CONVENIT APROB Adjunctul medicului ef de stat al U.R.S.S. Adjunctul efului De a!tamentului !i"ind !#duc$ia i !eluc!a!ea !#dusel#! animalie!

e %&##te'nie( A.I. )aicen*# V.N. Se!+'ee" ,- decem.!ie /0-1 ,- decem.!ie /0-1

Inst!uc$iuni !i"ind c#nt!#lul mic!#.i#l#+ic de !#duc$ie la 2nt!e !inde!i din indust!ia la telui

3#sc#"a4 /0-1

P!e&enta Inst!uc$ie !i"ind c#nt!#lul mic!#.i#l#+ic al !#duc$iei la 2nt!e !inde!ile din indust!ia la telui a f#st ela.#!at5 de Institutul uni#nal de ce!cet5!i tiin$ifice i c#nst!uc$ii din indust!ia la telui4 678 U+lici i cu a!tici a!ea la.#!at#!ului de mic!#.i#l#+ie sanita!9alimenta!5 i mic!#ec#l#+ie al Institutului de alimenta$ie al ACADE3IEI DE TIIN:E 3EDICA;E A U.R.S.S.

INSTRUCIUNI Privind controlul microbiologic al producie din ntreprinderile industriei laptelui Sa!cina !inci ala a c#nt!#lului mic!#.i#l#+ic 2n indust!ia la telui este asi+u!a!ea fa.!ic5!ii !#duc$iei de calitate su e!i#a!54 c!ete!ea !# !iet5$il#! +ustati"e i nut!iti"e. C#nt!#l mic!#.i#l#+ic la 2nt!e !inde!ile din indust!ia la telui c#nst5 2n "e!ifica!ea calit5$ii la telui4 f!ic5i4 mate!ialel#!4 maielei %fe!mentului(4 !#duc$iei finite4 !ecum i !es ect5!ii !e+imului te'n#l#+ic i sanita!9i+ienic ai !#duc$iei. ;a c#nt!#lul calit5$ii mate!iil#! !ime t!e.uie s5 se ac#!de aten$ie 2ns5m5n$5!ii .acte!iale +ene!ale i 2n !#duc$ia caca"alului < c#n$inutului de s #!i ai .acte!iil#! me&#file anae!#.e fe!men$i de la te 4 la c#nt!#lul eficien$ei de asteu!i&a!e < ent!u c#n$inutul de .acte!ii din +!u a .acte!iil#! c#lim#!fe %=>?7(4 la c#nt!#lul fe!men$il#! < ent!u u!itatea i acti"itatea l#! mic!#.i#l#+ic5. @n sc# ul asi+u!5!ii fa.!ic5!ii !#duc$iei 2n st!ict5 c#nf#!mitate cu ce!in$ele d#cumenta$iei te'nic#9n#!mati"e %AOST4 OST4 CR i altele( # ma!e aten$ie t!e.uie ac#!dat5 c#nt!#lului de calitate a !#duc$iei finite i4 2n ca&ul 2n!5ut5$i!ii acesteia4 9 c#nt!#lului !e+imului te'n#l#+ic de !#duc$ie 2n sc# ul sta.ili!ii l#cu!il#! i intensit5$ii 2ns5mBn$5!ii mic!#.i#l#+ice cu mic!#fl#!a n#ci"5 din unct de "ede!e te'nic. Re&ultatele ce!cet5!ii mic!#.i#l#+ice a calit5$ii !#duc$iei finite4 s !e de#se.i!e de !e&ultatele ce!cet5!ii fi&ic#9c'imice4 nu #t fi f#l#site din cau&a du!atei anali&el#!4 ent!u # !i!ea fa.!ic5!ii !#duc$iei din la te inte+!al4 2ns5 du 5 aceste !e&ultate se face e"alua!ea .un5st5!ii sanita!9i+ienice 2nt!e !inde!ii4 se eCaminea&5 c#!ectitudinea fluCului !#cesel#! mic!#.i#l#+ice 2n te'n#l#+ia de !#duc$ie a !#dusel#! lactate4 a acti"it5$ii mic!##!+anismel#! utile i cau&el#! mic!#.i#l#+ice ale a a!i$iei defectel#! 2n !#duc$ie. @n sc# ul 2m.un5t5$i!ii !e+imului sanita!9i+ienic i cel te'n#l#+ic la 2nt!e !inde!i4 e"alua!ea mic!#.i#l#+ic5 a calit5$ii !#duc$iei finite4 s 5l5!ii i de&infec$iei utilajului te'n#l#+ic4 !ecum i a i+ienei e!s#nale t!e.uie incluse 2n e"alua!ea calit5$ii muncii e!s#nalului din sec$ie la lata !imel#!. @n #!+ani&a!ea c#nt!#lului mic!#.i#l#+ic t!e.uie s5 ne c#nducem de !e&enta inst!uc$ie !i"ind c#nt!#lul mic!#.i#l#+ic la 2nt!e !inde!ile indust!iei la telui4 !ecum i de d#cumenta$ia n#!mati"5 ent!u mate!ii !ime4 !#duc$ia de lactate4 inst!uc$iuni te'n#l#+ice4 n#!me sanita!e4 inst!uc$iunii !i"ind s 5la!ea i de&infec$ia utilajel#! te'n#l#+ice4 a !#.ate de !e"ede!ile OTC %Sec$ia de c#nt!#l te'nic( %la.#!at#a!e(4 mic!#.i#l#+ii fa.!icil#! i c#m.inatel#! de c#nse!"e de la te i de fa.!ica!e a untului i caca"alului.

P!e&enta inst!uc$ie se !efe!5 la c#nt!#lul mic!#.i#l#+ic al la telui c!ud4 f!ic5i4 !#duc$iei finite a 2nt!e !inde!ii din indust!ia la telui %cu eCce $ia 2n+'e$atei(4 a mate!ialel#! auCilia!e f#l#site 2n !#duc$ie4 c#nt!#lul fluCului !#cesului te'n#l#+ic4 !ecum i c#nt!#lul st5!ii sanita!9i+ienice a 2nt!e !inde!ii $i ae!ul 2nc5 e!il#! de luc!u. I. P!e+5ti!ea ent!u ce!ceta!e a 2nc5 e!ii4 "asel#!4 mate!ialel#!4 !eacti"il#! i mediil#! nut!iti"e I.I. P!e+5ti!e 2nc5 e!il#! ent!u ce!cet5!i mic!#.i#l#+ice @ns5mBn$5!ile se fac 2n .#C5. B#C5 este c#m us5 din d#u5 2nc5 e!i4 din .#C5 ca ata!e i de ante.#C5. Ante.#C5 se!"ete ent!u 2m.!5ca!ea 2m.!5c5mintei sanita!e %'alate4 .#nete sau .aticu!i( i ent!u luc!5!i ajut5t#a!e. B#C5 t!e.uie s5 fie utilat5 cu l5m i .acte!icide %=EF9DG i altele(4 a c5!#! cantitate se sta.ilete 2n func$ie de ca acitate de i!adia$ie ,4H I e! m D. @nt!e!u 5t#!ul ent!u l5m i .acte!icide se sta.ilete e su !afa$a eCte!i#a!5 a .#Cei. ;5m i .acte!icide se a !ind la te!mina!ea luc!ului i du 5 cu!5$i!ea 2nc5 e!ii ent!u DG9JG minute4 2n li sa e!s#nalului. ;a sta.ili!ea !#.ei de !educta&54 !ecum i 2n li sa unei .#Ce s eciale se admite efectua!ea anali&el#! 2n 2nc5 e!ea la.#!at#!ului4 2n ca!e 2n tim ul efectu5!ii anali&ei #.e!lic'tu!i i ua t!e.uie s5 fie 2nc'ise ent!u a e"ita mica!ea ae!ului. )ilnic4 du 5 te!mina!ea luc!5!il#!4 2nc5 e!ile .#Cel#! se s al5 cu a 5 fie!.inte cu s5 un sau cu !af i se te!+ Bn5 la usca!e c#m let5. O data e s5 t5mBn5 se face de&infec$ia tutu!#! 2nc5 e!il#! cu !e a!ate de de&infecta!e c#nf#!m inst!uc$iil#! ent!u fieca!e !e a!at. /.,. "asel#! i mate!ialel#!. /.,./. T#ate "asele n#i destinate luc!5!il#! .acte!i#l#+ice4 se fie!. 2n a a acidulat5 %s#lu$ie de acid cl#!'id!ic4 c#ta e "#lum /9,K( tim de /H minute4 ia! a #i se cl5tesc 2n a a distilat5. Vase cu medii nut!iti"e4 du 5 calculul c#n$inutului 2n acestea a .acte!iil#! c#lim#!fe4 d!#jdiil#!4 muce+aiului i .acte!iil#! acid .uti!ice4 se de&infectea&5 2nainte de s 5la!e !in ste!ili&a!e 2n aut#cla"5 la tem e!atu!a /,/ G C tim de DG minute sau !in fie!.e!e tim de / #!a. /.,.,. Vasele s 5late se ste!ili&ea&5 2n usc5t#! %la /JG LH GC( tim de , #!e sau 2n aut#cla"5 %la /,/L/GC( tim de %DGL/GC( minute cu usca!e. T!ansfe!ul !esiunii4 indicate de man#met!ul aut#cla"ei4 2n tem e!atu!a se face astfelM G4H at < //, GC G41 at < //JGC G4- at < //-GC /4G at < /,/GC ,4G at < /DNGC Cu"e Pet!i4 i ete etc. se ste!ili&ea&5 2nf5u!ate 2n 'B!tie sau 2n enale metalice. Pe "B!ful i etei se int!#duce # .uc5$ic5 de "at5. D# u!i de cauciuc se ste!ili&ea&5 2n aut#cla"5 2nf5u!ate 2n 'B!tie.

@n ca&ul li sei a a!atu!ii necesa!e ent!u ste!ili&a!e "asele4 i etele i d# u!i % ent!u dete!mina!ea !educta&ei4 !#.el#! de fe!menta$ie i celei din c'ea+9fe!ment( se fie!. 2nainte de ce!ceta!e 2n a 5 distilat5 sau 2n c#ndensat cel u$in DG minute. Vase ste!ile se 5st!ea&5 2n dula u!i .ine 2nc'ise sau 2n l5&i cu ca ace. Te!menul de de #&ita!e a "asel#! ste!ile este de cel mult DG &ile. /.,.D. Tam #anele !e+5tite din "ata sau din ansament se ste!ili&ea&5 se a!at 2nf5u!ate 2n 'B!tie. Se ste!ili&ea&5 se a!at e !u.ete 2n N cm D de cl#!u!5 de #tasiu la tem e!atu!a /,/L/GC tim de ,G minute. Tam #nul #ate fi fiCat e sB!m5 sau e un .e$i#! de lemn4 t!ecute !in d# ul din "at5. @n acest ca& tam #nul 2m !eun5 cu d# ul se int!#duc 2n e !u.eta cu N cmD s#lu$ie de cl#!u!5 de s#diu sau 2n H cm D mediu Oessle! %tam #nul nu t!e.uie s5 atin+5 S#lu$ie( i t#tul se ste!ili&ea&5 2m !eun5 la tem e!atu!a /,/L/ GC tim de ,G minute. /.,.N. Tem e!atu!a din inte!i#!ul aut#cla"ei i !esiunea sunt le+ate de de enden$a st!ict5. De aceea4 ent!u c#nt!#lul func$i#n5!ii aut#cla"ei t!e.uie s5 eCiste un man#met!u "e!ificat de #!+anele te!it#!iale ale Standa!dului de stat. Punc$i#na!ea man#met!el#! t!e.uie "e!ificat5 de de a!tamentul de met!#l#+ie al 2nt!e !inde!ii cu 2n!e+ist!a!ea c#!es un&5t#a!e a !e&ultatel#! "e!ific5!ii. /.D.P!e a!a!ea s#lu$ii ent!u dilu$ii /.D./. P!e a!a!ea s#lu$iei de cl#!u!5 de s#diu. @n /GGG cmD a 5 #ta.il5 se di&#l"5 -4H + cl#!u!5 de s#diu4 s#lu$ia se t#a!n5 cBte /G cm D 2n e !u.ete cu!ate cu un diamet!u de ,/ mm4 ia! 2n .al#ane < cBte 0D cm D i se ste!ili&ea&5 la tem e!atu!a de /,/L/GC tim de ,GL/ minute. Du 5 ste!ili&a!e de #.icei 2n e !u.ete !5mBn 0 cm, s#lu$ie de cl#!u!5 de s#diu4 ia! 2n .al#ane < cBte 0G cm D %cantitatea ca! este necesa!5 ent!u !e a!a!ea dilu$iil#! din mate!ialul de 2ns5mBn$a!e(. /.D.,. P!e a!a!ea s#lu$iei c#ncent!ate de tam #n de f#sfat. @n HGG cmD a 5 distilat5 se di&#l"5 DN + de #tasiu f#sf#!ic m#n#su.stituit. Se sta.ilete Q 14, cu s#lu$ie de 'id!##Cid de s#diu ,GK i se ada#+5 2n .al#n Bn5 la /GGG cmD de a 5 distilat5 . /.D.D P!e a!a!ea s#lu$iei diluate tam #n f#sf#!ic. /4,H cmD s#lu$ie c#ncent!at5 de tam #n f#sf#!ic se int!#duce 2n .al#n cu # ca acitate de /GGG cmD4 4 "#lumul se aduce Bn5 la semn cu a 5 distilat54 se t#a!n5 2n e !u.ete cBte /G cmD i .al#ane cu cBte 0D cmD i se ste!ili&ea&5 la tem e!atu!a de /,/L/GC tim de ,GL/ minute i se f#l#sesc ent!u !e a!a!ea dilu$iil#!. /.D.N. P!e a!a!ea s#lu$iei de cit!at de s#diu ent!u !e a!a!ea dilu$iil#! de .!Bn&5 %caca"al(. @n /GGG cmD de a 5 distilat5 se di&#l"5 ,G + de cit!at de s#diu t!isu.stituit4 se t#a!n5 2n e !u.ete cBte /G cmD i 2n .al#ane cBte 0D cm D i se ste!ili&ea&5 la tem e!atu!a de /,/L/GC tim de ,GL/ minute.

/.D.H. P!e a!a!ea s#lu$iei de #tasiu f#sf#!ic .isu.stituit ent!u dilu$ii necesa!e ent!u ca&ein5 ent!u ca&einate alimenta!e. @n /GGG cmD a 5 distilat5 se di&#l"5 #tasiu f#sf#!ic .isu.stituit. Se sta.ilete aciditatea acti"5 -4/ unit5$i Q % ent!u !e a!a!ea s#l"entului de / M /G( i 14N % ent!u !e a!a!ea tutu!#! s#l"en$il#! ce u!mea&5(. Se t#a!n5 2n e !u.ete cBte /G cmD 2n .al#ane cBte 0D cmD i se ste!ili&ea&5 la tem e!atu!a de /,/L/GC tim de ,GL/ minute. /.D.J. P!e a!a!ea s#lu$iei de .ica!.#nat de s#diu ent!u neut!ali&a!ea !#.el#! ale !#dusel#! de la te acidulat i a fe!men$il#! %maielel#!(. @n /GG cmD de a 5 distilat5 se di&#l"5 /G + de .ica!.#nat de s#diu4 se t#a!n5 cBte /G9,G cmD 2n e !u.ete i se ste!ili&ea&5 la tem e!atu!a de /,/L/ GC tim de /HL/ minute. /.D.1. P!e a!a!ea a ei distilate ste!ile. A 5 distilat5 se t#a!n5 2n .al#ane cBte JGG cm D sau 2n e !u.ete cBte /G cmDi # ste!ili&ea&5 tim de ,GL/ minute la tem e!atu!a de /,/L/GC. /.N.P!e a!a!ea s#lu$iil#! de !eacti"e i de fe!men$i. /.N./. P!e a!a!ea !eacti"il#! ent!u c#l#!a!ea c#nf#!m A!an %m#difica!ea A.P.Calina(. /.N./.,. P!e a!a!ea !eacti"ului , ;a 0J cmD s#lu$ie alc##li&at5 de #tasiu i#dit cu # c#ncent!a$ie de masa H D uRdm se ada#+5 , cmD de s#lu$ie alc##li&at5 a fuCinei .a&ice cu # c#ncent!a$ie de masa de HG +RdmD n , cmD de s#lu$ie alc###li&at5 de i#d cu # c#ncent!a$ie de masa HG +RdmD. P#tasiu i#dit OS se di&#l"5 2n alc##l 2n .ain 9ma!ie la tem e!atu!a de G NHLH C amestecBndu9l c#ntinuu. /.N.,. P!e a!a!ea !eacti"il#! din al.ast!u de metilen C/JQ/-CIS.DQ,O /.N.D. P!e a!a!ea s#lu$iei alc##li&ate .a&ice de al.ast!u de metilen /G + de al.ast!u de metilen se amestec5 cu /GG cm D 0HK s#lu$ie de alc##l etilic. S#lu$ia se une la te!m#stat ent!u ,N #!e la tem e!atu!a de D1L/GC 4 a #i # filt!ea&5 2n te!m#stat la aceeai tem e!atu!a. Te!menul de de #&ita!e a s#lu$iei .a&ice de al.ast!u de metilen 2n te!m#stat la tem e!atu!a D1L/GC cel mult D luni. /.N.,.,. P!e a!a!ea s#lu$iei de luc!u din al.ast!u de metilen.

S#lu$ia de .a&a se aea&5 2n .ain9ma!ie la tem e!atu!a de NHL/ GC ent!u H9/G minute4 se amestec5 Bn5 la di&#l"a!ea c#m let5 a c!istalel#!. A #i # !5cesc !e ede Bn5 la tem e!atu!a de ,GL/ GC i H cmD din aceasta s#lu$ie se ada#+5 la /0H cmD de a a distilat5 fia!t5. Amestecul se amestec5 .ine. Te!menul de de #&ita!e a s#lu$iei de al.ast!u de metilen < cel mult 1 &ile la tem e!atu!a de -9/GGC. /.N.,.D. P!e a!a!ea s#lu$iei a #ase de al.ast!u de metilen cu c#ta de masa de al.ast!u de metilen G4HK % ent!u dete!mina!ea su.stan$el#! in'i.it#a!e AOST /D,JN910. HGG m+ de al.ast!u de metilen se un 2n .al#n4 se ada#+5 /GG cm D de a 5 distilat5 fia!t54 se amestec5 Bn5 la di&#l"a!ea t#tal5. Se astu 5 .ine i se 5st!ea&5 2n f!i+ide! la tem e!atu!a de J9-GC cel mult DG de &ile. /.N.N. P!e a!a!ea s#lu$iei de !esa&u!in5. S#lu$ie de .a&a de sa!e de !esa&u!ina s#dic5 ent!u !#.a de !educta&5 se !e a!5 astfelM /GG m+ sa!e de !esa&u!in5 s#dic5 se mut5 2n .al#n +!adat cu # ca acitate de ,GG cmD i se aduce Bn5 la semn cu a 5 distilat5 fia!t5 i !5cit5 Bn5 la ,HL,GC. Amestecul .ine se amestec5. Te!menul de 5st!a!e a s#lu$iei .a&ice de sa!e de !esa&u!ina adic5 cel mult DG de &ile la tem e!atu!a -9/G GCs#lu$ie .a&ic5 de sa!e de !esau!in5 s#dic5 se f#l#sete ent!u dete!mina!ea su.stan$el#! in'i.it#a!e. S#lu$ie de luc!u a s5!ii de !esa&u!in5 s#dic5 se !e a!5 !in di&#l"a!ea s#lu$iei .a&ice cu a 5 distilat5 fia!t5 i !5cit5 la ,HL, GC 2n !a #!t de /M,H %de eCem lu4 la /G cmD de s#lu$ie .a&ic5 se ada#+5 ,H cmD a 5(. C#ta 2n masa de !esa&u!ina 2n s#lu$ie de luc!u !e !e&int5 G4G/NK. ;a f#l#si!ea !esa&u!inei 2n ta.lete % !#duc$ia RDA( ent!u !e 5!a!ea s#lu$iei de luc!u4 / ta.leta se di&#l"5 2n HG cmD de a 5 distilat5 fia!t5 i !5cit5 Bn5 la tem e!atu!a de ,HL,GC. C#ta de masa a !esa&u!inei 2n aceasta s#lu$iei G4G/K. Te!menul de 5st!a!e a s#lu$iei de luc!u de !esa&u!in5 este cel mult D &ile la tem e!atu!a de GLHGC. S#lu$ia de .a&5 se 5st!ea&5 2n .#!cane4 !#tejate de lumin5. /.N.H. P!e a!a!ea s#lu$iei fe!mentului de c'ea+. G4H + de !af de c'ea+ se di&#l"5 2n /GG cm D de a 5 4 2nc5l&it5 Bn5 la DGL/GC. /.N.J. P!e a!a!ea s#lu$iei a #ase de e t#n5 cu c#ta 2n masa !e !e&entBnd e t#na DK. D + e t#n5 se un 2n .al#n i se ada#+5 Bn5 la /GG cm D a 5 #ta.il54 se ste!ili&ea&5 la tem e!atu!a de /,/L/GC tim de /9, minute e un f#c sla.. S#lu$ia !Nes ecti"5 t!e.uie s5 fie f#l#sit5 2n 19- #!e. /.N.1. P!e+5ti!ea de al.ast!ul de metilen ent!u c#l#!a!ea !e a!atel#!.

;a DG cmD de s#lu$ie .a&ic5 de alc##l de al.ast!u de metilen se ada#+5 /GG cm de a 5 distilat5 i / cmD s#lu$ie de 'id!#Cid de #tasiu cu c#ncent!a$ie de masa de /G +RdmD. /.N.-. P!e+5ti!ea s#lu$iei de fen#lat de "i#let c!istal ent!u c#l#!a!ea P!e a!atel#! / + de c#l#!ant "i#let c!istal se isea&5 2n m#ja! cu , + de acid fenic c!istal %CJQHOQ( Bn5 de"ine ca un te!ci4 se ada#+5 2n #!$ii mici /G cm D s#lu$ie 0JK de alc##l etilic. Se di&#l"5 cu a 5 distilat5 Bn5 la #.$ine!ea a /GG cm D. Astfel se #.$ine s#lu$ia .a&ic5 ent!u !e a!a!ea s#lu$iei de luc!u. ;a /G cmD s#lu$ie de fen#lat de "i#let c!istal se ada#+5 ,G cm D a 5 distilat5. Se amestec5 .ine. S#lu$ie t!e.uie 5st!at5 2nt!9un flac#n de cul#a!e 2nc'is5 cu d# lefuit. /.H.P!e a!a!ea s#lu$iil#! de anti.i#tice. S#lu$iile a #ase ale anti.i#ticel#! se !e+5tesc di!ect 2nainte de f#l#si!e. /.H./. P!e+5ti!ea s#lu$iei de enicilin5. @nt!9un flac#n cu enicilin54 ca!e c#n$ine HGGGGG Unit5$iRcmD se ada#+5 de la H Bn5 la 1 cmD de a 5 distilat5 ste!il5 - ct. /.D.1.(4 se amestec5 .ine Bn5 la di&#l"a!e. C#n$inutul flac#nului se t!ansfe!5 2n .al#n c#tat cu # ca acitate de /GG cmD i se aduce Bn5 la semn cu a a distilat5 ste!il5 la tem e!atu!a 2nt!e DH Bn5 la NGGC. Se #.$ine # s#lu$ie de enicilin54 ca!e c#n$ine HGGG unit5$iRcmD. @n ca&ul f#l#si!ii unei eniciline cu alt5 ac$iune4 se face !ecalcula!ea c#!es un&5t#a!e. /.H.,. P!e a!a!ea s#lu$iei de st!e t#micin5. NGG m+ de st!e t#micin5 se int!#duc 2n .al#n ste!il +!adat cu ca acitate de /GG cmD4 se ada#+5 /G Bn5 la ,G cm D a 5 distilat5 ste!il5 % ct. /.D.1.( la tem e!atu!a de la DH Bn5 la NGGC4 se amestec5 Bn5 la di&#l"a!e4 a #i se ada#+5 Bn5 la semn a a distilat5 ste!il5. C#ncent!a$ia de masa a st!e t#micinei 2n s#lu$ie N4G +RdmD. /.H.D. P!e a!a!ea s#lu$iei de ne#micin5. HGG m+ ne#micin5 se int!#duc 2n .al#n ste!il +!adat cu # ca acitate de /GG D cm 4 se ada#+5 /G Bn5 la ,G cmD de a 5 distilat5 ste!il5 % ct. /.D.1.( la tem e!atu!a 2nt!e DH Bn5 la NGGC4 se amestec5 Bn5 la di&#l"a!e4 a #i se ada#+5 Bn5 la semn a a distilat5 ste!il5. C#ncent!a$ia masei de ne#micin5 2n s#lu$ie !e !e&int5 H4G +RdmD. /.H.N. P!e a!a!ea s#lu$iei de le"#micin5 % cl#!amfenic#l(

NGG m+ le"#micin5 se int!#duc 2nt!9un .al#n +!adata ste!il cu # ca acitate de /GG cmD4 se ada#+5 /G Bn5 la ,G cm D de a 5 distilat5 ste!il5 % ct. /.D.1.( la tem e!atu!a 2nt!e DH Bn5 la NGGC4 se amestec5 Bn5 la di&#l"a!e4 a #i se ada#+5 Bn5 la semn a a distilat5 ste!il5. C#ncent!a$ia masei de le"#micin5 2n s#lu$ie !e !e&int5 N4G +RdmD. /.H.H. P!e a!a!ea s#lu$iei de ne#micin5 % ent!u e"iden$a .ifid#.acte!il#! 2n cultu!ile amestecate cu .acte!ii de la te acidulat(. %G4HLG4G/( + ne#micin5 %sulfat sau .a&a( se di&#l"5 cu 0 %HGGL/( cm D a a distilat5 ste!il5 @n ca&ul f#l#si!ii ta.letel#! de ne#micin54 ta.leta se f!eac5 .ine 2n m#ja! flam.at4 ia! s#lu$ia de ne#micin5 se mai fie!.e su limenta! tim de ,9D minute. /.H.J. S#lu$ii a #ase ale anti.i#ticel#! se ada#+5 2n mediu nut!iti" t# it i !5cit Bn5 la %NJL/(GC . /.J. P!e a!a!ea mediil#! nut!iti"e /.J./. P!e a!a!ea mediului nut!iti" ent!u sta.ili!ea cantit5$ii de .acte!ii %mic!##!+anismel#! me&#file ae!#.e i facultati" anae!#.e( %c#nf#!m AOST 0,,H9-N(. NG + mediu nut!iti"4 !#dus de Institutul Uni#nal de ce!cet5!i tiin$ifice ent!u f#l#si!ea c#m leC5 a mate!iil#! !ime lactate %F6TT?TU( se aa&5 2n .al#n i se ada#+5 a 5 #ta.il5 /GGG cm D Bn5 la semn . Amestecul se amestec5 .ine4 se 2nc5l&ete Bn5 la di&#l"a!ea c#m let5 a a+a!ului %dac5 a a!e un sediment4 se filt!ea&5(4 se sta.ilete Q J4-914G. Se t#a!n5 2n e !u.ete sau 2n .al#ane ca!e se ste!ili&ea&5 la tem e!atu!a de /,/L/GC tim de /HL/ minute. /.J.,. 3edii nut!iti"e ent!u sta.ili!ea .acte!iil#! din +!u a .acte!iil#! c#lim#!fe . /.J.,./. P!e a!a!ea mediului Oessle! %m#dificat( %AOST 0,,H9-N(. /J + mediu uscat Oessle! se une 2n .al#n i se ada#+5 a a #ta.il5 Bn5 la /GGG cmD. Amestecul se amestec5 i se fie!.e f5!5 a se 2nceta amesteca!e ,HLH minute. A #i "#lumul se aduce Bn5 la /GGG cm D i se filt!ea&5 !in "at5. Se t#a!n5 2n e !u.ete cu fl#t#a!e cBte H cm D sau 2n .id#nae cu fl#t#a!e a cBte NG9HG cmD i se ste!ili&ea&5 la tem e!atu!a de /,/L/GC tim de /GL/ minute. 3ediu !e+5tit t!e.uie s5 ai.5 cul#a!ea "i#let 2nc'is. Se admite !e a!a!ea mediului Oessle! din in+!ediente se a!ate.

Pent!u aceasta la /GGG cmD a a #ta.il5 se ada#+5 /G + e t#n5 i HG cm D de .ila %fie!e( ste!il5 %.ila de tau! sau a alt#! animale a+!ic#le4 amestecul se fie!.e4 amestecBndu9l %HHLH ( minute i se filt!ea&5 !in "at5. @n filt!atul #.$inut se di&#l"5 ,4H + lact#&5 i "#lumul se aduce Bn5 la /GGG cm D cu a 5 #ta.il54 se sta.ilete aciditatea acti"5 14N < 14J Unit5$i Q4 ia! du 5 aceasta se ada#+5 , cm D s#lu$ie "i#let c!istal cu # c#ncent!a$ie de masa de /G +Rdm D4 se t#a!n5 2n e !u.ete cu fl#t#a!e sau 2n .id#nae cu fl#t#a!e cBte NG9HG cm D i se ste!ili&ea&5 la tem e!atu!a /,/L/GC tim de /GL/ minute. 3ediu +ata !e a!at t!e.uie s5 ai.5 cul#a!ea "i#let 2nc'is. /.J.,.,. P!e a!a!ea mediului dens Oessle! ;a /GGG cmD mediu lic'id Oessle! se ada#+5 - + a+a!4 mediu se fie!.e e un f#c sla. Bn5 la t# i!ea c#m let5 a a+a!ului4 ia! a #i se filt!ea&5. 3ediu t# it se t#a!n5 cBte 19- cmD 2n e !u.ete i a #i se filt!ea&5 la tem e!atu!a de /,/L/ GC tim de /GL/ minute. /.J.,.D. A+a! de .il5 %fie!e( de cul#a!e !#u9"i#let < este un mediu dens ent!u c#nt!#lul mic!#.i#l#+ic a .!Bn&etu!il#! din c'ea+. ;a /GGG cmD la te 'id!#li&at % ct./.J.1.,( se ada#+5 DG cmD de aut#li&a de d!#jdie % ct./.J.N.H(4 /H cmD fie!e4 G4GD + !#u neut!u4 G4GGN + "i#let c!istal i /H + a+a!9a+a!. 3ediu se fie!.e H minute4 amestecBndu9l. Se sta.ilete aciditatea acti"54 se ada#+5 s#lu$ie a #as5 de 'id!#Cid de s#diu NaOQ ,GK4 14,914N unit Q i se t#a!n5 2n e !u.ete cBte /G9/, cm D sau 2n flac#ane %HG9/GG cmD(. 3ediu se !e a!a di!ect 2nainte de 2ns5mBn$a!e. Se admite f#l#si!ea mediului4 fie!t DG minute 2n .ain9ma!ie4 sau asteu!i&at tim de D &ile cu fluC de a.u! tim de DG minute 2n aut#cla"a. 3ediu +ata !e+5tit t!e.uie s5 fie de cul#a!e !#u9"i#let. O.se!"a$iiM P#ate fi f#l#sit a+a! de fie!e !#u9"i#let4 uscat4 ca!e se !e+5tete c#nf#!m !esc!i $iei4 aneCate la fieca!e l#tM D4H + !af int!#dus 2n /GG cmD a a !ece distilat54 .ine amestecat4 se fie!.e amestecBnd tim de H minute. Se t#a!n5 2n e !u.ete sau 2n flac#ane. /.J.D. 3ediu nut!iti" ent!u sta.ili!ea d!#jdiil#! i fun+il#! cu muce+ai %c#nf#!m AOST ,J ---9-J(. /.J.D./. P!e+5ti!ea mediului din a+a! de &e! uscat .!#mfen#l %=V(. ;a /GGG cmD a 5 distilat5 se ada#+5 JG + de a+a! uscat de &e! %=V(4 se 2nc5l&ete Bn5 la di&#l"a!ea c#m let5 %se filt!ea&5 dac5 "a eCista # de une!e(. Aciditatea acti"5 %N4G9N4H( unit5$i Q se sta.ilete cu ajut#!ul acidului lactic4 se t#a!.5 2n .al#ane +!adate i se ste!ili&ea&5 la tem e!atu!a de /,/L/ GC tim de /HL/ minute. /.J.D.,. P!e a!a!ea mediului Sa.u!#.

