Tiramisu rulada (Reteta Dukan)

Ingrediente blat:
- 4 oua
- 2 linguri branza 0%
- 2 linguri tarate de ovaz
- 1 budina de ioolata
- 1 lingurita biarbonat
- 1 lingurita a!ea nes
- 1 lingurita esenta de rom
- indulitor du"a gust
Ingrediente rema :
- #00 g branza 0%
- indulitor du"a gust
- 100 ml la"te
- 1 esuta a!ea indulita (sau o lingurita esenta de a!ea)
- 1 lingurita esenta de rom
- 1 "li de gelatina
$od de "re"arare:
%mesteam budina u taratele & u a!eaua si u biarbonatul' (e"arat batem
albusurile u un "ra! de sare' )and este tare adaugam indulitorul& galbenusurile
si branza mi*and in ontinuare' +a ,nal& adaugam amesteul din budina u
tarate& amesteand inet u o lingura de lemn de aeasta data si "unem si
esenta de rom' -unem .artie de o"t intr-o tava mare& intindem aluatul obtinut
"e .artia de o"t& nivelam si dam la u"tor "entru ira 1/ minute (100 de
grade)' )and e o"t& soatem tava a!ara si o ao"erim u un "roso" umed am
10 minute& du"a are "utem sa il rulam !rumos si sa il lasam in aste"tare "ana e
va , gata rema'
-entru rema& mi*am bine branza u indulitorul& u a!eaua si u esenta de rom
si adaugam la"tele' 1om obtine o rema destul de li.ida' (e"arat& "unem un "li
de gelatina la inmuiat "entru 10 minute& du"a are "unem gelatina la mirounda
"entru 20-#0 de seunde (nu trebuie sa a2unga la tem"eratura de ,erbere& i
doar sa se to"easa)' 3elatina ast!el obtinuta se adauga la rema& se amestea
bine si se da la ree "entru ateva ore& du"a are se des!ae blatul& se intinde
rema si se ruleaza la lo' (e "une intr-o !olie are sa il tina bine in aeasta
"ozitie& si se mai da la ree "entru ateva ore' 4n tru5 Daa rema nu iese
destul de tare& nu va s"eriati& mai "uteti adauga un "li de gelatina& in aelasi
mod& doar a trebuie din nou lasat la ree'
Prajitura isteata (Reteta Dukan)
Ingrediente:
4 oua
8 linguri tarate de grau
2 plicuri budinca de vanilie
15 g bran!a degresata (eu a" pus 4 linguri)
5 lingurite indulcitor lic#id
5 "l lapte degresat
1 var$ de cutit de bicarbonat
%od de preparare:
&e separa albusurile de galbenusuri' (lbusurile se bat spu"a tare cu un pra$ de
sare si deoca"data se lasa de)o parte' &e "i*ea!a bran!a degresata cu
indulcitorul si se adauga treptat cate un galbenus+ "i*and in continuare' ,udinca
se a"esteca cu laptele (la inceput adauga" putin lapte pana se di!olva) si
turna" in co"po!itia cu bran!a' (dauga" taratele de grau i"preuna cu un var$
de cutit de bicarbonat a"estecand cu o lingura de le"n' -a $inal adauga" spu"a
de albusuri+ a"estecand incet pana ce toata co"po!itia se o"ogeni!ea!a'
.o"po!itia trebuie sa $ie "ai "ult lic#ida decat solida' &e toarna cu grija intr)o
tava in care s)a pus in prealabil #artie de copt si se baga la cuptorul incins la 15
de grade si se lasa apro*i"ativ o ora (depinde de cuptor)' /u la o ora a" scos)o
si a" "ai pus)o 1 "inute in partea de jos a cuptorului ca sa se ru"eneasca
bine'
Prajitura cu dovleac si budinca de vanilie (Reteta Dukan)
Ingrediente:
4 oua
2 linguri bran!a 0
1 lingurite indulcitor lic#id (atat a" pus eu dar depinde de $iecare indulcitor in
parte)
8 linguri tarate de grau (rea"intesc ca eu taratele de ova! le $olosesc doar la
painica dukan+ dar+ se poate $ace cu tarate de ova! $ara proble"e)
'5 kg dovleac pentru prajitura (c#iar "ai "ult)
scortisoara
1 budinca de vanilie ('5 l lapte degresat 2 indulcitor)
