Prajitura Valurile Dunarii Ingrediente ptr.

aluat : 250 g margarina Rama cub(sau unt) 250 g zahar 7 oua 200 g faina 1 praf de copt 3 linguri de samburi de migdale decojite si taiate marunt(optional) 2 linguri de cacao 350- 400 g visine fara samburi(din compot) Ingrediente ptr crema : 250 g margarina Rama cub(sau unt) 2 plicuri budinci de nuca de cocos (vanilie) 500 ml lapte 10 linguri zahar 1 esenta vanilie(sau 1 plic zahar vanilat) Ptr. ornat : 200 g ciocolata neagra de menaj 40 g unt 2-3 linguri lapte Preparare : Aluat : Cu mixerul la viteza mare spumam margarina cu zaharul, adaugam pe rand ouale si in cele din urma faina in care am pus si praful de copt. Omogenizam totul cu mixerul si cantitatea rezultata se imparte in doua . In prima jumatate adaugam samburii de migdale decojite si taiate (este optional adaugarea lor , si fara prajitura este la fel de buna) ,iar in cealalta jumatate de aluat punem 2 linguri de cacao. Intr-o tava in care am punem hartie de copt asezam blaturile in felul urmator. Se toarna in tava prima data blatul alb si peste turnam blatul maro niveland cu grija acest strat peste cel alb. Deasupra asezam visinele care le lasam inainte la scurs . Se da totul la cuptorul preincalzit la foc mijlociu ptr cca 30- 40 minute (faceti proba cu o scobitoare ). Se scoate din cuptor si se lasa la racit. Crema : Cele 2 plicuri de budinca se amestecam cu 10 linguri zahar, adaugam treptat laptele rece si il punem la fiert pana se ingroase . Se lasa la racit . Margarina se spumeaza cu 2 linguri de zahar pudra se adauga si zaharul vanilat si cand budinca e bine racita se adauga la margarina treptat continuand sa spumam cu mixerul compozitia. Cand crema este omogena o turnam deasupra blatului racit in tava in care am copt-o ( inainte sa turnam crema peste blat indicat ar fi sa indepartam hartia de copt) Glazura : Cele 200 gr ciocolata de menaj se pun la topit pe baie de aburi impreuna cu 2-3 ;inguri lapte si cand e topita adaugam margarina sau untul. Se toarna deasupra cremei si cu o furculita se fac modele de valuri deasupra.

Lasa prajitura la rece pana a doua zi ca totul sa se intareasca bine . Se taie cubulete si se poate servi.

Rulada cu branza si mandarine Ingrediente Blat: 5 oua, 5 linguri faina,

1/2 plic praf de copt, 5 linguri zahar, 1 praf de sare, Ingrediente umplutura: 800 g branza de vaci, 6-7 linguri zahar pudra, 3 plicuri zahar vanilat, 1 lingura cacao, 150 g smantana, 250 g unt(sau margarina Rama cub), 5-6 mandarine, Preparare blat: Separam galbenusurile de albusuri . La galbenusuri adaugam 5 linguri zahar si le spumam cu mixerul. Albusurile cu 1 praf de sare se spumeaza si ele. Adaugam galbenusurile spumate la albusuri treptat amestecand usor pana se omogenizeaza. La cele 5 linguri de faina adaugam 1/2 plic praf de copt si o adaugam treptat la compozitia de mai sus amestecand usor pana se omogenizeaza. Turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt(4034) sau folie de silicon si dam tava la cuptorul incalzit in prealabil pana blatul este frumos rumenit(se face proba cu scobitoarea , cand nu se mai prinde aluat de scobitoare , blatul este copt). Se umezeste un prosop cu apa rece, se stoarce bine si blatul se rastoarna pe acesta . Se ruleaza strans (pe lungime) cat inca blatul este fierbinte si se lasa asa pana raceste. In acest timp ne ocupam de pregatirea umpluturii. Preparare umplutura: La branza adaugam zaharul(zahar puteti adauga mai mult sau mai putin in functie de gustul fiecaruia), untul, lingura cu cacao si zaharul vanilat. Mixam cu mixerul pana se omogenizeaza si adaugam smantana cu care o mai amestecam putin. Curatam mandarinele si indepartam cat putem pielita alba. Asamblare rulada: Desfasuram incet blatul din prosopul umed avand grija sa nu il rupem si intindem uniform umplutura de branza. Asezam deasupra stratului cu branza, mandarinele si rulam din nou. Lasam sa stea la rece rulada pentru cel putin 1 ora,dupa care o imbracam in glazura de ciocolata (sau o putem pudra cu zahar praf, sau alege o glazura de zahar, fiecare foloseste ce glazura ii este pe plac). Lasam la racit pana se intareste glazura de ciocolata, dupa care rulada cu branza si mandarine se poate portiona si servi.