/G

;a /GGG cmD a 5 distilat5 se ada#+5 /- + a+a! i se las5 DG minute ent!u umfla!ea acestuia4 a #i se ada#+5 NG + malt#&5 sau +luc#&5 i /G + e t#n54 se 2nc5l&esc Bn5 la di&#l"a!ea c#m let %dac5 "#! eCista de une!i < se filt!ea&5(. Se sta.ilete aciditatea acti"5 %J4HLG4/( unit5$i Q cu ajut#!ul acidului lactic4 se t#a!n5 2n .al#ane +!adate i se ste!ili&ea&5 la tem e!atu!a de //JL/ GC tim de ,GL/ minute. /.H.D.D. P!e a!a!ea s#lu$iei must de mal$ cu c#ta de masa a su.stan$el#! uscate %14HLG4H( K. 3ustul se filt!ea&5 !in 'B!tie de filt!u4 se t#a!n5 2n .al#ane i se ste!ili&ea&5 %DGL/( minute la tem e!atu!a de /G-L, GC. A #i mustul se decantea&5. C#ta de masa a su.stan$el#! uscate 2n must se sta.ilete cu a!e#met!u9 m5su!5t#! de &a'5!. 3ustul se di&#l"5 cu a 5 Bn5 la c#tata de masa a su.stan$el#! uscate de 1LG4H K se t#a!n5 2n .al#ane i se ste!ili&ea&5 la tem e!atu!a de //JL/GC tim de ,GL/ minute. Se admite f#l#si!ea mustului de "in4 ca!e se !e a!5 ca i cel de mal$. /.J.D.N. P!e a!a!ea de a+a! de mal$. ;a /GGG cmD de must cu c#ta de masa a su.stan$el#! uscate de 14HLG4H K se ada#+5 DG + a+a!. 3ediul de 2nc5l&ete Bn5 la t# i!ea c#m let5 a a+a!ului i se filt!ea&5 !in "at5 sau 'B!tie de filt!u. Se !5cete Bn5 la HGLH GC i se sta.ilete aciditatea acti"5 de D4JLG4/ unit5$i Q cu ajut#!ul acidului lactic. Pilt!atul se t#a!n5 2n .al#ane +!adate i se ste!ili&ea&5 la tem e!atu!a de //JL/ GC tim de ,L/ minute. /.J.D.H. Pent!u c!ete!ea selecti"it5$ii a+a!ului de &e! .!#m9fen#m =V i mediului Sa.u!# se ada#+5 anti.i#tice 2n "#lumul indicat 2n ta.elul/. Anti.i#tice se !e a!5 c#nf#!m unctului /.J. Ta.el / Sc'ema ada#sului de anti.i#tice 2n mediile nut!iti"e4 cmD V#lum mediu V#lumul s#lu$iil#! de anti.i#tice ad5#+ate la mediu nut!iti" enicilin5 st!e t#micin5 ne#micin5 le"#micin5 0-G /G /G 9 9 0DG 9 9 1G 9 01H 9 9 9 ,H

//

S#lu$iile a #ase ale anti.i#ticil#! se int!#duc 2n mediu nut!iti" t# it i !5cit Bn5 la NJL/ G 2nainte de f#l#sin$a. /.J.N. 3ediile me&#file anae!#.e % AOST ,H /G,9-,(. ent!u sta.ili!ea c#n$inutului de s #!i ale .acte!iil#!

/.J.N./. 3ediu lactat ent!u dete!mina!ea cantit5$ii t#tale de .acte!ii s #!i anae!#.e. CBte H cmD la te inte+!al4 de+!esat se t#a!n5 2n e !u.ete %e !u.ete cu /9/4H + a!afin5 t!e.uie s5 fie ste!ile( i a #i se ste!ili&ea&5 la tem e!atu!a /,/L/ GC tim de /G minute. Pent!u 2m.#+5$i!ea mediului4 2n la te se #ate ada#+5 Bn5 la ste!ili&a!eG4H9/4G +luc#&a i #4GH9G4G- K cistein5. /.J.N.,. P!e a!a!ea mediului nut!iti" ent!u sta.ili!ea cantit5$ile t#tale de s #!i al .ate!iil#! me&#file anae!#.e %CWX(. ;a / dmD de a 5 distilat5 se ada#+5 NGLG4H + de mediu nut!iti" uscat ent!u dete!mina!ea .acte!iil#! de s #!i anae!#.e. Amestecul se amestec54 de 2nc5l&ete Bn5 la di&#l"a!ea c#m let5 a a+a!ului %2n ca&ul 2n ca!e "a eCista # de une!e4 se filt!ea&5 !in filt!ul din "at59tif#n(4 se sta.ilete Q 14G914,. Se t#a!n5 2n e !u.ete cBte /DL, cmD4 se astu 5 cu d# u!i din "at5 i se ste!ili&ea&5 la tem e!atu!a de /,/L/GC tim de /HL/ minute. Se admite !e a!a!ea mediului ent!u dete!mina!ea .acte!iil#! me&#file anae!#.e din unele in+!ediente. Pent!u aceasta4 2n / dm D la te 'id!#li&at se int!#duc /HL/ + a+a! mic!#.i#l#+ic G4HLG4/ + cistein5 cl#!'id!ic54 /LG4/ + amid#n s#lu.il i HLG4/ + de s#diu acetic. Se di&#l"5 !in ada#+i!ea c#m #nentel#! 4 2nc5l&ind amestecul e fluC de a.u!. Se ada#+5 HLG4/ + +luc#&5 i ,G cmD de aut#li&at de d!#jdie. Se sta.ilete Q %14GLG4,(4 mediu se t#a!n5 2n e !u.ete cBte /DL, cmD4 se astu 5 cu d# u!i din "at5 sau din "at59tif#n i se ste!ili&ea&5 la tem e!atu!a //HL/GC tim de /DL/ minute. @n ca&ul 5st!5!ii 2ndelun+ate a mediului %mai mult de ,G &ile(4 du 5 !5ci!e e !u.etel#! cu mediu4 d# u!ile din "at5 se 2nl#cuiesc 2n c#ndi$ii ste!ile cu d# u!ile ste!ile din cauciuc. 3ediu !e+5tit de 5st!ea&5 2nt!9un l#c 2ntunecat la tem e!atu!a de maCimum -L,GC tim de cel mult D luni. O.se!"a$iiM /. Se admite 2nl#cui!ea cisteinei cl#!'id!ice cu acid acetic 2n cantitate de /+. ,.@n l#cul aut#li&atului de d!#jdie !e a!at c#nf#!m ct. /.J.N.J. se admite f#l#si!ea a N + de aut#li&at din d!#jdie uscat. /.J.N.D. P!e a!a!ea mediului nut!iti" ent!u dete!mina!ea de s #!i ai .acte!iil#! me&#file anae!#.e ca!e fe!mentea&5 la tele. ;a / dmD a 5 distilat5 se ada#+5 HGLG4H + mediu uscat lac!t#acetic ent!u eiden$a selecti"5 a anae!#.il#! %Y;assa9U+liciZ(.

/,

Amestecul se amestec54 se 2nc5l&ete Bn5 la di&#l"a!ea c#m let5 a a+a!ului i se fie!.e D9H minute4 f5!5 a se a!de. 3ediu #.$inut se filt!ea&5 2n sta!e fie!.inte !in filt!u "at59tif#n i se sta.ilete Q de H41LG4GH4 se t#a!n5 2n e !u.ete cBte /HL, cmD4 se astu 5 cu d# u!i din "at5 i se ste!ili&ea&5 la tem e!atu!a de /,/L/GC tim de /HL/ minute. 3ediu !e+5tit t!e.uie s5 ai.5 cul#a!ea !#& intens sau !#ie Se admite !e a!a!ea mediului lactatacetic din in+!ediente se a!ate. Pent!u aceasta la 0GG cmD de .uli#n ca!ne9 e t#n5 % ct. /.J.N.N.( se ada#+5 H + calciu de acid lactic4 H +4 H s#diu de acid acetic4 G4- + de cistein5 cl#!'id!ic54 NG cmD de aut#li&at de d!#jdie % ct. /.J.N.J.( i ,G + a+a!. Amestecul se 2nc5l&ete Bn5 la tem e!atu!a %0HL,(GC4 se men$ine4 amestecBnd c#ntinuu Bn5 la t# i!ea t#tal5 a a+a!ului i se ada#+5 cBte /G cm D s#lu$ii a #ase de G4G/K % e a a distilat5(4 !#as 5t !e a!ate de t!icl#!u!a de fie! % t!icl#!u!5 fe!ic5( PeCl D i tet!a.#!at de s#diu Na,BNO1[/OQ,O4 /G cmD de s#lu$ie /K de ca!.#nat de s#diu i / cmD s#lu$ie a #as5 de G4NK neut!u indicat#! !#u. Cu ajut#!ul s#lu$ie a #ase de ,GK de acid lactic se sta.ilete aciditatea acti"5 H41LG4GH eunit5$i Q. 3ediu !e+5tit se t#a!n5 2n e !u.ete i se ste!ili&ea&5 la tem e!atua de //L/ GC tim de ,G minute. O.se!"a$ii. Se admite ca la !e a!a!ea mediului nut!iti" 5ent!u dete!mina!ea s #!il#! .acte!iil#! anae!#.e ca!e fe!mentea&5 la tele 2n l#cul .uli#nului ca!ne9 e t#na s5 fie f#l#sit5 .a&a4 c#m us5 din 'id!#li&at de casein5 i e t#n5. Pent!u !e a!a!ea acesteia4 /G + de e t#n5 se ada#+5 a / dm D de 'id!#li&at de casein54 se sta.ilete aciditatea acti"5 H41 L/ unit5$i Q4 se 2nc5l&ete Bn5 la fie!.e!e4 se filt!ea&5 !in filt!u de 'B!tie4 se t#a!n5 2n .al#ane cu!ate . Se ste!ili&ea&5 la tem e!atu!a de /,/L/GC tim de ,G minute. /.J.N.H. P!e a!a!ea a+a!ului de a 5. @n / dmD a a #ta.il5 se int!#duc ,G + a+a! f5!5mi$at i se 2nc5l&ete Bn5 la fie!.e!e. Du 5 di&#l"a!ea a+a!ului4 amestecul fie!.inte se filt!ea&5 !in filt!u de "at54 se t#a!n5 2n e !u.ete cBte /G9/H cmD sau 2n .al#ane cBte HG9/GG cmD4 se astu 5 cu d# u!i din "at5 i se ste!ili&ea&5 la tem e!atu!a de /,/L/ GC tim de /HL/ minute. /.J.N.J. Aut#li&at de d!#jdie. / *+ d!#jdie !esat5 se di&#l"5 2n / dm D a 5 i se aea&5 2n te!m#stat ent!u D &ile la tem e!atu!a de HH9H- GC . Du 5 aceasta se une 2 aut#cla"5 i se ste!ili&ea&5 la tem e!atu!a de //-GC tim de /H minute. A #i se filt!ea&54 de une!ile se s al5 cu # cantitate de a 5 2ncBt cantitatea filt!atului s5 ai.5 N dmD. Pilt!atul se neut!ali&ea&5 cu s#lu$ie de ,GK de 'id!#Cid de s#i NaOQ Bn5 la Q J4-4 se t#a!n5 2n e !u.ete i se ste!ili&ea&5 la tem e!atu!a de /,/L/ GC tim de /G minute. /.J.H. 3ediu ent!u desc# e!i!ea .acte!iil#! li #litice.

/D

@n /GG cmD a 5 din c#nduct5 de a 5 %din !#.inet( se ada#+5 / + e t#n54 G4D + aut#li&at de d!#jdie i /4H + a+a!9a+a!\ amestecul se fie!.e ,G minute4 se filt!ea&5 !in "at54 "#lumul se aduce se aduce Bn5 la /GG cmD cu a 5 din !#.inet i se ada#+5 G4/ + Na,QPON. A #i se sta.ilete !eac$ia mediului % Q 14G914N(4 se t#a!n5 2n .al#ane %cBte /GG cmD( sau 2n e !u.ete %cBte /G9/H cmD( i se ste!ili&ea&5 la tem e!atu!a /,/L/GC tim de /H minute. Se a!at se !e a!5 +!5sime de "it54 se t# ete4 se t#a!n5 cBte H cm D 2n e !u.ete4 a #i se ste!ili&ea&5 la tem e!atu!a de /,/L/GC tim de /H minute. /.J.J . 3ediu ent!u dete!mina!ea .acte!iil#! !#te#litice %a+a! de la te(. Se !e a!5 a+a! de a 5 ,K i la te de+!esat. Am.ele medii se ste!ili&ea&5 se a!at ste!ili&ea&5 la tem e!atu!a de /,/L/GC tim de /G minute. ;a f#l#si!e4 la a+a!ul t# it se ada#+5 ,GK la te de+!esat i du 5 # amesteca!e atent5 amestecul de t#a!n5 2n cu"e Pet!i. /.J.1. 3edii nut!iti"e ent!u dete!mina!ea .acte!iil#! de lact#.acte!ii. /.J.1./. ;a te ste!il. ;a te de+!esat %aciditatea /J9/-GT( se t#a!n5 2n e !u.ete %/RD a!te din ca acitatea acest#!a( ia! a #i se ste!ili&ea&5 la tem e!atu!a de /,/L/GC tim de /GL/ minute. /.J.1.-. ;a te 'id!#li&at. O.inuit sau la te !esta.ilit de+!esat se fie!.e i se !5cete Bn5 la NHL/GC. Du 5 sta.ili!ea acidit5$ii acti"e 14J914- unit5$i Q / dmD la te se ada#+5 G4H9/4G + !af de anc!eatina sau ,9D + anc!eas4 t!ecut de cBte"a #!i din maina de t#cat % !aful de anc!eatin5 se di&#l"5 2n !eala.il 2nt!9# mic5 cantitate de a 5 cald5(. A #i 2n la te se ada#+5 H cm D cl#!#f#!m. Bal#nul se astu 5 cu un d# de lut5 i se 5st!ea&5 la tem e!atu!a de NG GC tim de /-9,N #!e. @n !imele #!e la te se amestec5 de cBte"a #!i %du 5 scutu!a!e d# ul se 2nt!edesc'ide ent!u 2nde 5!ta!ea "a #!il#! e cl#!#f#!m(. Du 5 /-9,N #!e .al#nul de sc#ate din te!m#stat4 la tele 'id!#li&at se filt!ea&5 !in filt!ul din 'B!tie4 se di&#l"5 de ,9D #!i cu a 54 se sta.ilete aciditatea acti"5 14G914, unit5$i Q i se ste!ili&ea&5 /HL/ minute la tem e!atu!a de /,/L/GC. /.J.1.D. A+a! cu la te 'id!#li&at. @n la tele 'id!#li&at !e a!at se ada#+5 /4HK a+a!. Amestecul se t# ete la tem e!atu!a de /,/L/ GC tim de /HL/ minute4 se filt!ea&5 !in "at5 %2nt!9# aut#cla"5 cald5(4 se t#a!n5 2n e !u.ete sau .al#ane i se ste!ili&ea&5 la tem e!atu!a de /,/L/GC tim de /GL/ minute. /.J.1.N. A+a! de "a!&5 ent!u dete!mina!ea lact#.acte!iil#! 2n um lutu!i de f!ucte9le+ume. ,GG + de "a!&5 !#as 5t5 f5!5mi$at5 se ada#+5 2n / dm D a 54 amestecul se fie!.e

/N

/GL/ minute4 se filt!ea&5 !int!9un filt!u "ata9tif#n. Pilt!atul #.$inut se di&#l"5 de , #!i cu a 5 4 i se ada#+5 ,G + +luc#&54 /G + e t#n54 /G + calciu ca!.#nat de calciu CaCOD. Se ada#+5 /H9,G + a+a!. Se sta.iete aciditatea acti"5 a mediului 14G914N unit5$i Q. Se t#a!n5 2n .al#ane i se ste!ili&ea&5 la tem e!atu!a /,/L/ GC tim de ,GL/ minute. /.J.-. 3ediu nut!iti" ent!u e"iden$a num5!ului de .ifid#.acte!ii. Pent!u e"iden$a cantit5$ii de celule .ifid#.acte!ice se f#l#sete medi #!um.lac#&5 i la te 'id!#li&at. /.J.-./. P!e a!a!ea mediului #!um.9lact#&5. @nt!9# cantitate !edus5 de a 5 distilat5 se t# ete a+a! ,4HLG4H + e! / dm D de mediu !e a!at. Pent!u !estu cantit5$ii de a 5 distilat5 se ada#+5 /GL/ + e t#n54 NGL/ cmD s#lu$ie a #as5 de eCt!act de #!um.4 diluat /MJ JLG4H + cit!at de s#diu t!isu.stituit4 G4/,LG4G, + sulfat de ma+ne&iu 3+SO N ,LG4/ + f#sfat de #tasiu unisu.stituit4 /LG4/ + f#sfat de s#diu .isu.stituit4 amestecul se 2nc5l&ete Bn5 la tem e!atu!a de -GL,GC4 du 5 ca!e se c#m.in5 cu a+a! t# it4 se ada#+5 /GLG4H + lact#&5 i G4/HLG4GH + cistin5 cl#!'id!ic5 sau G4HLG4/ + acid asc#!.ic. Cistin5 2n !eala.il se di&#l"5 2nt!9# cantitate !edus5 de a 5 distilat54 2n ca!e se sta.ilete aciditatea acti"5 a mediului -4HLG4H Unit5$i Q cu ajut#!ul a /GK s#lu$ie NaOQ4 i se 2nc5l&ete 2n .ain9ma!ie Bn5 la di&#l"a!ea c#m let5 a acestuia. @n amestec se ada#+5 a 5 distilat5 fie!.inte Bn5 la #.$ine!ea "#lumului necesa! i se sta.ilete aciditatea acti"5 a mediului 14/LG4, Unit5$i Q cu ajut#!ul NGK s#lu$ie NaOQ sau ,HK s#lu$ie de am#niac. 3ediu se t#a!n5 2n e !u.ete la 2n5l$ime de /G4HLG4H cm D i ste!ili&ea&5 ste!ili&ea&5 la tem e!atu!a //,L/GC tim de DGL, minute. 3ediu se "e!ific5 ent!u ste!ilitate !in men$ine!ea la tem e!atu!a de G D1L/ C tim de , &ile. 3ediu se 5st!ea&5 cel mult # luna de &ile la tem e!atu!a de ,GL, GC i nu mai mult de ,9C luni la tem e!atu!a de JL,GC.

/.J.-.,. P!e a!a!ea mediului la te 'id!#li&at. ;a te 'id!#li&at !e a!at c#nf#!m ct./.J.1., se diluea&5 cu a 5 #ta.il5 /M/. @nt!9# cantitate !edus5 de 'id!#li&at diluat se t# ete a+a! 2n cantitate de ,4HLG4H

/H

+ e! / dmD din mediu !e+5tit %2n ca&ul !e 5!5!ii unui mediu selecti" cu ne#micin5 9 /1L, + a+a! e! / dm D(. ;a !estul cantit5$ii de 'id!#li&at se ada#+5 ,GL + e t#n5 e / dmD i D4HLG4H + cl#!u!5 de s#diu44 amestecul se 2nc5l&ete Bn5 la tem e!atu!a -GL,GC4 i du 5 asta se c#m.in5 cu a+a!ul t# it. @n amestec se sta.ilete Q 14HLG4/4 se fie!.e tim de /HL/ minut4 se las5 sa se decante&e4 se sc#ate de e !e&iduu4 nu se filt!ea&54 se ada#+5 a a distilat5 fie!.inte Bn5 la #.$ine!ea "#lumului necesa! $i se int!#duse 2n acest amestec /G4GLG4H + lact#&5 i G4/HLG40H + cistin5 cl#!'id!ic5. 3ediu se t#a!n5 2n e !u.ete la 2n5l$ime /GLG4 cmD i se ste!ili&ea&5 la tem e!atu!a de /,L/ GC tim de DGL/ minute cu 2nc5l&i!ea !eala.il5 a aut#cla"ei cu a.u! tim de DGL, minute4 Q mediului !e a!at 14/LG4,. Ve!ifica!ea mediului ent!u ste!ilitate i te!menul de 5st!a!e c#nf#!m ct. /.J.-./. /.J.-.D. P!e a!a!ea mediil#! selecti"e ent!u dete!mina!ea cantit5$ii de .ifid#.acte!ii 2n !#duse4 2n c5!#! mic!#fl#!5 li sesc .acte!ii lact#acide. @n c#m #nen$a mediului #!um.9lact#&5 %c#nf#!m ct. /.J.-./( sau mediului de la te 'id!#li&at %c#nf#!m ct. /.J.-.,( c#ta masa a a+a!ului este maj#!at5 Bn5 la /1L, + e! dmD mediu nut!iti". 3ediile se t#a!n5 2n e !u.ete cBte ,GLG4H cm D i se ste!ili&ea&5 c#nf#!m ct./.J.-.,. Ve!ifica!ea mediil#! ent!u ste!ilitate i te!menul de 5st!a!e c#nf#!m ct. /.J.-./. ;a efectua!ea anali&ei4 2n mediile +ata !e a!ate 2nainte de t# i!e se int!#duc G4/ cm D s#lu$ie de ne#micin5 % !e a!at5 c#nf#!m ct. /.H.H.(4 calculBnd e! ,G cmD din mediu. /.J.0. 3ediu ent!u dete!mina!ea cl#st!idiil#! sulfit!educ5t#a!e. /.J.0./. P!e a!a!ea eCt!actului lic'id de d!#jdie. /GG + de d!#jdii f5!Bmi$ate se ac# e!5 cu HGG cm D de a 5 distilat54 se fie!.e 4 amestecBndu9le c#ntinuu Bn5 cBnd nu "a dis a!e s uma4 a #i se aea&5 ent!u ,N #!e la tem e!atu!a de N9JGC 2n f!i+ide!. Emulsie se filt!ea&5 !in "at5 i filt!atul se ste!ili&ea&5 la tem e!atu!a de /,/L/GC tim de ,G minute. /.J.0.,. P!e a!a!ea mediului semilic'id a+a! sulfat de fie!. ;a /GG cmD .uli#n ca!ne9 e t#n5 sau /GG cmD la te 'id!#li&at4 !e a!at c#nf#!m ct. /.J.1., se ada#+5 / + eCt!act de d!#jdie uscat5 sau H cm D eCt!act lic'id de d!#jdie 4 G4J9Gm + a+a!4 se sta.ilete Q astfel 2ncBt du 5 ste!ili&a!e indicele acestui s5 !e !e&inte ,HGC 14/LG4/ unit5$i Q. Se ste!ili&ea&5 la tem e!atu!a de /,/L/GC tim de /H minute. Du 5 ste!ili&a!e se ada#+5 cBte / cmD s#lu$ii fie!.in$i %1HLH(GC de s#lu$ii a #ase HK sulfit de s#diu i cit!at de fie!4 ste!ili&ate sau !e a!ate 2n c#ndi$ii ase tice f5!5 ste!ili&a!e e a 5 distilat5 ste!il5. Se admite 2nl#cui!ea de sulfit de s#diu cu 'i #sulfit de s#diu 2n cantitate de G4/ + e! /GG cm D mediu4 cit!atului de fie! cu cl#!u!5 fe!ic5 2n aceleai c#ncent!a$ii. 3ediu se amestec54 se t#a!n5 2n e !u.ete ste!ile cBte /G9/, cm D i 2l f#l#sesc ent!u 2ns5mBn$a!e.

/J

/.J./G.Calitatea mediil#! nut!iti"e !e a!ate se "e!ific5 !in 2ns5mBn$a!ea a!alel5 de aceleai !#.e ale !#dusului e un mediu n#u i e mediu4 e ca!e se efectuat luc!a!ea Bn5 atunci. Calitatea mediului n#u !e a!at se c#nside!5 satisf5c5t#a!e4 dac5 la calculul c#l#niil#! c!escute e acest mediu cantitatea acest#!a este a !# iat5 de cantitatea4 #.$inut5 !in f#l#si!ea mediului ma!t#! %de c#nt!#l( %mediului4 e ca!e s9a efectuat luc!a!ea ante!i#!(. Re&ultatele c#nt!#lului se 2nsc!iu 2n ju!nalul c#nf#!m f#!mula!ului. /.J.//.3ediile nut!iti"e dense se #t 5st!a 2n f!i+ide! Bn5 la D luni4 mediile nut!iti"e lic'ide < /G9/N &ile. Pent!u "e!ifica!ea ste!ilit5$ii mediil#! nut!iti"e4 acestea t!e.uie use 2n te!m#stat la tem e!atu!a de D1GC ent!u N- #!e. Dac5 du 5 aceasta e mediile nut!iti"e dense nu se "#! desc# e!i c#l#niile de mic!##!+anisme4 ia! 2n mediile lic'ide nu eCist5 tul.u!a!ea mediului4 sau !e&iduu!i4 ca!e sunt d#"ad5 c!ete!ii mic!##!+anismel#!4 mediile nut!iti"e se c#nside!5 ste!ile. /.1.P!e+5ti!ea cultu!ii de st!e t#c#c te!m#fil ent!u dete!mina!ea su.stan$el#! in'i.it#a!e. Pent!u !esta.ili!ea acti"it5$ii cultu!ii4 /GG cm D la te de+!esat se ste!ili&ea&5 la tem e!atu!a de /,/L/GC tim de /G9/H minute i se !5cete Bn5 la N,9NDGC. @nt!9un flac#n cu fe!men$i usca$i se ada#+5 H91 cm D la te ste!ili&at i se amestec5 .ine. C#n$inutul flac#nului se int!#duce 2n la te4 !e+5tit aa cum s9a indicat mai sus i se amestec5. Pent!u !e a!a!ea test9cultu!ii de c#lec$i#na!e 2n e !u.et5 cu /G cm D la te ste!il de+!esat se int!#duse / .ucl5 de cultu!5 i se men$ine 2n te!m#stat la tem e!atu!a N,9NDGC tim de /J9/- #!e. Test9cultu!a de c#lec$i#na!e se 5st!ea&5 J9-GC i # !e2ns5mBn$ea&5 du 5 /G9/N &ile. Du 5 D9N !e2ns5mBn$5!i de cultu!a4 aceasta se !e a!5 din n#u din cultu!5 uscat5. Se admite f#l#si!ea cultu!ii 2n c#ntinua!e4 dac5 aceasta nu i9a ie!dut ac$iunea sa i c#nf#!m !e a!atului mic!#sc# ic c#!es unde n#!mel#! !e&entate. Test9cultu!5 de luc!u se !e a!5 din cultu!5 de c#lec$i#na!e 2n e !u.ete sau 2n sticlu$e < 2n func$ie de cantitate necesa!5. @n e !u.et5 cu /G cmD sau 2n sticlu$5 cu /GG cmD cu la te ste!il de+!esat se int!#duce / .ucl5 de test9cultu!5 c#lec$i#na!5 i # men$in 2n te!m#stat la tem e!atu!a de N,9NDGC tim de /J9/J #!e Bn5 la f#!ma!ea c#a+ulantului %c'ea+ului(. Pent!u efectua!ea anali&ei se f#l#sete cultu!5 de /9, &ile 2n c#ndi$iile de 5st!a!e a acesteia 2n f!i+ide! la tem e!atu!a de J9-GC. /.-.Dete!mina!ea acidit5$ii acti"e % Q( mediului. Dete!mina!ea acidit5$ii acti"e % Q( mediului nut!iti" se face cu ajut#!ul Q9 met!ului c#nf#!m inst!uc$iunil#! aneCate la acesta. Dete!mina!ea #!ientati"5 a acidit5$ii acti"e % Q( mediil#! nut!iti"e se #ate efectua cu ajut#!ul 'B!tiu$el#! indicat#a!e sau cu ajut#!ul indicat#!ului uni"e!sal +ata !e+5tit.

/1

Val#a!ea necesa!5 a acidit5$ii acti"e % Q( mediului nut!iti" se sta.ilete 2nt!9un "#lum !edus4 ad5#+Bnd la acesta su. f#!ma de ic5tu!i G4HK s#lu$ie de 'id!#Cid de s#diu %s#d5( sau s#lu$ie /GK ca!.#nat de s#diu sau s#lu$ie de acid lactic. Se calculea&54 ca!e "#lum t!e.uie ad5#+at la "#lumul t#tal al mediului ent!u !eali&a!ea "al#!ii necesa!e de Q. Du 5 ad5#+a!ea s#lu$iei i amestecului ene!+ic !eac$ia mediului se "e!ific5 din n#u. 2. !tragerea probelor" preg#tirea acestora pentru anali$a %i prepararea diluiilor ,./. P!elua!ea !#.el#!. ,././. N#!mele de !elua!e i !e+ulamentul +ene!al de !elua!e a !#.el#! < c#nf#!m AOST ,J-G0 i AOST /DG,-9-N cu 2n!e+ist!a!ea 2n ju!nalul de la.#!at#! a num5!ului l#tului eCaminat. ;a eCt!a+e!ea la 2nt!e !inde!e a !#.el#! ent!u eCamene mic!#.i#l#+ice de c5t!e luc!5t#!ii de a!tamentului sanita!9e idemi#l#+ic %DSE]C^_( este necesa! ca mic!#.i#l#+ul fa.!icii 2m !eun5 cu luc!5t#!ii DSE s5 eCt!a+5 !#.ele i s5 le eCamine&e. ;uc!5t#!ii DSE t!e.uie s5 alea+5 !#duc$ia numai la 2nt!e !inde!e4 de#a!ece eCt!a+e!ea !#.el#! 2n !e$ea c#me!cial5 #ate s5 duc5 la def#!ma!ea !e&ultatel#! anali&el#! 2n ceea ce !i"ete indicii mic!#.i#l#+ici. Acest luc!u este le+at de e"entuale ne!es ect5!i a c#ndi$iil#! de t!ans #!t i de #&ita!e a !#duc$iei 2n !e$ea c#me!cial54 ca!e influen$ea&5 indicii mic!#.i#l#+ici. ,./.,. ECt!a+e!ea de !#.e ale !#dusel#! ent!u anali&a mic!#.i#l#+ic5 se efectuea&5 c#nf#!m AOST 0,,H9-N Y;a te i !#duse lactate. 3et#de de anali&a mic!#.i#l#+ic5Z i c#nf#!m AOST ,J-G0. Y;a te i !#duse lactate. N#!mele de !ece $ie4 met#de de eCt!a+e!e i !e+5ti!ea !#.el#! ent!u anali&aZ. Din l#tul !#duc$iei finite se eCt!a+e cBte # unitate de !#duc$ie 2n ta!a de t!ans #!t sau 2n ta!a de c#nsum % ent!u caca"al cBte un ca 4 ent!u la te c#ndensat < H unit5$i 2n ta!a de c#nsum cu !#duc$ie(. Pent!u c#nt!#lul la telui ste!ili&at 4 !#dus !in unica ste!ili&a!e 2n fluC cu tu!na!ea ase tic5 ulte!i#a!5 2n cad!ul unui !#ces de !#duc$ie4 du 5 fieca!e #!a de la fieca!e aut#mat de am.ala!e4 cBte un ac'et. ;a c#nt!#lul !#dusului4 fa.!icat !in met#da 2n d#u5 t!e te4 eCt!a+e!ea !#.el#! se ace du 5 fieca!e #!a4 cBte , m#st!e du 5 cea de9a d#u5 ste!ili&a!e. ,./.D. P!#.e ent!u anali&e mic!#.i#l#+ice se iau 2n "ase ste!ile cu ajut#!ul inst!umentel#! ste!ile. ,./.N. P!elua!ea !#.el#! i amesteca!ea !#dusului 2nainte de !elua!e se face cu c#lect#!ul de !#.e4 cu lin+u!54 cu cu 54 cu un tu. metalic4 cu aclu %s atula( sau cu un alt inst!ument4 ca!e 2nainte de f#l#si!e t!e.uie s5 fie ste!ili&ate !in flam.a!e sau 2n aut#cla"5.

