Ingrediente pentru Anghinare alla Romana

4 bucati anghinare (sa nu fie foarte mici) 1/2 legatura patrunjel 15-20 frunze menta 3 catei usturoi 70 ml ulei masline 50 ml vin alb sec (optional) 1 lamaie sare, piper negru

Anghinare alla Romana - Preparare

1.
2. 3. 4. Frecati-va pe maini cu o felie de lamaie. Stoarceti sucul de lamaie intr-un vas cu apa rece. Curatati anghinarea dupa instructiunile de aici pentru bucata intreaga (de la minutul 2:00 la minutul 3:53). Puneti anghinarea curatata in vasul cu apa cu lamaie ca sa nu se oxideze. Tocati patrunjelul cu menta foarte marunt. Adaugati usturoiul strivit. Condimentati cu sare si piper negru si adaugati 50 ml ulei. Amestecati bine. Luati fiecare anghinare, introduceti amestec de verdeturi in mijloc, apoi printre frunze si la final ungeti-le si pe exterior. Asezati-le intr-un vas micut cu coada in sus. Presarati anghinarele cu sare si piper. Puneti restul de ulei impreuna cu vinul in vas. De asemenea puneti si restul de verdeturi, daca v-a ramas. Completati cu apa care sa ajunga pana aproape de jumatatea capatanelor de anghinare. Acoperiti anghinarea cu hartie de copt uda. Puneti capacul pe vas. Aduceti continutul vasului la fierbere, apoi fierbeti intre 25 si 45 minute, in functie de marimea anghinarelor. Ale mele nu au fost foarte mari, asa ca 25 minute au fost suficiente. Sunt bune caldute sau reci. Se servesc ca aperitiv, stropite doar cu putin lichid in care au fiert si cu putin suc de lamaie. Anghinarea se poate manca cu mana chiar si in restaurant. Daca nu ati curatat puful din mijloc la inceput, acesta se poate scoate si in timpul mesei, cand ajungeti la el (filmuletul de aici, de la minutul 5:00 la minutul 5:50).

5. 6. 7.

Ingrediente pentru Saltimbocca Alla Romana

4 cotlete de vitel (de cca 50 gr fiecare) 4 felii prosciutto (de Parma am folosit) 8 fruze salvie 1 lingura ulei 2 linguri unt (de calitate; 80% grasime) 30 ml vin alb sec 120 ml supa de pui (preparata in casa) 1 lingura suc de lamaie 2 linguri faina alba sare, piper negru macinat Portii: 2

Saltimbocca Alla Romana - Preparare

1. Se ia fiecare cotlet in parte. Se aseaza deasupra o folie de plastic si se bate subtire, ca pentru snitele, folosind ciocanul de carne cu partea plata. Cand bateti, incepeti dinspre centru si continuati spre margini si apoi repetati pana ajungeti la grosimea dorita. Cand ati terminat, ridicati cotletul si tineti-l spre fereasta. Veti vedea daca e batut egal pe toata suprafata. Daca vedeti zone mai groase insistati inca putin acolo. Asezati pe fiecare cotlet o felie de prosciutto. Decupati-o daca nu se potriveste perfect. Apasati prosciutto cu mana astfel incat sa se lipeasca de cotlet. Ce ziceti acum? Parca vitelul si porcul s-au nascut siamezi, nu-i asa? Prindeti cu scobitori cate 2 frunze de salvie pe fiecare cotlet. Aveti grija ca scobitoarea sa nu strapunga cotletul pana in cealalat parte, introduceti-o oblic. Pe cotlete, pe partea opusa frunzelor de salvie, presarati foarte putina sare si piper negru macinat dupa voie. Treceti cotletele prin faina pe ambele parti si apoi scuturati bine excesul de faina.

2.
3. 4.

5.

6.

7. 8. 9. 10. 11.

12. 13.