Prajitura cu cirese si crema de branza Blat

6 oua 250 gr zahar 125 ml lapte 300 gr faina un pachetel praf de copt un varf de cutit de sare esenta de vanilie 2 linguri cu cacao 200 gr cirese fara samburi Sirop 200 ml lapte 150 ml frisca lichida 100 gr zahar pudra Crema 400 gr branza de vaci 200 ml frisca 10 gr gelatina(un plic) 200 gr zahar pudra (sau dupa gust) coaja rasa de la o lamaie esenta de vanilie un varf de lingurita cu sare Glazura 200 gr ciocolata neagra 100-150 ml frisca un cub de unt Mod de preparare Albusurile se bat spuma cu zaharul pe care il adaugam treptat. Se adauga galbenusurile amestecate cu esenta de vanilie si se incorporeaza usor. Adaugam faina amestecata cu praful de copt si sarea alternand cu laptele. Se amesteca cu o paleta de jos in sus astfel incat albusul sa nu se lase. Turnam in tava tapetata cu hartie de copt 2/3 din compozitie iar in restul adaugam cacao si amestecam lejer.Punem deasupra compozitiei albe si compozitia cu cacao, asezam ciresele deasupra si introducem tava la cuptor pentru 25-30 de min cam la 180 de grade, pentru cuptoarele cu gaz la treapta 2-3. Pentru a fi siguri ca s-a copt faceti proba cu o scobitoare . Daca iese curata atunci blatul este copt. Dupa ce s-a racorit desprindem hartia de copt de pe blat dar il lasam in tava in care s-a copt. Insiropam blatul cu siropul rece format din frisca, lapte si zahar dupa care intindem deasupra in strat uniform crema pe care am pregatit-o astfel: Branza de vaci se mixeaza foarte bine cu zaharul, sarea,coaja de lamaie si esenta. Gelatina se hidrateaza in 100 ml apa rece timp de 10 min.dupa care se dizolva incalzind amestecul fara a da in fiert. Se toarna peste branza si se omogenizeaza bine. Compozitia de branza se amesteca cu frisca batuta astfel obtinand o crema fina si pufoasa.

Se tine la rece pentru 2-3 ore sau peste noapte dupa care se toarna deasupra glazura de ciocolata (topesti pe baie de apa ciocolata amestecata cu frisca si untul pana ce se omogenizeaza bine fara a da in fiert daca este prea groasa mai poti adauga friscaun sfat ar fi ca sa adaugati de prima data doar 100 ml frisca daca vedeti ca e groasa mai adaugati putin cate putin pana ce obtineti consistenta dorita) si se traseaza un model cu piaptanul de patiserie sau cu o furculita. Dupa ce glazura s-a intarit se taie in bucati cu latura de 5-7 cm si se decoreaza cu cirese si ciocolata alba sau dupa imaginatia fiecaruia.

Prajitura cu crema de smantana si capsuni Ingrediente Blat 7 oua 10 linguri zahar 7 linguri faina o lingurita coaja de lamaie rasa