%od de preparare:
&e curata dovleacul si se taie in cuburi de "ari"e potrivita dupa care se pun intr)
un bol+ se pune indulcitor si scortisoara dupa gust+ se a"esteca bine si se lasa de)
o parte'
&e separa galbenusurile de albusuri' &e bate albusul cu un pra$ de sare' &e
adauga galbenusurile pe rand si cele doua linguri cu bran!a' &eparat se a"esteca
taratele cu bicarbonatul si se adauga pe rand cele 8 linguri de tarate+ a"estecand
incet cu o lingura de le"n (aici $ara "i*er)'
&e pregateste o tava cu #artie de copt' &e pune dovleacul i"prastiat in toata tava+
iar peste se toarna blatul+ pe care il intinde" cu grija peste dovleac' .uptorul se
incal!este in prealabil la 2 de grade' &e lasa la copt in jur de 5 de "inute+ dar
depinde de $iecare cuptor in parte+ eu spre e*e"plu+ ulti"ile 1 "inute a" pus
tava in partea de jos' .and e gata+ se rastoarna tava+ in asa $el incat sa $ie cu
bucatile de dovleac in sus' &e $ace o budinca de vanilie+ se toarna deasupra+ se
nivelea!a $ru"os si se da la rece pentru cateva ore+ dupa care se taie si se
"ananca cu po$ta
Rulada cu budinca de cioco si vanilie (Reteta Dukan)
Ingrediente blat:
4 oua
3 linguri tarate de grau
1 lingura bran!a de vaci
1 lingurita rasa bicarbonat
indulcitor (eu a" pus 4 lingurite de indulcitor lic#id)
Ingrediente cre"a:
1 budinca ciocolata
1 budinca vanilie
8 g lapte degresat (4 g pentru $iecare budinca in parte)
indulcitor dupa gust
%od de preparare:
&e separa galbenusurile de albusuri' &e bat albusurile spu"a cu un pra$ de sare'
&e adauga galbenusurile si lingura de bran!a' &e adauga taratele de grau
a"estecate cu bicarbonatul si se a"ensteca usor cu o lingura de le"n' &e lasa 2
de "inute sa stea+ ti"p in care taratele vor lua volu"+ dupa care se pune in tava+
pe #artie de copt si se da la cuptorul incins la 2 de grade pentru 15 "inute'
.and blatul e copt se scoate si se acopera cu un prosop u"ed' &eparat se $ac cele
doua budinci' .and sunt gata+ le pune" peste blat+ pri"a data cea de ciocolata+
intinde" si nete!i" $ru"os+ dupa care cea de vanilie si e$ectua" aceeasi
operatie' -a $inal se rulea!a cu grija dupa care rolul se pune in $olie de alu"iniu
si se da la rece cateva ore'
/*plicatii: &e poate $ace cu tarate de ova!+ in aceeasi cantitate'
panna cotta de vanilie cu jeleu de portocale
I45R/DI/46/:
) 1 litru de lapte +10 grasi"e (a" $olosit -a Dorna)
) 1 $iole de esenta de vanilie (de la Dr' 7etker)
) 15 lingurite de indulcitor pudra ("arca 135 de la %ega I"age) 2 inca 8 pentru
jeleu
) 1 plicuri de gelatina (granule de la Dr' 7etker)
) 2 portocale (pentru ornat)
) 1 "l' suc de portocale (pre$erabil din portocale proaspat stoarse+ dar eu n)a"
avut+ asa ca a" $olosit din acela la cutie)
%7D D/ PR/P(R(R/:
) a" preparat panna cotta de vanilie asa cu" v)a" aratat aici si apoi a" pus)o la
racit
) a" pus la $iert sucul de portocale cu 8 lingurite de indulcitor9 in "o"entul in
care a inceput sa $iarba a" stins $ocul si a" adaugat un plic de gelatina pregatita
con$or" instructiunilor de pe a"balaj9 a" lasat jeleul sa se racoreasca la
te"peratura ca"erei
) a" ornat supra$ata budincii cu $elii de portocala (pe care le)a" curatat de
pielita)
) a" turnat desupra jeleul de portocale ("o"ent in care $eliile de portocala au
inceput sa pluteasca si s)a stricat tot aranja"entul "eu artistic) si a" lasat