Incingeti foarte bine intr-o tigaie uleiul si 1 lingura de unt. De acum focul va fi la maxim tot timpul. Puneti in tigaie cotletele la prajit, cu partea cu prosciutto in jos. Prajiti doar cate 2 cotlete o data, nu le inghesuiti. Dupa 1.5 minute (cand prosciutto e rumen) intoarceti cotletele si prajitile inca 1 minut pe partea cealalta. Scoateti cotletele pe un platou incalzit si acoperiti-le cu folie de aluminiu sa stea calde. Dupa ce ati prajit toate cotletele scurgeti mare parte din grasimea din tigaie (sa va ramana doar 1 lingura, ochiometric). Turnati vinul in tigaie si fierbeti 1 minut, pana se evapora aproape de tot. Adaugati supa si fierbeti la foc mare inca 5 minute, pana scade mai bine de jumatate. Adaugati restul de unt (1 lingura, dar nu foarte generoasa) si mai fierbeti 2 minute de cand s-a topit untul. Veti observa ca sosul se ingroasa un pic. Adaugati sucul de lamaie si mai fierbeti 1 minut. Dupa ce adaugati sucul de lamaie veti vedea ca sosul se ingroasa si mai tare. Sosul e gata cand treceti cu lingura de lemn prin el si raman urme pe fundul tigaii. Puneti cate 2-3 linguri sos in farfurii incalzite. Asezati saltimbocca deasupra. Serviti imediat. Garnituri: spanac sotat, cartofi natur, piure cartofi.

Ingrediente pentru Lasagna vegetariana

8 foi lasagna 1 portie legume la cuptor 30 gr parmezan 350 gr mozzarella 4 linguri pesto genovese 4 linguri pesto de rosii uscate un strop de ulei pentru uns tava Portii: 4 mari

Lasagna vegetariana - Preparare

1.
Pregatim legumele la cuptor dupa reteta de aici. Le punem apoi in blender (cu tot cu sos) si se mixeaza pana devin piure, dar nu extrem de fin, sa se mai vada bucatele de legume. 2. Razuim mozzarella si parmezanul. 3. Puneti o oala larga cu multa apa si o lingurita de sare la fiert. Cand incepe sa fiarba introduceti in apa cate 3-4 foi lasagna (sau mai multe, dupa marimea vasului, dar sa nu fie inghesuite) si lasati-le la fiert la foc mai molcom pana se ridica la suprafata (sau urmati indicatiile de pe pachet pentru fierbere). Cand se ridica, scoateti foile pe un prosop mare de bumbac sa se scurga de apa. Pentru a le scoate eu folosesc un cutit pe care-l trec pe sub mijlocul foii de lasagna, o ridic usor si apoi o rastorn pe prosop. 4. Pregatiti o tava de 20 x 20 cm (am folosit vasul patrat de Jena) ungand-o cu un strop de ulei, inclusiv pe margini. 5. Asezati apoi 2 foi de lasagna, usor suprapuse. Ungeti foile cu 2 linguri pesto genovese. 6. Adaugati apoi cca 4 linguri piure de legume si intindeti-le in strat uniform. 7. Presarati mozzarella si apoi parmezan peste ele. 8. Continuati apoi cu doua foi lasagna pe care le ungem de data asta cu 2 linguri pesto de rosii. Iar strat de legume si presaram mozzarella si parmezan. Urmatorul strat e la fel, uns cu pesto genovese... Ultimul strat va fi asa: doua foi lasagna unse cu pesto de rosii si apoi presaram mozzarella din belsug. 9. Apasati un pic lasagna ca sa devina compacte straturile. Acoperiti tava cu folie de aluminiu, avand grija sa nu se atinga de lasagna, fiindca se va lipi mozzarella de ea. 10. Dati la cuptor la 200C pentru 30 minute, pana se topeste branza. 11. Scoateti folia de aluminiu, presarati restul de parmezan si dati-o sub grill pana se face o crusta rumena. Daca nu aveti aceasta optiune la cuptor, scoateti folia si lasati sa se rumeneasca. 12. Lasati sa se racoreasca cca 15 minute, apoi puteti felia si servi.

Ingrediente pentru Legume la cuptor

2 dovlecei mici 2 vinete mici 2 ardei rosii 1 ceapa 10 rosii cherry 6 linguri ulei masline 1 lingurita ierburi provence 1 lingurita boia dulce 4-5 catei usturoi 1/4 legatura patrunjel sare, piper

Legume la cuptor - Preparare

1. Taiati dovleceii si vinetele rondele groase de un deget. Daca rondelele de vinetele sunt mai mari le puteti taia in doua. Taiati ardeii in felii groase. Ceapa o curatati si o taiati in 6. Presarati sare si piper peste legume, amestecati bine si apoi turnati 2 linguri ulei si amestecati pana toate sunt bine acoperite. In tava cuptorului puneti hartie de copt si apoi puneti doar feliile de ardei. Dati la cuptorul preincalzit la 200C pentru 10 minute. Puneti in tava si restul legumelor. Nu le inghesuiti, legumele trebuie sa fie pe un singur strat. Probabil nu vor incapea toate legumele intr-o tava, asa ca ori folositi doua tavi pentru copt, ori le coaceti in doua ture. Lasati la cuptor 25 minute, amestecand o data la mijlocul timpului. Porniti apoi grillul cuptorului (focul sa vina de sus) si lasati sa se coaca inca 5 minute, supraveghindu-le in acest timp sa nu se arda. In timpul in care legumele se coc puneti intr-o tigaie larga si mai adanca 4 linguri de ulei, ierburile provence, boiaua si sare si piper dupa gust. Adaugati si o cana plina cu apa si fierbeti acest amestec cu capac, timp de 5 minute. Adaugati apoi usturoiul strivit si patrunjelul tocat fin si dati doar un clocot. Adaugati legumele coapte in "sosul" de mai sus si fierbeti timp de cca 3 minute, amestecand usor astfel incat legumele sa se impregneze de sos. Gustati de sare si piper si mai adaugati daca e nevoie.