/-

;a !elua!ea !#.el#! de la te c!ud 2n "ede!ea dete!min5!ii !educta&ei se admite !eluc!a!ea tu.ului metalic i c#lect#!ului de !#.e cu a.u!4 fie!.e!e sau !in cl#!u!a!ea cu cl5ti!ea ulte!i#a!5 cu a a #ta.il5. ,./.H. ;a tele !e a!at. P!#.a unificat5 se c#m une din !#.e unctate4 !eluate din fieca!e .id#n sau ciste!n5 du 5 e"alua!ea #!+an#le tic5 a la telui i s#!ta!ea acestui c#nf#!m acidit5$ii !in met#da sta.ilit5 c#nf#!m AOST DJ9,N9 J1. Pent!u efectua!ea !#.ei de !educta&5 din !#.a unificat5 a la telui se !eia # !#.5 !e !e&entBnd un "#lum de HG9JG cmD. ,./.J. ;a te asteu!i&at i f!ica asteu!i&at54 smBntBn5 2n ta!a de t!ans #!t. Din !#duc$ie int!at5 2n !elua!ea4 du 5 amesteca!ea .un5 se ia cu lin+u!5 % #l#nic(4 tel HG9JG cmD de !#dus 4 se une 2nt!9un "as ste!il i se astu 5 cu un d# ste!il i a #i se lea+5. ,./.1. @n+'e$at5 2n ta!a de t!ans #!t. Din !#duc$ia4 din ca!e u!mea&5 s5 se eCt!a+5 !#.a4 se ia cu # lin+u!5 ste!il5 st!atul su e!i#! 2n +!#sime de cel u$in ,4H cm4 ia! du 5 asta cu # s#nd5 ste!il5 sau cu lin+u!5 se !eia !#.a 2n NG9HG + i se une 2nt!9un "as ste!il. ,../.-. B!Bn&5 i !#duse din .!Bn&5. Din !#duc$ia 2n ta!a de c#nsum 4 din ca!e u!mea&5 s5 se eCt!a+5 !#.a4 se iau ent!u anali&a /H9,G + %inclusi" st!atul su e!i#!(. P!#.a !eluat5 se aea&5 2n "as ste!il4 ca!e se 2nc'ide cu un d# ste!il4 se 2nf5#a!5 2n 'B!tie i se lea+5. @n !#duc$ia 2n ta!a de t!ans #!t4 2nainte de !elua!ea !#.ei se cu!5$5 st!atul su e!i#!4 a #i !#.a se ia cu s#nd5 ste!il5 la distan$a de D9H cm de la ma!+ine4 2nd!e tBnd s#nd5 s !e a!tea # us5 i c#.#!2nd9# cu ` din lun+imea acesteia. Din c#l#ana !#dusului 2n s#nd5 se ia cu un aclu %s atul5( /H9,G + .!Bn&5 sau !#duse din .!Bn&5 i se aea&5 2n "as ste!il. ,./.0. Unt. Din !#duc$ia 2n ta!a de c#nsum4 din ca!e u!mea&5 s5 se ia !#.a4 se iau ent!u anali&a cu s atula ste!il5 /H9,G + %inclusi" i st!atul su e!i#!(. P!#.a !eluat5 se aea&5 2n "as ste!il4 e ca!e 2l astu 5 cu d# ste!il. Din !#duc$ia 2n ta!a de t!ans #!t4 din ca!e u!mea&5 s5 se ia !#.a 4 se iau ent!u anali&a cu s atula ste!il5 la distan$a de D9H cm de la ma!+ine4 2nd!e tBnd s atul5 s !e a!tea # us5 i c#.#!Bndu9# la ` din lun+imea acesteia. Din c#l#ana de unt aflat5 e s atul5 se ia cu un aclu ste!il /H9,G + unt $i 2l aea&5 2n "as ste!il. C#l#ana de unt !5mas5 e s atul5 !e"ine la l#cul ante!i#!4 ia! su !afa$a untului se ni"elea&5.

/0

,././G. Caca"al. @n !#duc$ia din ca!e a! u!ma s5 se ia !#.a4 2n l#cul indicat ent!u !elua!ea !#.ei su !afa$a caca"alului se a!de cu un cu$it i aclu %s atula( 2nc5l&it5. S#nda ste!il5 se int!#duce 2n #&i$ia a lecat5 2n mijl#cul ca ului de caca"al la ` din lun+imea s#ndei. Din c#l#ana caca"alului e s#nd5 se adun5 cu s atul5 ste!il5 /H9,G + caca"al i se int!#duce 2nt!9un "as ste!il cu un d# lefuit sau cu un d# din "at5 sau 2n cu"a Pet!i cu ca ac. Pa!tea de sus a c#l#anei de caca"al de e s atula se une e l#cul ante!i#!4 su !afa$a caca"alului se ac# e!5 cu a!afina 2nc5l&it5 la //GL/GGC sau se ac# e!5 cu ajut#!ul unei l5cu$e metalice 2nc5l&ite. ,././/. B!Bn&5 t# it5. Din !#duc$ia din ca!e a! u!ma s5 se !eia din l#cu!i dife!ite ale .!Bn&ei t# ite %inclusi" st!atul su e!i#! ( se ia cu un .istu!iu flam.at /H9,G + !#dus 4 ca!e se int!#duc 2nt!9un "as ste!il. ,././,. C#nse!"e din la te c#ndensat 2n ta!a de t!ans #!t. Din !#duc$ie din ca!e a! u!ma s5 se !eia !#.a4 cu un tu. din sticl5 sau cu lin+u!5 % #l#nic( se ia ent!u anali&a NG9HG + !#dus ca!e se int!#duc 2nt!9un "as ste!il. ,././D. P!#duse lactate uscate 2n ta!a de t!ans #!t. Din !#duc$ia 2n ta!a de t!ans #!t4 din ca!e u!mea&5 s5 se ia !#.a 4 se iau ent!u anali&aNG9HG + !#dus4 se aea&5 2nt!9un "as ste!il cu un ca ac sau d# ca!e se 2nc'ide .ine. ,././N. ;a te sau f!ica ste!ili&ate4 la te c#ndensat ste!ili&at. @n !#duc$ia din ca!e u!mea&5 s5 se ia !#.a4 anali&ele se fac se a!ate ent!u fieca!e u cutie4 sticl5 sau ac'et. ,././H. Pe "ase cu !#.a sau e !#.a 2n ta!a de c#nsum se a lic5 # etic'et54 2n ca!e se indic5M 9 num5!ul !#.ei\ 9 denumi!ea i s#!tul !#dusului %dac5 eCist5(\ 9 num5!ul i "#lumul l#tului\ 9 &iua i #!a de !elua!e a !#.ei\ 9 func$ia i semn5tu!5 e!s#anei4 ca!e a !eluat !#.a\ 9 indica!ea d#cumenta$iei te'nic#9n#!mati"e4 c#nf#!m c5!eia s9a fa.!icat !#dusul. ,././J. P!#.a4 ca!e se t!imite 2n la.#!at#!ul aflat 2n afa!5 2nt!e !inde!ii !es ecti"e4 se si+ilea&5 4 i se a lic5 etic'et5 e ca!e se indic5M 9 num5!ul !#.ei\ 9 denumi!ea 2nt!e !inde!ii !#duc5t#a!e\ 9 denumi!ea i s#!tul !#dusului %dac5 eCist5(\ 9 num5!ul i "#lumul l#tului\ 9 data i #!+a fa.!ica$iei !#dusului din m#mentul te!min5!ii !#cesului te'n#l#+ic\ 9 data i #!a !elu5!ii !#.el#!\ 9 func$ia i semn5tu!5 e!s#anei4 ca!e a !eluat !#.a\ 9 "#lumul anali&el#! necesa!e\

,G

indica!ea d#cumenta$iei te'nic#9n#!mati"e4 c#nf#!m c5!eia s9a fa.!icat !#dusul.

,././1. Anali&ele mic!#.i#l#+ice ale !#dusului se efectuea&5 nu mai tB!&iu de du 5 N #!e din m#mentul !elu5!ii !#.el#!. ,././-. P!#.ele t!e.uie 5st!ate i t!ans #!tate Bn5 la 2nce e!ea eCamin5!ii 2n c#ndi$iile4 ca!e asi+u!5 tem e!atu!a !#dusel#! ca!e s5 nu fie mai ma!e de JGC4 nu se admite 2n+'e$a!ea4 ia! ent!u 2n+'e$at5 < tem e!atu!a s5 nu fie mai ma!e de minus ,GC. ,.,. P!e+5ti!ea !#.el#! ent!u anali&a. ,.,./.;a te4 f!ic54 smBntBn5. P!#.ele !eluate 2nainte de eCamina!e t!e.uie .ine amestecate. ,.,.,. B5utu!i din a te acidulat i !#duse4 fe!men$ii. @nainte de eCamina!e !#.e !eluate se amestec5 i se neut!ali&ea&5. Pent!u aceasta4 se sc#t cu # i et5 ste!il5 /G cmD din !#dusul eCaminat sau din fe!ment4 se aea&5 2n i et5 ste!il5 sau 2n .al#n i se ada#+5 / cm D s#lu$ie ste!il5 de .ica!.#nat de s#diu cu # c#ncent!a$ie masa de /GG +Rl4 c#n$inutul se amestec5. ,.,.D. Caca"al4 .!Bn&5 sau !#duse din .!Bn&5 se cBnt5!esc e # sticl5 ste!il5 de ceas4 2n cu"5 Pet!i4 2n fi#l5 se t!ansfe!5 2n m#ja! ste!il sau flam.at4 ac# e!it cu ca acul de la cu"5 Pet!i i se f!eac5 .ine. ,.,.N. Unt. @nainte de eCamina!e4 !#.a se t# ete 2n .ain9ma!ie la tem e!atu!a de NG9NHGC i se amestec5 Bn5 la #.$ine!ea unei emulsii #m#+ene. ,.,.H. C#nse!"e de la te c#ndensat. Cutiile cu !#dus se s al5 .ine cu e!ia 2n a a cald5 cu!at5 i se te!+. @nainte de desc'ide!e ca acul cutiei4 d# ul .ut#iului i # a!te din fundul din ju!ul d# ului se flam.ea&5. Cutiile se desc'id cu un cu$it ste!il de c#nse!"e4 ia! d# ul .ut#iului < cu un e!f#!at#! %d#!n(. Du 5 desc'ide!e #!ificiul cutiei i .ut#iului se 2nc'id imediat cu un e!+ament ste!il4 cu un ca ac ste!il din ta.l5 sau cu ca ac de la cu"a Pet!i. C#n$inutul cutiei se amestec5 .ine cu # lin+u!5 ste!il5. A #i se cBnt5!ete un .al#n ste!il uscat i 2n .al#n se int!#duc /G + cBnt5!ite de !#dus . ,.,.J. P!#duse lactate uscate. P!#.a !eluat5 se amestec5 .ine cu # lin+u!5 ste!il54 se cBnt5!esc /G + !#dus e # .uc5$ic5 de e!+ament ste!il4 e cu"a Pet!i4 2n .iuCa4 a #i !#.a cBnt5!it5 se int!#duce 2n .al#n ste!il sau 2nt!9un alt "as. ,.D.P!e a!a!ea di&#l"5!ii !#dusel#! ent!u 2ns5mBn$a!e.

,/

,.D./.@nainte de 2ns5mBn$a!e se !e+5tesc dilu$iile 2n&ecite ale !#dusului 2n s#lu$ii ste!ile de cl#!u!5 de s#diu4 de cit!at de s#diu % ent!u caca"alu!i( sau tam #n de f#sfat. Pent!u !e a!a!ea dilu$iil#! se !e+5tesc mate!iale necesa!e i "ase ste!ile c#nf#!m ca!acte!isticil#! !#dusului ce!cetatM e !u.ete de 0 cm D sau .al#ane cu 0G cmD s#lu$ii de cl#!u!5 de s#diu sau tam #n de f#sfat. ,.D.,. Din !#.e de la te4 f!ic54 smBntBn54 .5utuil#! din la te acidulat i !#duse4 untul cu # i et5 ste!il5 se !eiau /G cm D i se int!#duc 2n 0G cmD s#lu$ii ste!ile de cl#!u!5 de s#diu sau tam #n de f#sfat. Se #.$ine dilu$ii /M/G. Untul se int!#duce 2n s#lu$iile de cl#!u!5 de s#diu sau tam #n de f#sfat4 2nc5l&ite Bn5 la NG9NHGC. ,.D.;a cantitate !e+5tit5 de /G + .!Bn&54 !#duse din .!Bn&54 c#nse!"e din la te c#ndensat i !#duse lactate uscate4 c#ncent!ate4 caseinate alimenta!e4 iu!e din la te9ca!t#fi se ada#+5 0G cmD s#lu$ii ste!ile de cl#!u!5 de s#diu au tam #n de f#sfat4 2nc5l&ite Bn5 la NG9NJGC i se scutu!5 tim de D9DH minute ent!u #.$ine!ea unei emulsi#n5!i cBt mai c#m lete. Se #.$ine dilu$ia /M/G. ;a cantitatea de /G + caca"al se ada#+5 t!e tat 0G cm D s#lu$ii ste!ile de cl#!u!5 de s#diu sau s#diu cit!ic sau tam #n de f#sfat 2nc5l&ite Bn5 la NG9NH GC4 amestecBndu9le .ine Bn5 la emulsi#na!ea c#m let5. Se #.$ine dilu$ia de /M/G. Din !ima dilu$ie /M/G se !e a!5 u!m5t#a!ele /M/GG etc. ;a cantitatea de /# + casein5 ent!u caseinate alimenta!e se ada#+5 0G D cm s#lu$ie ste!il5 #tasiu f#sf#!ic .isu.stituit4 ca!e a!e un Q -4- i este 2nc5l&it Bn5 la tem e!atu!a de D1L/GC. Bal#nul se aea&5 la .aine9ma!ie cu aceeai tem e!atu!a i se men$ine ac#l# ,G9,H minute4 scutu!Bndu9l e!i#dic. Pent!u !e a!a!ea u!m5t#a!el#! dilu$ii de casein5 se f#l#sete s#lu$ia de #tasiu f#sf#!ic cu Q 14N. Pent!u !e a!a!ea fiec5!ei dilu$ii din n#u se ia # i et5 ste!il5. ;a 2ns5mBn$a!e 2n cu"e Pet!i4 mate!ialul de 2ns5mBn$a!e se int!#duce de la # dilu$ie mai ma!e la dilutie mai mic5. @n acest ca& se f#l#sete # sin+u!5 i et5. &. 'etode de anali$a C#nt!#lul mate!iil#! i !#duc$iei finite %dete!mina!ea unei cantit5$i t#tale de .acte!ii4 dete!mina!ea .acte!iil#! din +!u a c#lim#!fe4 eCamina!ea !e a!atel#! mic!#sc# ice( se efectuea&5 c#nf#!m AOST 0,,H9-N. C#n$inutul de s #!i ale .acte!iil#! me&#file anae!#.e c#nf#!m AOST ,H/G,9-,4 cantitatea de d!#jdie i fun+ii cu muce+ai c#nf#!m AOSR ,J---9-H4 !e&en$a su.stan$el#! in'i.it#a!e c#nf#!m AOST ,DNHN910. 3et#de ne !e"5&ute de AOST9u!i se f#l#sesc ent!u c#nt!#lul 2n inte!i#!ul int!e !inde!ii. D./. 3et#da de dete!mina!e a !educta&ei cu al.ast!u de metilen.

,,

@n !#cesul "italit5$ii4 .acte!iile elimin5 2n mediul 2nc#nju!5t#!4 2m !eun5 cu al$i fe!men$i acid#9!educe!e4 de'id!ata&e anae!#.e4 ca!e c#nf#!m clasific5!ii "ec'i se numesc !educta&e. ECist5 un #a!eca!e a!alelism 2nt!e cantitatea t#tal5 de .acte!ii 2n la te i c#n$inutul 2n acesta a !educta&el#!4 ceea ce d5 #si.ilitatea ca !#.a de !educta&5 s5 fie f#l#sit5 ca un indice indi!ect a 2ns5mBn$5!ii .acte!iale a la telui c!ud.

D././. P!inci iul met#dei. 3et#da se .a&ea&5 e !esta.ili!ea de al.ast!u de metilen cu fe!men$ii de #Cid#9!educe!e4 eliminate 2n a te de c5t!e mic!##!+anisme. Du 5 du!ata dec#l#!5!ii al.ast!ului de metilen se e"aluea&5 2ns5mBn$a!ea .acte!ian5 a la telui c!ud. D./.,. Efectua!ea anali&ei. @n e !u.ete se t#a!n5 cBte / cm D s#lu$ie de luc!u de al.ast!u de metilen i cBte ,G cmD la te ce!cetat4 se astu 5 cu d# u!i de cauciuc i se amestec5 !in !5stu!na!ea de t!ei #!i a e !u.etel#!. E !u.etele se aea&5 2n !educta&#! %te!m#stat9!educta&#!( cu tem e!atu!a a ei D1L/GC. @n ca&ul 2n ca!e nu dis unem de !educta&#! se #ate f#l#si .ain9ma!ie am lasat5 2n te!m#stat cu tem e!atu!a D1L/GC. A 54 du 5 ae&a!ea e !u.etel#! cu la te 2n !educta&#! sau 2n .ain9ma!ie 4 t!e.uie s5 ajun+5 Bn5 la ni"elul lic'idului din e !u.et5 sau s5 fie ce"a mai sus. Tem e!atu!a a ei se men$ine t#t tim ul cBnd se face dete!mina!ea %D1L/ GC(. Pent!u a !e"eni influen$a asu !a !eac$iei luminii4 !educta&#! t!e.uie s5 fie .ine 2nc'is cu ca ac. 3#mentul de ae&a!e a e !u.etel#! 2n !educta&#! se c#nside!5 2nce utul anali&ei. O.se!"a!ea m#dific5!ii c#l#!a$iei se face du 5 ,G minute4 , #!e4 du 5 H #!e DG minute de la 2nce e!ea anali&ei. D!e t te!mina!ea anali&ei se c#nside!5 m#mentul 2n ca!e c#l#!a$ia la telui se dec#l#!ea&54 ia! un st!at !edus su. f#!ma de inel c#l#!at sus %a"Bnd l5$ime cel mult / cm( sau # mic5 a!te c#l#!at5 2n a!tea de j#s a e !u.etei a"Bnd # l5$ime cel mult / cm( nu se iau 2n c#nside!a$ie. A a!i$ia c#l#!a$iei la telui 2n aceste e !u.ete 2n tim ul scutu!5!ii nu se iau 2n c#nside!a$ie. D./.D. P!eluc!a!ea !e&ultatel#!. @n func$ie de du!ata dec#l#!5!ii 4 la tele se 2m a!te la unul din cele at!u clase4 indicate 2n ta.elul ,. Ta.el ,

,D

Clasa E"alua!ea la telui I II III Bun5 Satisf5c5t#a!e P!#ast5

calit5$ii Du!ata dec#l#!5!ii

Cantitatea #!ientati"5 de .acte!ii 2n / cmD la te Peste H #!e DG minune PBn5 la HGG mii Peste / #!e Bn5 la H #!e De la HGG mii DG minute Bn5 la N mili#ane Peste ,G minute Bn5 la De la N mili#ane , #!e Bn5 la ,G mili#ane

,N

IV

P#a!te !#ast5

,G minute i mai u$in

De la ,G mili#ane i mai mult

,H

D.,. 3et#da de dete!mina!e a !educta&ei cu !esa&u!in5. D.,./. P!inci iul met#dei 3et#da se .a&ea&5 e !esta.ili!ea !esa&u!inei de c5t!e fe!men$ii de #Cid#9 !educe!e4 ca!e se elimin5 2n la te de c5t!e mic!##!+anisme. Du 5 du!ata c#l#!a$iei !esa&u!ina este e"aluat5 2ns5mBn$a!ea .acte!ian5 a la telui c!ud. D.,., Efectua!ea anali&ei P!#.a cu !esa&u!ina t!e.uie f5cut5 nu mai de"!eme decBt este , #!e du 5 muls. @n e !u.ete se t#a!n5 / cmD s#lu$ie !esa&u!ina de luc!u i cBte /G cmD de la te ce!cetate4 se astu 5 cu d# u!i de cauciuc i se amestec5 !in scutu!a!ea de D #!i a e5!u.etel#! !in !5stu!na!ea acest#!a. E !u.ete se aea&5 2n !educta&#! cu tem e!atu!a a ei de (Nota traducatorului: nu este indicat temperatura, de altfel sunt destule greeli in text ) GC @n ca&ul 2n ca!e nu dis unem de !educta&#! se #ate f#l#si .ain9ma!ie am lasat5 2n te!m#stat cu tem e!atu!a D1L/ GC. A 54 du 5 ae&a!ea e !u.etel#! cu la te 2n !educta&#! sau 2n .ain9ma!ie 4 t!e.uie s5 ajun+5 Bn5 la ni"elul lic'idului din e !u.et5 sau s5 fie ce"a mai sus. Tem e!atu!a a ei se men$ine t#t tim ul cBnd se face dete!mina!ea %D1L/ GC(. Tim ul de ae&a!e a e !u.etel#! 2n !educta&#! se c#nside!5 2nce utul anali&ei. Val#!ile se iau du 5 ,G minute i / #!a 4 du 5 lua!ea indicel#! du 5 ,G minute e !u.ete cu la te dec#l#!at se sc#t din !educta&#!. Nu se ia 2n c#nside!a$ie a a!i$ia c#l#!a$iei la telui 2n aceste e !u.ete 2n tim ul scutu!5!ii. Du 5 t!ece!ea unei #!e4 e !u.ete !5mase se sc#t din !educta&#!4 se 2nt#!c cu aten$ie. D.,.D. P!eluc!a!ea !e&ultatel#! @n func$ie de du!ata dec#l#!5!ii 4 la tele se 2m a!te la unul din cele at!u clase4 indicate 2n ta.elul D Ta.el D.
Clasa E"alua!ea calit5$ii la telui Bun5 Satisf5c5t#a!e P!#ast5 Du!ata m#dific5!ii cul#!ii Du 5 / #!a Idem Idem C#l#!a!ea la telui Cantitatea #!ientati"5 a .acte!iil#! 2n / cmD la te Cul#a!e +!i9m#" Bn5 la PBn5 la HGG mii m#" cu # sla.a nuan$5 de +!is 3#" cu nuan$a !i& sau !#& De la HGG Bn5 a !ins la N mili#ane R#& al sau al. De la N mili#ane Bn5 la ,G mili#ane

I II III

,J

IV

P#a!te !#ast5

Du 5 min.

,G Al..

De la ,G mili#ane i mai mult

. D.D. P!#.a de !educta&5 cu f#l#si!ea !esa&u!inei ent!u f!ic5 c!ud5. @n tim ul ce!cet5!ii 2n e !u.ete se t#a!n5 cBte / cm D s#lu$ie de .a&a de !esa&u!in5 i cBte /G cmD f!ica ce!cetat54 2nc5l&it5 2n !eala.il Bn5 la tem e!atu!a de D-9NGGC4 se astu 5 cu d# u!i de cauciuc4 se amestec5 !in !5stu!na!ea de D #!i a e !u.etel#!. E !u.ete se aea&5 2n !educta&#! sau .ain9 ma!ie. Bain9ma!i cu e !u.ete se #t une 2n te!m#stat. A 5 t!e.uie s5 ajun+5 Bn5 la ni"elul lic'idului din e !u.et5 sau s5 fie ce"a mai sus. Tem e!atu!a a ei 2n !educta&#! sau 2n .aine9ma!ie du 5 ae&a!ea e !u.etel#! cu la te t!e.uie s5 se men$in5 2n tim ul efectu5!ii anali&e 2n limitele de D-9NGGC. 3#mentul de ae&a!e a e !u.etel#! 2n .aine9ma!ie se c#nside!5 2nce utul anali&ei. Datele se !eiau du 5 ,G minute i du 5 / #!a4 f5!5 scutu!a!e i f5!5 !5stu!na!ea e !u.etel#!. P!ica ca!e se dec#l#!ea&5 du 5 ,G minute se t!ec la clasa IV i aceasta nu se mai su une ce!cet5!il#! ulte!i#a!e. E !u.ete cu aceasta f!ica se sc#t din !educta&#!4 a a!i$ia c#l#!5!ii f!ic5i 2n aceste e !u.ete la scutu!a!e nu se iau 2n c#nside!a$ie. E !u.ete !5mase se !5st#a!n5 / data i sunt l5sate 2n !educta&#! sau 2n .aine9ma!ie Bn5 la sfB!itul anali&ei. @n func$ie de tim ul de dec#l#!a!e i de m#difica!ea c#l#!a$iei4 f!ica se t!ece la una din cele at!u clase4 c#nf#!m ta.elului N. Clasa E"alua!ea calit5$ii la telui I II III IV Bun5 Satisf5c5t#a!e P!#ast5 P#a!te !#ast5 Ta.el N Du!ata C#l#!a$ia Num5!ul de m#dific5!ii f!ic5i .acte!ii 2n / cmD Cul#!ii f!ic5 Du 5 / #!5 Al.ast!u9#$el 3ai u$in de HGG mii Idem 3#" sau De la HGG mii al.ast!u9"i#let Bn5 la N mili#ane Idem R#& sau al. De la N mili#ane Bn5 la ,G mili#ane Du 5 ,G minute Al. Peste ,G mili#ane

,1

D.N. P!#.e de fe!menta!e. D.N./. P!inci iul met#dei 3et#da se .a&ea&5 e ca acitatea un#! mic!##!+anisme !e&enta 2n la te4 s59l c#a+ule&e. @n func$ie de tim ul de c#a+ula!e i ca!acte!ul c'ea+ului f#!mat4 se e"aluea&5 c#m #&i$ia mic!#fl#!ei la telui i utilitatea acestuia ent!u !#duc$ia de caca"al. P!#.a #ate fi f#l#sit5 ca # !#.a su limenta!5 la sta.ili!ea utilit5$ii la telui ent!u fa.!ica!ea de caca"al. D.N.,. Efectua!ea anali&ei @n e !u.ete la!+i .ine s 5late4 .ine uscate i cl5tite de ,9D #!i cu acelai la te4 din ca!e se ia !#.a4 se t#a!n5 ,G cmD la te. E !u.etele se astu 5 cu d# u!i din "at5 i se aea&5 2n te!m#stat la tem e!atu!a D-L/GC ent!u ,N #!e. D.N.D. P!eluc!a!ea !e&ultatel#!. Peste /, #!e du 5 ae&a!ea e !u.etel#! 2n te!m#stat sau 2n .aie de a.u! se efectuea&5 !ima eCamina!e a !#.el#!. Dac5 la tele nu s9a c#a+ulat sau d#a! 2nce e s5 se c#a+ule&e4 la tele se c#nside!5 .un. Dac5 la tele s9a c#a+ulat i c'ea+ul este umflat < calitatea la telui este !#ast5. P!#.ele se eCaminea&5 a d#u5 #a!5 2nc5 # data du 5 /, #!e i 2n .a&a acestui eCamen la tele este !e a!ti&at la una din N clase indicate 2n ta.elul H. Ta.el H Clasa E"alua!ea calit5$ii la telui I Bun5 II III IV Satisf5c5t#a!e P!#ast5 P#a!te !#ast5 Ca!acte!istica c'ea+ului @nce utul c#a+ul5!ii f5!5 elimina!ea de &e! i .ulel#! de +a&e\ dun+i f5!5 im #!tan$a e c'ea+ C'ea+ul cu dun+i i +#lu!i4 um lut cu &e! \ c'ea+ul se st!Bn+e cu elimina!ea sla.5 de &e!4 st!uctu!a c'ea+ului cu mic!#+!anula$ie C'ea+ul cu elimina!ea ma!e de &e! de cul#a!e "e!&uie sau al.ici#as5\ c'ea+ul cu mac!#+!anula$ie\ se #.se!"5 .ule de +a&e 2n c'ea+ sau 2n st!atul f!ic i. C'ea+ul este !u t i st!5 uns cu .ule de +a&eM umflat4 ca un .u!ete.

,-

D.H. P!#.a c'ea+ului de fe!menta$ie D.H./. P!inci iul met#dei 3et#da se .a&ea&5 e ca acitatea un#! mic!##!+anisme i c'ea+ului de fe!menta$ie de a c#a+ula la tele. Du 5 ca!acte!ul c'ea+ului f#!mat se e"alua!ea calitatea la telui ent!u f#l#si!ea acestuia ent!u fa.!ica!ea caca"alului %B!Bn&ei(. D.H.,. Efectua!ea anali&ei @n e !u.ete la!+i .ine s 5late4 .ine uscate i cl5tite de ,9D #!i cu acelai la te4 din ca!e se ia !#.a4 se t#a!n5 DG cm D la te.a4 a #i 2n fieca!e e !u.eta se int!#duc cBte / cmD fe!ment de c'ea+4 se amestec5 .ine i se aea&5 ent!u /, #!e la .aine9ma!ie sau 2n te!m#stat la tem e!atu!a de D-L/ GC 4 ia! du 5 asta se sc#t din .aine9ma!i i se eCaminea&5 D.H.D. P!eluc!a!ea !e&ultatel#! Du 5 t!ece!ea /, #!e4 !#.ele se eCaminea&5 i la tele se clasific5 la unul din clasele4 indicate 2n ta.elul J. Ta.el J Clasa E"alua!ea calit5$ii la telui I Bun5 II III Satisf5c5t#a!e P!#ast5 Ca!acte!istica c'ea+ului C'ea+ cu su !afa$5 neted54 elastic la al a!e4 f5!5 #c'iu!i la sec$iune l#n+itudinal54 2n#at5 2n &e!ul t!ans a!ent4 ca!e nu se 2ntinde i nu este ama! la +ust. C'ea+ul este m#ale la al a!e. Cu #c'iu!i !a!e %/9/G(4 !u t da! nu este umflat. C'ea+ cu multe #c'iu!i4 ca un .u!ete4 m#ale la al a!e4 umflat4 s9a !idicat 2n sus sau 2n l#cul c'ea+ului se f#!mea&5 # masa cu as ect de fl#c#ni.

,0

D.J. Sta.ili!ea cantit5$ii +ene!ale de .acte!ii %AOST 0,,H9-N(. D.J./. P!inci iul met#dei. 3et#da se .a&ea&5 e calculul c#l#niil#! mic!##!+anismel#! me&#file ae!#.e i facultati" anae!#.e4 ca!e c!esc 2n decu!s de 1, #!e e a+a! nut!iti" dens la tem e!atu!a de DGL/GC. D.J.,. Efectua!ea anali&ei. D.J.,./. Ale+e!ea dilu$iil#! ent!u 2ns5mBn$a!e. Cantitatea !#dusului 2ns5mBn$at se sta.ilete $inBnd seama de 2ns5mBn$a!e mic!#.ian5 cea mai !#.a.il5 c#nf#!m ta.elului 1. D.J.,.,. @ns5mBn$a!e Pent!u sta.ili!ea cantit5$ii +ene!ale de .acte!ii4 se ale+ acele dilu$ii4 la a c5!#! 2ns5mBn$a!e 2n cu"e c!esc nu mai u$in de DG i nu mai mult de DGG c#l#nii. Din fieca!e !#.a se 2ns5mBn$ea&5 ,9D cu"e din dilu$ii4 indicate 2n ta.elul 1. Pieca!e din dilu$ii t!e.uie s5 fie 2ns5mBn$at5 2n cantitate de / cm D e! # cu"a Pet!i cu un ca ac ma!cat ante!i#! i ac# e!it cu /NL/ cm D mediu nut!iti" t# it ent!u sta.ili!ea cantit5$ii t#tale a .acte!iil#! c#nf#!m AOST 0,,H9-N. Ta.el 1 Denumi!ea !#dusului V#lum 2ns5mBn$at sau masa4 cmD sau + ;a te i f!ic5 c!ude G4GGG/ G4GGGG/ G4GGGGG/ Unt dulcea+4 de V#l#+da4 $5!5nesc4 G4G/ G4G/ G4GGG/ t.sandbic'iu!i ;a te i f!ic5 asteu!i&ate G4/ G4G/ G4GG/ ;a te uscat4 f!ica uscat54 @nl#cuit#! al la telui inte+!al %cdU(4 iu!eu ca!t#fi9la te4 c# !eci itate alimenta!e s#lu.ile4 caseinate alimenta!e4 casein5 2n sc# u!i alimenta!e B!Bn&5 t# it5 ;act#&5 G4/ G4/ G4G/ G4G/

DG

Se admite 2ns5mBn$a!ea !#dusului ce!cetat 2n cu"e Pet!i din aceeai dilu$ie 2n cantitate de / i G4/ cmD. Imediat du 5 tu!na!ea a+a!ului4 c#n$inutul cu"ei Pet!i se amestec5 .ine !int!9# u#a!5 !#ti!e !in .alansa!e ent!u 2m 5!$i!ea e+al5 a mate!ialului de 2ns5mBn$at. D.J.,.D. C!ete!ea Du 5 s#lidifica!ea a+a!ului cu"e Pet!i se 2nt#!c cu cB!li+e 2n j#s i 2n aceast5 #&i$ie se aea&5 2n te!m#stat la tem e!atu!a de DGL/ GC ent!u 1, #!e. D.J.D. P!eluc!a!ea !e&ultatel#!. Cantitatea c#l#niil#! c!escute se calculea&5 ent!u fieca!e cu"5 4 ae&Bnd9 # cu fundul 2n sus e un f#n de cul#a!e 2nc'is54 f#l#sind # lu 5 ca!e c!ete ima+ine de N9/G #!i. Pieca!e c#l#nie calculat5 se 2nsc!ie cu ce!neal5 e fundul cu"ei. ;a calcula!ea c#l#niil#! se !ec#mand5 s5 fie f#l#site calculat#a!ele. @n ca&ul unui num5! ma!e de c#l#nii i !e a!ti&5!ii l#! e+ale4 fundul cu"ei Pet!u se 2m a!te 2n at!u sau mai multe sect#a!e e+ale4 se calculea&5 num5!ul de c#l#nii de e ,9D sect#a!e %da! nu mai u$in de /RD din su !afa$5 cu"ei(4 se sta.ilete cif!a medie a!itmetic5 a c#l#niil#! i se 2nmul$ete cu num5!ul t#tal al sect#a!el#! de e 2nt!ea+a cu"5. Astfel se sta.ilete num5!ul t#tal al c#l#niil#!4 c!escut 2nt!9# sin+u!5 cu"5. Num5!ul t#tal al .acte!iil#! e / cm D sau e / + %e( 2n unit5$i se calculea&5 c#nf#!m f#!muleiM e ] n . /Gm n < num5!ul de c#l#nii4 calculate e cu"a Pet!i\ m < num5!ul &ecil#! de dilu$ii. Pent!u un !e&ultate definiti" al anali&ei se ia 2n c#nside!a$ie cif!a medie a!itmetic54 #.$inut5 ent!u t#ate cu"ele. D.1. Dete!mina!ea .acte!iil#! din +!u a .acte!iil#! c#lim#!fe. %=>?7(. D.1./. P!inci iul met#dei. 3et#da se .a&ea&5 e ca acitatea .acte!iil#! c#lim#!fe %f5!5 s #!i4 +!amne+ati"e4 .acte!ii facultati" anae!#.e( de a fe!menta lact#&5 2n mediu nut!iti" la tem e!atu!a de D1L/GC tim de ,N #!e cu f#!ma!ea acidului i +a&ului %=>?7(. @n !e&ent din +!u ul .acte!iil#! c#lim#!fe %=>?7( fac a!te !e !e&entan$ii familiil#! Esc'e!ic'ia4 cit!#.acte!4 ente!#.acte!4 *le.siela4 se!acia. D.1.,. Efectua!ea anali&ei. D.1.,./. @ns5mBn$a!ea 2n mediu Oessle! @n mediu Oessle! se face 2ns5mBn$a!ea !#dusel#! 2n cantit5$ile indicate 2n Ta.el -.