budinca la rece vreo 3 ore+ pana s)a intarit bine de tot
cre"a de !a#ar ars : dukan diet
I45R/DI/46/:
) 1 oua
) 1 litru de lapte 0 grasi"e (a" $olosit -a Dorna)
) 15 lingurite de indulcitor pudra
) 2 $iole esenta de vanilie
) coaja de la o la"aie
%7D D/ PR/P(R(R/:
) ca de obicei+ pri"ul lucru a $ost sa $ac $ocul la cuptor
) ur"atorul pas a $ost sa sparg ouale intr)un castron incapator9 le)a" a"estecat
putin cu telul para+ pana au inceput sa se o"ogeni!e!e9 a" adaugat indulcitorul
si a" "ai a"estecat un pic
) a" pus laptele si esenta de vanilie si coaja de la"aie si a" a"estecat pana a"
obtinut o co"po!itie o"ogena
) a" turnat co"po!itia intr)un vas ter"ore!istent+ pe care l)a" ase!at intr)un alt
vas+ "ai "are+ in care a" pus apoi apa rece
) a" copt cre"a de !a#ar ars ca" o ora+ avand grija sa co"plete! cu apa rece
vasul in care statea cre"a (in $elul acesta+ cre"a nu ajunge sa capete o te*tura
;buretoasa<)
&/R=IR/:
(" lasat cre"a la racit+ iar dupa ce s)a racit bine de tot+ a" desprins)o de pe
peretii vasului in care a" copt)o cu ajutorul unei spatule de silicon9 a" ase!at
deasupra vasului un platou+ iar apoi a" rasturnat cre"a cu o "iscare brusca'
Rulada cu cre"a ciocolata Dukan
Ingrediente blat:
2 oua intregi si doua albusuri
4 linguri tarate de ova!
1 lingura bran!a de vaci
ju"atate plic pra$ de copt+
1 $iola esenta de la"aie
ju"atate de $iola vanilie
indulcitor dupa gust (eu a" pus 2 linguri)
Ingrediente cre"a vanilie:
2 galbenusuri
1 "l lapte degresat (+10)
4 gr a"idon 5ustin
1 lingura cacao cu continut redus de grasi"e
esenta ro"
indulcitor dupa gust (eu a" pus ca" 1 linguri)
Pentru cre"a+ se pune laptele cu indulcitorul pe $oc sa se incal!easca' &eparat se
a"esteca galbenusurile de ou cu a"idonul+ lingura de cacao si apoi se pune
putin cate putin laptele caldut pana se o"ogeni!ea!a si se incorporea!a tot
laptele' (poi se lasa pe $oc si se a"esteca continuu pana se ingroasa cre"a' &e
lasa la racit' Daca vi se pare "oale cre"a puteti pune ju"atate de plic de
gelatina'
-a prepararea blatului este $oarte si"plu+ se a"esteca toate ingredientele "ai
putin albusurile de ou care se bat spu"a separat' (poi se incorporea!a toate si se
lasa 1 "inute sa u"$le taratele'
In tava de araga! se pune #artie de copt si se intinde co"po!itia de blat' &e baga
la cuptor pentru 2 "inute (se "ai veri$ica din cand in cand)'
.and este gata blatul+ se scoate din cuptor si se desprinde de pe #artia de copt'
.re"a rece se intinde peste $oaia de blat si se rulea!a cu grija+ se rasucesc
capetele ast$el incat sa nu iasa cre"a+ (poi se in$oasoara in $olie de alu"iniu si
se da la $rigider pentru "ini" 2 ore
Prajitura cu bran!a si iaurt
Ingrediente:
5 gr bran!a (eu a" $olosit -acteea '20 grasi"e)
1 iaurt "ic degresat (+10 grasi"e)
1 plic budinca vanilie
esenta vanilie
coaja rasa de portocala (sau vanilie)
1 oua
indulcitor >?litol(eu a" pus "ult ca vroia" sa $ie dulce+ 4)5 linguri)
1 "l lapte degresat (se poate si $ara lapte)
&i acu" sa ve!i ce greu se prepara@''se a"esteca toate ingredientele intr)un bol+
se "i*ea!a bine bine'
.re"snit Dukan
/ $oarte si"plu de $Acut si $oarte bun' /u il $ac intr)o tava de silicon tip .#ec ca
sa va da i sea"a de di"ensiuni' Dar pute i $ace in orice recipient dori i+ cu
condi ia sa $ie silicon sau ter"ore!istent ca sa nu se lipeasca
) 1 oua
) 2 linguri tarate de ova!