2. 3.

4. 5. 6.

7.

Ingrediente pentru Tiramisu

200 gr piscoturi 500 gr branza Mascarpone 80 gr zahar 5 galbenusuri de ou (la temperatura camerei) 3 albusuri de ou (la temperatura camerei) 1 esenta vanilie (sau 2 lingurite esenta de vanilie, productie proprie) 3 linguri rom 4 linguri Bailey's (sau amaretto, bourbon) 1 cana cafea expresso tare (neindulcita) 1 lingura cacao 1 felie lamaie

Tiramisu - Preparare
1. 2. Incepeti prin a prepara expresso, pe care il lasati la racit complet. Cand e rece, puneti-l intr-un vas adanc si adaugati romul si optional 2 linguri Bailey's. Apoi cu felia de lamaie degresati vasul in care veti face crema si vasul in care veti bate albusurile.

3.

Frecati galbenusurile cu zahar pana zaharul e dizolvat complet. Adaugati apoi branza Mascarpone si omogenizati bine pana obtineti o crema fina. Adaugati restul de Bailey's si vanilia si omogenizati. 4. Bateti albusurile spuma tare. Adagati-le peste crema in 3 transe, amestecand incet, de sus in jos, preferabil cu un tel para. 5. Intr-o tava de chec (12cm x 30cm) puneti un strat subtire de crema, doar cat sa acopere fundul. 6. Apoi asezati un strat de piscoturi trecute prin cafea. Atentie, piscoturile doar se scufunda rapid in cafea si se scot imediat, nu se lasa nicio secunda in cafea fiindca se inmoaie prea tare. 7. Asezati apoi un strat de crema peste piscoturi, cam de 1 cm grosime. 8. Asezati iar un strat de piscoturi si terminati cu unul de crema. * daca folositi o tava ca a mea, nu veti folosi toata crema si toate piscoturile ; eu am folosit doar 15 piscoturi din cele 24 care erau in pachetul de 200 gr si mi-au mai ramas cam 5 linguri bune de crema 9. Pudrati crema cu un strat fin de cacao, folosind o sita fin de ceai. 10. Acoperiti tava cu folie si dati la frigider minim 4-5 ore sau si mai bine peste noapte.

Ingrediente pentru Spaghete carbonara

250 gr spaghete 100-150 gr bacon (sau guanciale, pancetta) 50 gr parmezan razuit fin (pecorino sau amestec din cele doua) 2 oua 3 linguri ulei masline sare, piper Portii: 2

Spaghete carbonara - Preparare

1. Spaghetele se pun sub forma de evantai la fiert intr-o oala cu multa apa si sare. Cand se inmoaie la baza, spaghetele vor aluneca in oala (le puteti ajuta un pic) si le lasati la fiert conform instructiunilor de pe pachet. Baconul se taie fasii subtiri si se pune la prajit in ulei de masline, la foc mic, astfel inca grasimea sa se topeasca treptat si baconul sa aiba timp sa se prajeasca. * in Italia se foloseste pancetta (neafumata) sau guanciale, dar eu am pus intotdeauna bacon usor afumat, imi pare ca da gust mai bun Cand spaghetele sunt fierte, se strecoara de apa (retineti 1/4 cana din apa in care au fiert) si se pun peste baconul care trebuie sa fie deja crocant. Se presara sare si piper (3-4 prize) si se amesteca bine. Focul sub tigaia trebuie sa raman la mic ca sa nu facem omleta la pasul urmator. Se bat ouale si apoi se incorporeaza parmezanul in ele. Se toarna peste spaghete si se amesteca energic, pana spaghetele sunt acoperite de ou. Daca devin lipicioase cat timp amestecati, adaugati treptat apa in care au fiert spaghetele (eu am pus-o pe toata), pana sosul de pe spaghete arata cremos. Serviti imediat presarat cu putin piper si parmezan (aromat daca aveti) sau cu bulion pentru o varianta pur romaneasca

2.

