

unt, pentru uns 20 de fii de pancetta sau fii subiri de unc 3kg piept de curcan desprins pe jumtate PENTRU UMPLUTUR 25g unt 1 lingur de ulei de msline 2 cepe mari, tiate n jumtate i feliate 140g pancetta tiat n cuburi sau bacon tiat n cuburi 50g semine de pin 4 cei de usturoi, tiai n buci 25g salvie, numai frunzele, tocate mrunt coaja a 2 lmi 40g de ptrunjel, tocat mrunt 100g firimituri de pine alb 1 ou, btut PENTRU SOS 300ml vin alb sec 300ml sup de pui 142ml smntn 1 mn de ptrunjel, tiat mrunt

Mod de preparare

1. Mai nti se prepar umplutura. Se nclzesc untul i uleiul ntr-o tigaie mare i se clete ceapa fr a prinde culoare, timp de 10 minute. Se pune ntr-un bol. Se adaug pancetta sau baconul n tigaie, se clesc timp de 5 minute, pn cnd prind culoare, apoi se adaug seminele de pin, usturoiul, salvia i zeama de lmie. Se clesc timp de 1 minut, pn cnd aromele se contopesc, iar seminele se rumenesc. Se adaug ptrunjelul. Compoziia se adaug peste ceap i se amestec cu firimiturile, oul, sare i piper. 2. Se d cu unt o folie de plastic peste care se aaz sfoar sub form de reea. Reeaua se dubleaz cu fii de pancetta unc. 3. Pieptul de curcan se asezoneaz i se desface astfel nct s aib aspectul unei foi. Se aaz carnea pe o folie de plastic dup care cu un sucitor se bate carnea pn ajunge la o grosime de aproximativ 5cm. Se aaz pieptul peste pancetta i se adaug umplutura. Se ruleaz totul cu ajutorul foliei i al sforii avnd grij s prindei bine capetele. Astfel rulat pieptul de curcan poate fi lsat n frigider pn la 2 zile. 4. Se nclzete cuptorul la 190C. Se aaz rulada ntr-o tav i se coace timp de 40 de minute per kilogram. Se testeaz cu un b pentru a vedea dac este gata. Se ndeprteaz folia n ultimele 10 minute de coacere. 5. Se aaz rulada pe un platou i se las s se odihneasc, acoperit, timp de cel puin 10 minute. Pentru a prepara sosul, se pune tava pe foc, se toarn vinul i zeama de la rulad. Se reduce la jumtate, apoi se adaug supa i se repet. Se adaug smntna, se d n clocot pn cnd se obine un sos gros. Se asezoneaz dup gust, apoi se adaug ptrunjelul.

Ingrediente
2kg spat de porc, fr os 3 cei de usturoi, tiai mrunt 1 lingur semine de fenicul, zdrobite 1 lingur boabe de piper negru, zdrobite 1 lingur de rozmarin tocat 2 frunze de dafin, tocate mrunt 300ml de vin alb sec

Mod de preparare

1. Se bate carnea de porc pentru a o face ct mai subire i de aceeai grosime. Se amestec usturoiul, feniculul, piperul, rozmarinul i dafinul cu o lingur de sare. Se presar pe suprafaa crnii, pe toate prile, apoi se pune pe un platou, nvelit cu folie alimentar; se d la frigider ntre 4 i 24 de ore. 2. Se scoate carnea i se ruleaz, legnd-o la final cu sfoar alimentar. Se las s ajung la temperatura camerei nainte de a o introduce n cuptorul ncins la 180 C/gaz 4. Se las friptura la copt timp de o or, apoi se adaug vinul. Se mai las o or, apoi se scoate i se transfer pe un platou, turnnd deasupra sucul lsat n tav. Se acoper cu folie de aluminiu i se las s se odihneasc 15 minute. Se servete cu fasole i salat.

Ingrediente:

600g cartofi 1 lingurita sare 200g branza feta 200g cascaval 1 lingurita vegeta Piper dupa gust 2 oua Susan Mod de preparare: Umplem o oala cu apa, adaugam o lingurita sare si cartofii pe care ii spalam, in prealabil si ii lasam pe foc la fiert timp de 30 minute. Dupa ce s-au fiert, ii scoatem intr-un strecurator si ii curatam de coaja. Se rade branza, cascavalul se pune oul si condimentele. Din compozitia rezultata formam bulgarasi pe care ii dam prin susan si ii punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Punem tava in cuptorul preincalzit si ii lasam la cuptor

timp de 15 minute pana prind o crusta usor aurie, se pot servi cu smantana sau diferite sosuri.

Ingrediente
2 cartofi dulci mari, curai de coaj i tiai n 8 rondele fiecare 1 lingur ulei de msline 2 linguri maionez zeam de lmie, dup gust 8 felii de prosciuto, njumtite frunze de creson sau alte frunze verzi, pentru decor

Mod de preparare

1. Se ncinge cuptorul la 200C/aer cald sau 180C/gaz 6. Se amestec rondelele de cartofi cu ulei, se asezoneaz i se pun pe o tav tapetat cu hrtie pergament. Se coc 20-30 de minute, pn devin aurii i crocante. Se las s se rceasc. 2. Pentru a servi, se amestec maioneza cu zeama de lmie. Pe fiecare felie de cartof se pune o jumtate de felie de prosciuto i cte o porie de maionez cu lmie. Se aranjeaz pe un platou i se decoreaz cu frunze de creson.