) 1 cani de lapte +1
) o ju"Atate de plic de budinca dr' 7etker
) esenta ro"+ indulcitor dupA gust
&e bat toate la "i*er' &e toarna in tava sau in vasul ales' &e pune in cuptorul
preincal!it la 2 grade intr)o tava "ai "are in care turnat apa' / gata cand se
ru"eneste deasupra' 4u se scoate din cuptor decBt dupA ce se raceste cuptorul ca
sa nu se lase'
&e taie dupA ce se raceste co"plet la $rigider' =e i avea surpri!a sa vede i ca
tratatele au $or"at singure la $undul prajiturii un blat :)
Pandispan Dukan
(ve" nevoie de:
) 4 oua
) 4 linguri de tarate de ova!
) o ju"Atate de pra$ de copt
) esenta de vanilie
) indulcitor stevie
(" separat albusurile de galbenusuri' 5albenusurile le)a" $recat cu
indulcitorul+ pra$ul de copt+ esenta de vanilie+ taratea si doua linguri de apa
calduta'
(" bAtut spu"a albusurile cu un vBr$ de cu it de sare dupA care le)a" incorporat
peste galbenusuri' (" turnat co"po!itia in tigaia unsa cu un strop de ulei de
para$ina si incinsa' (" copt aluatul pe o parte apoi a" Cntors si pe cealaltA' -)
a" scos dupA ce s)a ru"enit si l)a" lAsat sa se raceasca' -)a" C"pAr it in doua
ca sa nu "AnBnc "ai "ult de 2 linguri de tarate pe !i' (" consu"at cu cre"a de
brBn!A cu 0 grAsi"e de la /#r"ann din .ora
.#eescake Dukan
Ingrediente blat:
4 linguri tarate de ova!
14 "l iaurt degresat +10 grasi"e
2 oua
1 linguri indulcitor
1 lingura lapte pra$ degresat
Ingrediente cre"a:
5 gr cre"a de bran!a degresata +20 grasi"e (a" $olosit Duark /*Euisa)
14 "l iaurt degresat +10 grasi"e
2 "l lapte degresat +10 grasi"e
2 linguri a"idon
2 oua
4 linguri indulcitor (eu $olosesc >ilitol)
esenta de la"aie
Ingredientele pentru blat se a"esteca bine si se toarna intr)o $or"a de tort cu
dia"etrul de 18 c"+ tapetata cu #artie de copt' &e introduce tava in cuptorul
preincal!it la 18 gr . pentru apro*i"ativ 2 "inute'
Ingredientele pentru cre"a se a"esteca si se toarna peste blat' &e da din nou
tava la cuptor pentru apro*i"ativ 1 ora si F ) 1 ora si G'
6ort bavare! in 1 culori
,-(6
8 gr' $aina de tarate de ova!
1 lg indulcitor
1 oua
2 gr' cacao
1 lgt pra$ de copt
esenta la alegere
apa+ esenta si indulcitor pentru sirop
.R/%( %7..(
2 "l' lapte
1 lg' indulcitor HH
1 galbenusuri
2 lgt' ca$ea solubila
25 gr' bran!a de vaciH
1 $oi gelatina
1 lgt a"idon
esenta ca$ea
.R/%( (-,(
2 "l' lapte
1 lg' indulcitorHH
1 galbenusuri
25 gr' bran!a de vaciH
1 lgt' E"idon
1 $oi gelatina
suc de la o portocala
esenta portocala
&PI%( 4/(5R( D/ .I7.7-(6(
1 albusuri
1 $oi gelatina
2 ) 1 lgt' cacao
25 gr' bran!a de vaciH
1 lg' indulcitorHH
H eu a" $olosit -acteea sau /rc#"an ) sunt "ai cre"oase+ iar cre"ele ies $ine
HH indulcitor puneti dupa gust
5-(JIR(
lapte pra$
indulcitor
cacao
lapte
Preparare:
,-(6
&e incinge cuptorul la 18 gr' &e separa ouale+ se bat galbenusurile cu
indulcitorul+ se inglobea!a $aina a"estecata cu pra$ de copt si cacao+ apoi se
adauga esenta si albusurile batute spu"a' &e toarna co"po!itia intr)o $or"a
rotunda+ de pre$erat din aceea de tort la care se detasea!a "arginea si se coace
1 "in' &iropul se prepara din 1 "l apa cu indulcitor si esenta' Dupa ce s)a
copt blatul se lasa la racit si se insiropea!a'
.R/%( %7..(
&e in"oaie gelatina in apa rece+ se bat galbenusurile cu indulcitorul pana se
albesc+ se adauga a"idonul di!olvat in putin lapte rece+ se inglobea!a laptele