3.

4.

5.

Ingrediente pentru Lasagna

8 foi lasagna (Barilla am folosit) 1 portie ragu 100 gr parmezan (am folosit din cel aromat dar in lipsa punetiparmezan simplu razuit) 2 portii sos bechamel (din 600 ml lapte) un strop de ulei Portii: 4 mari

Lasagna - Preparare
1.
Sosul ragu se poate pregati si cu 2-3 zile inainte dupa reteta de aici. Se pastreaza la frigider si se incalzeste usor cand il folositi la lasagna. * sosul este suficient pentru tava folosita de mine, chiar vor ramane cca 2 polonice de sos. 2. Pregatiti o tava de 20 x 20 cm (am folosit vasul patrat de Jena) ungand-o cu un strop de ulei, inclusiv pe margini. 3. Puneti o oala larga cu multa apa si o lingurita de sare la fiert. Cand incepe sa fiarba introduceti in apa cate 3-4 foi lasagna (sau mai multe, dupa marimea vasului, dar sa nu fie inghesuite) si lasati-le la fiert la foc mai molcom pana se ridica la suprafata (sau urmati indicatiile de pe pachet pentru fierbere). Eu am folosit foi de lasagna Barilla pe care scria ca nu necesita fierbere, dar le-am fiert (ceea ce va recomad si voua) pentru a nu face sosul bechamel prea lichid. Cand se ridica, scoateti foile pe un prosop mare de bumbac sa se scurga de apa. Pentru a le scoate eu folosesc un cutit pe care-l trec pe sub mijlocul foii de lasagna, o ridic usor si apoi o rastorn pe prosop. 4. Cand sunt gata toate foile, pregatiti sosul bechamel dupa reteta de aici, dar dubland cantitatile: adica veti folosi 100 gr unt, 2 linguri cu varf faina, 600 ml lapte... de data asta am pus si putina nucsoara inbechamel ca sa se "asorteze" cu sosul ragu. * sosul trebuie sa aiba consistenta destul de moale, adica daca-l luati cu o lingura sa curga usor de pe ea. Daca vi se pare mai grosut adaugati treptat inca putin lapte. 5. In tava pregatita turnati pe fund putin sos bechamel si ungeti fundul cu acel sos. 6. Asezati apoi 2 foi de lasagna, usor suprapuse. 7. Turnati cca 2 polonice de sos ragu peste foi si nivelati stratul cu dosul unei linguri. 8. Turnati apoi cateva linguri bune de sos bechamel, sa fie distribuit pe toata suprafata. 9. Presarati parmezan pe toata suprafata. * am folosit parmezan aromat in varianta fara usturoi 10. Continuati straturile: iar foaie de lasagna, ragu, sos bechamel, parmezan pana puneti deasupa ultimele foi de lasagna. 11. Pe ultimul strat turnati doar sos bechamel (nu mai puneti ragu) si apoi presarati mult parmezan. 12. Acoperiti tava cu folie de aluminiu si dati la cuptor pentru 35 minute la 190C. 13. Pentru a obtine o crusta uniforma, deci mai aspectuoasa, am scos folia si am pornit grillul (focul sa vina de sus) si am lasat sa se rumeneasca cateva minute (am supravegheat pana mia placut cum arata crusta). Daca nu aveti aceasta optiune la cuptor, scoateti folia si lasati sa se rumeneasca. 14. Lasati sa se racoreasca 10-15 minute si apoi serviti. Este foarte buna si reincalzita la microunde sau in cuptor.

Ingrediente pentru Ragu

600 gr carne tocata de vita (sau amestec vita si porc;ideal ar fi ca in carnea tocata de vita sa adaugati piept de vita fiindca are gustul cel mai bun) 1 ceapa medie 1 morcov mare 3 tulpini telina 50 gr pancetta (sunca uscata dar neafumata) 50 gr carnati de casa (optional) 50 ml vin alb sec 1 varf cutit scortisoara 1 varf cutit nucsoara 1 lingurita rasa piper 1 cana passata (sau 2 linguri pasta de rosii dizolvate intr-o cana cu apa) 2 cani supa pui sau vita 1 cana lapte 1 lingurita rasa sare 2 linguri unt 2 linguri ulei masline

Ragu - Preparare

1.

2.

3.

4.