D/

Ta.el -. V#lum sau masa4 Num5!ul cmD sau + e !u.etel#! cu 2ns5mBn$ate mediu4 2ns5mBn$ate din fieca!e dilu$ie ;a te i f!ic5 c!ude De la G4/ Bn5 la / G4GGGG/ ;a te .i f!ica late du 5 asteu!i&a!e /G / ;a te i f!ica asteu!i&a!e4 la te cu /\ G4/ um lutu!ile4 !#duse de la te acidulat i .5utu!i cu um lutu!ile i f5!5 um lutu!ile4 2nl#cuit#! al la telui inte+!al %cdU( lic'id Unt /\ G4/\ G4GG/ Caca"al %.!Bn&5( De la G4/ Bn5 la / G4GGGG/ B!Bn&54 smBntBn54 caca"al de cas54 asta De la G4/ Bn5 la / acid#fil5 G4GGGGG/ Pe!ment de c'efi! / D Pe!ment e cultu!i u!e /G / ;a te c#ndensat cu &a'5!4 caca# i cafea / / cu la te c#ndensat i &a'5! ;a te c#ndensat cu &a'5! am.alat cu ta!a de G4/ D t!ans #!t P!ica c#ndensat5 cu &a'5! / / ;a te uscat4 f!ica uscat54 lact#&54 iu!eul G4/ / la te9ca!t#fi4 4 2nl#cuit#! al la telui inte+!al %cdU(4 c# !eci inate alimenta!e4 s#lu.ile4 caseinate alimenta!e4 casein5 ent!u sc# !i alimenta!e i alte !#duse uscate Denumi!ea !#dusului

D,

CBte / cmD din dilu$iile c#!es un&5t#a!e ale !#dusului se 2ns5mBn$ea&5 2n e !u.ete cu H cmD din mediu Oessle!. @ns5mBn$a!ea a /G cmD de la te asteu!i&at4 !eluat du 5 aste!i&at#!4 /G cmD de fe!ment e cultu!i u!e sau /G cm D dilu$ii /M/G la te c#ndensat cu &a'5! se face 2n .al#ane cu NG9HG cmD de mediu Oessle!. D.1.,.,. C!ete!ea. E !u.ete cu 2ns5mBn$5!ile se un 2n te!m#stat la tem e!atu!a de D1L/GC tim de /-9,N #!e. E !u.ete cu 2ns5mBn$5!ile se eCaminea&5 i se sta.ilete !e&en$a .acte!iil#! din +!u a .acte!iil#! c#lim#!fe du 5 cum se f#!mea&5 +a&e. @n ca&ul li sei de f#!ma!e a +a&el#! du 5 /-9/N #!e !#dusul se c#nside!5 c5 nu este #luat cu .acte!ii din +!u a cel#! c#lim#!fe. D.-. Sta.ili!ea cantit5$ii de .acte!ii din +!u a .acte!ii#! c#lim#!fe e a+a! fie!e !#u9"i#let %la c#nt!#lul !#duc$iei caca"alu!il#! din c'ea+(. @nainte de efectua!ea anali&ei4 mediu se t# ete 2n .aine9ma!ie %sau se f#l#sesc de mediu !#as 5t !e a!at(4 se !5cete Bn5 la HG GC i se t#a!n5 2n cu"e ste!ile Pet!i a !#Cimati" cBte /G9/, cm D4 ent!u ca mediu s5 ac# e!e 2n m#d e+al fundul cu"ei. Cu"ele se las5 semidesc'ise ent!u / #!5 ent!u usca!e. A #i se 2nc'id4 se ma!c'ea&5 i se f#l#sesc ent!u anali&a. Dilu$iile de la te asteu!i&at4 ale caca"alului se !e a!5 c#nf#!m ta.elului /G. Pieca!e din dilu$ii !eluate se 2ns5mBn$ea&5 cu cBte G4/ cm D !in met#da su e!ficial5. Du 5 2ns5mBn$a!e4 cu"ele Pet!i se 2nt#!c cu ca ace 2n j#s i 2n aceasta #&i$ie se un 2n te!m#stat cu tem e!atu!a de D1 GC ent!u /J9,N #!e4 da! nu mai mult de ,N #!e. Se calculea&5 c#l#niile !#&9"i#let cu diamet!ul mai ma!e de G4H mm cu au!e#l5 mai desc'is5 la cul#a!e c#m a!ati" cu cent!ul au!e#lei. Ta.el /G. Denumi!ea !#dusului 3et#da de 2ns5mBn$a!e De su !afa$5 ;a adBncime Dilu$ii 2ns5mBn$ate ;a te du 5 asteu!i&a!e din .aie sau din G I !e a!at#! de caca"al Caca"al du 5 !esa!e III IV Caca"al c# t %sau la sf5!itul c#ace!ii( II III

DD

Pent!u calculul .acte!iil#! din +!u a cel#! c#lim#!fe 2n / + sau / cm D din m#st!5 num5!ul de .acte!ii4 c!escute 2n fieca!e cu"a Pet!i4 se 2nmul$esc cu /G i cu dilu$ie !es ecti"5. O.se!"a$ii. @ns5mBn$a!ea e a+a! fie! !#u9"i#let se #ate face !in met#d5 Yla adBncimeZ. Pieca!e dilu$ie t!e.uie s5 fie 2ns5mBn$at5 cBte / cm D 2n cu"a se a!at5 Pet!i i ac# e!it5 cu a+a! fie!e !#u9"i#let t# it i !5cit Bn5 la NHGC. Imediat du 5 ac# e!i!e %tu!na!e( cu a+a! c#n$inutul cu"ei t!e.uie amestecat .ine !in .alansa!e u#a!5 !#tati"5 ent!u !e a!ti&a!ea unif#!m5 a mate!ialului de 2ns5mBn$a!e. Du 5 !5ci!e cu"e Pet!i se !5st#a!n5 nu ca ace 2n j#s i 2n aceasta #&i$ie se aea&5 2n te!m#stat la tem e!atu!a D1L/ GC ent!u /J9,N #!e. Num5!ul c#l#niil#!4 c!escute 2n fieca!e cu"5 se !ecalculea&5 e! / + sau / cmD de !#dus 2n func$ie de dilu$ie. D.0. Dete!mina!ea .acte!iil#! din +!u a c#lim#!fe cu ajut#!ul 'B!tiil#! indicat#a!e4 !#duse de Pa.!ica YBi#c'im!eacti"Z din Ri+a. D.0./. ;a tele se eCaminea&5 di!ect %f5!5 a fi diluat( i du 5 dilua!ea !eala.il5 2n cl#!u!5 de s#diu c#nf#!m !ec#mand5!il#! din AOST 0,,H9-N Y3et#de de anali&a mic!#.i#l#+ic54 !ecum i 2n c#nf#!mitate cu aneCa /Z. P!#duse din la te acidulat sunt ce!ceta!e du 5 neut!ali&a!ea4 !e"5&ut5 la ct. ,.,., 4 !ecum i du 5 di&#l"a!e 2n s#lu$ia de cl#!u!5 de s#diu4 de#a!ece acidul 2m iedic5 desc# e!i!ii e 'B!tie indicat#a!e %!eact#a!e( a .acte!iil#! din +!u a .acte!iil#! c#lim#!fe. i untul se eCaminea&5 du 5 dilua!e4 de#a!ece +!5sime 2m iedic5 desc# e!i!ii c#m lete a .acte!iil#! c#lim#!fe. @n ca&ul f#l#si!ii 'B!tiil#! indicat#a!e4 ent!u "e!ifica!ea calit5$ii s 5l5!ii utilajului4 s 5l5tu!5 se ia cu tam #ane ste!ile i ume&ite din "ata sau ansament4 fiCate e # sB!m5. @n e !u.ete se t#a!n5 cBte /G cmD s#lu$ie de cl#!u!5 de s#diu. D.0.,. QB!tie indicat#a!e %!eacti"5( %2n ac'ete din #lietilen5( se 5st!ea&5 2n ac'ete din 'B!tie # ac54 ia! 2n tim ul luc!ului sunt !#tejate de lumina s#a!elui. Cul#a!ea !#& a 'B!tiil#! a!at5 eC une!e la lumin5 a acest#!a. Asemenea 'B!tii nu sunt .une ent!u f#l#sin$5. @nainte de f#l#si!e4 ac'etul 2n #lietilen5 cu 'B!tie indicat#a!e %!eacti"5(se sc#ate din ac'etul de 'B!tie i ac'etul din #lietilena se taie 2nt!9# a!te cu f#a!fece flam.at. QB!tie indicat#a!e %!eacti"5( se sc#ate din ac'et4 luBnd cu # enset5 ca 5tul e!f#!at.

DN

QB!tie indicat#a!e se ume&ete 2n la te eCaminat4 2n s 5l5tu!5 sau 2n dilu$ia la telui i !#dusel#! de la te !in cufunda!e # sin+u!5 data4 a!e s5 du!e&e D secunde. ECcesul de umiditate se 2nde 5!tea&5 !in atin+e!ea ca 5tului 'B!tiei de e!etele "asului sau e !u.etei. ;a # astfel de !eluc!a!e 'B!tia a.s#a!.e G4H cmD lic'id. A #i 'B!tie indicat#a!e din n#u se une 2n ac'etul de #lietilen54 ia! ca 5tul e!f#!at al 'B!tiei se a!unc5. Du 5 int!#duce!ea 'B!tiei 2n ac'et4 acesta t!e.uie s5 fie .ine nete&it4 2ncBt f#lie de #lietilen5 s5 fie .ine ali it5 de 'B!tie ume&it5 i t#t ae!ul s5 fie sc#s d#m ac'et. Ca 5tul t5iat al ac'etului s5 fie st!Bns 2nt!e , l5cu$e i se li sesc la flac5!5 a !in&5t#!ului. QB!tie indicat#a!e %2n ac'etul de #lietilen5( se aea&5 2n te!m#stat la tem e!atu!a D1L/GC ent!u /,9/- #!e. QB!tiile indicat#a!e aflate 2n te!m#stat t!e.uie s5 se afle 2n #&i$ie st!ict #!i&#ntal54 ca s nu ai.5 l#c scu!+e!ea lic'idului. D.0.D. Du 5 men$ine!e 2n te!m#stat se face calculul etel#! !#ii de e am.ele 5!$i ale 'B!tiei. O.se!"a$ii. Dac5 nu este #si.il s5 se fac5 calculul .acte!iil#! din +!u a .acte!iil#! c#lim#!fe imediat du 5 sc#ate!ea 'B!tiei indicat#a!e %!eacti"e( din te!m#stat4 acestea #t fi 5st!a!e 2n f!i+ide! %N9JGC( Bn5 2n &iua u!m5t#a!e. C#n$inutul 2n la te a .acte!iil#! din +!u a .acte!iil#! c#lim#!fe i 2n !#duse din la te %2n / cm D sau / +( se sta.ilete !in 2nmul$i!ea cantit5$ii etel#! calculate cu dilua$ia !es ecti"5 i !in du.la!ea !e&ultatului #.$inut. @n s 5l5tu!5 de e utilaje t!e.uie s5 li seasc5 .acte!ii c#lim#!fe. D.0.N. Aceasta met#da mai accele!at5 de desc# e!i!e a .acte!iil#! din +!u a cel#! c#lim#!fe #ate fi f#l#sit5 ent!u c#nt!#lul 2n inte!i#!ul 2nt!e !inde!ii al !#cesului te'n#l#+ic de !#duc$ie a la telui i dife!itel#! !#duse din la te ent!u c#nt!#lul &ilnic sanita! <i+ienic al utilajului4 !ecum i ent!u c#nt!#lul 2n inte!i#!ul 2nt!e !inde!ii al !#duc$iei finite !i"ind c#n$inutul .acte!iil#! din +!u a cel#! c#l#m#!fe. Ra #!tul 2nt!e tit!a!ea de fe!menta!e i cantitatea de .acte!ii c#lim#!fe4 sta.ilit cu ajut#!ul 'B!tiil#! indicat#a!e4 se a!at5 mai j#s. Titrul de fermentare (n mediul Kessler) la 1 cm $, mai pu#in de $, Cantitatea de bacterii colimorfe (conform !"rtiei indicatoare) mai pu#in de 1$ 1$ mai mult de 1$

D./G. Dete!mina!ea .acte!iil#! din +!u a .acte!ii c#lim#!fe e mediu dens Oessle! %la c#nt!#lul fe!men$il#!4 nef#!mate e .acte!ii c#lim#!fe i a s 5l5tu!il#! de e utilaje(

DH

D./G./. @n e !u.eta cu mediu dens Oessle! t# it i !5cit Bn5 la NG9HG GC se int!#duc / cmD % "e&i ct. N.N.D( sau / cmD de dilu$ia !#dusului4 ia! la !elua!ea s 5l5tu!ii < 2nt!ea+5 s 5l5tu!5 2m !eun5 cu tam #n. A #i !in scutu!a!ea e !u.etei4 mediu se amestec5 .ine cu mate!ialul de 2ns5mBn$a!e int!#dus 4 2l las5 s5 se !5ceasc54 ia! du 5 asta e !u.et5 se aea&5 2n te!m#stat sau 2n .aine9ma!ie cu tem e!atu!a D1L/GC ent!u /-9,N #!e. D./G.,. @n ca&ul eCisten$ei unei cantit5$i !eduse de .acte!ii din +!u a .acte!iil#! c#lim#!fe 2n mediu dens Oessle! a a! fisu!i ia! 2n ca&ul unei cantit5$i ma!i a acest#! .acte!ii 2n mediu se f#!mea&5 .ule de +a& i a+a!ul se !u e. D.//. 3et#da de dete!mina!e a d!#jdiil#! i fun+il#! cu muce+ai. Dete!mina!ea cantit5$ii de d!#jdii i fun+il#! cu muce+ai se face c#nf#!m AOST ,J---9-J. D.//./. P!inci iul met#dei 3et#da se .a&ea&5 e 2ns5mBn$a!ea unei anumite cantit5$i de !#dus sau dilu$iil#! acestuia 2n mediu a+a!i&at selecti"4 e culti"a!ea 2ns5mBn$5!il#! la tem e!atu!a de ,NL/GC 2n e!i#ada de H &ile4 e calculul tutu!#! c#l#niil#! "i&i.ile de d!#jdii i fun+il#! cu muce+ai4 ti ice la m#!f#l#+ie mac!#9 iRsau mic!#sc# ice. D.//.,. Efectua!ea anali&ei. Ale+e!ea diluB!il#! ent!u 2ns5mBn$a!e. Cantitatea !#dusului de 2ns5mBn$at se sta.ilete $inBnd seama de 2ns5mB$a!ea mic!#.ian5 cea mai !#.a.il5. Pent!u sta.ili!ea cantit5$ii de d!#jdii i fun+il#! cu muce+ai se ale+ acele dilu$ii4 la a c5!#! 2ns5mBn$a!e 2n cu"e c!esc de la /H Bn5 la /HG c#l#nii de d!#jdii iRsau de la H Bn5 la HG c#l#nii de fun+i cu muce+ai. D.//.D. @ns5mBn$a!ea Din fieca!e !#.a se 2ns5mBn$ea&5 cBte / cm D de !#dus sau de dilu$ii c#!es un&5t#a!e ale acestuia ent!u ,9D cu"e Pet!i. @n fieca!e cu"54 cu un ca ac ma!cat 2n !eala.il4 se ada#+5 nu mai tB!&iu de este /H minute %/NL/ cm D( mediu nut!iti"4 !5cit Bn5 la NHL/GC4 imediat se amestec5 .ine ent!u 2nc'e+a!e %s#lidifica!e(.. D.//.N. C!ete!ea. Du 5 s#lidifica!e a mediil#!4 cu"e Pet!i se 2nt#!c cu ca acele 2n j#s i 2n aceasta #&i$ie se un la te!m#stat %,NL/GC ent!u H &ile. Du 5 D &ile de te!m#stata!e se face calculul c#l#niil#! ti ice4 ia! du 5 H &ile4 se face calculul definiti"4 eCaminBnd "i&ual c!ete!ea d!#jdiil#! i fun+il#! cu muce+ai4 ia! dac5 este necesa! se eCaminea&5 !e a!atul mic!#sc# ic. D.//.H. P!eluc!a!ea !e&ultatel#!. Cantitatea c#l#niil#! c!escute se calculea&5 ent!u fieca!e cu"54 ae&Bnd9# cu fundul 2n sus e un f#n # ac4 f#l#sind lu a ca!e m5!ete ima+inea de N9/G #!i.

DJ

Pieca!e c#l#nie calculat5 se 2nsc!ie cu ce!neal5 e fundul cu"ei. C#l#niile de d!#jdii e a+a! %mediu nut!iti" uscat] =V( au # cul#a!e cenuie cu luci!e metalic54 e alte medii c#l#nii de cul#a!e al.59+5l.uie. Pun+ii cu muce+ai au # cul#a!e dife!it54 su !afe$ele sunt ac# e!ite cu miceliu uf#s. Num5!ul c#l#niil#! e / cmD sau / + de !#dus %e( 2n unit5$i se calculea&5 c#nf#!m f#!muleiM e ] n . /G* Unde n < num5!ul c#l#niil#! calculate e cu"e Pet!i\ * < num5!ul dilu$iil#! 2n&ecite. Ca !e&ultatul definiti" al anali&ei se ia 2n c#nside!a$ie media a!itmetic5 a !e&ultatel#! #.$inute ent!u t#ate cu"ele. D./,. Sta.ili!ea cantit5$ii de d!#jdii $# fun+il#! cu muce+ai cu ajut#!ul mic!#.itestel#! %test mic!#.ian(4 !#duse de Piliala F6TTU_X < ;ituania (Nota traducatorului: nu am gsit descifrarea abre%iaturii) c#nf#!m C#ndi$iil#! te'nice N0 /GDD9-N. D./,./. Teste mic!#.iene de acest fel sunt destinate ent!u c#nt!#lul 2n inte!i#!ul 2nt!e !inde!ii ent!u dete!mina!ea d!#jdiil#! i fun+il#! cu muce+ai 2n la te4 !#duse lactate i 2n s 5l5tu!ile de e utilaje. Teste mic!#.iene ent!u dete!mina!ea d!#diil#! i fun+il#! cu muce+ai t!e.uie s5 ai.5 cul#a!ea al.ast!u desc'is cu # nuan$a de "e!de sau f5!5 nuan$5\ 2n tim ul luc!ului se !#tejea&5 de ac$iunea luminii s#la!e. D./,.,. @nainte de f#l#si!e se sc#ate ac'etul de #lietilen5 cu test mic!#.ian 4 #e # a!te se taie cu f#a!fece flam.at Testul %mic!#.itest( se sc#ate din ac'et4 !in&Bnd cu # enset5 ca 5tul e!f#!at. 3ic!#.ites se ume&ete 2n la te eCaminat4 2n s 5l5tu!i de e utilaje sau 2n dilu$ia la telui i !#dusel#! lactate !in cufunda!ea # sin+u!5 data4 ca!e du!ea&5 D secunde. ECcesul de umiditate se 2nde 5!tea&5 !in atin+e!ea ca 5tului 'B!tiei e!etelui "asului sau e !u.etei. 3ic!#.itest a.s#a!.e G4, cmD lic'id. A #i mic!#.itest din n#u se int!#duce 2n un+u$5 din #lietilen5 2n #&i$ie t!ans"e!sal5 ent!u ca 2n acesta s5 se 5st!e&e ae!ul necesa! ent!u c!ete!ea d!#jdiil#! i fun+iil#! cu muce+ai. ;a etaneitatea un+u$ei # n#u5 sutu!5 se face t#t t!a"e!sBnd sutu!5 ini$ial5. Pa!tea t5iat5 a un+u$ei se li ete cu flac5!5 a!&5t#!ului4 st!Bn+Bnd9# 2nt!e , l5cu$e din sticl5.

D1

D./,.D. 3ic!#.iteste ent!u dete!mina!ea d!#jdiil#! i fun+il#! cu muce+ai se men$in la tem e!atu!a de ,HL/GC tim de 1,LJ #!e. @n te!m#stat mic!#.iteste t!e.uie men$inute 2n #&i$ie #!i&#ntal5. Du 5 te!m#stata!e se face calculul c#l#niil#! de d#jdii i fun+il#! cu muce+ai de e am.ele 5!$i ale mic!#.itestului. D!#jdiile c!esc e mic!#.iteste su. f#!ma un#! c#l#nii ma!i4 !#eminente de cula!e al.54 !#& sau c!em4 ia! c!ete!ea fun+iil#! cu muce+ai < su. f#!ma un#! c#l#nii de cul#!i dife!ite %al.e4 !#s4 "e!&i4 ne+!e4 ma!# i alt#!a( ca as ect eCte!i#! sunt anal#a+e c#l#niil#! acest#!a din cu"e Pet!i. D./,.N. Cantitatea d!#jdiil#! i s #!il#! fun+il#! cu muce+ai se calculea&5 se a!at e / cmD %+( al m#st!ei eCaminate c#nf#!m f#!muleiM II ] H C n C /Gm Unde n < num5!ul c#l#niil#! de d!#jdii sau fun+il#! cu muce+ai de e mic!#.itest4 3 < num5!ul dilu$iil#! 2n&ecite. D./H.,. Efectua!ea anali&ei. P!#.e de la te sau ale f!ic5i se 2nc5l&esc 2n .ain9ma!ie la tem e!atu!a G 0GL/ C tim de /GL/ minute4 se !5cesc Bn5 la tem e!atu!a ,DL/ GC. Se !e a!5 dilu$iile 2n&ecite c#nf#!m AOST 0,,H9-N ia! ent!u 2ns5mBn$a!e se ale+ dilu$ii /M/G4 /M/GG cmD.. D./H.D. @ns5mBn$a!e Din fieca!e !#.a se face 2ns5mBn$a!e 2n cu"e Pet!i cBte / cm D dilu$ii de la te sau de f!ic5. @n fieca!e cu"54 cu ca ac 2n !eala.il ma!cat4 se ada#+5 nu mai tB!&iu de /H minute /NL/ cmD mediu nut!iti" ent!u dete!mina!ea cantit5$ii t#tale de .acte!ii4 se !5cesc Bn5 la NHL/ GC4 imediat se amestec5 .ine ent!u s#lidifica!e.

D./H.N. C!ete!e. Du 5 s#lidifica!e4 cu"e Pet!i se 2nt#!c cu fundul 2n sus i 2n aceasta #&i$ie se un la te!m#stat ent!u D &ile la tem e!atu!a de DGL/ GC ent!u desc# e!i!ea de s #!i ale mic!##!+anismel#! me&#file i la HHL/GC ent!u desc# e!i!ea de s #!i ale mic!##!+anismel#! te!m#file. D./H.H. P!eluc!a!ea !e&ultatel#! Cantitatea c#l#niil#! ce au c!escut se calculea&5 ent!u fieca!e cu"54 ae&Bnd9# cu fundul 2n sus e #n f#n # ac4 f#l#sind # lu 5 ca!e m5!ete ima+inea de N[/G #!ie. Pieca!e c#l#nie calculat5 se 2nsc!ie cu ce!neal5 e f#ndul cu"ei. Se iau 2n c#nside!a$ie c#l#niile4 ca!e sunt ca!acte!istice ent!u cele ca!e f#!mea&5 s #!i[. Cantitatea de c#l#nii e / cmD de !#dus %e( 2n unit5$i se calculea&5 c#nf#!m f#!muleiM

D-

e ] n ! /G* Unde n < este cantitatea de c#l#nii4 calculate e cu"a Pet!i4 O < num5!ul dilu$iil#! 2n&ecite. Pent!u !e&ultatul definiti" al anali&ei se c#nside!5 medie a!itmetic5 a !e&ultatel#!4 #.$inute ent!u t#ate cu"ele.

[Bacte!ii ca!e f#!mea&5 s #!i4 c!eea&5 e su !afa$a mediului c#l#nii &+!un$u!#ase sau !idate4 cu ma!+ini ine+ale. @nt!9# se!ie de ca&u!i c!ete!ea .acte!iil#! ca!e f#!mea&5 s #!i se !5s Bndete e t#at5 su !afa$a a+a!ului. Bacte!iile ca!e f#!mea&5 s #!i se #t 2m lBnta 2n a+a!4 f#!mBnd e su !afa$a acestuia .#m.5!i %umfl5!ii( muc#ase. D./J. Desc# e!i!ea de s #!i ale .acte!iil#! me&#file anae!#.e. D./J./. Pent!u sta.ili!ea num5!ului t#tal de s #!i ale .acte!iil#! me&#file anae!#.e 2n la te i caca"al %.!Bn&5( c#nf#!m AOST ,H/G,9-,4 se 2ns5mBn$ea&5 dife!ite dilu$ii ale mate!ialului eCaminat4 ca!e 2n !eala.il au f#st 2nc5l&ite la tem e!atu!a de 1HL/GC cu men$ine!ea de DG minute 2n cel u$in , e !u.ete cu mediu _WX %mediu ent!u sta.ili!ea 2n !#dusele lactate a cantit5$ii mic!##!+anismel#! anae!#.e( % ct./.J.N.,.(. Se admite f#l#si!ea ca mediu nut!iti" la tele cu G4HK +luc#&5.

D0

D./J.,. Pent!u sta.ili!ea cantit5$ii de s #!i ale .acte!iil#! lactatfe!mentati"e me&#file anae!#.e !e+5ti!ea !#.el#! anali&ate i dilu$iil#! acest#!a se efectuea&5 c#nf#!m AOST ,H/G,9-,. @ns5mBn$5!ile se fac 2n mediile selecti"e lactatfe!mentati"e4 !ec#mandate c#nf#!m AOST ,H/G,9-, %;assa9 U+lici(4 ca!e au f#st desc!ise mai sus. Pieca!e dilu$ie se 2ns5mBn$ea&5 cel ul u$in 2n , e !u.ete. Du 5 s#lidifica!e mediului nut!iti"4 su !afa$a acesteia se ac# e!5 cu un st!at de a+a! de a 5 a"Bnd # 2n5l$ime de /H9,G cm. @ns5mBn$5!ile se men$in 2n te!m#stat la tem e!atu!a de D1L/ GC D &ile. C!ete!ea .acte!iil#! lactatfe!mentati"e me&#file anae!#.e 2n 2ns5mBn$5!ile se sta.ilesc du 5 f#!ma!ea !u e!il#! c#l#anei de a+a! i du 5 m#difica!ea cul#!ii mediului nut!iti" de la cul#a!ea !#ie Bn5 la cul#a!ea +al.en9 ai. P#!ma!ea 2n mediu a etel#! sau unctel#! +al.ene este d#"ad5 !e&en$ei .acte!iil#! lactatfe!mentati"e anae!#.e. Cele mai !#.a.ile cif!e de s #!i ale .acte!iil#! lactatfe!mentati"e anae!#.e se calculea&5 c#nf#!m ta.elului II. Sta.ili!ea de s #!i ale .acte!iil#! lactatfe!mentati"e se face 2n ca&ul dete!min5!ii utilit5$ii la telui ent!u caca"al4 !ecum i ent!u c#nt!#lul caca"alu!il#! %.!Bn&ei(. @nainte de 2ns5mBn$a!e mediile nut!iti"e se fie!. 2n .ain9ma!ie tim de DGLN minute i se !5cesc 2n a a !ece Bn5 la tem e!atu!a NHL/ GC. Du 5 2ns5mBn$a!e i s#lidifica!e mediului su !afa$a mediului se ac# e!5 cu un st!at de a+a! de a 54 ca!e 2n !eala.il a f#st t# it i !5cit Bn5 la NHL/ GC a"Bnd # 2n5l$ime de /H9,G mm. E !u.ete cu 2ns5mBn$5!i se men$in 2n te!m#stat la tem e!atu!a D1L/ GC tim de 1, #!e. P!eluc!a!ea !e&ultatel#! P!e&en$a de s #!i ale .acte!iil#! me&#file anae!#.e se sta.ilete du 5 f#!ma!ea de +a&e %la f#l#si!ea mediului _WX %mediu ent!u sta.ili!ea 2n !#dusele lactate a cantit5$ii mic!##!+anismel#! anae!#.e( < c#nf#!m !u e!il#! c#l#anei de a+a!4 mi!#s ute!nic de acid .uti!ic. Cele mai !#.a.ile cif!e de s #!i ale .acte!iil#! me&#file anae!#.e se calculea&5 c#nf#!m ta.elului II.