caldut' &e pune la $oc "oale si se a"esteca pana se ingroasa' &e adauga ca$eaua+
esenta+ se adauga apoi gelatina si se a"esteca bine' &e lasa sa se raceasca+ apoi
se adauga bran!a' &e toarna peste blat si se da la $rigider apro*' 2 ore'
.R/%( (-,(
&e prepara ca si cre"a "occa' &e scoate tortul de la $rigider+ se toarna cre"a
alba si se baga iar pentru 2 ore'
&PI%( 4/(5R( D/ .I7.7-(6(
&e in"oaie g#elatina' &e bat albusurile spu"a tare+ se adauga indulcitorul+
bran!a de vaci' 5elatina se incal!este un pic pe araga! pana se di!olva apoi se
pune in spu"a+ se adauga cacaua+ se toarna peste tort si se baga la $rigider
pentru 2 ore'
5-(JIR(
/u a" $acut) o oc#io"etric: 1 lg' lapte pra$ o lingurita cacao indulcitor dupa
gust' ( adaugat putin cate putin lapte atat cat sa iasa o cre"a "ai grosuta dar
lig#ida' (" pus)o peste tort' 4or"al ca nu "i)a ajuns asa ca a" "ai $acut o
portie dar de data asta nu a" "ai pus cacao'
.#urros Dukan
1 "l apa
1 "l lapte degresat
1 lingurita pra$ de copt
2 linguri a"idon
4 linguri tarate de ova!
2 linguri tarate de grau
1 var$ de sare
1 var$ de scortisoara
1 1lingura indulcitor (sau dupa gust)
o lingurita de cacao
Preparare:
Intr)un vas a"estecati pra$ul de copt cu tarate+ scortisoara+ cacao si a"idon+
lasati deoparte' Intr)un ibric+ co"binati apa+ lapte si sare+ apoi puneti la $iert'
.and aceasta copo!itie incepe sa $iarba+ adaugati a"estecul uscat de tarate+
a"estecati energic pana incepe sa se $or"e!e un aluat'
6urnati aluatul intr)un vas si lasati cel putin 1 de "in' sa se raceasca'
Preincal!iti cuptorul la 2 de grade'
Dupa ce s)a racit+ puneti a"estecul intr)un pos# sau pistol pentru biscuiti'
Kor"ati c#urros' .oaceti cca+ 2 "in in cuptor pe o $olie te$lonata sau #artie de
copt'
&coateti biscuitii de la cuptor si pudratii cu a"estec de indulcitor si scortisoara'
Prajitura cre"oasa cu bran!a si capsuni
,lat:
5)3 linguri indulcitor
esenta vanilie
4 oua
4 linguri $aina tarate de ova!
2 plicuri budinca de capsuni
1 pra$ de sare
1 plic pra$ de copt
.re"a de bran!a:
1 oua
5)3 linguri indulcitor
esenta vanilie
1 plic de budinca de vanilie
45) 5 gr' de bran!a dulce
15 gr'iaurt sau lapte batut
Decor:
1 plicuri ceai
2 plicuri tort gelee transparent
1)2 linguri indulcitor
Preparare:
,lat:
&epara" ouale' %i*a" galbenusurile cu indulcitor+ esenta vanilie si sare pana ce
a"estecul creste putin' 6urna" usor $aina+ budinca si pra$ul de copt+ dupa ce le)
a" a"estecat in prealabil' (lbusurile le bate" spu"a tare cu un pra$ de sare
apoi le incorpora" usor peste a"estecul de $aina' .o"po!itia obtinuta o pune"
intr)o tava de ?ena sau neaderenta ori tapetata cu #artie de copt+ la $oc "ediu
pentru 2)25 de "inute'
.re"a:
&epara" galbenusurile de albusuri' %i*a" galbenusurile cu indulcitor si esenta
de vanilie pana isi dublea!a volu"ul' (dauga" pra$ul de budinca+ bran!a si
iaurtul' (lbusurile batute tare se incorporea!a in co"po!itia de bran!a cu
ajutorul unei spatule+ cu "iscari de sus in jos' .re"a trebuie sa aiba volu"+ sa
$ie pu$oasa'
&coate" blatul si turna" peste el cre"a de bran!a' Da" din nou la cuptor pentru
4 de "inute+ tot la $oc "ediu'
Decor:
.and prajitura este gata o lasa" sa se raceasca si apoi o decora" cu gel $acut din
ceai+ indulcitor si pliculetele de tort gelee con$or" instructiunilor de pe plic'