Taiem ceapa, morcovul si telina cubulete mici. Le adaugam peste untul cu ulei puse la incins si le calim cam 10 minute, la foc mai mic, pana se inmoaie bine. Facem astfel, ceea ce italienii numesc soffritto. Adaugam carnea tocata si pancetta cubulete si o calim pana sucul pe care-l lasa se evepora, cca 5 minute la foc mediu. Daca dorim, adaugam acum carnatii tocati marunt sau zdrobiti cu furculita si calim in continuare pana carnea incepe sa se rumeneasca, cca 15 minute. Stingem cu vin alb si lasam pana se evapora. Condimentam amestecul cu scortisoara, nucsoara si piper, apoi turnam passata si 2 cani cu supa de pui/vita. Amestecam bine si lasam la fiert pe foc mic (cat sa bolboroseasca usor amestecul) 1 ora. Amestecam tot la 15-20 minute. * in acest moment amestecul va parea destul de lichid, dar e ok, va scadea suficient in orele de fiert care urmeaza Adaugam laptele si sarea, amestecam bine si lasam sa fiarba in continuare inca 1 1/2 ore, tot la foc mic. Nu uitati sa amestecati tot la 15-20 minute, mai ales dupa ce scade ragu, pentru a nu se lipi de fundul oalei.

Ingrediente pentru Cum facem sosul bechamel

50 gr unt 1 lingura cu varf faina alba 250 lapte fierbinte (300 ml lapte pentru un sos moale) sare piper nucsoara (optional)

Cum facem sosul bechamel - Preparare

1. 2. 3. Se topeste untul pe foc mic intr-o craticioara. Se adauga faina si se amesteca bine cu telul pana obtinem o crema, apoi lasam pe foc inca 1 minut, ca sa se prajeasca faina, dar amestecam mereu. Incepem sa adaugam lapte, incet... ca la maioneza. In acelasi timp invartim cu telul in sos. Continuam tot asa: turnam putin lapte, incorporam cu telul, iar lapte, iar amestecam pana se termina laptele (lucrati cu ambele maini, cu o mana turnati laptele, iar cu cealalta manevrati telul). * cand ati pus tot laptele, daca sosul e de o consistenta mai groasa decat doritit puteti adauga inca un pic de lapte fierbinte. Lasati la fiert sosul inca 1 minut amestecand mereu. Se condimenteaza cu sare si piper si eventual putin nucsoara.

4. 5.

Ingrediente pentru Pizza

Aluat pizza 450 gr faina alba (cu minim 12% proteine) 280 ml bere 1 lingura ulei masline 1 1/2 lingurita sare 1 lingurita zahar 1/2 pliculet drojdie uscata Sos de rosii 1 conserva rosii cubetti (de 400 gr) 1 lingura ulei 3 catei usturoi 1/2 lingurita oregano 3-4 frunze busuioc proaspat sare, piper Topping cateva linguri de ulei de masline 400 gr mozzarella fresca salam picant

1 ardei iute 1 felie sunca Portii: 4 pizza

Pizza - Preparare
1. 2. Aluatul: incalziti usor berea, cat sa fie calduta. Dizolvati drojdia intr-o cescuta in putina bere si adaugati zaharul. Puneti faina intr-un bol, faceti o gaura in mijloc si turnati drojdia. Adaugati uleiul, sarea si incepeti sa amestecati, turnand incet din berea ramasa, pana aluatul se leaga. Framantati bine, pana obtineti un aluat elastic care nu se mai lipeste de maini, cca 5 minute. Acoperiti bolul cu folie de plastic si dati aluatul la frigider (pe nivelul de jos) pana a doua zi (24 ore). In acest fel aluatul va creste incet. Scoateti aluatul din frigider cu 2 ore inainte de a coace pizza, sa aiba timp sa revina la temperatura camerei. Pregatiti sosul de rosii: incalziti putin uleiul si puneti in el usturoiul taiat felii. Lasati sa se inmoaie un pic (pana incepe sa miroasa usturoiul) si adaugati rosiile, apoicondimentati dupa gust cu sare si piper. Adaugati si oregano si fierbeti cca 5 minute la foc mai mare, amestecand des, pana sosul se ingroasa un pic. Stingeti focul si adaugati busuiocul tocat. Lasati sa se raceasca si daca doriti sa fie ca la carte treceti sosul printr-o sita deasa ca sa fie foarte fin. (eu n-am facut asta). Porniti cuptorul pe maxim (250C) si puneti tava in care veti coace pizza inauntru. Pe masa de lucru taiati hartie de copt cat tava in care coaceti pizza (eu am folosit tava cuptorului). Presarati putina faina pe ea si framantati usor aluatul sa iasa bulele de aer. Taiati-l in 4 bucati egale. Luati o bucata si pe hartia de copt intindeti o foaie cat de subtire puteti (la 27 cm diametru le-am intins), lasand marginile usor mai groase. Cu o pensula, ungeti aluatul cu putin ulei de masline ca sa nu crape. Ungeti apoi toata pizza cu 3-4 linguri bune de sos de rosii. Presarati desupra mozzarella razuita. Ati obtinut prima pizza margherita. Eu am pregatit 2 pizza margherita. Daca doriti deasupra puteti pune si alte ingrediente, eu am mai facut una cu salam picant si alta cu salam picant, sunca si felii de ardei iute. E importanta ca toate aceste ingrediente pe care le asezati deasupra sa fie feliate cat mai subtire. Scoateti tava incinsa din cuptor (folositi manusi de bucatarie sa nu va ardeti) si usor trageti pizza in ea, cu tot cu hartia de copt pe care ati format-o. Dati la cuptor pe nivelul 3 (incepand de jos) si coaceti 7-10 minute. Ca sa fiti siguri ca e gata ridicati usor o margine si uitati-va dedesubt, aluatul trebuie sa fie rumen. Scoateti pizza coapta, taiati-o felii cu rola de pizza si serviti cat e calda.