Ta.el II Num5!ul de e !u.ete cu Num5!ul cel !e&ultate #&iti"e la mai !#.a.il 2ns5mBn$5!i de s #!i 2n / cmD / cmD G4/ cmD G4G/ D cm

Num5!ul e !u.etel#! cu Num5!ul cel !e&ultate #&iti"e la mai !#.a.il 2ns5mBn$5!i de s #!i 2n / cmD / cmD G4/ cmD G4G/ cmD

NG

G G G G G G G G G / / / / /

G G G / / / , , , G G G / /

G / , G / , , / , G / , G /

G G4H 9 G4H G40 9 G40 9 9 G4J /4, 9 /4D ,4G

/ / / / , , , , , , , , ,

/ , , , G G G / / / , , ,

, G / , G / , G / , G / ,

9 ,4G D4G 9 ,4H H4G 9 J4G /D4G ,G4G ,H4G 1G4G //G4G i mai mult

Re&ultate4 c#nf#!m c5!#!a num5!ul e !u.etel#! cu semne "i&i.ile de c!ete!e a .acte!iil#! .uti!ice la 2ns5mBn$5!ile /\ G4/ i G4G/ cm D la te 2n m#d c#!es un&5t#! este e+al cu GG,4 G/,4 G,/4 G,,4 /G,4 //,4 /,,4 ,G, nu #t fi f#l#site ent!u calcul4 de#a!ece 0HK din ca&u!i acestea au f#st !#duse de te'nic5 im e!fect5 de !e a!a!e a dilu$iil#! sau dat#!it5 !e&en$ei de su.stan$e anti.acte!iale. @n ca&u!ile !es ecti"e eCamina!ea la telui t!e.uie !e etat5. D./1. Sta.ili!ea cantit5$ii .ifid#.acte!iil#! D./1./. P!inci iul met#dei 3et#da se .a&ea&5 e ca acitatea .ifid#.acte!iil#! de a c!ete 2n medii nut!iti"e4 tu!nate 2n c#l#ana 2nalt5 2n e !u.ete la tem e!atu!a de D1L/ GC cu f#!ma!ea de c#l#nii in ,9H &ile. D./1., Efectua!ea anali&ei @nainte de f#l#si!e4 et!u calculul celilel#! de .ifid#.acte!ii4 mediu t!e.uie 2nc5l&it 2n .ain9ma!ie 2n fie!.e!e tim de D9H minute ;a sta.ili!ea .ifid#.acte!ii#! 2n cultu!ile amesteca!e cu .acte!ii lactice 4 2nainte de t# i!e 2n mediu se int!#duce s#lu$ie ste!il5 de ne#micin5 % ct./.H.H.(. Du 5 t# i!e4 e !u.etele se !5cesc 2n .aine9ma!ie Bn5 la tem e!atu!a de NHL, GC. Se !e a!5 # se!ie de dilu$ii ale !#dusului % Bn5 la 0(. A #i din ultime D9N dilu$ii de !#dus din s#lu$ia de cl#!u!5 de s#diu se iau cBte /cmD i se int!#duc 2n , i!u!i a!alele ale e !u.etel#! cu mediu i se amestec5 .ine cu i et5 2n aa fel4 2ncBt 2n mediu s5 nu int!e ae!. @ns5mBn$5!ile se men$in 2n te!m#stat la tem e!atu!a de D1L, GC tim de ,9 D &ile4 ia! 2n ca&ul sta.ili!ii de .ifid#.acte!ii 2n cultu!ile amestecate cu .acte!ii lactice < D9H &ile. D./1.D. P!eluc!a!ea !e&ultatel#!

N/

Calculul cantit5$ii de celule cu .ifid#.acte!ii 2n / + !#dus se face !in 2nmul$i!e num5!ului c#l#niil#! c!escute cu dilu$ia !es ecti"5. Pent!u !e&ultatul definiti" al anali&ei se ia 2n c#nside!a$ie media a!itmetic5 a !e&ultatel#! 4 #.$inute e , 2ns5mBn$5!i a!alele. Pent!u dete!mina!ea cantit5$ii !eale a .ifid#.acte!iil#! 2n mediu cu ne#micin5 !e&ultatul t!e.uie du.lat. D./-. 3et#da de dete!mina!e 2n !#duse lactate a .acte!iil#! lactice . D./-./. P!inci iul met#dei 3et#da se .a&ea&5 e ca acitatea .acte!iil#! me&#file lactice de a c!ete 2n la te de+!esat la tem e!atu!a DGf/GC i cel#! te!m#file la tem e!atu!a NGL/ GC i s5 f#!me&e c'ea+ 2n 1, #!e. D./-.,. Efectua!ea anali&ei Ale+e!ea dilu$iil#! ent!u 2ns5mBn$a!e 4cantitatea !#dusului se sta.ilesc $inBnd seama de c#n$inutul cel mai !#.a.il al acest#! mic!##!+anisme 2n !#dus. D./-.D. @ns5mBn$a!e Din fieca!e !#.a se face # se!ie de dilu$ii succesi"e % Bn5 la /G(. ;a dete!mina!ea .acte!iil#! lactice 4 din ultimele D9N dilu$ii se int!#duc cBte / cm D 2n , e !u.ete a!alele cu la te de+!esat. E !u.ete cu 2ns5mBn$5!ile se aea&5 2n te!m#stat i se men$in la tem e!atu!a D8g4/G_ ent!u calculul .acte!iil#! me&#file lactice sau la tem e!atu!a NGf/ G C ent!u calculul .acte!iil#! lactice te!m#file. @ns5mBn$5!ile se men$in tim de 1, #!e. @n acest tim la tele4 2n ca!e au eCistat .acte!ii lactice4 se c#a+ulea&5. Din c'ea+ se !e a!5 un !e a!at mic!#sc# ic. Pent!u dete!mina!ea cantit5$ii se .acte!ii lactice sau a cantit5$ii de st!e t#c#ci lactici i de .acte!ii4 e !e a!atul mic!#sc# ic se 2nsemnea&5 D ultimele dilu$ii4 2n ca!e se afl5 .acte!ii sau .acte!ii cu st!e t#c#ci . D./-.N. P!eluc!a!ea !e&ultatel#! Pent!u calculul cantit5$ii de .acte!ii se f#l#sete ta.elul /,.

Ta.el /,.

N,

Ca!acte!istica Num5!ul cel mai Ca!acte!istica nume!ic5 !#.a.il al mic!#.il#! a!alel5 2n ca&ul c#ntamin5!ii a , e !u.ete a!alele /,G /,/ /,, ,GG ,G/ ,4G D4G 9 ,4H H4G ,/G ,// ,/, ,,G ,,/

Num5!ul cel mai !#.a.il al mic!#.il#! 2n ca&ul c#ntamin5!ii a , e !u.ete a!alele J4G /D.J ,G4G ,H4G 1G4G

ND

,G,

,,,

//G4G

NN

Ini$ial se ela.#!ea&5 ca!acte!istica nume!ic5. Aceasta c#nst5 din t!ei cif!e4 ca!e indic5 num5!ul e !u.etel#! cu la te c#a+ulat 2n ultimele t!ei dilu$ii. P!ima cif!a ca!acte!isticii nume!ice c#!es unde acelei dilu$ii4 2n ca!e 2n , e !u.ete la tele s9a c#a+ulat. U!m5t#a!ele cif!e 2nseamn5 num5!ul de e !u.ete cu la tele c#a+ulat 2n ultimele d#u5 dilu$ii. Cu ajut#!ul ca!acte!isticii nume!ice se +5sesc 2n ta.el num5!ul cel mai !#.a.il de mic!#.i4 ca!e se 2nmul$ete cu acea dilu$ie4 cu ca!e 2nce e !ima cif!a din ca!acte!istica. Cif!a #.$inut5 c#!es unde num5!ului de celule ale .acte!iil#! lactice 2n /+ sau cmD de !#dus. ECem luM S9au luat dilu$ii Num5!ul e !u.etel#! infectate Num5!ul e !u.etel#! cu la te c#a+ulat G /M/G /M/GG , , , , , , /M/GGG /M/GGG /M/GGGGG , / , G , G

@n eCem lul de mai sus ca!acte!istica nume!ic5 este ,/G. C#nf#!m ta.elului4 cif!ei ,/G c#!es unde num5!ul !#.a.il J. A"Bnd 2n "ede!e c5 la 2nt#cmi!ea ca!acte!isticii nume!ice s9a luat 2n c#nside!a$ie dilu$ia /M/GG4 ent!u #.$ine!ea num5!ului de mic!#.i e / cm D4 cif!a J t!e.uie 2nmul$it5 cu /GG4 se #.$ine cif!a JGG. Deci4 2n / cmD se c#n$in JGG mic!#.i. D./-.a. 3et#da de dete!mina!e a .acte!iil#! lactice 2n um lutu!i din f!ucte9f!ucte de 5du!e. D./-.a9h. P!inci iul met#dei. 3et#da se .a&ea&5 e ca acitatea .acte!iil#! lactice de a f#!ma acid lactic i s5 c!ee&e &#ne luminate 2n ju!ul c#l#niil#! e mediu a+a!i&at cu ca!.#nat de calciu.

D./-.a9,. Efectua!ea anali&ei Pe / cmD de um lutu!5 %si!# ( se 2ns5mBn$ea&5 2n , cu"e Pet!i cu ca acul 2n !eala.il ma!cat ca!e se ac# e!5 cu DGL/ cm D a+a! de "a!&5 t# it i !5cit Bn5 la tem e!atu!a de NG9NHGC % ct./.J.1.N(. D./-9a.D. C!ete!ea. Du 5 s#lidifica!ea a+a!ului cu"a Pet!i se 2nt#a!ce cu ca ace 2n j#s i 2n aceasta #&i$ie se un 2n te!m#stat ent!u H &ile la tem e!atu!a de DGL/ GC. D./-.a9N. P!eluc!a!ea !e&ultatel#!. Num5!ul c#l#niil#! se calculea&5 ent!u fieca!e cu"54 ae&Bnd9# cu fundul 2n sus e un f#n # ac i f#l#sind # lu 5 ca!e m5!ete ima+inea de N9/G #!i.

NH

Se iau 2n calcul c#l#nii4 ca!e dau e a+a! &#ne de di&#l"a!e a c!etei. D!e t !e&ultat definiti" al anali&ei se ia 2n c#nside!a$ie media a!itmetic54 #.$inut5 e cu"e. D./0. Sta.ili!ea cu ajut#!ul mic!#.itestel#! a .acte!iil#! !educ5t#a!e % cl#!u!5 de t!i feniltet!a&#liu(. D./0./. Pent!u dete!mina!ea .acte!iil#! !educ5t#a!e mic!#.iteste se 5st!ea&5 2n ac'ete din 'B!tie 4 !in ca!e nu 5t!unde lumin54 ia! 2n tim ul luc!ului acestea sunt !#tejate de lumina s#a!elui. Pent!u dete!mina!ea .acte!iil#! !educ5t#a!e mic!#.iteste t!e.uie s5 ai.5 cul#a!5 al.54 sau cul#a!ea u#! c!em. Cul#a!ea !#& a mic!#.itestel#! este d#"ad5 c5 acestea au f#st eC use la lumin5 i nu sunt .une ent!u a fi f#l#site. D./0.,. @nainte de f#l#si!e s5cule$ din #lietilen54 ca!e c#n$ine mic!#.iteste4 se sc#ate din ac'etul de 'B!tie i se taie 2nt!9# a!te cu f#a!fece flam.at. 3ic!#.itest 2m !eun5 cu s5cule$ul se 2nd#aie l#n+itudinal la mijl#c ent!u ca acesta sa 2nca 5 2n e !u.et5. 3ic!#.iteste din s5cule$ul din #lietilen5 se iau cu enset5 de ca 5tul e!f#!at. 3ic!#.itestul se ume&ete 2n dilu$ie4 !int!9# sin+u!5 scufunda!e tim de H secunde. ECcesul de umiditate se 2nde 5!tea&5 !in atin+e!ea ca 5tului de mic!#.itest de e!etele "asului. @n tim ul !eluc!5!ii mic!#.itestul a.s#a!.e G4, cmD de lic'id. D.,G. Sta.ili!ea cl#st!idiil#! sulfit!educ5t#a!e. D.,G./. P!inci iul met#dei 3et#da se .a&ea&5 !in 2ns5mBn$a!ea unei anumite cantit5$i de !#dus i a dilu$iei acestuia 2nt!9un i! de e !u.ete cu mediu semilic'id de dia+n#stic selecti"4 e culti"a!ea 2ns5mBn$5!il#! la tem e!atu!a de D1L/ GC tim de ,N91, #!e4 e calclul e !u.etelel#! #&iti"e i e dete!mina!ea cantit5$ii minime de !#dus4 2n ca!e s9au desc# e!it .acte!ii fiCe +!am #&iti"e4 ca!e f#!mea&5 s #!i #"#ide sau sfe!#ide i sulfit!educ5t#a!e. D.,G.,. Efectua!ea anali&ei Din canitatea de !#dus de /G + se !e a!5 dilu$ii 2n&ecite ale !#dusului !in f#l#si!ea s#lu$iei de cl#!u!5 de nat!iu c#nf#!m AOST 0,,H9-N. CBte / cmD dilu$iei /M/G i /M/GG se 2ns5mBn$ea&5 2n e !u.ete4 ca!e c#n$in cBte /G9/, cmD de a+a! semilic'id sulfit de fie!. 3ediu din e !u.ete se !e+ene!ea&5 2nainte de 2ns5mBn$a!e4 2nc5l&indu9le 2n .aine9ma!ie 2n fie!.e!e tim de /G9/, minute. E !u.ete cu 2ns5mBn$5!ile se aea&5 2n .aine9ma!ie cu tem e!atu!a de G -GL, C i se men$in tim de ,G minute. A #i e !u.ete cu 2ns5mBn$5!ile se sc#t din .aine9ma!ie4 le !5cesc !e ede Bn5 la tem e!atu!a de NGL, GC. E !u.etele cu 2ns5mBn$5!ile se aea&5 2n te!m#stat i se men$in ac#l# la tem e!atu!a de D1L,GC tim de ,N91, #!e.

NJ

Calculul !eala.il al !e&ultatel#! se face du 5 ,NLD #!e i se 2nsemnea&5 acele e !u.ete 2n ca!e eCist5 c!ete!ea c#l#niil#! de cul#a!e nea+!5 sau +!i la # adBncime de cel u$in / cm de la su !afa$a mediului sau # 2nne+!i!e difu&5 4 ceea ce este # d#"ad5 a !e&en$ei cl#st!idiil#! sulfit!educ5t#a!e. D.,G.D. P!eluc!a!ea !e&ultatel#! Cantitatea de cl#st!idii sulfi!educ5t#a!e se sta.ilete !in calculul cantit5$ii de c#l#nii4 c!escute 2n mediu 2n fieca!e din dilu$ii. Ca !e&ultat se ia 2n c#nside!a$ie media a!itmetic54 #.$inut5 de e t#ate e !u.etele. ;a dete!mina!ea cl#st!iil#! sulfit!educ5t#a!e 2n caseinatele alimenta!e 2n / + de casein5 se admit maCimum /GG celule ale mic!##!+anismel#! men$i#nate %2n dilu$ie de /M/G se admite c!ete!ea de cel mult /G c#l#nii4 2n dilu$ie /M/GG < / c#l#nie(. D.,/. 3et#da de sta.ili!e a ste!ilit5$ii indust!iale. D.,/./. P!inci iul met#dei 3et#da se .a&ea&5 e ca acitatea mic!##!+anismel#!4 ca!e au !e&istat la ste!ili&a!e4 s5 se 2nmul$easc5 2n la te ste!ili&at la !e+imu!i # time de te!m#stata!e i s5 !#"#ace 2n acesta m#dific5!i #!+an#le tice i fi&ice. D.,/.,. Efectua!ea anali&el#! ent!u la te c#ndensat ste!ili&at. Cutiile alese cu la te c#ndensat se $in 2n te!m#stat la tem e!atu!a de G D1L/ C tim de J &ile. Du 5 t!ece!ea te!menului de men$ine!e 2n te!m#stat cutiile cu !#dus se !5cesc Bn5 la tem e!atu!a de ,GLH GC i se eCaminea&5. Dac5 se c#nstat5 .#m.a!ea ca acului sau fundului cutiil#!4 ca!e nu scade su. !esiunea de+etel#!4 cutie cu !#dus se c#nside!5 ca este .#m.at5 i acest luc!u se 2nsc!ie 2n ju!nalul anali&el#!. Cutiile f5!5 defecte eCte!i#a!e se desc'id. ;a te c#ndensat ste!ili&at se eCaminea&5 #!+an#le tic i du 5 indicii acidit5$ii tit!ate4 se !e+5tete !e a!atul mic!#sc# ic. P!eluc!a!ea !e&ultatel#!. Du 5 te!m#stata!e4 2n la te c#ndensat ste!ili&at nu t!e.uie s5 ai.5 l#c m#dific5!i #!+an#le tice i fi&ic#9c'imice 4 ia! 2n !e a!atul mic!#sc# ic nu t!e.uie s5 eCiste celule .acte!iale. D.,/.D. Efectua!ea anali&ei ent!u f!ic5 de .5ut din la te ste!ili&at. Am.alaje alese cu la te ste!ili&at se men$in la tem e!atu!a de D1L/ GC tim de D &ile4 ia! cele cu f!ic5 tim de H &ile. Afa!5 de aceasta4 m#st!e cu la te4 !eluc!at !in met#da 2n , t!e te se men$in la tem e!atu!a de HHL/GC tim de H &ile. Du 5 t!ece!ea te!menului de men$ine!e 2n te!m#stat4 m#st!e cu !#dus sunt su use eCamin5!ii eCte!i#a!e. Dac5 eCist5 .#m.5!i ale am.alajului sau m#difica!ea as ectului eCte!i#! al la telui 2n sticle % !e&en$a de c'ea+u!i4 de une!i de &e!4 !e&en$a de fl#c#ni ai la telui i altele( se c#nside!5 ca am.alaje nu c#!es und ste!ilit5$ii indust!iale i acest luc!u se 2nsc!ie 2n ju!nalul anali&el#!.

N1

Am.alaje f5!5 defecte eCte!i#a!e e desc'id4 la te sau f!ica ste!ili&ate sunt anali&ate #!+an#le tic. P!#dusul c#!es unde ce!in$el#! ste!ilit5$ii indust!iale4 dac5 nu se c#nstat5 m#dific5!i 2n c#nsisten$a i 2n +ustul !#dusului. @n ca&u!i de a!.it!aj sau ent!u sta.ili!ea cau&ei de alte!a!e a la telui ste!ili&at4 se sta.ilete aciditatea i se efectuea&5 ce!cet5!i mic!#.i#l#+ice !in ce!ceta!e la mic!#sc# i 2ns5mBn$5!ii a / cm D din m#st!5 te!m#statat5 ent!u sta.ili!ea cantit5$ii t#tale de .acte!ii. D.,/.N. P!eluc!a!ea !e&ultatel#!. P!#dusul c#!es unde n#!mel#! de ste!ilitate indust!ial54 dac5 aciditatea la telui a c!escut cel mult cu ,GT4 2n !e a!atul mic!#sc# ic li sesc celulele .acte!iil#!4 ia! num5!ul t#tal de .acte!ii 2n / cmD. D.,,. 3et#da de c# ie!e !in mic!#sc# D.,,./. P!inci iul met#dei 3et#da se .a&ea&5 e eCamina!ea !e a!atel#! c#l#!ate su. mic!#sc# ent!u ca!acte!i&a!ea #!ientati"5 a mic!#fl#!ei !#dusel#! lactate. D.,.,., Efectua!ea anali&ei. Pent!u !e+5ti!ea !e a!atului4 e # lam5 se une cu .ucl5 # mic5 ic5tu!5 de mate!ial ce!cetat i se !e a!ti&ea&5 e su !afa$a de ci!ca / cm ,. @n ca&ul eCamin5!ii .!Bn&ei i !#dusel#! din .!Bn&54 !ecum i a cultu!ii de a+a! e lam5 se une # ic5tu!5 de a 54 2n ic5tu!5 se int!#duce cu .ucl5 !#dusul4 se amestec5 .ine i se f!eac5 e su !afa$a de / cm ,. P!e a!atul se usuc5 la tem e!atu!a came!ei4 se fiCea&5 cu flac5!5 a!&5t#!ului i se c#l#!ea&5 cu al.ast!u de metilen sau cu s#lu$ia "i#let9c!istal de fin#let % ct. /.N.1. i /.N.J.(. D.,,.D. C#m #&i$ia #!ientati"5 a mic!#fl#!ei sta.ilete c#nf#!m ta.elului /D. !#dusel#! eCaminate se

Ta.el /D

N-

Denumi!ea !#dusel#! P!#duse din .!Bn&5 B!Bn&5[4 smBntBn54 .!Bn&5 de cas54 la te .5tut #.inuit B5utu!iM YN#"in*aZ4 Y;iu.itels*iiZ4 YIu.ileinBiZ4 YSla"ians*iiZ4 Russ*iiZ ;a te acidulat4 asta acid#fil54 .5utu!5 Y3#s*#"s*iiZ ;a te acid#fil de d!#jdie4 .5utu!5 acid#fil5 de d!#jdie4 lum$s4 YP!#jladaZ ;a te .5tut 3ecini*#"4 iujnaia4 2n st!atu!i4 i#u!t4 Y3#l#d#stiZ4 .5utu!iMZIujn$iZ 4ZSnej#*Z4 YR#ssiis*iiZ4 YO#l#mens*iiZ4 !iajen*a4 "a!e.e$4 a'ta YIdealZ4 a'ta dietetic54 smBntBn5 acid#fil5 Acid#filin5 C'efi!4 .5utu!5 Y)d#!#"ieZ B5utu!5 YVitaZ B5utu!i YU+licis*iiZ4 YBifidinZ

C#m #&i$ia #!ientati"5 a mic!#fl#!ei St!e t#c#cii lactici

Bacte!ii lactice Bacte!ii lactice4 d!#jdie St!e t#c#cii lactici i .acte!ii

St!e t#c#cii lactici i .acte!ii4 este #si.il5 !e&en$a d!#jdiil#! St!e t#c#cii lactici i .acte!ii4 !a! d!#jdii St!e t#c#cii lactici i .ifid#.acte!ii Se admite !e&en$a de st!e t#c#ci lactici St!e t#c#cii lactici i .ifid#.acte!ii

N0

P!#dus de l te acidulat YT#nus

Bacte!ii lactici

!# i#nacide4

st!e t#c#ci

O.se!"a$ieM 2n !e a!atul mic!#sc# ic al .!Bn&ei se admit celule !a! de d!#jdie i .acte!ii. D.,D. 3et#da de sta.ili!e a !e&isten$ei la telui de .5ut % ent!u c#nt!#lul 2n inte!i#!ul 2nt!e !inde!ii. Aceasta met#d5 #ate fi f#l#sit5 ent!u # dete!mina!e !a id5 a !#n#sticului de !e&isten$a a la telui asteu!i&at. @n e !u.ete se t#a!n5 cBte /, cmD s#lu$ie de luc!u de !esa&u!in5 %"e&i act. /.N.D.( i cBte /G cmD de la te asteu!i&at4 c#s din sticle sau din ac'ete du 5 aut#matul de am.alat4 se astu 5 cu d# u!i de cauciuc4 se amestec5 !in t!i l5 amesteca!e. E !u.ete se int!#duc 2n !educta&#! sau 2n .aine9ma!ie. Du 5 ae&a!ea e !u.etel#! cu la te4 tem e!atu!a a ei 2n !educta&#! sau 2n .aine9ma!ie t!e.uie men$inut5 2nt!e+ului tim 2n limite de D-9NGGC 3#mentul de int!#duce!e a e !u.etel#! 2n .aine9ma!ie se c#nside!5 2nce utul anali&ei. Indica$iile se iau du 5 / #!a. E"alua!ea !e&ultatel#! se face 2n .a&a indica$iil#! de e sca!a !#n#sticului de !e&isten$a a la telui asteu!i&at %ta.el /N(. Ta.el /N. C#l#!a$ia la telui du 5 men$ine!ea E"alua!ea calit5$ii la telui asteu!i&at acestuia tim de / #!5 A!is9metalic %#$el( Re&istent Vi#let %m#"( Pu$in !e&istent R#& Nu este !e&istent

HG

D.,N. 3et#da de sta.ili!e a su.stan$el#! in'i.it#a!e cu indicat#! de !esa&u!in5 %c#nf#!m AOST ,DNHN910(. 3et#da se .a&ea&5 e !esta.ili!ea !esa&u!inei 2n ca&ul de&"#lt5!ii 2n la te a mic!##!+anismel#! sensi.ile la su.stan$e in'i.it#a!e de ti ul St!.T'e!m# 'ilus. Sensi.ilitatea met#dei e!mite s5 se desc# e!e 2n la te c#n$inutul de enicilin5 de este G4G/ 3E9ml\ de f#!malin5 de ci!ca G4GGHK e!'id!#l < este G4G/K. D.,N.,. Efectua!ea anali&ei @n e !u.ete cu!ate se t#a!n5 cBte /G cm de la te ce!cetat i se 2nc'id cu d# u!i ste!ile din cauciuc. Pa!tea de !#.5 !5mas5 se 5st!ea&5 2n f!i+ide! Bn5 la te!mina!ea anali&ei la tem e!atu!a de J9-GC. Dac5 eCist5 un num5! ma!e de !#.e ent!u la tele ce!cetat4 anali&a se face 2n se!ii. Num5!ul de e !u.ete 2n fieca!e se!ie nu t!e.uie s5 fie mai ma!e de ,G. T#t#dat5 se face # anali&a de c#nt!#l4 ent!u efectua!ea acestuia 2n e !u.et5 se t#a!n5 /G cmD din !e a!atul !esta.ilit %un !e a!at uscat ent!u c#nt!#lul de sta.ili!e a su.stan$el#! in'i.it#a!e 2n la te ] ()*+(. Pent!u #.$ine!ea !e a!atului !esta.ilit se desc'ide c5 5celul i d# ul flac#nului cu !e a!at uscat. @n flac#n se int!#duc cu i et5 /G cmD a 5 distilat54 2nc5l&it5 Bn5 la tem e!atu!a de HGL/GGC4 ca!e se 2nc'ide cu un d# 4 se scutu!5 Bn5 la di&#l"a!ea c#m let5. E !u.ete cu la tele ce!cetat i cu !#.a de c#nt!#l se 2nc5l&esc 2n .aine9 ma!ie Bn5 la tem e!atu!a de -H90GGC 4 se $ine /G minute4 a #i se !5cesc Bn5 la tem e!atu!a de ND9NHGC. Du 5 aceasta 2n e !u.ete se int!#duc cu # i et5 ste!il5 cBte G4D cmD din test9cultu!a de luc!u. C#n$inutul e !u.etel#! se amestec5 .ine !in !5stu!na!ea t!i l5 a acest#!a4 ia! du 5 aceasta e !u.etele se men$in 2n !educta&#! sau 2n .aine9ma!ie ae&ate 2n te!m#stat tim de , #!e la tem e!atu!a N,9NDGC. @n e !u.ete cu la tele ce!cetat i cu !#.a de c#nt!#l se int!#duc cBte / cm D s#lu$ie de .a&a de !esa&u!in5 a"Bnd # tem e!atu!a ca!e s5 nu fie mai mic5 de /-9 ,GGC. C#n$inutul din e !u.ete se amestec5 !in du.l5 !5stu!na!e. E !u.ete cu la tele ce!cetat i cu !#.a de c#nt!#l se men$in 2n !educta&#! sau 2n .ane9ma!i cu te!m#!e+ulat#! sau 2n .aine9ma!ie4 ae&ate 2n te!m#stat la tem e!atu!a de N,9 NDGC tim de /H minute. D.,N.D. P!eluc!a!ea !e&ultatel#! @n ca&ul 2n ca!e 2n la tele ce!cetat li sesc su.stan$e in'i.it#a!e %i 2n !#.a de c#nt!#l( c#n$inutul e !u.etel#! "a fi de cul#a!e !#& sau al.5. Dac5 2n la te eCist5 su.stan$e in'i.it#a!e4 c#n$inutul e !u.etel#! "a a"ea cul#a!e de al.ast!u metalic4 al.ast!u9"i#let. D.,H. 3et#da de dete!mina!e a su.stan$el#! in'i.it#a!e cu indicat#!ul de al.ast!u de metilen D.,H./. P!inci iul met#dei

H/

3et#da se .a&ea&5 e !esta.ili!ea al.ast!ului de metilen 2n ca&ul de&"#lt5!ii 2n la te a mic!##!+anismel#! de ti ul St!.T'e!m# 'ilis ca!e sunt sensi.ile la su.stan$e in'i.it#a!e. Sensi.ilitatea met#dei e!mite s5 se desc# e!e c#n$inutul de enicilin5 mai ma!e de G4G/ 3ERcmD4 de st!e t#micin5 mai ma!e de DG m*+RcmD4 de tet!aciclin54 #Citet!aciclin5 mai ma!e de / 3ERcmD4 #leand#micin5 mai ma!e de /G 3ERcmD4 de f#!malin5 mai ma!e de G4GGDK4 e!'id!#l mai mult de G4G/K. D.,H.,. Efectua!ea anali&ei P!e a!a!ea amestecului ent!u anali&a. O ,G cm D s#lu$iei a #ase de e t#n5 de DK 4 !e a!ate c#nf#!m ct./.N.H. 4 se ada#+5 D4H cm D din cultu!5 de # &i a st!e t#c#cului te!m#fil %2n !eala.il i eta t!e.uie s5 fie .ine cl5tit5 cu acest amestec( i G4/ cmD de s#lu$ie a #as5 de al.ast!u de metile de G4HK % ct. /.N.,.D(. Amestecul se amestec5 .ine. Amestecul se !e a!5 2nainte de anali&a. Cantitatea amestecului de inde de num5!ul !#.el#! ce!cetate. @n e !u.ete cu!ate se t#a!n5 cBte /G cm D la te ce!cetat se 2nc'id %nu !ea st!Bns( cu d# u!i de cauciuc. Pa!tea !5mas5 din !#.a se 5st!ea&5 2n f!i+ide! la tem e!atu!a de J91GC tim de ,N #!e. E !u.ete cu la tele ce!cetat se 2nc5l&esc la .aine9ma!ie Bn5 la tem e!atu!a de -H90GGC i se !e$in /GL/ minute4 a #i acestea sunt !5cite Bn5 la tem e!atu!a de N,9NHGC. Du 5 aceasta 2n e !u.ete se int!#duc cu # i eta ste!il5 cBte , cmD din amestecul !e+5tit4 se amestec5 %e !u.etele se !5st#a!n5 de t!ei #!i( i le men$in 2n .aine9ma!ie la tem e!atu!a de N/9N, GC tim de / #!a NG minute < , #!e NG minute. D.,H.D. P!eluc!a!ea !e&ultatel#! Dac5 2n la te li sesc su.stan$e in'i.it#a!e4 c#n$inutul i etel#! "a a"ea cul#a!e al.5. @n ca&ul eCisten$ei 2n la te a su.stan$el#! in'i.it#a!e4 c#n$inutul e !u.etel#! "a a"ea cul#a!e al.ast!5 %.leu(. Nu se ia 2n c#nside!a$ia inelul al.ast!u a"Bnd 2n5l$imea de / cm.4 ca!e se f#!mea&5 2n e !u.et5 e su !afa$a la telui. D.,J. Ve!ifica!ea u!it5$ii fe!mentului !in met#da de 2ns5mBn$a!e. D.,J./. Pent!u # mai .un5 "e!ifica!e a u!it5$ii fe!mentului4 din acesta se !e a!5 dilu$ii 2nt!9# s#lu$ie ste!il5 de cl#!u!5 de s#diu. Se c#m une un i! de N9H e !u.ete cu la te ste!il. @n !ima e !u.et5 se 2ns5mBn$ea&5 / cm D de fe!ment f5!5 dilu$ie4 2n a d#u5 e !u.et59 /cmD din !ima dilu$ie4 etc. D.,J.,. @ns5mBn$5!ile de fe!ment4 ca!e c#n$ine st!e t#c#ci 4 se men$in la tem e!atu!a de N,L,GC % ent!u desc# e!i!ea .acte!iil#! lactice st!5ine(\ fe!men$ii ca!e c#n$in .acte!ii < la DGL, GC % ent!u desc# e!i!ea de st!e t#c#ci lactici st!5ini( tim de D &ile. C'ea+u!i #.$inu$i se un la mic!#sc# i se sta.ilete !e&en$a sau li sa 2n acetia a mic!##!+anismel#! st!5ine. D.,J.D. P#l#si!ea acestei met#de d5 #si.ilitatea de a sta.ili !e&en$a 2n fe!men$i %maia( a mic!#fl#!ei st!5ine 2n cantitate ca!e !e !e&int5 mai u$in de &eci de mii la / cmD4 ca!e nu #ate fi desc# e!it5 !in met#da di!ect5 de ce!ceta!e la mic!#sc# 3ic!#fl#!5 st!5in5 nu t!e.uie s5 fie desc# e!it5 la 2ns5mBn$a!e de / cm D de fe!ment %maia(. D.,1. Ve!ifica!ea eficien$ei de asteu!i&a!e a la telui ent!u fe!men$i %maia(.

