Bere de cas

- Pentru-c este var i este cald, v prezint mai jos o reet pentru bere de cas. Cine o ncearc nu o va uita... Nu se compar cu nici-o alt bere. - ntr-o oal de 20 de litri, punei 16 l. de ap (preferabil de izvor), adugai 500 gr. zahr, 240 gr. orz prjit i 50 gr. flori de hamei sau conuri de hamei (se gsesc la Plafar). - Acoperii oala cu un capac curat (s nu aib alte mirosuri) i fierbei timp de dou ore. Strecurai printr-un tifon lichidul rezultat. Dup ce se rcete cam la 30-35 grade, adugai 30 gr. drojdie de bere (calup, nu din plic) pe care o sfrmai ct mai mrunt i amestecai bine. - Se las aa 24 de ore s se liniteasc. - Turnai berea n sticle de 0,5 litri, printr-o plnie, acoperit cu 1-2 straturi de tifon, foarte uor s nu se tulbure. Nu umplei sticla pn la refuz. Lsai 3-4 cm liber sub dop. Astupai sticlele ermetic cu dopuri sau capsule apoi le asezai ntr-un lighean sau o cratit mare, cu dopul n jos. - Sticlele le depozitai n pivni sau alt loc rcoros (nu frig), se las timp de 6-7 zile, dup care se poate consuma adic mai pe romnete putem rade o bere... - Reeta o am de la mama i v asigur c am "ras" multe sticle cu aceast bere... ncercai i voi. i nc o reet pentru bere de cas: . Bere brun: - n 10 litri de ap fierbinte se pun 50 gr. hamei, 150 gr. orz prjit i 500 gr. zahr. Se pune la fiert la foc mic cca o or. Se las la rcit 3-4 ore. Se adaug 40 gr. drojdie de bere, 300 gr. zahr ars i topit n lichid de bere, i se pune la fermentat 4-5 zile. Cnd fermentaia a ncetat, se toarn n sticle uor, s nu se tulbure. Se folosete o plnie pe care se pun 2 straturi de tifon pentru strecurare. Sticlele se astup bine cu dopuri sau

capsule i se pun la rece. Berea de cas are o perioad de garanie de 7-8 zile. NOT: Exista magazine on-line care ofer utilaje pentru producerea berii de cas, la un pre de 3-4 milioane lei vechi. NOT-2: Orzul se prjeste pn devine maro mediu. (ntre maro nchis i maro deschis).

Publicat de Vasile G Trimitei prin e-mail Postai pe blog!Distribuii pe TwitterDistribuii pe Facebook Titlul postarii Buturi alcoolice Reacii: 19 comentarii:

1. Ion26 februarie 2010, 23:14 Buna As vrea sa incerc aceasta receta populara , e periculos acu sa mai bei otrava care se vinde peste tot . Daca poti sa imi faci o precizare , referitor la berea blonda, dupa ce fermenteaza 24 ore cu drojdii si o turnam in sticle si o dam in pivnita e obligator sa stea 6-7 zile ? Daca da atunci cate zile mai e buna dupa aceste 6-7 zile ? Referitor la berea bruna , tot e nevoie de 6-7 zile dupa 4-5 zile de fermentare ? Ce tarie are berea facuta dupa aceasta receta ? Multumesc anticipat daca se va primi chiar o sa fiu foarte recunoscator , sunt din zona de centru a Basarabiei , aici nu am auzit sa faca nimeni bere de casa , toti fac cate 2-3 tone de vin pe an :)

Rspundei

2. Vasile27 februarie 2010, 18:45 Cele 6-7 zile, la ambele reete sunt necesare pentru fermentarea complet a berii. Dup ce fermentaia s-a terminat, de atunci ncepe garania de 6-7 zile. Poate rezista i mai mult, depinde de condiiile de pstrare. Not: posibil s nu reuii o bere de calitate din prima ncercare, dar la orice, este nevoie de puin ndemnare, care se obine prin exerciiu. Rspundei

3. Ion21 mai 2010, 19:46 Multumesc pentru informatie , saptamana viitoare incerc receta ta , afara se incalzeste si cred o sa fie foarte intrebata , intre timp eu am avut 2 experiente una pozitiva si una negativa , am incercat in conditii de apartament sa produc malt din orz nu am reusit , mai mult era sa fiu fugarit de sotie cu tot cu materia prima pentru bere , experienta pozitiva a fost ca am reusit sa produc o bautura foarte slab alcoolica sau chiar nealcoolica numita CVAS e o bautura preluata de la slavi s-a primit destul de reusit , data viitoare o fac si mai gustoasa am inteles unde mai am de muncit , asta ma face sa cred ca o sa reusesc si daca incerc sa fac berea dupa receta ta , cum reusesc indata vin cu detalii . Rspundei

4. stefan9 octombrie 2010, 14:34 la berea bruna lasam la fermentat 4 5 zile cu tot cu hamei sau strecuram dupa fierbere si berea trebuie sa fie limpede limpede? Rspundei

5.