Crema 250 gr frisca 250 gr smantana de tara 300 gr zahar 5 galbenusuri un plic gelatina(10gr) esenta de vanilie 500 gr capsuni Sirop 150 gr zahar 200 ml apa coaja rasa de lamaie Decor 200 gr frisca 3 linguri caramel pudra de cacao Mai avem nevoie de o tava cu dimensiunile de 28/38 cm (cu aproximatie) si hartie de copt Mod de preparare Blatul Se separa albusurile de galbenusuri . Albusurile se bat spuma cu 7 linguri de zahar iar galbenusurile cu restul de zahar si coaja de lamaie. Se amesteca cele doua compozitii cu miscari usoare de jos in sus, se adauga faina cernuta si se incorporeaza usor . Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se introduce in cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 30 min . Blatul este copt atunci cand apesi pe el usor cu podul palmei si revine la loc nelasand urma. Siropul Cat timp blatul este in cuptor pregatim siropul . Fierbem apa cu zaharul, dupa ce s-a racorit adaugam coaja de lamaie Caramelul Pentru caramel am folosit lapte condensat indulcit . Am fiert cutia nedesfacuta in apa timp de 2 ore . Dupa ce s-a racit am deschis-o ..laptele condensat se transforma intr-o crema caramel . Crema Pliculetul de gelatina se pune la hidratat intr-o ceasca cu 50 ml apa rece. Galbenusurile se amesteca cu zaharul si se fierb pe baie de apa pana se spumeaza bine si cresc in volum.Adaugam gelatina hidratat ,omogenizam bine si dam deoparte la racorit. Batem frisca pe jumatate ,adaugam smantana si continuam baterea pana se spumeaza bine Adaugam compozitia de ou si gelatina , esenta de vanilie si incorporam bine . Asamblare Taiem blatul in doua foi egale pe orizontala . Asezam prima foaie in tava, insiropam dupa preferinta, punem jumatate din crema, presaram un strat de capsuni taiati cubulete apoi acoperim cu cealalta jumatate de crema. Asezam deasupra foaia de blat, insiropam si dam tava la frigider pentru cateva ore. Decor

Frisca se bate spuma si se amesteca cu caramelul. Cu ajutorul unui pos cu dui se toarna deasupra prajiturii (dupa ce s-a racit) mici moturi unul langa altul formand decorul. Se pudreaza usor cu cacao si se portioneaza dupa preferinta.

Prajitura cu zmeura si crema de urda Blat: 4 oua, 150 gr zahar brun, 3 linguri apa fierbinte, 200 gr faina, 1 lg pudra de roscove, 1 lg zahar vanilat, 3 lg ulei, 1 lgt praf de copt. CREMA: 250 gr urda, 200 gr crema de branza,

250 ml frisca, 250 gr zmeura, 2 lg pline cu miere, 100 gr zahar brun, 1 plic gelatina, zahar brun vanilat. DECOR: 250 gr zmeura 2 plicuri tort gelee MOD DE PREPARARE: Se separa albusurile de galbenusuri.Albusurile se bat spuma cu zaharul si zaharul vanilat.Se adauga galbenusurile unul cate unul alternand cu apa fierbinte si uleiul.Se cerne deasupra faina amestecata cu pudra de roscove si praful de copt .Se toarna compozitia obtinuta intr-o tava cu diametrul de 26 cm tapetata cu hartie de copt .Se coace la foc potrivit. Crema: Urda ,crema de branza ,zaharul,mierea si zaharul brun vanilat se pun intr-un robot si se mixeaza bine pana obtinem o crema fina.Se adauga gelatina dizolvata in 50 ml apa si se omogenizeaza bine.Compozitia obtinuta se toarna peste frisca batuta spuma se adauga si zmeura si se incorporeaza cu miscari lente . Prajitura se monteaza in forma care am copt blatul .Crema se toarna peste blatul racit se introduce la frigider pentru 2-3 ore pana se incheaga bine.Se decoreaza cu zmeura peste care turnam un strat de gelatina (tort gelee de la dr oetcker) pe care l-am pregatit dupa instructiunile de pe plic

Prajitura Vienetta Ingrediente foi: 6 oua 6 linguri zahar 6 linguri apa 6 linguri nuca macinata 6 linguri faina 1/2 plic praf de copt Ingrediente crema: 3 galbenusuri 3 linguri faina 100 gr zahar 200 ml lapte 200 gr Rama Glazura : 300 gr zahar Preparare : Din ingredientele pentru foi preparam compozitia ca pentru piscot. Cele 6 galbenusuri le frecam cu 6 linguri zahar si 6 linguri apa . Separat albusul se bate spuma , adaugam treptat galbenusurile frecate si amestecam usor. Adaugam faina si nuca macinata treptat si in cele din urma praful de copt stins in putina zeama de lamaie . Din aceasta compozitie coacem pe dosul tavii 3 foi (compozitia o intindem pe foaie de copt ce o punem pe dosul tavii) . Caramelizam cei 300 gr de zahar si o parte de la 2 foi coapte le ungem cu aceasta . Ne apucam sa preparam crema 3 galbenusuri impreuna cu 3 linguri de faina si 100 gr zahar le amestecam si adaugam treptat cei 200 ml lapte rece dupa care il punem la foc si il fierbem pana se ingroase. Lasam la racit si adaugam cei 200 gr Rama si mixam bine pana obtinem o crema omogena. Crema astfel obtinuta o intindem pe una din foaia unsa cu zaharul caramel , o acoperim cu urmatoarea foaie , punem restul de crema si acoperim cu foaia ramasa . Deasupra putem orna ori cu zahar caramelizat , ori cu glazura de ciocolata . O alta varianta ar fi ca deasupra sa ornam cu cele 3 albusuri (ramase de la galbenusurile folosite la crema) batute spuma cu 150 gr zahar pe baie de aburi.