3. 4. 5.

6. 7.

8.

9.
10. 11. 12.

13. 14. 15.

Ingrediente pentru Dovlecei pane

2 dovlecei mici cateva linguri de faina mult ulei pentru prajit sare, piper Aluat 150 gr faina alba 200 ml bere blonda 1 ou mic 1 varf cutit praf de copt sare Portii: 2-4

Dovlecei pane - Preparare

1. Se taie dovleceii felii nici foarte subtiri, nici foarte groase. Se presara cu sare pe ambel parti si se aseaza pe servetele de hartie sa se scurga de apa. Se presara cu piper.

2.

3. 4.

5. 6.

Pregatim aluatul: faceti in mijlocul fainii un crater si adaugati acolo oul batut, praful de copt si 1/4 lingurita sare. Incepeti sa turnati berea si in acelasi timp amestecati cu telul. Amestecati bine pana terminati berea si aluatul e omogen. Veti obtine un aluat similar cu cel de clatite. Incingeti foarte bine mult ulei intr-o tigaie. Dati focul la mic. Treceti feliile de dovlecel prin faina, apoi prin aluat si asezati-le in ulei, avand grija sa nu va stropiti. Feliile trebuie sa sfaraie tare imediat ce le lasati in ulei. * prajiti in ture, nu inghesuiti dovleceii in tigaie. Rumeniti-le frumos pe ambele parti si apoi scoateti-le cu o paleta pe servetele, sa se absoarba excesul de grasime. Presarati sare peste dovleceii pane. Serviti imediat, cu mujdei sau tzatziki.

Ingrediente pentru Limonada

250 ml suc proaspat de lamaie si lime (3 lamai + 1 lime am folosit) 200 gr zahar 1 litru apa plata (4 cani) 250 ml apa minerala carbogazoasa (1 cana) 10 frunze menta cuburi de gheata Pentru decor 2 felii lamaie 3 felii lime frunze menta

Limonada - Preparare
1. Intr-o craticioara punem zaharul cu 250 ml apa plata la fiert, la foc mic. Fierbem, amestecand des, pana se dizolva complet zaharul. Lasam siropul sa se racoreasca pana facem urmatoarele operatii. Razuim coaja de la 1 lamaie si 1 lime. O punem intr-o carafa de 1.5 l. Stoarcem suc de lamaie si lime pana obtinem 250 ml. Punem putin suc in blender cu frunzele de menta si mixam bine pana frunzele sunt maruntite fin. Turnam sucul cu menta si restul de suc in carafa. * daca nu doriti sa aveti frunze de menta in limonada, turnati sucul mixat cu menta printr-o sita fina de ceai Adaugam jumatate din sirop si restul de apa plata (750 ml/3 cani). Amestecam totul bine. Gustam si daca dorim mai dulce adaugam treptat si restul de sirop. * eu am ramas la 1/2 din sirop, fiindca ne place mai acrisoara Adaugam in limonada feliile de lamaie si lime pentru decor si dam carafa la frigider. In momentul servirii adaugam in carafa apa minerala, cuburi de gheata si decoram cu frunze de menta. * daca credeti ca nu veti consuma toata carafa o data, adaugati cuburile de gheata doar in pahar, nu in carafa, ca sa nu se "lungeasca" limonada

2. 3.

4.