H,

Pent!u aceasta !in met#da ase tic5 se ia 2nt!9# mic5 !#.5 de la te asteu!i&at %/G9,G cmD( i # aea&5 2nt!9# e !u.et5 sau .#!can ste!ile. P!#.a se men$ine ,N9N- #!e la tem e!atu!a NG9NHGC4 du 5 aceasta se c#nstat5 ca!acte!ul c'ea+ului #.$inut 2n e !u.et5 i se eCaminea&5 la !e a!atul lui mic!#sc# ic. Dac5 asteu!i&a!ea s9a f5cut la tem e!atu!5 mai j#as5 de 0GL/ GC. C'ea+ul este dens i la mic!#sc# se desc# e!5 un ma!e num5! de st!e t#c#ci. Dac5 asteu!i&a!ea s9a f5cut la tem e!atu!a de 0,90HGC4 2ns5 a f#st men$inut5 insuficient sau f5!5 # amesteca!e eficient5. C'ea+ul 2n e !i.ete #ate fi sla.4 la mic!#sc# se c#nstat5 .acte!ii +!5nul#ase i ne+!anul#ase. ;a c#nstata!ea 2n la te a e t#ni&5!ii % !e&en$a &#nei de ilumina!e 2n st!atul su e!i#!(4 ia! la mic!#sc# se #.se!"5 .acte!ii de sc# i4 se #ate t!a+e c#nclu&ie des !e # asteu!i&a!e f5cut5 c#!ect %tem e!atu!a de 0,90H GC cu men$ine!ea tim de ,G9DG minute(. Eficien$a asteu!i&5!ii la telui ent!u fe!men$i %maia( se "e!ific5 2n ca&ul 2n ca!e 2n fe!men$ii st!e t#c#cici s9au +5sit .acte!ii la mic!#sc# sau la 2ns5mBn$5!i. D.,-. C#nt!#lul utilajului te'n#l#+ic ent!u !e&en$a .acte!iil#! i d!#jdiil#! lactici !e&isten$i. Cu un tam #n ste!il4 ume&it 2n s#lu$ie ste!il5 de cl#!u!5 de s#diu se te!+e #!$iunea ce!cetat5 a utilajului. Tam #nul se c#.#a!5 2n e !u.et5 cu la tele steil i 2l men$in ac#l# /J9,N #!e la tem e!atu!a de N,L, GC % ent!u desc# e!i!ea de .acte!ii( sau la tem e!atu!a de ,NL/ GC % ent!u desc# e!i!ea de d!#jdii(. Du 5 men$ine!e !e a!atele se eCaminea&5 la mic!#sc# i se sta.ilete !e&en$a .acte!iil#! lactice sau a d!#jdiil#!. D.,-. C#nt!#lul la telui asteu!i&at sau a f!ic5i ent!u !e&en$a de .acte!ii te!m#!e&istente. @n s#lu$ia ste!il5 de cl#!u!5 de s#diu se !e a!5 dilu$ii ale m#st!ei ce!cetate de la te asteu!i&at sau de f!ic5 asteu!i&ate. Dilu$iile #.$inute se 2ns5mBn$ea&5 2n la tele de+!esat ste!il % Bn5 la dilua!e( . @ns5mBn$5!ile se aea&5 2n te!m#stat cu tem e!atu!a de N,L,GC i se men$in D &ile. C'ea+u!ile #.$inute se un la mic!#sc# i sta.ilesc !e&en$a sau li sa .acte!iil#! 2n acestea. D.,0. Sta.ili!ea cau&el#! de ne!es ecta!e a !#cesului de fe!menta!e D.,0./. Cau&ele !inci ale ale !#cesului de fe!menta!e este !e&en$a 2n la te a su.stan$el#! in'i.it#a!e sau a .acte!i#fa+il#!. Pent!u l5mu!i!ea cau&el#! de nefe!menta!e %neac!i!e( se une su. #.se!"a$ie e"#lu$ia st!e t#c#cil#! lactici 2n la te 2n !imele #!e du 5 int!#duce!ea fe!mentului. Dac5 la tele c#n$inute su.stan$e in'i.it#a!e4 e"#lu$ia mic!##!+anismel#! de fe!menta$ie nu se #.se!"5 c'ia! din m#mentul int!#duce!ii fe!mentului4 dac5 2ns5 cau&a nefe!ment5!ii este de&"#lta!ea .acte!i#fa+ului4 atunci la 2nce ut se #.se!"5 c!ete!ea num5!ului de celule4 ia! du 5 ,9D #!e se #.se!"5 dis a!i$ia acest#!a ca u!ma!e a li&isului.

HD

D.,0.,. Dete!mina!ea su.stan$el#! in'i.it#a!e %anti.i#tice4 su.stan$e neut!ali&ante i c#nse!"ante( se efectuea&5 c#nf#!m ct. D.,N\D.,H. D.,0.D. Sta.ili!ea cau&el#! de !educe!e a ac$iunii de fe!menta!e 2n !#duc$ia de caca"al. Pent!u sta.ili!ea cau&el#! de !educe!e a ac$iunii fe!mentului se !ec#mand5 u!m5t#a!e met#d5. Se iau D .al#ane .@n !imul .al#n se t#a!n5 la tele4 ca!e este .un ent!u !e a!a!ea fe!men$il#! i este +a!antat sau c#nt!#lat 2n !eala.il4 ia! celelalte d#u5 .al#ane 9 au c#n$inut un la te c#lectat din cu"5 ent!u .!Bn&5. @n fieca!e .al#n cu /HG cmD de la te se t#a!n5 HK s#lu$ie de luc!u de al.ast!u de metilen4 !e a!at la fel ca i la !#.a de !educta&5\ la te se asteu!i&ea&5 la tem e!atu!a de 1J9-G GC tim de /G minute. Du 5 aceasta latele se !5cete Bn5 la tem e!atu!a de DG GC4 se int!#duc 2n acesta HK maia de mam5 i .al#anele se scutu!5. P!imul .al#n este cel de c#nt!#l\ 2n cel de9al d#ilea se ada#+5 /K maia de !#duc$ie fia!t5 tim de D9H minute\ 2n al t!eilea .al#n < /K de maia de !#duc$ie nefia!t5. Bal#anele se aea&5 2n te!m#stat la tem e!atu!a de DG GC. @ns5mBn$5!ile sunt su. #.se!"a$ie N4H\ 14H #!e. Dac5 2n !imul i cel de9al d#ilea .al#n al.ast!u de metilen se dec#l#!ea&5 2n /4H9, #!e4 ia! du 5 J91 #!e se f#!mea&5 c'ea+ul4 ia! 2n al t!eilea .al#n c#l#!a$ia a dis 5!ut du 5 /4H9, #!e4 da! du 5 1914H #!e ia! a a 5!ut4 maia de !#duc$ie este c#ntaminat5 de fa+. Pent!u c#nfi!ma!ea "e!idicit5$ii de desc# e!i!e a .acte!i#fa+ului 2n maia se !ec#mand5 s5 se fac5 i c#nt!#lul asu !a me!sului !#cesului lactic !i"ind !educe!ea "al#!ii Q4 ca!e c#nstat5 du 5 J4 04 /J i ,D #!e de culti"a!e. Reduce!ea "ite&ei de c!ete!e a acidit5$ii 2n .al#nul d#i i t!ei c#m a!ati" cu c#nt!#lul este d#"ad5 calit5$ii infe!i#a!e a la telui c#lectat ca mediului ent!u e"#lu$ia .acte!iil#! lactice. Dac5 aciditatea la telui 2n .al#nul unul i d#i c!ete la fel4 ia! 2n .al#nul t!ei < mai 2ncet4 ceea ce 2nseamn5 #lua!ea maielei de !#duc$ie cu fa+. Dac5 se #.se!"5 # c!ete!ea lent5 a acidit5$ii i 2ntB!&ie!ea f#!m5!ii c'ea+ului 2n t#ate .al#anele4 asta 2nseamn5 ac$iunea sla.5 a maielei %fe!mentului(4 ceea ce4 !#.a.il4 este le+at de ne!es ecta!ea n#!mel#! de !e a!a!e a acesteia. D.DG. 3et#de de c#nt!#l ale st5!ii sanita!9i+ienice a !#duc$iei. D.DG./. Utilaje4 c#nducte %tu.u!i( i in"enta!. Utilajele4 ca!e nu sunt f#l#site du 5 s 5la!e i de&infecta!e tim de J #!e4 se de&infectea&5 a d#u5 #a!5 2nainte de 2nce e!ea luc!ului. C#nt!#lul calit5$ii s 5l5!ii i de&infec$iei c#nductel#!4 utilajel#! i in"enta!ului se face di!ect 2nainte de 2nce e!ea func$i#n5!ii acest#!a. P5!5 a anun$a mic!#.i#l#+ul t!e.uie s5 c#nt!#le&e la tele !e+5tit ca s5 fie !eluat. S 5l5tu!ile se iau cu tam #ane ume&ite din "ata sau tif#n4 fiCate e # sB!m5 %"e&i ct. /.,.D.(

HN

@nainte de !elua!ea s 5l5tu!ii4 tam #nul se ume&ete !in a leca!ea e !u.etei sau !in c#.#!B!ea tam #nului 2n j#s. S 5l5tu!ile de e utilaje ma!i i de e in"enta! se iau de e # su !afa$5 de a !#Cimati" /GG cm,. Du 5 !elua!ea s 5l5tu!ii4 d# ul cu tam #n din n#u se un 2n e !u.et5 astfel 2ncBt tam #nul s5 fie cufundat 2n s#lu$ie de cl#!u!5 de s#diu sau 2n mediu Oessle! %H cm D(. S#lu$ia de cl#!u!5 de nat!iu 2m !eun5 cu tam #nul se 2ns5mBn$ea&5 2n H cm D de mediu Oessle!. @ns5mBn$5!ile se men$in la te!m#stat la tem e!atu!a de D1L/ GC tim de /-9,N #!e. Dac5 este necesa!4 se face # 2ns5mBn$a!e de / cm , de s 5l5tu!5 %2n s#lu$ia de cl#!u!5 de s#diu( e num5!ul t#tal de .acte!ii4 ia! cantitatea !5mas5 se 2ns5mBn$ea&5 2n H cmD mediu Oessle! i se une la te!m#stat cum s9a indicat mai sus. Bacte!iile din +!u a c#lim#!fe t!e.uie s5 li seasc5 2n s 5l5tu!i. Se admite efectua!ea c#nt!#lului cu ajut#!ul 'B!tiil#! indicat#a!e D.DG.,. CBnta!e4 2nc5l&it#a!e4 clistali&at#a!e "acuum4 filt!ele de la te4 se a!at#a!e4 malaC#a!e de unt4 f#!me ent!u caca"al4 "ane4 !e&e!"#a!e4 cu"e4 ca&ane4 ciste!ne de la te < aut# i de cale fe!at54 f!i+ide!e de ti desc'is4 a a!atu!a i utilaje cu su !afa$5 inte!i#a!5 destul de desc# e!it5. Su !afa$a de ci!ca /GG cm, se te!+e cu un tam #n ume&it 2n s#lu$ie ste!il5 de cl#!u!5 de s#diu4 fiCat e # sB!m5 %"e&i ct./.,.D( sau e # enset5 flam.at5. S 5l5tu!5 se ia de e fund4 de e su !afa$5 late!al54 de e e!ete de lBn+5 !#.inet4 de e su !afa$5 de luc!u a ca acului i amestec5t#!ii4 dac5 acestea eCist5. @n !e&e!"#a!e de ma!i ca acit5$i4 unde !elua!ea !#.ei de e e!e$ii infe!i#!i i cei su e!i#!i nu este #si.il5 de f5cut cu mBn5 !in4 desc'i&5tu!5 %+u!5(4 s 5l5tu!ile se fac cu ajut#!ul ensetei fiCate e # tij5 lun+5 din metal. Tij5 este c#m us5 din $e"i +#ale in inte!i#!4 fiCate una e cealalt54 ceea ce e!mite #.$ine!ea #!ic5!ei lun+imi. S 5l5tu!ile de e l#cu!i 2nde 5!tate ale ciste!nel#! se iau la fel de e su !afa$a de ci!ca /GG cm,. O aten$ie de#se.it5 t!e.uie ac#!dat5 c#nt!#lului e!i#dicit5$ii s 5l5!ii !e&e!"#a!el#!4 de#a!ece acestea sunt # su!s5 !inci al5 de 2ns5mBn$a!e a la telui asteu!i&at. S 5la!ea !e&e!"#!ului t!e.uie s5 se fac5 du 5 fieca!e +#li!e a acestuia. Pent!u c#nt!#lul e!i#dicit5$ii s 5l5!ii !e&e!"#a!el#! c#nf#!m ju!nalel#! !es ecti"e se sta.ilete num5!ul de s 5l5!i i de um le!e a !e&e!"#a!el#! %la ale+e!e 2n ,N #!e(. Du 5 !a #!tul 2nt!e cantitatea de s 5l5!i i um le!i se sta.ilete e!i#dicitatea s 5l5!ii !e&e!"#!ului. ECem lu. Re&e!"#! N!iiiii Num5!ul de s 5l5!i 2n ,N #!e < D Num5!ul um le!il#! 2n ,N #!e < H Deci 2n ,N #!e s9au f5cut /9, um le!i ale !e&e!"#!ului nes 5lat. D.DG.D. Aut#mate de um le!e <astu a!e. Ca acul !e&e!"#!ului se d5 j#s i se !eiau !#.ele de e e!e$ii !e&e!"#!ului i de e cilind!ul4 !#.inetul4 de e $ea"5 de insufla!e a ae!ului4 de e manet5 de cauciuc %de e 2nt!ea+5 su !afa$5 inte!i#a!5(.

HH

D.DG.N. C#nducte. Calitatea s 5l5!ii c#nductel#! i fu!tunu!il#! se sta.ilete !in anali&a s 5l5tu!ii de e /GG cm , ai su !afe$ei inte!i#a!e c#nductei4 dem#ntBnd ent!u luc!ul c#nducta 2n l#cul sta.ilit ent!u ce!ceta!e. Pent!u a lua un f!#tiu de e su !afa$a de /GG cm, 42n $ea"5 cu diamet!ul de HG mm4 se int!#duce 2n inte!i#!ul $e"ii la J4H cm un tam #n ume&it 2n s#lu$ia de cl#!u!5 de s#diu4 ia! 2n $ea"5 cu diamet!ul de DJ mm < la 0 cm. Du 5 int!#duce!ea tam #nului 2n $ea"5 la # adBncime necesa!54 tam #nul se mic5 s !e iei!e4 !in mic5!i de !#ta$ie. D.DG.H. ;iniile de la te ste!ili&at. S 5la!ea se face de e !#.inete i c#nducte 2n a!tea ase tic5 a instala$iei de ste!ili&a!e4 e e ansam.le i iese ale instala$iei de am.ala!e %linia FjT_(\ de e $e"i de #m a!e a la telui de la ste!ili&at#! Bn5 la um le!e4 de e d#&at#!ul mainii de um le!e4 ciste!nei de tam #n4 !#.inete4 2nc5l&it#!4 de e iesele mainii de um le!e % ent!u met#de de ste!ili&a!e 2n d#u5 t!e te(. D.DG.H. Sticle i .#!cane . Pent!u c#nt!#lul cu!5$eniei s 5l5!ii sticlel#! sau .#!canel#! se iau ,G cmD s#lu$ie ste!il5 de cl#!u!5 de s#diu. Pent!u anali&a se ale+ de e .anda mainii de s 5lat /G sticle sau .#!cane. @n !ima sticl5 se t#a!n5 ,G cmD s#lu$ie ste!il5 de cl#!u!5 de s#diu. Sticl5 se $ine deasu !a a!&5t#!ului su. un+'iul de NHGC4 ca s5 nu int!e din ae! mic!#fl#!a. P!in 2nt#a!ce!ea %!5suci!ea(sticlei %.#!canului( se ume&ete 2nt!ea+5 su !afa$5 inte!i#a!5 a acesteia 4 ia! s#lu$ia de s 5la!e se t#a!n5 2n u!m5t#a!e sticl5. Astfel4 cu # #!$ie a s#lu$iei ste!ile se !eluc!ea&5 t#ate /G sticle sau .#!cane. Din ultima sticl5 s#lu$ia se t#a!n5 2na #i 2n .al#n sau 2n sticl54 2n ca!e se afla s#lu$ia ste!il5 de cl#!u!5 de s#diu. / cmD din lic'idul de s 5la!e se 2ns5mBn$ea&5 2n cu"a Pet!i ent!u dete!mina!ea cantit5$ii t#tale de .acte!ii4 ia! !estul lic'idului de s 5la!e se 2ns5mBn$ea&5 2n e !u.et5 cu mediu Oessle! %H cmD(. D.DG.J. A a!ate de "acuum. ;a c#nt!#lul cu!5$eniei s 5l5!ii utilajului al a a!atului de "acuum s 5l5tu!ile de iau de e $e"ile cal#!i&at#a!el#! i de e e!e$ii inte!i#! ale se a!at#!ului. S 5l5tu!ile de e e!e$ii se a!at#!ului se iau du 5 desc'ide!ea ca acului !in #!ificiile +u!ii4 de e $e"ile cal#!i&at#!ului. De e a!tea inte!i#a!5 a cel#! &ece $e"i ale cal#!i&at#!ului4 s 5l5tu!ile se iau cu # enset5 lun+5 s ecial54 !e+5tit5 2n acest sc# sau cu # tij5 de metal\ e enset5 sau e tij5 se 2nf5#a!5 # .uc5$ic5 de "at5 sau un ansament ste!il4 ume&ite 2n s#lu$ia de cl#!u!5 de s#diu din .al#nul cu DG cmD cu cl#!u!5 de s#diu. Pe tija se face un semn la distan$a de /G cm de la ca 5tul acesteia. Cu "at5 sau cu ansament se te!+e $ea"a cal#!i&at#!ului la # adBncime de /G cm. Calculul cantit5$ii de mic!##!+anisme se face e # su !afa$a inte!i#a!5 de /GG cm , a $e"ii. S 5l5tu!5 de e e!e$ii inte!i#!i ai a a!atului de "acuum se ia de e su !afa$5 acest#!a de a !#Cimati" /GG cm, t#t cu # tij5 metalic5 cu "ata ste!il5 fiCat5 2n "B!ful tijei.

HJ

Se admite sta.ili!ea calit5$ii s 5l5!ii a a!atului de "acuum !in eCamina!ea c#ndensatului4 adunat din !#.inetul de iei!e al la telui c#ndensat du 5 t!ata!e cu a.u! a a a!atului de "acuum. Se face 2ns5mBn$a!ea a / cm D de s 5l5tu!5 sau de c#ndensat e # cantitatea t#tal5 de .acte!ii i / cmD se 2ns5mBn$ea&5 2n H cmD mediu Oessle!. D.DG.1. Bid#ane4 .ut#aie %ciu.a!e(. C#nt!#lul s 5l5!ii c#!ecte se #ate face !in f!#tiu lut de e a anumit5 su !afa$5 %fundul4 e!ete4 ca acul( %"e&i ct.D.DG./.(. Anali&e 2n tim ul fluCului !#cesului te'n#l#+ic al la telui din .id#ane a!at5 c5 cea mai ma!e 2ns5mBn$a!ea a la telui a!e l#c din cau&a .id#anel#! s 5late nesatisf5c5t#!. De aceea t!e.uie ac#!dat5 # aten$ie de#se.it5 c#nt!#lului s 5l5!ii .id#anel#!. Cu aten$ie de#se.it5 t!e.uie u!m5!it5 de&infecta!ea .id#anel#!4 ca!e adese#!i nu este suficient5. D.DG.-. In"enta!ul sec$iei %amestec5t#a!e4 telu!i4 j+'ea.u!i etc.( Pent!u e"alua!ea s 5l5!ii in"enta!ului de la te al sec$iei !#.ele se iau 2n acel m#ment 4 cBnd in"enta!ul este +ata ent!u func$i#na!e . Calitatea s 5l5!ii in"enta!ului se a !ecia&5 du 5 !e&en$a fe!ment5!ii 2n mediu lic'id Oessle!. S 5l5tu!5 se !eia cu un tam #n din "at5 i tif#n de e su !afa$5 a !#Cimati"5 de /GG cm,4 tam #nul cu mate!ialul !eluat se aea&5 2n H cm D mediu Oessle!\ la c#nt!#lul calit5$ii s 5l5tu!ii li+'eanel#! f!#tiu!i se iau de e su !afa$5 un+'iului4 e!etelui i fundul4 se a!at. D.DG.0. Ta!a din lemn. Pent!u c#nt!#lul calit5$ii s 5l5!ii ta!ei %.ut#aie4 l5&i etc.( !#.ele se !eiau 2n m#mentul cBnd s 5la!ea s9a te!minat i ta!a este !e+5tit5 s !e f#l#sin$5. P!#.a se ia cu un tam #n de "at5 sau din tif#n de e # su !afa$a %de a !#Cimati" /GG cm,( de e e!ete4 fundul i un+'iul %se a!at( i se int!#duce 2n H cmD mediu Oessle!. D.DG./G. 3Binile luc!5t#!il#!. Anali&a cu!5$eniei mBinil#! se face %f5!5 anun$ul P!eala.il( 2nainte de 2nce e!ea !#cesului de !#duc$ie4 du 5 f#l#si!ea t#aletei numai la acei luc!5t#!i ca!e au c#ntact di!ect cu utilajul cu!at sau cu !#duc$ia. Pent!u !elua!ea s 5l5tu!il#! de e mBinile luc!5t#!il#! se f#l#sesc tam #ane din "ata sau din tif#n. @nainte de anali&a e !u.eta se a leac54 tam #nul se ume&ete cu s#lu$ie ste!il5 de cl#!u!5 de s#diu4 se sc#ate 2m !eun5 cu d# ul de "at5 i cu mult5 aten$ie se te!+ cu tam #n am.ele mBini i de+ete ale fiec5!ui luc!5t#!. P!#.a 2m !eun5 cu tam #n din n#u se int!#duc 2n e !u.et5 astfel 2ncBt tam #nul s5 fie cufundat 2n s#lu$ia de cl#!u!5 de s#diu. A #i 2nt!ea+5 s#lu$ie de cl#!u!5 de s#diu 2m !eun5 cu tam #n din e !u.et5 se 2ns5mBn$ea&5 2n H cm D mediu Oessle!. @ns5mBn$5!ile se men$in la tem e!atu!a de D1L/ GC tim de /-9,N #!e. D.DG.//. C#nt!#lul de cl#!u!a!e a mBinil#!.

H1

Unele #!$iuni ale mBinil#! se te!+ cu un tam #n de "at54 ume&it 2n s#lu$ia de I#damid#n 4 ca!e se !e a!5 amestecBnd 2n !# #!$ii e+ale s#lu$ia de JK de OI i s#lu$ia de NK de amid#n s#lu.il. %N + amid#n s#lu.il i 0J cm D a 5 distilat5 se amestec54 se fie!. i se !5cesc Bn5 la tem e!atu!a de ,G GC(. O asemenea !#.a se efectuea&5 2n ,9D l#cu!i de e mBini. Dac5 e tam #n i e su !afa$a mBinil#! 2n l#cule de atin+e!e cu tam #nul a a!e # c#l#!a$ie al.ast!u9ma!#niu4 ceea ce este d#"ada !e&en$ei i#nil#! de cl#!4 adic5 mBinile au f#st !eluc!ate cu cl#!u!a de "a!. U!mele c#l#!ate se cu!at5 %se 2nde 5!tea&5( cu tam #n4 ume&it 2n s#lu$ia DK 'i #sulfit de s#diu. D.DG./,. Ae!ul. @n tim ul efectu5!ii anali&ei cu"e desc'ise Pet!i cu mediu4 ent!u sta.ili!ea cantit5$ii t#tale de .acte!ii4 cu mediu Sa.u!# sau cu a+a! de must % ent!u sta.ili!ea cantit5$ii de d!#jdii i muce+ai( se !e a!ti&ea&5 2n tim ul luc!ului 2n 2nc5 e!ile de !#duc$ie. Cu"ele se men$in tim de H minute4 a #i se 2nc'id i se face anali&a c#nf#!m met#del#! indicate % ct4 D.J\ D.//(. E"alua!ea !e&ultatel#! se face c#nf#!m indicil#! mic!#.i#l#+ici4 !e"5&u$i 2n aneCa 0. D.DG./D. A 5. P!elua!ea !#.el#! de a 54 de #&ita!ea % 5st!a!ea(4 t!ans #!tul i ce!ceta!ea se fac c#nf#!m AOST /-0JD91D. D.DG./N. 3ate!iale de !#duc$ie.

D.DG./H./. Pe!+amentul4 f#lie cae!at54 f#lie de #listi!en4 PVC4 f#lie ent!u am.alajul caca"alului4 f#lie din #lietilen5 ent!u am.alajul amestecu!il#! de la te uscate % !af(4 mate!iale c#m.inate ent!u am.alajul la telui i !#dusel#! lactate %tet!a9 ac4 tet!a9.!ic* i alte mate!iale de am.alat(. Pent!u sta.ili!ea cu!5$eniei mate!ialel#! !ul#u eCaminat se desf5#a!5 i cu un tam #n ste!il din "at5 sau din tif#n se ia de e su !afa$a inte!i#a!5 s 5l5tu!5 de e # su !afa$a de /GG cm ,. A #i tam #nul se int!#duce 2n e !u.et5 cu N cmD de s#lu$ie ste!il5 de cl#!u!5 de s#diu4 tam #nul t!e.uie s5 se afunde 2n s#lu$ie. / cmD dein s 5l5tu!5 se 2ns5mBn$ea&5 2n cu"a ste!il5 Pet!i i se t#a!n5 cu mediu ent!u sta.ili!ea cantit5$ii t#tale de .acte!ii4 !estul s 5l5tu!ii 2m !eun5 cu tam #nul se 2ns5mBn$ea&5 2n e !u.et5 cu H cm D mediu Oessle! ent!u dete!mina!ea !e&en$ei de .acte!ii din +!u a .acte!iil#! c#lim#!fe. E"alua!ea !e&ultatel#! c#nt!#lului !#duc$iei du 5 indicii mic!#.i#l#+ici este !e"5&ut5 2n aneCa -. D.DG./H.,. Nitui!e. Sta.ili!ea im u!it5$ii nitului se face c#nf#!m met#del#! !e"5&ute indicate la ct. D.DG./J.Sa!e4 &a'5!4 f5in54 !afu!i de f!ucte4 eCt!acte4 ectine. Sa!ea este

H-

ce!cetat5 numai 2n ceea ce !i"ete num5!ul de .acte!ii4 ia! &a'5!ul < ent!u c#n$inutul de d!#jdii i fun+i cu muce+ai. P5in54 !afu!i de f!ucte4 eCt!acte4 ectine se ce!cetea&5 ent!u cantitatea t#tal5 de .acte!ii4 ent!u c#n$inutul de d!#jdie i de fun+i cu muce+ai i ent!u !e&en$a .acte!iil#! din +!u a cel#! c#lim#!fe. Pent!u anali&a /G + de su.stan$a se int!#duc 2n 0G cm D s#lu$ie ste!il5 de cl#!u!5 de s#diu. Se !e+5tesc u!m5t#a!ele dilu$ii /M/GG4 /M/GGG. Din dilu$iile !es ecti"e se 2ns5mBn$ea&5 / cmD 2n cu"a ste!il5 Pet!i este ca!e se t#a!n5 un mediu ent!u sta.ili!ea cantit5$ii t#tale de .acte!ii sau d!#jdii i fun+i cu muce+ai4 i 2nc5 / cmD de dilu$ii ale !#dusului se int!#duc 2n e !u.et5 cu H cm D mediu Oessle!. E"alua!ea !#dusului din unctul de "ede!e al indicil#! mic!#.i#l#+ici se face c#nf#!m aneCei -. D.DG./1. Si!# u!i din f!ucte i f!ucte de 5du!e. Si!# u!i din f!ucte i f!ucte de 5du!e se eCaminea&5 ent!u cantitatea de d!#jdii i muce+ai % ct. D.//( i .acte!ii lactice % ct. D./-a(. Indicat#!ii mic!#.i#l#+ici ent!u si!# u!i % asteu!i&ate i am.alate 2n ta!a nee!metic5( sunt indicate 2n ta.elul /H. Ta.el /H Ti ul um lutu!ii din C#n$inutul mic!#fl#!ei 2n / cmD f!ucte i f!ucte de 5du!e d!#jdie muce+ai Cu ad5#+a!ea de Nu se admite 3aCimum /G c#nse!"ant9 s#!.ant de #tasiu P5!5 ada#sul 3aCimum HG 3aCimum /G c#nse!"antului Bacte!ii lactice 3aCimum -G 3aCimum HGG

H0

@n um lutu!5 din f!ucte i f!ucte de 5du!e nu se admit semne de fe!menta!e i muce+5i!e. Dac5 si!# u!i nu c#!es und n#!mel#! de mai sus4 acestea se !eluc!ea&5 te!mic %adic5 sunt asteu!i&ate la tem e!atu!a de -GL, GC cu men$ine!e tim de H[/G minute4 se amestec5 i se !5cesc Bn5 la ,G9,HGC. ;a f#l#si!ea um lutu!il#! din f!ucte i f!ucte de 5du!e 2n am.alaje mici t!e.uie !e"5&ut5 # asteu!i&a!e #.li+at#!ie 2n ca acitatea c#lect#a!e. D.DG./-. P!af de c'ea+ sau e sin54 "anilin5. P!aful de c'ea+ sau e sin54 "anilin5 se eCaminea&5 ent!u cantitatea t#tal5 de .acte!ii i ent!u !e&en$a .acte!iil#! c#lim#!fe. Pa!amet!ii mic!#.i#l#+ici ale !afului de c'ea+4 de e sin5 i alt#!a sunt !e&entate 2n ta.elul /J. O cantitate de / + !#dus se int!#duce 2n e !u.et5 cu /G cm D s#lu$ie cl#!u!5 de s#diu. / cmDdin din aceasta dilu$ie se 2ns5mBn$ea&5 2n cu"e Pet!i este ca!e se t#a!n5 mediu ent!u sta.ili!ea cantit5$ii t#tale de .acte!ii. Pent!u dete!mina!ea .acte!iil#! din +!u a .acte!iil#! c#lim#!fe / cm D de dilu$ie /M/G "anilin5 se 2ns5mBn$ea&5 H cmD mediu Oessle!. Pent!u sta.ili!ea !e&en$ei de .acte!ii din +!u a .acte!iil#! c#lim#!fe4 D + de !af de c'ea+ sau de e sin5 se 2ns5mBn$ea&5 2n D e !u.ete cu mediu Oessle!. Ta.el /J Pa!amet!i mic!#.i#l#+ici ale !e a!atel#! Denumi!ea !e a!atel#! D#cumenta!e Cantitatea t#tal5 de .acte!ii nu este mai ma!e decBt cea a celulel#! 2n / + JGGG /GGGG CT N0H,,9-D OST N0/H09-G CT N0H00910 CT 0H0-910 CT N0JD1910 -GGG -GGG 0GGG -GGG -GGG Tit!a!ea .acte!iei c#lim#!fe u$in D4G G40 D4G D4G ,4G D4G ;i sete 2n /4G +

cel

P!aful de c'ea+[ Pe sin5 alimenta!5 de "it5 Pe sin5 alimenta!5 de +5in5 P!e a!at VNII3S]F6TTU_[[ P!e a!at PP9J P!e a!at PP91 P!e a!at PP9,

N0/NN910 OST N00J91H

JG

[ cl#st!idii e!fin+'ens nu se admit 2n / +. [[P!e a!at VNII3S < fe!ment N. ORAANI)AREA ;A @NTREPRINDERI CONTRO;U;UI 3ICROBIO;OAIC N./. C#nt!#lul la telui i f!ic5i int!ate la 2nt!e !inde!e ;a te c!ud sau f!ic54 int!ate la 2nt!e !inde!e se eCaminea&5 e !#.a de !educta&5. @n la tele c!ud se sta.ilete !e&en$a su.stan$el#! in'i.it#a!e\ 2n f!ica asteu!i&at5 de dete!min5 .acte!ii c#lim#!fe. P!#.a de !educta&5 cu al.ast!u de metilen sau cu !esa&u!in5 se face a!alel cu dete!mina!ea su.stan$el#! in'i.it#a!e. Sta.ili!ea !#.ei de !educta&5 i su.stan$el#! in'i.it#a!e se fac de c5t!e la.#!antul 2nt!e !inde!ii / data e decada e !#.a medie a la telui de la fieca!e fu!ni&#! de la #!ice !eda!e. ;a tele c!ud sau f!ic5 t!imise ent!u ste!ili&a!e se c#nt!#lea&5 ent!u c#n$inutul s #!il#! ale mic!##!+anismel#! me&#file ae!#.e 2n ca&ul a a!i$iei alte!5!ii !#dusului finit4 !#duse de aceste mic!##!+anisme. Cantitatea s #!il#! mic!##!+anismel#! me&#file ae!#.e nu t!e.uie s5 de 5easc5 /GG celule e / cmD. N.,. C#nt!#lul !#duc$iei de la te i f!ic5 asteu!i&ate N.,./. @n la tele de .5ut i 2n f!ic5 4la ale+e!e din /9, l#tu!i4 cel u$in / data la H &ile se sta.ilete num5!ul de .acte!ii c#lim#!fe. C#nf#!m a!amet!il#! .acte!i#l#+ici la tele de .5ut t!e.uie s5 c#!es und5 n#!mel#! AOST /D,11910. ia! f!ica asteu!i&at5 < OST N0JN91N %"e&i ta.el /Ja.(. N.,.,. Afa!5 de aceasta4 &ilnic se face c#nt!#lul c#!ectitudinii !e+imului te!mic de asteu!i&a!e a la telui i f!ic5i ent!u fieca!e a a!at de asteu!i&a!e i dac5 eCist5 a.ate!i de la !e+imul ad# tat se cla!ific5 cau&ele i se c#munic5 c#nduce!ii te'nice a 2nt!e !inde!ii ent!u lua!ea de m5su!i. N.,.D. Eficien$a asteu!i&5!ii la telui i f!ic5i se c#nt!#lea&5 inde endent de calitatea !#dusului finit cel u$in data e decada . /G cm D la te4 !eluat du 5 sec$ia de !5ci!e4 se 2ns5mBn$ea&5 e HG cmD mediului Oessle!. Bacte!iile din +!u a c#lim#!fe nu t!e.uie s5 se +5seasc5 2n "#lumul de la te men$i#nat4 !#.a ent!u f#sfata&5 t!e.uie s5 fie ne+ati"5. Cantitatea t#tal5 de .acte!ii 2n / cm D la te4 !eluat du 5 sec$ia de !5ci!e a asteu!i&at#!ului4 nu t!e.uie s5 de 5easc5 /G mii. Dac5 !in 2ns5mBn$a!e se sta.ilete c5 eficien$a asteu!i&5!ii nu este suficient5 %.acte!ii c#lim#!fe se c#nstat5 e un "#lum de /Gcm D(4 instala$ia t!e.uie s5 fie # !it5 i t!e.uie sta.ilit5 cau&a sc5de!ii eficien$ei asteu!i&5!ii. Du 5 ac$i#na!ea asteu!i&at#!ului t!e.uie "e!ificat5 eficien$a asteu!i&5!ii de t!ei #!i4 Bn5 la #.$ine!ea un#! !e&ultate #&iti"e sta.ile.