Rulada Dots Ingrediente aluat: 400 gr faina 240 gr unt (margarina) 2 lingurite bicarbonat de sodiu 2 linguri zahar praf 2 linguri cacao 2 galbenusuri ou 200 ml smantana

Ingrediente crema : 1 kg branza dulce 8 galbenusuri 400 gr zahar pudra 6 linguri gris 2 plicuri zahar vanilat Coaja razuita de la 1 lamaie 200 gr stafide

Alte ingrediente : Ciocolata de menaj pentru ornat.

Preparare: Cantitatile date sunt de ajuns pentru a obtine 2 rulade .

400 gr faina,240 gr margarina (unt ),2 lingurite de bicarbonat ,2 linguri zahar pudra , 2 galbenusuri de ou (albusurile le punem deoparte caci le vom folosi la crema), 2 linguri cacao ,si 200 ml smantana amestecam bine pana la omogenizare si obtinem un aluat pe care il vom imparti in 2 parti egale. Intindem o parte si tapetam o forma de chec cu el in asa fel incat sa ajunga aluatul sa acoperim si umplutura ( il intindem mai mare decat forma de chec si cu marginile ramase in surplus vom acoperi umplutura). .Procedam la fel si cu a doua parte a aluatului. Acestea fiind facute ne apucam de umplutura. Intr-un vas punem cele 8 albusuri de ou si cele 2 albusuri ramase de la aluat ( deci 10 albusuri de ou ) si le batem spuma . Separat punem 1 kg branza ,8 galbenusuri , 400 gr zahar pudra , 6 linguri gris , 2 plicuri zahar vanilat si coaja razuita de la 1 lamaie (si 200 gr stafide daca va place , eu nu am pus ) si amestecam bine pana se omogenizeaza totul. La aceasta compozitie adaugam albusurile de ou batute spuma si amestecam pana la omogenizare. Aceasta crema o turnam in formele de chec in care am asezat deja aluatul intins , si acoperim crema cu restul de aluat dupa care dam formele la cuptor .Cuptorul va fi incalzit in prealabil. Se tine pana foaia de deasupra este coapta (putem face proba cu scobitoarea). Dupa ce a copt ,lasam la racit , scoatem ruladele din forma si glazuram cu ciocolata de menaj topita la aburi in care vom pune si putin unt . Se lasa la racit pana se prinde glazura , apoi se poate servi.

Prajitura cu zmeura Blat 200 gr biscuiti 150 gr ciocolata 50 gr stafide 2 lg miere 2 lg zahar brun 100 gr unt 2 lgt de pudra de roscove Crema 600 gr branza dulce de vaci 300 gr smantana 4 lg miere de albine 4 lg zahar brun coaja si zeama de la o lamaie o esenta vanilie(fiola) 200 gr zmeura 2 pliculete de gelatina(20 gr) Pentru ornat 300 gr zmeura un plic tort gelee rosu 4 lg zahar Mod de preparare Blat Maruntim biscuiti cu ajutorul robotului. Tot cu ajutorul robotului radem si ciocolata. Adaugam untul topit si restul ingredientelor si mixam pana ce obtinem o pasta omogena.O intindem uniform intr-o forma detasabila (26 cm) si o dam la rece pentru pana ce se intareste. Crema Intre timp preparam crema astfel:branza se introduce in robot si se mixeaza pana ce obtinem o crema fina.Adaugam smantana,mierea ,zaharul,razatura si zeama de la lamaie si mixam pana se incorporeaza bine.Se adauga gelatina care am hidratat-o in 100 ml apa apoi am dizolvat-o pe foc fara a ajunge la punctul de fierbere. Inainte de a o adauga in compozitie o lasam sa se racoreasca.Adaugam si zmeura ,amestecam usor si turnam crema peste blatul intarit.Se lasa la rece pentru 2 ore dupa care ornam astfel:Se aseaza un strat uniform de fructe deasupra peste care turnam tort gelee preparat dupa instructiunile de pe plic. Se da la rece ora dupa care se portioneaza dupa preferinta