5. 6.

Ingrediente pentru Gogosi

500 gr faina alba 4 galbenusuri de ou 50 gr unt topit 25 gr drojdie proaspata 240 ml lapte caldut 2 linguri cu varf zahar 1/4 lingurita sare

coaja de la 1 lamaie 1 l ulei (pentru prajit) Bucati: 20 (+ marginile)

Gogosi - Preparare
1. Se dizolva drojdia si zaharul in laptele caldut. Se lasa la loc cald (eu pun langa un ochi pornit al plitei) pana vedeti ca face spuma deasupra, semn ca drojdia s-a activat (cca 15 minute). Punem in cuva masinii de paine maiaua de mai sus, galbenusurile batute si untul topit. Deasupa se pune faina, apoi se rade coaja de lamaie si la final se presara sarea. Se seteaza masina pe programul de framantat si crescut. * aluatul se poate framanta si de mana, apoi se lasa acoperit la crescut la loc caldut timp de 1 ora. Cand aluatul e crescut, il scoatem din cuva si-l punem pe masa de lucru data cu faina. Se intinde o foaie groasa de un deget (cca 1 cm). Se decupeaza gogosile cu un pahar cu gura subtire (cca 7-8 cm diametru). Din cand in cand treceti gura paharului prin faina. Scoateti marginile de aluat dintre gogosi si taiat-le bucati potrivite. Acoperiti aluatul decupat cu o punga si lasati sa creasca cca 20-30 minute. Incingeti foarte tare mult ulei intr-o tigaie adanca. Dati focul la mic sub tigaie apoi puteti incepe sa puneti gogosile la prajit. Adaugati doar cate 4-5 o data in tigaie, ca sa nu fie inghesuite si sa scada temp. uleiului. Prajiti gogosile pe ambele parti pana sunt frumos rumene. Scoateti gogosile cu o paleta cu gauri pe servetele de bucatarie, sa se absoarba excesul de grasime. Serviti gogosile presarate cu zahar pudra vanilat sau zahar pudra cu scortisoara. Sunt bune caldute sau reci.

2.

3. 4. 5. 6. 7.

8. 9.

Ingrediente pentru Cheesecake cu ciocolata

Umplutura 900 gr crema de branza (tip philadelphia) 200 gr zahar 1/2 baton vanilie 100 gr smantana acra 4 oua 80 gr ciocolata neagra (75 %) 1 priza scortisoara Crusta 200 gr biscuiti cu cacao (am folosit Belvita Start cu ciocolata) 90 gr unt 1 priza scortisoara

Cheesecake cu ciocolata - Preparare

1. 2. Se maruntesc biscuitii in robot sau masina de cafea. Se adauga untul topit si scortisoara si se amesteca bine pana biscuitii sunt umezi. Se tapeteaza fundul unei tavi cu pereti detasabili (diametru 26 cm; cu hartie de copt pe fund) cu biscuiti (apasati usor pe margini sa se formeze o mica bordura). Se da tava la rece pana pregatim umplutura. Se freaca branza un pic pana se inmoaie. Se adauga zaharul si miezul de la batonul de vanilie (sau zahar vanilat; sau esenta de vanilie) si se mai amesteca inca 2-3 minute. Se adauga smantana. Se adauga apoi cate un ou pe rand pana sunt complet incorporate. Se toarna 2/3 din amestec in tava, peste crusta de biscuiti. Se loveste usor tava de masa ca sa se aseze uniform umplutura. Se topeste pe abur (sau in microunde) ciocolata. Se adauga restul de umplutura in ciocolata (la inceput puneti putina umplutura si amestecati bine, apoi dupa ce ati adaugat 2-3

3.

4. 5. 6.

linguri puteti sa o adaugati pe toata o data). Omogenizati, adaugand si scortisoara. * atentie! umplutura se adauga in ciocolata topita si nu invers! 7. Puneti umplutura cu ciocolata intr-un spritz de patiserie la care montati un varf rotund si destul de subtire. 8. Introduceti usor varful in umplutura (cativa mm) si strangeti pana vedeti ca la suprafata sa format un cerc cam cat o moneda de 10 bani. Continuati sa formati buline pe toata suprafata cheesecake-ului. * eu am facut prima bulina in centru, apoi am facut pe marginea exterioara si la final am mai intercalat cateva buline intre ele. 9. Dati tava la cuptor, la 150C. In cuptor, cand il incalziti, chiar jos asezati o tava cu apa (ca sa se faca aburi). Coaceti cheesecakeul timp de 1 ora. 10. Stingeti focul si lasati-l sa se raceasca in cuptor. 11. Introduceti-l la frigider si lasati-l peste noapte. * eu n-am avut rabdare si l-am taiat dupa 5 ore si era ok 12. Se feliaza usor cu un cutit trecut prin apa fierbinte.