J/

;a c#nt!#lul eficien$ei func$i#n5!ii asteu!i&at#a!el#! t!e.uie $inut c#nt de fa tul c5 eficien$a func$i#n5!ii acest#!a #ate fi dife!it5 2n func$ie de m#mentul !elu5!ii !#.el#! %2nce utul func$i#n5!ii4 du 5 cBte"a #!e de func$i#na!e i la sfB!itul luc!ului(. De aceea eficien$a func$i#n5!ii asteu!i&at#a!el#! t!e.uie s5 fie c#nt!#lat5 la dife!ite m#mente de la 2nce utul luc!ului. R5s unde!ea ent!u efectua!ea c#!ect5 a asteu!i&5!ii # au atBt luc!5t#!ii ent!u !e+5ti!ea utilajului %s 5la!ea i !eluc!a!ea te!mic5(4 cBt i luc!5t#!ii ca!e au efectuat asteu!i&a!ea la telui. Denumi!ea !#dusului Ta.el /J.a. Cantitatea t#tal5 de Tit!a!ea .acte!iei D D .acte!ii 2n / cm la te4 c#lim#!fe4 cm maCimum D G4D G4D

;a te asteu!i&at 2n sticle i ac'ete A!u a A HGGG A!u a B /GGGG @n .id#ane i ciste!ne ,GGGGG P!ica asteu!i&at5M @n sticle i ac'ete A!u a A A!u a B @n .id#ane

/GGGGG ,GGGGG DGGGGG

D G4D G4D

J,

N.,.N. C#nt!#lul 2n tim ul me!sului !#cesului te'n#l#+ic de !#duc$ie se face / data e luna %aneCa /(9 @n ca&ul #.$ine!ii un#! a!amet!ii mic!#.i#l#+ici ne+ati"i ai !#dusului finit4 se efectuea&5 un c#nt!#l su limenta! al !#cesului te'n#l#+ic al !#duc$iei de la te asteu!i&at ent!u c#nstata!ea cau&el#! #lu5!ii !#dusului. Pa!alel cu acesta se face c#nt!#lul st5!ii sanita!9i+ienice a utilajului. O aten$ie de#se.it5 t!e.uie ac#!dat5 calit5$ii i !e+ula!it5$ii s 5l5!ii ciste!nel#! de de #&ita!e a la telui4 aut#matel#! de um le!e si astu a!e.9 S 5l5tu!ile de e utilaje i c#nducte se !eiau Bn5 la 2nce e!ea luc!ului. N.D. C#nt!#lul !#duc$iei la telui i f!ic5i asteu!i&ate. N.D./. @n cad!ul !#cesului ca!e se desf5#a!5 sta.ili4 adic5 2n ca&ul li sei de !elua!e a s#!t5!i 2n "#lumul men$i#nat de m#st!e neste!ile. C#nt!#lul !#duc$iei finite se efectuea&5 cel u$in ,9D #!i e s5 t5mBn5.% ct. ,./.,(. 3#st!e !eluate t!e.uie s5 c#!es und5 n#!mel#! de ste!ilitate indust!ial5 % ct.D.,./.(. @n ca&ul c#nstat5!i 2n "#lumul men$i#nat !eluat m5ca! a unei sin+u!e m#st!e neste!ile4 se c#nt!#lea&5 &ilnic fieca!e l#t al !#dusului Bn5 cBnd 2n e!i#ada de t!ei ultime &ile t#ate m#st!ele !eluate ent!u c#nt!#l sunt ste!ile. N.D.,. ;a ste!ili&a!e # sin+u!5 data a la telui 2n fluCul u!mat de um le!e ase tic5 e liniile VTIS i S#!di se eCaminea&5 la tele ste!ili&at !eluat ase tic 2nt!9un .al#n de D9/G dmD cu ajut#!ul unei instala$ii s eciale ste!ile de !elua!e a !#.el#! . ;a tele din .al#n se c#nt!#lea&5 2n acelai tim cu c#nt!#lul !#duc$iei finite4 !in sta.ili!ea ste!ilit5$ii indust!iale % ct. D.,./.(. ;a f#l#si!ea met#dei 2n d#u5 t!e te de ste!ili&a!e4 4 se !eia la tele ste!ili&at imediat du 5 tu!na!ea acestuia 2n sticle %D sticle e sc'im. < la 2nce utul4 la mijl#cul4 la sfB!itul tu!n5!ii(. @n la tele !eluat se sta.ilete cantitatea t#tal5 de .acte!ii i num5!ul de s #!i ai mic!##!+anismel#! te!m#file. Cantitatea t#tal5 de .acte!ii nu t!e.uie s5 de 5easc5 /GGG 2n / cm D4 ia! cantitatea de s #!i ai mic!##!+anismel#! te!m#file nu t!e.uie s5 fie mai ma!e de /G 2n/ cmD. N.D.D. Sta.ili!ea cau&el#! de alte!a!e a la telui i f!ic5i ste!ili&ate. N.D.D./. Sta.ili!ea cau&el#! de alte!a!e la unica ste!ili&a!e a la telui i f!ic5i 2n tim ul fluCului u!mat de tu!na!e ase tic5. Dac5 la c#nt!#lul !#duc$iei finiteM 9 !#centul !e.utului este c#nside!a.il %/GK i mai mult(\ 9 2n .al#nul de c#nt!#l s9a c#nstatat li sa ste!ilit5$ii la telui\ 9 2n .al#nul de c#nt!#l du 5 te!m#stata!e aciditatea la telui este !elati" sc5&ut5 % Bn5 la DGGT(.

JD

2n !e a!atul mic!#sc# ic !e+5tit din m#st!ele !#duc$iei finite cu semne ale alte!5!ii mic!#.i#l#+ice i a la telui din .al#n4 2n mic!#fl#!a amestecat5 !ed#min5 st!e t#c#cii lactici4 atunci e"entualele cau&e le alte!5!ii sunt < ne!es ecta!ea etaneit5$ii sau s 5la!ea nec#!es un&5t#a!e a sect#!ului ase tic al liniei de la instala$ia ase tic5 Bn5 la ciste!n5 inte!media!5. Dac5 la c#nt!#lul !#duc$iei finiteM 9 !#centul !e.utului este mai u$in im #!tant %mai u$in de /GK(\ 9 ac'ete cu la tele neste!il nu s9u +5sit la t#ate aut#mate de am.alat\ 9 2n .al#nul de c#nt!#l la tele este ste!il\ 9 2n m#st!ele neste!ile du 5 te!m#stata!e aciditatea este de Bn5 la DG GT\ 9 2n !e a!atul mic!#sc# ic4 !e+5tit din acest la te4 se "5d s #!ii4 atunci cau&a cea mai !#.a.il5 a alte!5!ii < este ste!ili&a!ea insuficient de eficient5 a mate!ialului de am.alat ca u!ma!e a !educe!ii c#ncent!5!ii s#lu$iei de e!'id!#l su. n#!ma sta.ilit54 !e+5ti!ea !e a!atului e a a din canali&a!e sau alte cau&e. Dac5 la c#nt!#lul !#duc$iei finiteM 9 !#centul !e.utului este mai mic de /G\ 9 ac'ete cu la tele neste!il s9au +5sit la t#ate aut#matele de am.alat\ 9 la tele din .al#nul de c#nt!#l este ste!il\ 9 2n m#st!e neste!ile aciditatea du 5 te!m#stata!e este mai ma!e de DG GT\ 9 2n !e a!atul mic!#sc# ic4 !e+5tit din acest la te 2n mic!#fl#!a amestecat5 !ed#min5 st!e t#c#cii lactici4 atunci e"entualele cau&e le alte!5!ii sunt < ne!es ecta!ea ase ticii de tu!na!e sau neetaneitatea am.alajului. N.D.D.,. Sta.ili!e cau&el#! alte!5!ii !in met#da de ste!ili&a!e 2n d#u5 t!e te. Dac5 la c#nt!#lul !#duc$iei finiteM 9 alte!a!ea la telui asteu!i&at sau a f!ic5i se c#nstat5 2n !#cesul de te!m#stata!e tim de D &ile la tem e!atu!a de D1GC\ 9du 5 te!m#stata!e aciditatea m#st!el#! este ma!e4 se f#!mea&5 un c'ea+ dens\ 92n !e a!atul mic!#sc# ic4 !e+5tit din m#st!ele acestui la te du 5 te!m#stata!e4 2n mic!#fl#!a amestecat5 !ed#min5 st!e t#c#cii lactici4 atunci e"entual5 cau&5 a alte!5!ii este 2ns5mBn$a!ea la telui ste!ili&at cu st!e t#c#cii lactici din a 5 de !5ci!e din tu!nul ste!ili&at#!ului cu ne!es ecta!ea ne2nsemnat5 a etaneit5$ii am.alajului4 ca u!ma!e a f#l#si!ii de c!#bn ca %N#ta t!aducat#!uluiM en+l. c!#bn ca ] c!#bn9d# ] *!#nd# 4 !#.a.il c5 5cel( sau a sticlei de calitate nec#!es un&5t#a!e. Dac5 la c#nt!#lul !#duc$iei finiteM 9alte!a!ea la telui sau a f!isc5i ste!ili&ate se c#nstata 2n !#cesul de te!m#stata!e la tem e!atu!a de HHGC tim de H &ile\ 9 de !e+ul5 aciditatea m#st!el#! du 5 te!m#stata!e este mai mic5 de DG GT\ 9 se #.se!"5 f#!ma!ea c'ea+ului su. f#!ma de fl#c#ane mici cu semne de e t#ni&a!e4 2n unele ca&u!i li s5 c'ea+ului\ 9 !e&en$a unui +ust ama!\

JN

92n !e a!atul mic!#sc# ic4 !e+5tit din acest la te se "5d s #!ii4 atunci cau&a cea mai !#.a.il5 a alte!5!ii < 2ns5mBn$a!ea la telui ste!ili&at cu s #!ii te!m#filici 2n sect#!ul de la anteste!ili&at#! Bn5 la maina de um le!e inclusi" i eCisten$a un#! c#ndi$ii4 fa"#!a.ile ent!u c!ete!ea acest#!a %de #&ita!ea9 5st!a!ea !#dusului finit tim de mai mult de # #!5 la tem e!atu!a de NG9JGGC(. N.N. C#nt!#lul !#duc$iei i calit5$ii fe!men$il#! %maielei( N.N./. P!#.a de !educta&5 2n la te4 f#l#sit ent!u !e a!a!ea fe!men$il#! %maia( se efectuea&5 de la.#!ant sau de mic!#.i#l#+ de ,9D e s5 t5mBn5. ;a tele t!imis la fe!menta!e t!e.uie s5 c#!es und5 n#!mel#! de !ima clasa4 c#nf#!m !#.ei de !educta&5. Du 5 !e&en$a .acte!iil#! c#lim#!fe4 eficien$a asteu!i&5!ii la telui ent!u !#duc$ia fe!men$il#! se c#nt!#lea&5 / data la /G &ile !in 2ns5mBn$a!ea a /G cm D la te asteu!i&at 2n NG9HG cmD mediu Oessle!. N.N.,. Calitatea fe!mentului se c#nt!#lea&5 &ilnic4 sta.ilind ac$iunea %tim de fe!menta!e4 aciditatea(4 !e&en$a mic!#fl#!ei st!5ine !in eCamina!ea mic!#sc# ic5 a !e a!atului 2n /G cBm u!i "i&uale ale mic!#sc# ului4 calitatea c'ea+ului4 +ustul i mi!#sul %Inst!uc$ia !i"ind !e a!a!ea i f#l#si!ea fe!men$il#! ent!u !#duse lactate la 2nt!e !inde!ile indust!iei la telui(. Sta.ili!ea !e&en$ei de acet#inei < diacetilului i .i#Cidului de ca!.#n 2n fe!men$ii ent!u unt i caca"al se efectuea&5 c#nf#!m inst!uc$iei s eciale !i"ind !e a!a!ea fe!men$il#!. Pent!u c#nt!#lul ac$iunii fe!mentului se face # fe!menta!e de !#.5 a la telui 2n c#ndi$ii de la.#!at#! 2n !e+imul te!mic ca!e s5 c#!es und5 !e+imului te!mic din sec$ie. Pu!itatea fe!mentului4 !ecum i !a #!tul 2nt!e c#m #nentele fe!mentului %de eCem lu4 2nt!e st!e t#c#cii lactici i .acte!ii c#lim#!fe( !e a!atele se c#nt!#lea&5 &ilnic !in eCamenul di!ect la mic!#sc# a !e a!atel#!. Dac5 la 2nt!e !inde!e nu eCist5 mic!#sc# 4 m#st!ele fe!men$il#! sau !e a!ate mic!#sc# ice se t!imit ent!u c#nt!#l 2n la.#!at#!ul !e+i#nal de c#nt!#l al !#duc$iei cel u$in de , #!i e lun5. N.N.D. P!e&en$a .acte!iil#! din +!u a .acte!iil#! c#lim#!fe se sta.ilete !in 2ns5mBn$a!ea 2n mediu Oessle! . Anali&a ent!u !e&en$a .acte!iil#! din +!u a .acte!iil#! c#lim#!fe se face &ilnic din fieca!e ca acitate a fe!mentului. Bate!ii din +!u a .ate!iil#! c#lim#!fe t!e.uie s5 li seasc5 la 2ns5mBn$5!ile 2n D cmD de fe!ment ent!u c'efi! i /G cmD de fe!ment ent!u celelalte !#duse. N.N.N. @n ca&ul 2n ca!e a a!e # 2nd#ial5 2n ceea ce !i"ete u!itatea mic!#.i#l#+ic5 a fe!men$il#!4 ia! la eCamina!ea mic!#sc# ic5 a !e a!atel#! c#l#!ate nu se !euete s5 se c#nstate mic!#fl#!5 st!5in54 din fe!men$i se face 2ns5mBn$a!ea dilu$iil#! fe!mentului 2n la te ste!il %N9H !imel#! dilu$ii(4 se te!m#statea&5 cu eCamina!ea ulte!i#a!5 a !e a!atel#! mic!#sc# ice %D.,,(.

JH

Eficien$a asteu!i&5!ii la telui ent!u fe!men$i se c#nt!#lea&5 2n acele ca&u!i cBnd !in eCamenul mic!#sc# ic al fe!men$il#! sau cu ajut#!ul 2ns5mBn$5!il#! au f#st desc# e!ite .acte!ii c#lim#!fe lactice st!5ine %"e&i D.,1(. N.H. C#nt!#lul fa.!ic5!ii !#duc$iei lactate C#nt!#lul mic!#.i#l#+ic al !#duc$iei de !#duse lactate c#nst5 2n efectua!ea anali&el#! la telui4 destinat ent!u fe!menta!ea % ent!u !e&en$a .acte!iil#! c#lim#!fe(4 fe!men$il#!4 semifa.!icatel#! i !#duc$iei finite % ent!u !e&en$a .acte!iil#! din +!u a cel#! c#lim#!fe i ent!u c#m #nen$a mic!#fl#!ei(. @n !#duc$ia !#dusel#! lactate un !#l eCce $i#nal 2l j#ac5 mic!#fl#!a s ecific54 im #!tant5 din unct de "ede!e te'nic < mic!##!+anisme ale fe!men$il#! i ale la telui asteu!i&at4 !# !iet5$ile 2n f#!ma!e fi&ic#9c'imice i #!+an#le tice ale !#duc$iei. C#nt!#lul e"#lu$iei acestei mic!#fl#!e #cu 5 un l#c im #!tant 2n !#duc$ia !#dusel#! lactate. N.H./. P!#duse lactate i .5utu!ile cu um lutu!i i f5!5 um lutu!i @n !#duse i .5utu!i lactate se sta.ilete cantitatea .acte!iil#! c#lim#!fe la ale+e!e din /9, l#tu!i4 cel u$in / data la H &ile. N#!mele ent!u a!amet!ii mic!#.i#l#+ici ent!u !#dusele de mai sus sunt sta.ilite 2n d#cumenta$ia !es ecti"5 te'nic#9n#!mati"5 . C#nt!#lul !#cesului te'n#l#+ic al !#duc$iei de !#duse lactate se face # dat5 e luna %aneCa /(. Se c#nt!#lea&5 eficien$a asteu!i&5!ii la telui % ent!u num5!ul de .acte!ii i de .acte!ii c#lim#!fe (. Se face &ilnic c#nt!#lul te!m#+!amel#! de e t#ate instala$iile de asteu!i&a!e 2n func$ie. Bacte!ii c#lim#!fe nu t!e.uie s5 eCist5 2n /G cmD la te4 !eluat du 5 asteu!i&a!e. Pe!men$ii se c#nt!#lea&5 ent!u t#$i a!amet!i4 enume!ate mai sus %"e&i c#nt!#lul fe!men$il#! ct. D.,J(. @nainte de int!#duce!ea fe!mentului %din cu"54 ciste!n5( 2n la te se sta.ilete !e&en$a .acte!iil#! din +!u a .acte!iil#! c#lim#!fe %2n / i G4/ cmD(. Du 5 int!#duce!ii fe!men$il#!4 fe!men$ii i la tele se c#nt!#lea&5 ent!u !e&en$a .acte!iil#! din +!u a cel#! c#lim#!fe. Pent!u !#duc$ia de c'efi!4 ca!e c#!es unde4 2n ceea ce !i"ete a!amet!ii mic!#.i#l#+ici4 n#!mel#! din D#cumenta$ia te'nic#9tiin$ific5 %6jW(4 este necesa! ca 2n la tele cu fe!mentul int!#dus s5 li seasc5 .acte!ii c#lim#!fe 2n G4D cm D. @n tim ul um le!ii se !eiau c#nc#mitent !#.ele din "ane cu la tele 2n fe!menta!e i sticle de e .and5 !ulant5 a dife!itel#! aut#mate i se c#nt!#lea&5 !e&en$a acest#!a ent!u .acte!ii c#lim#!fe. Odat5 cu !elua!ea !#.el#! ent!u c#nt!#lul !#cesului te'n#l#+ic4 se iau !#.e ent!u c#nt!#lul st5!ii sanita!9i+ienice a sec$iei %eficien$a s 5l5!ii utilajel#!4 "asel#!4 u!it5$ii ae!ului4 i+ienei e!s#nale ale luc!5t#!il#! sec$iei etc.(. Pieca!e l#t al um lutu!il#! din f!ucte i din f!ucte de 5du!e se c#nt!#lea&5 ent!u a!amet!ii mic!#.i#l#+ici % ct. D.DG./1(.

JJ

N.H.,. B!Bn&54 smBntBn5. @n .!Bn&5 i smBntBn5 se sta.ilete la ale+e!e din /9, l#tu!i4 cel u$in / data la D &ile num5!ul de .acte!ii din +!u a cel#! c#lim#!fe. C#nf#!m a!amet!il#! mic!#.i#l#+ici .!Bn&5 t!e.uie s5 c#!es und5 n#!mel#! OST i d#cumenta$iei te'nic#9n#!mati"e4 ia! smBntBn5 < n#!mel#! OST N090G-N i altei d#cumenta$ii te'nic#9n#!mati"e. C#nt!#lul !#cesului te'n#l#+ic de !#duc$ie a .!Bn&ei i smBntBnei se face cel u$in de d#u5 #!i e luna. Pent!u !e&en$a .acte!iil#! din +!u a .acte!iil#! c#lim#!fe se c#nt!#lea&5 la tele asteu!i&at din cu"5 Bn5 la int!#duce!ea fe!mentului4 la tele du 5 fe!menta!e4 c'ea+ul i .!Bn&5. Pe!men$ii se c#nt!#lea&5 &ilnic. @n ca&ul a a!i$iei 2n !#dusul finit a defectului Yaciditatea eCcesi"5Z4 la tele asteu!i&at din cu"5 i fe!men$ii se c#nt!#lea&5 ent!u !e&en$a .acte!iil#! c#l#m#!fe tem#!e&istente\ 2n ca&u!i se a a!i$ie 2n !#duc$ie a defectului Y.#m.as'Z %umfla!e( < !#dusul finit se c#nt!#lea&5 ent!u !e&en$a d!#jdiil#! %de e !e a!atul mic!#sc# ic(. C#nc#mitent cu !elua!ea !#.el#! ent!u c#nt!#lul !#cesului te'n#l#+ic se iau !#.e ent!u c#nt!#lul st5!ii sanita!9i+ienice a sec$iei i ent!u !e&en$a e utilaje a .acte!iil#! c#lim#!fe te!m#!e&istente i d!#jdiil#! %2n ca&ul a a!i$ie 2n !#duc$ie a defectel#! < aciditate eCcesi"5 i .#m.as' ct.D.,-(. @n !#dusul finit nu t!e.uie s5 eCiste +!u ele .acte!iil#! c#lim#!fe 2n G4GGGG/ + de !#dus4 2n smBntBn5 < 2n G4GGG/ cmD. N.J.C#nt!#lul !#duc$iei de caca"al. N.J./. @n la tele c!ud4 ca!e int!5 la fa.!icile !#duc5t#a!e de caca"al4 2n afa!5 de !#.a de !educta&5 i de sta.ili!e a !e&en$ei su.stan$el#! in'i.it#a!e4 # dat5 la /G &ile\ ia! dac5 este necesa! c'ia! mai des4 se face dete!mina!ea num5!ului t#tal de s #!i ale .acte!iil#! me&#file anae!#.e lactatfe!mentati"e 4 !#.a de c'ea+9fe!ment i !#.a ent!u fe!menta!e. )ilnic se face c#nt!#lul ent!u ada#s de la te an#!mal. @n amestecul de la te in cu"5 sau 2n amestecul utilajului de !#duce!e a caca"alului se sta.ilete num5!ul t#tal de s #!i ai .acte!iil#! lactatfe!mentati"e me&#file anae!#.e i .acte!iil#! din +!u a .acte!iil#! c#lim#!fe. S #!ii .acte!iil#! lactatfe!mentati"e me&#file anae!#.e nu t!e.uie s5 eCiste 2n G4/ cmD. )ilnic se c#nt!#lea&5 te!m#+!amele de asteu!i&a!e. N.J.,. Caca"alul du 5 !esa!e i caca"alul c# t %la sfB!itul de matu!i&a!e( se c#nt!#lea&5 c#nf#!m aneCei /. C#nt!#lul !#duc$iei de caca"alu!i din c'ea+4 cu tem e!atu!5 j#as5 din cea de9a d#u5 2nc5l&i!e4 din unctul de "ede!e al .acte!iil#! din +!u ul .acte!iil#! c#lim#!fe se face cu f#l#si!ea de a+a! din fie!e !#u9"i#let. Re&ultatele c#nt!#lului !#duc$iei de caca"alu!i din c'ea+ %fe!ment( cu tem e!atu!5 j#as5 a celei de9a d#u5 2nc5l&i!i se e"aluea&5 c#nf#!m aneCei H.

J1

N.J.D. C#nt!#lul !#duc$iei de .!Bn&5 t# it5. @n !#dusul finit cel u$in / data e lun54 ia! dac5 este necesa! i mai des se face 2ns5mBn$a!ea ent!u cantitatea t#tal5 de .acte!ii4 cantitatea t#tal5 de s #!i4 cantitatea t#tal5 se s #!i ale .acte!iil#! me&#file anae!#.e %2n caca"alu!i cu n#!mele sta.ilite ent!u acest a!amet!u( i .acte!iil#! din +!u a cel#! c#lim#!fe. Cantitatea t#tal5 de .acte!ii 2n /+ al !#dusului finit nu t!e.uie s5 de 5easc5 /G GGG celule4 .acte!ii c#lim#!fe t!e.uie s5 li seasc5.

N.1. C#nt!#lul !#duc$iei de unt. N.1./. Du 5 asteu!i&a!e 2n f!ic5 se sta.ilete cantitatea t#tal5 de .acte!ii c#lim#!fe cel u$in # data e lun5. Cantitatea t#tal5 de .acte!ii du 5 asteu!i&at#! 2n / cmD de f!#ca de .un5 calitate se admite a fi Bn5 la /GGG4 ia! a f!ic5i de calitate satisf5c5t#a!e < Bn5 la HGGG. Bacte!iile din +!u a cel#! c#lim#!fe t!e.uie s5 li seasc5 2n /G cmD f!ic5. @n f!ica du 5 !5ci!e %met#da de .ate!e(4 2n f!ica de su. se a!at#! %met#da de t!ansf#!ma!e a f!ic5i cu un !#cent f#a!te ma!e de +!5sime( se sta.ilete cantitatea t#tal5 de .acte!ii i cel#! c#lim#!fe cel u$in # dat5 de lun5. Cantitatea t#tal5 de .acte!ii 2n / cmD f!ic5 asteu!i&at5 de .un5 calitate #ate s5 atin+5 Bn5 la HGGG4 2n f!ic5 de calitate satisf5c5t#a!e < Bn5 la 1H mii4 .acte!iile c#lim#!fe t!e.uie s5 li seasc5 2n / cmD. @n f!ica asteu!i&at5 de .un5 calitate 2nainte de .ate!e i 2n f!ic5 cu f#a!te mult5 +!5sime du 5 n#!mali&a!e4 +!u ele .acte!iil#! c#lim#fe nu t!e.uie s5 eCiste 2n / cm D\ f!ica cu indicat#!ul li sei .acte!iil#! c#lim#!fe se c#nside!5 ca f!ica de .un5 calitate4 ia! cu indicat#!ul li sei .acte!iil#! c#lim#!fe 2n G4/ cm D s5 fie c#nside!ate de calitate satisf5c5t#a!e4 ia! cu indicat#!ul de li sa .acte!iil#! c#lim#!fe 2n G4G/ cm D i mai u$in < de calitate nesatisf5c5t#a!e. N.1.,. @n unt de , #!i e luna se sta.ilete cantitatea t#tal5 de .acte!ii i de .acte!ii c#lim#!fe i4 e cBt #si.il4 cantitatea de .acte!ii !#te#litice4 d!#jdii4 muce+aiului. Indicat#!ii mic!#.i#l#+ici de e"alua!e a untului sunt !e&entate 2n aneCa D. N.1.D. C#nt!#lul !#duc$iei untului dulce cu f#l#si!e mic!#.itestel#! ent!u dete!mina!ea .acte!iil#! t!ifeniltet!a&#liicl#!!educ$i#nale %N#ta T!aducat#!uluiM alt te!men im #si.il de +5sit( c#nf#!m C#ndi$iil#! Te'nice N0 0,19-D se efectuea&5 cel u$in / data la /G &ile. Num5!ul .acte!iil#! !educ5t#a!e se dete!min5 2n f!ic5 2nainte ca acestea s5 fie .5tute sau 2n f!ic5 cu un ma!e c#n$inut de +!5sime du 5 n#!mali&a!e4 !ecum i 2n !#dusul finit. N#!mele ent!u c#nt!#lul !#duc$iei de unt sli"#cin#e4 li.itels*#e4 *!estians*#e 4 .ute!.!#dn#e %N#ta T!aducat#!uluiM denumi!i int!aducti.ile 2n l.!us5( cu f#l#si!ea mic!#.itestel#!4 fa.!icat din f!ica nefe!mentat54 sunt indicate 2n aneCa N.

J-

N.-. C#nt!#lul !#duc$iei de c#nse!"e din la te c#ndensat ;a te c#ndensat cu &a'5!4 cu caca#4 cafea < acestea sunt !#duse4 2n ca!e &a'5!ul j#ac5 !#lul c#nse!"antului. 3ic!#fl#!5 de .a&5 a acest#! !#duse este mic!#fl#!a !e&idual5 a la telui du 5 asteu!i&a!e4 !ecum i mic!#fl#!a ca!e int!5 2n !#dus 2n tim ul t!ece!ii acestuia !in utilaje. De aceea sa!cina !inci al5 c#nt!#lului sanita!9i+ienice al !#duc$iei c#nse!"el#! din la te este #.$ine!ea !#dusel#! cu # cantitate minim5 a mic!#fl#!ei4 de#a!ece 2n tim ul de #&it5!ii la telui c#ndensat cu &a'5!4 ca!e c#n$ine unele ti u!i de mic!##!+anisme %mic!#c#cii4 d!#jdie4 .acte!ii .uti!ice i altele(4 #t a a!e dife!ite defecte %+ustul de alte!a!e4 Y.#m.as'Z(. Cel u$in / data 2n &ece &ile se c#nt!#lea&5 mate!ia !ima4 t!imis5 ent!u fa.!ica!ea la telui c#ndensat cu &a'5!4 cu caca#4 cu cafea. Pieca!e l#t al c#nse!"el#! de la te se c#nt!#lea&5 ent!u c#n$inutul de .acte!ii c#lim#!fe c#nf#!m AOST 0,,H9 -N. / data e lun5 2n !#dusul finit 2n fluCul !#cesului te'n#l#+ic se sta.ilete cantitatea t#tal5 de .acte!ii. Dac5 2n !#dusul !#as 5t fa.!icat num5!ul t#tal de .acte!ii de 5ete /G mii 2n / +4 t!e.uie ac#!dat5 # mai ma!e aten$ie !e&ultatel#! a!amet!il#! mic!#.i#l#+ici 2n fluCul !#cesului te'n#l#+ic 2n "ede!ea e"it5!ii alte!5!ii !#dusului finit n tim ul de #&it5!ii. Pent!u c#n$inutul de d!#jdii i fun+i cu muce+ai la tele c#ndensat cu &a'5! se c#nt!#lea&5 / data la H &ile c#nf#!m AOST ,J---9-J. Dac5 se .5nuiete 2ns5mBn$a!ea la telui c#ndensat cu c#n$inut de &a'5! cu d!#jdie sau 2nsem5na!ea acestuia din l#tu!i se a!ate ale la telui c#ndensat cu c#n$inut de &a'5!4 t!e.uie c#nt!#lat fieca!e l#t ent!u !e&en$a d!#jdiil#! i fun+il#! cu muce+ai. Se !ec#mand5 ca l#tu!i de la te cu c#n$inut de &a'5!4 ca!e se eC #!t5 2n st!5in5tate s5 fie men$inut tim de /G &ile la tem e!atu!a de ,H GC4 ia! a #i s5 fie sta.ili&at5 !e&en$a d!#jdiil#! C#nf#!m a!amet!il#! mic!#.i#l#+ici4 c#nse!"e din la te c#ndensat t!e.uie s5 c#!es und5 n#!mel#! AOST9u!il#! f!ic5 c#ndensat cu &a'5! < nu se admit .acte!ii din +!u a .acte!iil#! c#lim#!fe 2n / + < AOST N0D19-H\ Caca# cu la te c#ndensat i &a'5! i cafea natu!al5 cu la te c#ndensat i &a'5! < nu se admit .acte!ii din +!u a .acte!iil#! c#lim#!fe 2n / + de !#dus AOST 1/-9-N4 AOST 1/09-H\ ;a te inte+!al c#ndensat cu &a'5! < nu se admit .acte!ii din +!u a .acte!iil#! c#lim#!fe 2n / + de !#dus % ent!u la te am.alat 2n ta!a c#nsumat#!ului( i nu se admit 2n G4D de !#dus % ent!u la te am.alat 2n ta!a de t!ans #!t(AOST ,0GD9 1-. N.0.C#nt!#lul !#duc$iei c#nse!"el#! de la te uscat %N#ta T!aducat#!uluiM !#.a.il se a!e 2n "ede!e la te !af( @n +!u a c#nse!"el#! de la te !af int!5 u!m5t#a!ele !#duseM la te inte+!al i de+!esat4 f!ica uscat5 % !af( cu &a'5! i f5!5 &a'5! 4 cu c#n$inut ma!e de +!5sime 4 la te .5tut dietetic !af4 iu!e uscat % !af( din la te9ca!t#fi4 c# !eci itate s#l"a.ile4 casein5 ent!u caseinate alimenta!e4 caseinate alimenta!e i altele.