Vasile23 octombrie 2010, 21:02 Berea se strecoara dupa fierbere Rspundei

6. Anonim20 martie 2011, 08:34 la berea blonda ai spus orz prajit. Cum si cat il prajim? il coacem ca pe seminte? Cat timp? Rspundei

7. Vasile25 martie 2011, 14:28 Vezi NOTA-2 in text. Rspundei

8. Anonim12 august 2011, 18:18 buna ziua..am o intrebare..berea trebuie depozitata in sticle de sticla sau pet? multumesc Rspundei

9. Vasile14 august 2011, 20:09 Preferabil, berea se pune in recipiente din sticla. Nu am incercat sa o pun in recipiente din plastic. Rspundei

10. Demy13 mai 2012, 05:00 Domnule Vasile, multumim pt bunavointa d-voastra de a face publica reteta, sincer, abia astept sa o pun si eu in aplicare. Inainte as vrea sa va intreb ceva, nefiind un specialist in domeniu... dupa cum urmeaza: Am mai auzit de o reteata de bere de casa cam in acelasi stil, insa in loc de orz folosea porumb si malt de orz, insa cantitatile erau cu muuult mai mari, cate 1 kg din fiecare la 15 litri apa. Ce vreau sa stiu, santeti sigur ca nu cumva din greseala ati scris in graba reteta si nu cumva trebuia sa fie mai mult decat doar 240 grame de orz? Sau ati scris-o perfect si este de ajuns? Sa nu ma intelegeti gresit, repet, nu sunt deloc in domeniu, insa mi se pare ciudat alta reteta sa foloseasca cate 1 kg din ceva si asta doar 240 de grame... desi acord credibilitate faptului ca probabil orzul in stare pura este mai concentrat decat maltul... Puteti sa imi acordati un raspuns va rog? Cu stima, Demy Rspundei

11. Vasile16 mai 2012, 12:54 Berea se poate face din tot felul de cereale: porumb, orez, secara, etc. Dar berea clasica se face din orz si hamei. Despre cantitatile de care pomeniti, eu cred ca trebuie sa intrebati acolo unde ati auzit de acele cantitati... Rspundei

12. Demy16 mai 2012, 21:03 Am inteles, insa ati omis raspunsul pe care il cautam (e greaseala mea ca nu m-am exprimat explicit...) Ceea ce vreau sa stiu, este sigur ca in reteta d-voastra, la 16 l apa sunt de ajuns doar 240 g de orz? Si a 2-a intrebare, se poate folosi de test drojdie obisnuita din comert daca nu

gasesc drojdie de bere? Multumesc pt atentie. Rspundei Rspunsuri

1. Vasile17 mai 2012, 08:15 Cantitatile din reteta sunt corecte. In functie de gust pot diferi cu + sau 10%. Cele pomenite de dvs. sunt absolut gresite. Din asemenea poiune veti obtine o esenta de bere... Drojdia proaspata din comert, este foarte buna. Se gaseste la toate magazinele.

2. Demy19 mai 2012, 23:35 Va multumesc frumos pt detalii. Tura asta am inteles pe deplin! :) Daca mai aveti timp, mai adaugati si alte retete, am incercat cateva si sunt delicioase! Mai ramane acum berea... Felicitari si o zi buna! Rspundei

13. Robert19 mai 2012, 10:24 Ati putea sa detaliati putin cum se face prajirea orzului si eventual unde se poate gasi de cumparat? Multumesc frumos si cred ca voi scrie o recomandare pentru acest blog foarte interesant pe amz.ro. Mult succes in continuare! Rspundei Rspunsuri

1. Vasile19 mai 2012, 13:44 Orzul se prajeste cel mai bine intr-o cratita sau tava de tuci (fonta). In lipsa se poate folosi o tava obisnuita. Tava se umple cam 1/3 si se amesteca in timpul prajiri, pentru a avea un orz prajit uniform. Prajirea se poate face in cuptorul aragazului sau chiar pe o plita. Trebuie supravegheat continuu. Orz se gaseste de cumparat in targurile de cereale. Rspundei

14. Anonim4 iunie 2012, 10:13 1. lasa sa fermenteze complet in vas de fermentare (cu bula) 2. raceste rapid pana la 20-30 grade (folosind apa rece si gheata) inainte de a adauga drojdia 3. pune 1 lingurita zahar in sticla inainte de imbuteliere pentru a doua fermentare, in sticle si berea obtinuta va avea avea o garantie chiar de 6 luni din trei motive: a. este mult mai alcoolizata datorita fermentatiei complete si a celei de a doua fermentari din sticla b. racirea rapida nu permite "acrirea berii" c. hameiul este antiseptic. Rspundei

15. victor5 iulie 2012, 18:04