ngrediente pentru Prajitura cu ciocolata si cocos

250 gr de faina alba 1/2 pliculet praf de copt 250 gr zahar 200 gr unt 240 ml smantana dulce 75 gr nuca de cocos 4 oua 100 gr fulgi de ciocolata Glazura 5 batoane Mars 100 ml frisca nebatuta

Prajitura cu ciocolata si cocos - Preparare

1. 2. 3. 4. 5. 6. Se cerne faina cu praful de copt. Se freaca bine untul cu zaharul, pana zaharul e dizolvat si untul e cremos. Se adauga smantana si nuca de cocos. Adaugam apoi galbenusurile, cate unul pe rand, omogenizand dupa fiecare. Incorporam faina. Adaugam albusurile batute spuma in 3-4 transe, amestecand usor sa nu se lase spuma. Cand adaugam ultima transa de albus, adaugam si fulgii de ciocolata. 7. Turnam aluatul in tava de copt (cu pereti detasabili) tapetata cu hartie de copt pe fund si unsa cu unt pe margini. Nivelam bine. * tava mea are 26 cm diametru, dar preferam sa iasa mai inalta prajitura, asa ca ideal ar fi sa folositi o tava de cca 22 cm diametru 8. Dam la cuptor la 180C pentru cca. 35 minute. faceti testul cu scobitoarea pentru a fi siguri ca e facuta. 9. Preparam glazura: intr-o craticioara punem batoanele Mars maruntite si frisca. Punem pe foc mic si amestecam mereu pana ciocolata e topita complet. Cand e gata, o luam de pe foc si mai amestecam un pic in ea ca sa fie bine omogenizata si sa se dizolve toate acele bucatele mai albe din interiorul batonului Mars. O lasam inca 5 minute sa se racoreasca. Glazura trebuie sa fie doar calduta si sa se fi ingrosat un pic in acest timp. 10. Intre timp prajitura s-a racit si ea, e doar calduta. Scoatem peretii si daca prajitura nu e crescuta uniform deasupra, o decupati astfel incat sa aveti o suprafata dreapta (ca si la blaturile de tort; "capacelul" decupat il pastrati pentru o cafea buna ). Turnati glazura peste prajitura si nivelati. 11. Lasati sa se raceasca de tot, apoi se poate taia bucatele, folosind un cutit trecut mereu prin apa fierbinte.

Ingrediente pentru Gogosele rapide cu urda

250 gr urda (sau ricotta) 1 ou 120 ml lapte 150 gr faina 1 lingura zahar 1 plic zahar vanilat (bourbon, de la Dr. Oetker) 2 lingurite rase praf copt 1 varf cutit sare 1/4 lingurita nucsoara 1 priza scortisoara coaja rasa de la 1/2 lamaie 1 litru ulei, pentru prajit 1 lingura zahar pudra vanilat, pentru pudrat

Gogosele rapide cu urda - Preparare

1. 2. Se amesteca urda cu oul si laptele pana devine compozitia omogena, care va arata ca o smantanica subtire. Separat amestecam restul ingredientelor, exceptand uleiul si zaharul pudra. Le turnam peste compozitia de urda si amestecam pana e totul bine omogenizat. Aluatul pentru gogosele e destul de elastic si nu curge de pe lingura (vezi poza 1). Acoperim vasul si dam la frigider pentru minim 30 minute. Incingem uleiul bine. Dam focul pe mediu spre mic si incepem sa formam gogoselele direct in ulei cu o lingurita. Nu trebuie sa aveti prea mare grija la forma, cand incep sa se prajeasca se umfla si devin rotunde si frumoase. Ele se vor tot invarti singure in ulei dat fiind forma rotunda, dar trebuie sa le mai ajutati uneori si sa le intoarceti ca sa se faca uniform pe ambele parti. Cand sunt rumene, dupa cca. 5 minute, le scoateti pe servetele absorbante si le lasati sa se racoreasca. Le pudrati cu zahar pudra vanilat. Sunt bune caldute sau reci. Sunt bune si a doua zi. * era tarziu cand le-am facut si nu am avut rabdare sa se raceasca si le-am pudrat fierbinti, asa ca zaharul s-a umezit un pic si nu au iesit asa aspectuoase; pentru un aspect placut recomand sa le pudrati doar caldute

3. 4.

5.