Sunteți pe pagina 1din 10

S.C. DANALEX S.R.L.

SEDIU: ZALAU, STR.GHEORGHE DOJA,NR. 26,BL.


D26,ET.2, AP 3,JUD. SALAJ
PUNCT DE LUCRU:BUCIUMI,NR.7,JUD. SALAJ

PLAN HACCP
BRUTARIE

PLAN HACCP
SC DANALEX
SRL

CUPRINS

CUPRINS
1.REGISTRUL REPARTIZARILOR
2.REGISTRUL MODIFICARILOR
3. POLITICA SIGURANTEI ALIMENTARE
4.CONSTITUIREA SI ORGANIZAREA ECHIPEI HACCP
5.IMPLEMENTAREA SISTEMULUI HACCP
6.FUNCTIONAREA SISTEMULUI HACCP
7.DOCUMENTATIE SI INREGISTRARI
8.INSTRUIRE
9.ANEXE

PAG.

PLAN HACCP
SC DANALEX
SRL

REGISTRUL REPARTIZARILOR

PAG.

PLAN HACCP
SC DANALEX
SRL

REGISTRUL MODIFICARILOR

PAG.

PLAN HACCP
SC DANALEX
SRL

POLITICA SIGURANTEI
ALIMENTARE

PAG.

3. POLITICA SIGURANTEI ALIMENTARE


SC Danalex SRL este o unitate cu profil de panificatie(paine si alte
specialitati de panificatie),destinate consumatorilor de toate varstele care
ofera produse intr-o gama diversificata de sortimente si care isi propune ca
aceasta sa fie la nivelul de calitate agreat si solicitatsigure din punct de
vedere igienic si al inocuitatii alimentare si respectand reglementarile
nationala in vigoare.
Pentru imbunatatirea continua a proceselor tehnologice,a calitatii
produselor fabricate SC Danalex SRL este hotarata sa mentina si sa
imbunatateasca permanent increderea furnizorilor,clientilor si a angajatilor.
Politica economica a organizatiei impune tinerea sub control a tuturor
proceselor, in scopul realizarii performantei si eficientei maxime in
domeniul de activitate. Pentru imbunatatirea continua a activitatii,
promovam imlicarea tuturor angajatilor si constientizarea lor permanenta, cu
privire la responsabilitatile ce le revin in realizarea calitatii si a sigurantei
alimentare a produselor fabricate.
Obiective:
-aplicarea si respectarea principiilor HACCP
-nivelul calitativ al produselor fabricate si asigurarea sigurantei alimentare a
acestora

PLAN HACCP
SC DANALEX
SRL

PAG.

POLITICA SIGURANTEI
ALIMENTARE

-lipsa reclamatiilor privind calitatea produselor cat si privind contaminari


care sa afecteze sanatatea consumatorilor.
-instruirea si perfectionarea permanenta a personalului specializat.
Pentru succesul si realizarea obiectivelor propuse, ne angajam sa respectam
legislatia in vigoare, principiile HACCP si aplicarea acestora.

Buciumi

Buda Daniel
Administrator

PLAN HACCP
SC DANALEX
SRL

CONSTITUIREA SI ORGANIZAREA
ECHIPEI HACCP

PAG.

CONSTITUIREA SI ORGANIZAREA ECHIPEI HACCP


Numirea responsabilului HACCP
Responsabil cu construirea ,mentinerea si verificarea sistemului HACCP
este administratorul firmei,care poate atribui sarcini oricarui component al
echipei .
Responsabilitati :
-instruirea permanenta a echipei HACCP
- asigurarea conditiilor optime pentru buna desfasurare a activitatii
- verificarea sistemului HACCP
- organizarea de sedinte

PLAN HACCP
SC DANALEX
SRL

CONSTITUIREA SI ORGANIZAREA
ECHIPEI HACCP

PAG.

Componenta echipei HACCP


Nume

Functia

/prenume
Buda Daniel

Pregatire

Vechime in

Responsabil

profesionala

activitate

in echipa
Responsabil

Administrator

de echipa

PLAN HACCP
SC DANALEX

CONSTITUIREA SI ORGANIZAREA

SRL

ECHIPEI HACCP

Implementarea sistemului HACCP

PAG.

HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point, in traducere


Analiza riscurilor- puncte citice de
control) vizeaza:
Indentificarea pericolelor de natura fizica, chimica si microbiologica
pe care le poate prezenta un produs alimentar destinat consumului
Identificarea si analiza periclolelor asociate diferitelor stadii ale
procesului de productie ale produsului alimentar
Definirea mijloacelor necesare pentru tinerea sub control sau
inlaturarea acestor pericole
Asigurarea ca aceste mijloace sunt efectiv puse n practica i eficiente
Sistemul HACCP a fost implementat datorit tendinei sistemului de
garanie a siguranei alimentaiei de a deveni mai exigent.
In timp ce se cauta sa se imbunatateasca controlul riscurilor stabilite,
exista si o presiune politica crescanda pentru controale sporite urmarind
numeroase avertismente alimentare. Reglementrile sigurantei alimentatiei
sunt vazute in mod sceptic, generand presiuni pentru reglementarile eficiente
bazate pe criterii de performanta i de pregatire profesionala.
O presiune similara s-a dezvoltat pentru a asigura ca sistemul obligatiei
procesului prevede stimulente eficiente pentru producatorii alimentari,
procesori si distribuitori pentru a livra produse de o siguranta acceptabila.
PLAN HACCP
SC DANALEX

PAG.

SRL

Sistemele de control privat al sigurantei, standardele si programele de


certificare au raspuns celor mai inalte cereri ale consumatorului, nevoilor
pentru controalele sanatatii pe tot cuprinsul lantului vertical al distributiei si

schimbarilor in cerintele consumatorilor. Companiile au cautat mijloace


eficiente pentru a asigura calitatea nivelelor necesare pentru a fi acceptabile
consumatorilor in conformitate cu reglementrile din multiple tari.

Prezentarea firmei