J0

3ic!#fl#!5 de .a&5 c#nse!"el#! din la te !af %2n afa!5 de la te .5tut su. f#!ma de !af( este mic!#fl#!a !e&idual5 a la telui du 5 asteu!i&a!e i mic!#fl#!a4 ca!e a int!at 2n utilaje i 2n m#mentul am.al5!ii. De aceea c#nt!#lul sanita!9i+ienic al !#duc$iei c#nse!"el#! din la te !af se face 2n sc# ul #.$ine!ii !#dusel#! cu 2ns5mBn$a!ea minim5 i cel#! !e&istente 2n c#ndi$ii de de #&ita!e9 5st!a!e. C#nt!#lul mate!iil#! t!imise ent!u fa.!ica!ea !#dusel#! de la te !af4 se face cel u$in , data 2n /G &ile. ;a fieca!e l#t de c#nse!"e de la te !af se sta.ilete cantitatea +ene!al5 a .acte!iil#! i c#n$inutul de .acte!ii din +!u a .acte!iil#! c#lim#!fe. Pa!amet!ii mic!#.i#l#+ici ai c#nse!"el#! de la te !af t!e.uie s5 c#!es und5 n#!mel#! AOST9u!il#!M la te !af inte+!al < cantitatea t#tal5 de mic!#!+anisme 2n / + de !#dus maCimum HG mii % ent!u calitatea su e!i#a!5( i cel mult 1G mii % ent!u s#!t /(4 nu se admit .acte!ii din +!u a .acte!iil#! c#lim#!fe 2n G4/ + < AOST NN0H9-1\ la te !af de+!esat < cantitatea t#tal5 a mic!##!+anismel#! 2n / + de !#dus4 maCimum HG mii %a te !af ent!u c#nsum di!ect( i cel mult /GG mii %la te !af ent!u !eluc!a!e indust!ial5(. Nu se admit .acte!ii din +!u a .acte!iil#! c#lim#!fe 2n G4k + < AOST /G01G9-1\ f!ic5 su. f#!ma de !af < cantitatea t#tal5 de mic!##!+anisme 2n / + de !#dus < maCimm HG mii %calitatea su e!i#a!5( i maCimum 1G mii %s#!t /( < AOST /DN09-H\ @nl#cuit#! al la telui inte+!al < cantitatea t#tal5 de mic!##!+anisme la / + de !#dus maCimum HG mii4 nu se admit .acte!ii din +!u a .acte!ii#! c#lim#!fe 2n G4/+ < OST N0/1 < 1/ i C#ndi$ii te'nice\ Piu!e din a te9ca!t#fi su. f#!ma de !af < cantitatea .acte!iil#! 2n / + de !#dus maCimum DGGGGG4 nu se admit .acte!ii 2n +!u a .acte!iil#! c#lim#!fe 2n G4/ +\ C# !eci itate alimenta!e s#lu.ile CT N0 N/-9114 caseinate alimenta!e CT N0 1,/9-H4 casein5 ent!u caseinate alimentate CT N0 //DH9-H < cantitatea t#tal5 de .acte!ii 2n / + de !#duse maCimum HG mii. Nu se admit .acte!ii din +!u a .acte!iil#! c#lim#!fe 2n G4/ +. C#n$inutul de s #!i ale .acte!iil#! sulfit!educ5t#a!e 2n / + caseinate alimenta!e maCimum /GG. C#nt!#lul eficien$ei asteu!i&5!ii la telui % !i"ind cantitatea t#tal5 de .acte!ii i .acte!iil#! c#lim#!fe( se face cel u$in de D #!i e lun5. Bacte!iile din +!u a cel#! c#lim#!fe nu t!e.uie s5 se +5seasc5 2n /G cmD la te !eluat du 5 asteu!i&a!e. Se !ec#mand5 c5 c#nt!#lul !#cesului te'n#l#+ic de !#duc$ie a c#nse!"el#! de la te !af4 iu!elui la te9ca!t#fi su. f#!ma de !af4 c# !eci itatel#! alimenta!e s#lu.ile4 casein5 ent!u caseinate alimentate 4 caseinate alimenta!e i altele 5 se fac5 cel u$in / data e luna. N./G. C#nt!#lul st5!ii sanita!9i+ienice a !#duc$iei i a mBinil#! luc!5t#!il#!. Calitatea s 5l5!ii se e"aluea&5 ent!u fieca!e unitate de utilaje cel u$in / data 2n /G &ile. Pent!u liniile de la te ste!ili&at calitatea s 5l5!ii se a !ecia&5 du 5 ste!ili&a!ea utilajului numai 2n ca&ul a a!i$iei unei !#duc$ii finite nestanda!di&ate.

1G

@n maj#!itatea ca&u!il#! la c#nt!#lul &ilnic al cu!5$i!ii s 5l5!ii "asel#! i utilajel#! se #ate limita la # sin+u!5 anali&5 ent!u !e&en$a .acte!iil#! din +!u a .acte!iil#! c#lim#!fe !in 2ns5mBn$a!ea 2n mediu Oessle!. E"alua!ea calit5$ii s 5l5!ii se "a c#nside!a nesatisf5c5t#a!e 2n ca&ul a a!i$iei +a&ului i se c#nside!5 satisf5c5t#a!e dac5 acesta li sete. Dac5 ent!u cu!5$enia utilajului %cu"e %.5i( i $e"i ent!u fe!menta$ie ent!u utilajul 2nt!e !inde!il#! !#duc5t#a!e de c#nse!"e de la te( se ce! n#!me %ce!in$e( s eciale i la c#nt!#lul 2n mediu Oessle!4 de !e+ul54 se #.se!"5 fe!menta!e4 calitatea s 5l5!ii se e"aluea&5 du 5 cantitatea t#tal5 de .acte!ii 2n s 5l5tu!5. ;inia la telui ste!ili&at se c#nt!#lea&5 numai 2n ce !i"ete c#n$inutul t#tal al num5!ului de .acte!ii. C#nt!#lul sanita!9 i+ienic a st5!ii !#duc$iei t!e.uie #!+ani&at astfel4 2ncBt s5 se #ate a !ecia calitatea s 5l5!ii i de&infec$iei4 efectuate de fieca!e luc!5t#!. De aceea este necesa! ca cel u$in de , #!i e luna s5 se c#nt!#le&e luc!ul al fiec5!ui luc!5t#!. Cu!5$enia mBinil#! fiec5!ui luc!5t#! se c#nt!#lea&5 cel u$in de D #!i e lun5. Pa!amet!ii mic!#.i#l#+ici a !#Cimati"i ent!u e"alua!ea st5!ii sanita!e sunt indicate 2n aneCa N.

N.//. C#nt!#lul a ei i ae!ului. N.//./. Pent!u a 5 #ta.il54 adus5 ent!u ne"#i de !#duc$ie i cele &ilnice4 t!e.uie s5 se fac5 # anali&a .acte!i#l#+ic5 cel u$in / data e lun5. Anali&a a ei t!e.uie s5 se fac5 c#nf#!m AOST /-0JD91D YA 5 #ta.il5. 3et#de anali&ei sanita!9.acte!i#l#+iceZ. C#nf#!m AOST ,-1N9-, 2n / cmD a 5 nu t!e.uie s5 se +5seasc5 mai mult de /GG .acte!ii4 num5!ul de .acte!ii c#lim#!fe la / lit!u de a 5 %c#li9indeC(4 maCimum D. A 5 t!e.uie eCaminat5 la int!a!e 2n !e&e!"#!ul de c#lecta!e4 2n sec$ii de !#duc$ie %sec$ie de a a!atu!54 de .!Bn&54 de smBntBn54 2n sec$ia de um le!e4 2n sect#!ul de fe!menta!e(. N.//.,. @n ae!ul 2nc5 e!il#! 2nt!e !inde!ii se sta.ilete cantitatea de .acte!ii4 cantitatea de d!#jdie cel u$in / data e lun5\ 2n sec$iile de am.ala!e a la telui c#ndensat cu &a'5! < cel u$in de D #!i e lun5. Pa!amet!ii mic!#.i#l#+ici a !#Cimati"i ai e"alu5!ii ae!ului 2n 2nc5 e!e sunt indicate 2n aneCa 0. N./,. C#nt!#lul calit5$ii mate!ialel#! i !e&e!"el#!. Pieca!e l#t de mate!iale4 de !e&e!"e ca!e se f#l#sesc 2n !#duc$ie este su us c#nt!#lului mic!#.i#l#+ic al cantit5$ii de .acte!ii i de .acte!ii c#lim#!fe4 !ecum i 2n ca&ul 2n ca!e la c#nt!#lul !#cesel#! te'n#l#+ice i al !#duc$iei finite se c#nstat5 necesitatea "e!ific5!ii dac5 !e&e!"e4 mate!iale nu sunt su!se de 2ns5mBn$a!e mic!#.i#l#+ic5. @n ca& de necesitate se face # eCamina!e mic!#.i#l#+ic5 su limenta!5 ent!u mic!#fl#!a ca!acte!istica ent!u ti ul !es ecti" de mate!iale i !e&e!"e4 de eCem lu < d!#jdii i mucea+i ent!u &a'5!.

1/

Pent!u e"alua!ea !e&ultatel#! c#nt!#lului mic!#.i#l#+ic al mate!ialel#!4 !e&e!"el#! a!amet!ii mic!#.#l#+ici a !#Cimati"i sunt indica$i 2n aneCa -. Sc'ema de #!+ani&a!e a c#nt!#lului mi!#.i#l#+ic este !edat5 2n aneCa /. J. DOCU3ENTA:IA DE ;ABORATOR T#ate datele ale c#nt!#lului mic!#.i#l#+ic al !#duc$iei se c#nsemnea&5 2n ju!nal. Su!nalele de la.#!at#! t!e.uie s5 fie cusute4 a+inile 9 nume!#tate i cu tam ile a licate. @nsemn5!ile 2n ju!nal t!e.uie f5cute cla!4 cu ce!neal5. Su!nale se afl5 la 5st!a!e cu !5s unde!e la mic!#.i#l#+. Du 5 un an4 2nt!ea+5 d#cumenta$ie se !ed5 la a!'i"a 2nt!e !inde!ii c#nf#!m !#cesului "e!.al. P#!mula!ele ju!nalel#! sunt !edate 2n aneCele /G9/0. 1. UTI;ASE;E DE ;ABORATOR ;a.#!at#!ul mic!#.i#l#+ic al 2nt!e !inde!ii de la te inte+!al4 de !#duc$ie de unt4 caca"al i al 2nt!e !inde!ii de c#nse!"e de la te t!e.uie s5 fie utilat c#m let cu utilaje de la.#!at#!4 cu "ase4 !eacti"e i cu alt in"enta! de la.#!at#! necesa!. ;ista utilajului de la.#!at#! este !e&entat5 2n aneCa ,. DIRECTORU; F6T?UT %Institutul Uni#nal de Ce!cet5!i tiin$iifice i de c#ns!uc$ii ent!u indust!ia la telui( Ia.I O#stin eful ;a.#!at#!ului Cent!al de 3ic!#.i#l#+ie V.P. Semeni'ina DIRECTORU; AENERA; A; SOCIETl:II PENTRU TIIN:A I PRODUC:IE %678( UA;ICI A.A.Sc'ille! eful Se!"iciului de mic!#.i#l#+ie A.V.Aud*#"

1,

1D

AneCa / Sc'ema de #!+ani&a!e a c#nt!#lului mic!#.i#l#+ic la 2nt!e !inde!ile de la te4 la 2nt!e !inde!ile ent!u !#duc$ia de unt4 caca"al i c#nse!"e din la te

1N

P!#cese te'n#l#+ice i mate!iale eCaminate / 3ate!ii !ime int!ate la 2nt!e !inde!e

O.iecte eCaminate , ;a te c!ud

Denumi!ea anali&ei

De unde se Pe!i#dicitatea !eia !#.a c#nt!#lului

Dilu$ii

D N P!#.a de P!#.a medie !educta&5. de f!ic5 i Su.stan$e la te de la in'i.it#a!e fieca!e fu!ni&#! P!ic5 P!#.a de Idem c!ud5.;a te !educta&5 sau f!ic5 S #!ii Idem t!imise .acte!iil#! t.ste!ili&a!e me&#file ae!#.e P!#duc$ia ;a te i Cantitatea Din la telui i f!ica 2nainte t#tal5 de !e&e!"#!ul de f!ic5i de .acte!ii .alansa!e asteu!i&ate asteu!i&a!e Bacte!ii din idem +!u a .acte!iil#! c#lim#!fe ;a te i Cantitatea Din !#.inet la f!ica du 5 t#tal5 de iei!e din asteu!i&a!e .acte!ii sec$ia de !5ci!e Bacte!ii din idem +!u a c#lim#!fe

H J / data la /G &ile

Idem @n ca&ul G\ / alte!5!ii !#dusului finit / data e luna IV\ V\ VI

idem

De la II Bn5 la V

/ data la /G I\ II\ III &ile

Din !#.inet la /G cmD iei!e din sec$ia de !5ci!e C#nt!#lul De e t#ate ilnic te!m#+!amel#! instala$iile de asteu!i&a!e ;a te i Cantitatea Din ciste!ne / data e luna I\ II\III f!ica t#tal5 de 2n m#mentul asteu!i&ate .acte!ii um le!ii Bacte!ii din idem idem G\ I\ II\ III +!u a c#lim#!fe ;a te i Idem Din sticl5 2n idem Idem f!ica din sec$ia de sticl5 %sau um le!e din .id#n( ;a te i Cantitatea Din sticl5 2n Cel u$in / II\ III f!ic5 din t#tal5 de eC edie!e data la H &ile sticl5 sau din .ate!ii .id#n % !#duc$ia finit5( Bacte!ii din idem idem G\ G\ G +!u a c#lim#!fe

1H

P!#duc$ia la telui ste!ili&at

;a te ste!ili&at % e liniile FjT_ i S#!di ;a te ste!ili&at du 5 um le!ea sticlel#! %met#da 2n , t!e te( ;a tele ste!ili&at % !#duc$ia finit5(

Dete!mina!ea ste!ilit5$ii indust!iale

Din .al#nul ,9D #!i e ;a I4 I\ I de c#nt!#l s5 t5mBn5 D #!i e I\ II sc'im. du 5 i cBte # sticl5

C#nt!#lul fe!men$il#! ent!u !#duc$ia !#dusel#! lactice

;a te ent!u fe!menta!e du 5 asteu!i&a!e

3aia t.c'efi!4 maia e cultu!ile u!e e la te asteu!i&at

Cantitatea Din sticl5 t#tal5 de du 5 um le!e .acte!ii. Cantitatea de s #!i .acte!iil#! te!m#file Sta.ili!ea Du 5 ste!ilit5$ii aut#matul de indust!iale am.alat du 5 / #!a cBte / ac'et% FjT _ i S#!di( %met#da 2n , t!e te( 2n tim ul sc'im.ului Sta.ili!ea Din cu"e de .acte!iil#! asteu!i&a!e din +!u a 2ndelun+at5 c#lim#!fe ]FW74 .ut#aie4 "ase de fe!menta!e P!#.a la Din cu"e de eficien$a asteu!i&a!e asteu!i&5!ii 2ndelun+at5 ]FW74 .ut#aie4 "ase de fe!menta!e Tim ul de Din t#ate c#a+ula!e4 ca acit5$ile aciditate4 cu maia de e"alua!e fun+i i cea #!+an#le tic5 de !#duc$ie P!e a!atul mic!#sc# ic .Bacte!ii c#lim#!fe Idem Idem

,9D e G\ I s5 t5mBn5

/ data la /G /G cmD &ile

@n ca&ul c#nstat5!ii 2n fe!men$i de .acte!ii C lactice te!m#sta.ile )ilnic

Idem Idem D cmD9 ent!u maia de c'efi! /G cmD ent!u maia e cultu!i u!e C

1J

P!e a!at mic!#sc# ic

@n ca&ul c!ete!ii du!atei de fe!menta!e

11

1-

/ , P!#duc$ia de ;a tele Bn5 la c'efi!4 la te asteu!i&a!e .5tut4 smBnt$n54 ;a te du 5 !#duse aste!i&a!e acid#file i alt#!a

D Cantitatea t#tal5 de .acte!ii Bacte!ii c#lim#!fe Cantitatea t#tal5 de .acte!ii

N Din .id#n de .alansa!e Idem Din !#.inet la iei!e din sec$ie de !5ci!e

Bacte!ii c#lim#!fe .C#nt!#lul te!m#+!amel#! ;a te 2nainte de int!#duce!ea fe!mentului ;a te du 5 int!#duce!ea fe!mentului ;a te fe!mentat 2nainte de um le!e %me#da de !e&e!"#!( ;a te fe!mentat du 5 um le!e %met#da de !e&e!"#!( ;a te fe!mentat du 5 tu!na!e 2n sticle %met#da de te!m#stata!e( P!#duc$ia finit5 Bate!ii c#lim#!fe Y Idem

Idem De la instala$iile asteu!i&a!e Din cu"e Din u"e ciste!ne Din ciste!ne

H Cel u$in / data e lun5 Idem Cel u$in / data e luna c#nc#mitent cu eCamina!ea la telui c!ud / data la /G &ile t#ate )ilnic de

J IV\ V VI PBn5 la V I9III

/G cmD la te

Cel u$in / G\ I data e luna sau Idem Idem G\ I G\I

Bacte!ii c#lim#!fe

Din sticle

Idem

G\I

Idem

Din sticle 2n sec$ia de um le!e

Idem

G\I

Idem

P!e a!atul mic!#sc# ic P!#duc$ia de ;a te Bacte!ii din +!u a Din cu"e .!Bn&5 asteu!i&at din .acte!iil#! cu"5 c#lim#!fe P!e&en$a ;a ale+e!e .acte!iil#! lactice cu"e te!m#!e&istente

Din sticle eC edie!e Idem

2n Cel u$in / G\G\G\I\ I\ I data la H &ile Idem Cel u$in de I\ II\ III , #!i e luna din @n ca&u!i de a a!i$ie 2n !#duc$ie a defectului de aciditate eCcesi"5 Cel u$in de I\ II\ III\ IV\ , #!i e luna V

;a te fe!mentat c'ea+

Bacte!ii din +!u a Din cu"e i .acte!iil#! c#lim#!fe

10

B!Bn&5 du 5 !esa!e B!Bn&5 du 5 !5ci!e % !#dusul finit(

Idem

Din l#tul c#nt!#lat

Idem

II\ III\ IV\ V\ VI

Bacte!ii din +!u a Idem .acte!iil#! c#lim#!fe

B!Bn&5 eC ediat5 la ma!i 2nt!e !inde!i de la te sau la .a&e f!i+#!ifice B!Bn&5 !imit5 de 2nt!e !inde!i 9 .a&e f!i+#!ifice 3asa de .!Bn&5 % !#duc$ie finit5( B!Bn&#aice % !#duc$ia finit5( P!#duc$ia de P!ic5 Bn5 la smBntBn5 asteu!i&a!e

Idem

Cel u$in / data la D &ile i 2n ca&ul a a!i$iei defectului de Y.#m.as'Z%u mfla!e( Din .ut#aie sau Pieca!e l#t IM IIM III\ IV\ din ac'ete V\ VI

Idem

Idem

Cel u$in / Idem data la H &ile Cel u$in / I9IV data la H &ile Idem I9VI

Bacte!ii din +!u a Idem .acte!iil#! c#lim#!fe Idem Idem Din cu"e Idem Din asteu!i&at#! Din asteu!i&at#! Din cu"5 Idem

Cantitatea t#tal5 de .acte!ii Bacte!ii din +!u a .acte!iil#! c#lim#!fe P!ic5 du 5 Cantitatea t#tal5 asteu!i&a!e de .acte!ii Bacte!ii din +!u a .acte!iil#! c#lim#!fe P!ica 2nainte Idem de fe!menta!e P!e&en$a .acte!iil#! lactice te!m#!e&istente

Cel u$in de II\III\IV , #!i e luna Idem II9VI Idem I\II\III

/ data la /G /G cmD &ile / , #!i e G\I\II luna ;a a a!iBia 2n !#ducBie a defectului de aciditate eCcesi"5 De , #!i e G\I luna

P!ica du 5 Bacte!ii din +!u a Din cu"5 fe!menta!e .acte!iil#! c#lim#!fe SmBntBn5 du 5 Idem Din .ut#aie4 Ce uBin / I9V !5ci!e i du 5 .id#ane4 .#!cane4 data la D &ile am.ala!e ac'ete % !#dus finit(

-G

P!e a!atul mic!#sc# ic

Idem

, SmBntBn54 eC ediat5 la 2nt!e !inde!i ma!i de la te sau la .a&e f!i+#!ifice

D N Bacte!ii din +!u a Din .id#ane .acte!iil#! c#lim#!fe

Cel u$in / data la D &ile i 2n ca&ul a a!i$ie 2n !#dus a defectului Y.#m.as'Z H Pieca!e l#t

O\OO\IV\V\ VI

J I\II\III\IV\V

P!#duc$ia fe!mentului ent!u unt i ;a te du 5 caca"al asteu!i&a!e. Pe!ment % !ima!4 !e lantat i de !#duc$ie(

Din fieca!e l#t de la te Bacte!ii din +!u a Din maia .acte!iil#! %fe!ment( c#lim#!fe ECamina!e la mic!#sc# Din fieca!e !eci ient Bacte!ii din +!u a Idem .acte!iil#! c#lim#!fe Pe!ment %maia( Idem Idem de !#duc$ie P!e&en$a de C#nf#!m acet#n5mdiacetil5 inst!uc$iei i .i#Cid de ca!.#n Pe!ment %de C#nt!#l c#nf#!m C#nf#!m mama( i de ct. D.,D.D. inst!uc$iei !#duc$ie P!#duc$ie de ;a te c!ud P!#.a c'ea+9 P!#.a medie de caca"al fe!ment la te de la fieca!e fu!ni&#! P!#.a la Idem fe!menta$ie Cantitatea t#tal5 Idem de s #!i ai .acte!iil#! me&#file anae!#.e lactat fe!menati"e. Bacte!ii din +!u a .acte!iil#! Idem c#lim#!fe

SmBntBn5 !imit5 de 2nt!e !inde!i i de .a&e f!i+#!ifice ;a te c!ud P!#.a de !educta&a

P!e a!at mic!#sc# ic Idem

Idem Idem

Ide4 Cel u$in / I9V data la H &ile

,9D #!i e sa t5mBn5 / data la /G /G cmD &ile

)ilnic f!#tiu Idem Idem

/G cmD Idem

Cel u$in / data e lun5 / data la /G &ile Idem Idem G\IMII

Idem

De la II Bn5 la VI

-/

;a te din Bact. C#lim#!fe asteu!i&at#!. ;a te du 5 Idem asteu!i&a!e %2nainte de int!#duce!ea fe!mentului( Cantitatea t#tal5 a s #!il#! .acte!iil#! me&#file anae!#.e lactatfe!mentati"e Caca"al du 5 Bact.din +!u a !esa!e c#lim#!fe. Dete!mina!ea Q

Din asteu!i&at#! / data la /G /G ml Din cu"5 sau din &ile !e a!at#! de G\I caca"al Idem

Idem

Idem

G\I\II

;a ale+e!e de la un ca Pieca!e fie!.e!e

Caca"al sfB!itul matu!i&5!ii

la Bact.din +!u a ;a ale+e!e c#lim#!fe. fieca!e ca Cantitatea t#tal5 Y de s #! ai .acte!iil#! me&#file anae!#.e lactatfe!mentati"e

/ data la /G II\III\IV\V &ile[ [%2n ca&ul c!ete!ii acidit5$ii &e!ului9 fieca!e l#t( din Pieca!e l#t II\IIIMIV Dac5 eCist5 II\IIIMIV .#m.as'

C#nt!#lul !#duc$iei de .!Bn&5 t# it5

C#m #nente amestecului de t# i!e Cc"alu!i de Bact.din +!u a c'ea+ c#lim#!fe. Alte C#nf#!mitate cu c#m #nente a!amet!i mic!#.i#l#+ici4n#! mel#![ B!Bn&5 Cantitatea t#tal5 t# it% !#dus de .acte!ii finit( Bacte!ii c#lim#!fe Cantitatea t#tal5 de s #!i ai .acte!iil#! me&#file anae!#.e P!#duc$ia de P!ica du 5 Cantitatea t#tal5 unt asteu!i&a!e de .acte!ii Bacte!ii c#lim#!fe P!ic5 du 5 Cantitatea t#tal5 !5cit#! %met#da de .acte!ii de .ate!e( Bacte!ii c#lim#!fe P!ic5 2nainte Bacte!ii c#lim#!fe de .ate!e Cantitatea .acte!iil#! !educ5t#a!e

;a ale+e!e de la /9 Cel u$in / I\II\III , ca ete data e lun5 ;a ale+e!e din Pieca!e l#t @n func$ie de fieca!ei n#!me P!#.a medie din Cel u$in / II\III\IV l#t data e luna Y Y I\II Y

Din asteu!i&at#! Idem Du 5 !5cit#! Idem Din fieca!e cu"5 Idem

Cel u$in / I\II4III data e luna / data la /G /G cmD &ile Cel u$in / I\II\III data 5e luna Idem G\I\II Cel u$in / G\I\II data e luna / data la /G I\II\III &ile

-,

P!ic5 de su. Cantitatea t#tal5 se a!at#! de .acte!ii %met#da de t!ansf#!ma!e a f!ic5i cu c#n$inut ma!e de +!5sime( Bacte!ii din +!u a .acte!iil#! c#lim#!fe P!ic5 cu Bacte!ii din +!u a c#n$inut f#a!te .acte!iil#! ma!e de c#lim#!fe +!5sime4 du 5 n#!mali&a!e Cantitatea de .acte!ii !educ5t#a!e Unt % !#dus Cantitatea t#tal5 finit( de .acte!ii % t.unt dulce( Bacte!ii din +!u a .acte!iil#! c#lim#!fe Cantitatea de .acte!ii !#te#litice Cantitatea de d!#jdii i fun+i cu m&ce+ai Cantitatea de .acte!ii li #litice Unt %met#da de Cantitatea .ate!e( .acte!ii !educ5t#a!e Unt %met#da de Idem t!ansf#!ma!e a f!ic5i cu un c#n$inut ma!e de +!5sime( / , P!#duc$ia ;a te c#nse!"el#! n#!mali&at de la te Bn5 c#ndensat asteu!i&a!e D Cantitatea de .acte!ii l

Du 5 se a!at#!

Cel u$in / II\III\IV data e luna

Idem Din fieca!e cu"5

Idem

G\I

Cel u$in / G\I data e luna

Idem

/ data la /G I\II &ile e II\III\IV\V I\II\III I\II\III I\II\III

a ale+e!e din De , #!i fieca!e lad5 din lun5 fieca!e l#t Idem Idem Idem Idem Idem Idem Idem

de Idem Idem

@n ca&ul I\II\III a a!iBiei defectel#! / data la /G II\III\IV &ile Idem I\II\III

N t#tal5 Din ciste!ne

H / data luna

J e IV\99VI

;a te n#!mali&at du 5 asteu!i&a!e

Bacte!ii din +!u a Idem Idem PBn5 a VI .acte!iil#! c#lim#!fe De e t#ate / data la /G I\II Cantitatea t#tal5 instala$iile de &ile de .acte!ii asteu!i&a!e

-D

Din ciste!na inte!media!5 Si!# de &a'5! 2nainte de int!a!e 2n "accum9a a!at

Bacte!ii din +!u Idem Bacte!iil#! c#lim#!fe Num5!ul t#tal de Din ciste!na .acte!ii Bacte!ii din +!u a Idem Bacte!iil#! c#lim#!fe Cantitatea t#tala de Din ca&anul de .acte!ii fie!t si!# ul de &a'5!4 din ciste!n5 Bacte!ii din +!u a Idem Bacte!iil#! c#lim#!fe Din ca acitate Idem

Idem / data luna Idem / data luna Idem

/G cmD e I\II G\I\II e G\I

G\I G\I

;act#&5 Idem 2nainte de int!#duce!ea 2n la te c#ndensat S#lu$ie de Cantitatea t#tal5 de Din cu5 cafea i caca# .acte!ii 2nainte de int!#duce!e 2n a a!at de "acuum Bacte!ii din +!u a Idem Bacte!iil#! c#lim#!fe Amestecul de Cantitatea t#tal5 de Din a a!atul de la te .acte!ii "acuum c#ndensat du 5 a a!atul de "acuum Bacte!ii din +!u a Idem .acte!iil#! c#lim#!fe C#nse!"e de Cantitatea t#tal5 de Din c!istali&at#!ul la te c#ndensat .ate!ii de "acuum sau din din cu"5 de !5ci!e c!istali&at#!ul de "acuum sau din cu"5 de !5ci!e du 5 um le!e Bacte!ii din +!u a Idem Bacte!iil#! c#lim#!fe A a Cantitatea t#tal5 de Idem asteu!i&at5 .acte!ii ent!u n#!mali&a!ea c#nse!"el#! de la te c#ndensat Bacte!ii din +!u a de Bacte!ii c#lim#!fe

Idem

II\III

Idem Idem

O\I I\II

Idem

G\I

Idem Idem

G\I\II G\I

Idem

G\I

-N

C#nse!"e de Cantitatea t#tal5 de Idem la te c#ndensat .acte!ii din c!istali&at#!ul de "acuum sau din cu"5 de !5ci!e 2nainte de iei!e Bacte!ii din +!u a de Din c!istali&at#!ul Bacte!ii c#lim#!fe de "acuum sau din cu"5 de !5ci!e C#nse!"e de Cantitatea t#tal5 de Din .ut#i la te c#ndensat .acte!ii din maina de um le!e Bacte!ii din +!u a de Idem Bacte!ii c#lim#!fe C#nse!"e din Cantitatea t#tal5 de Din cuti! la te c#ndensat .acte!ii din cutie nesi+ilat5 la am.ala!e Bacte!ii din +!u a de Idem Bacte!ii c#lim#!fe C#nse!"e de Cantitatea t#tal5 de .acte!ii Din cutie la te c#ndensat du 5 maina de um le!e si+ila!e Bacte!ii din +!u a de Idem Bacte!ii c#lim#!fe D!#jdii Idem ;a te inte+!al Cantitatea t#tal5 de Din .id#n cu &a'5! 2n ta!a .acte!ii de t!ans #!t Bacte!ii din +!u a de Din .id#n Bacte!ii c#lim#!fe ;a te Cantitatea t#tal5 de Din iste!n5 n#!maliat Bn5 .acte!ii la asteu!i&a!e Bacte!ii din +!u a de Idem Bacte!ii c#lim#!fe ;a te Cantitatea t#tal5 de De e t#ate n#!mali&at .acte!ii asteu!i&at#a!e 2n du 5 func$ie asteu!i&a!e Bacte!ii din +!u a de Idem Bacte!ii c#lim#!fe

Idem

I\II\III

/ data luna / data luna Idem Idem

e G\I e I\II\III

G\I I\II\III

Odem Idem

G\I I\II\III

Pieca!e l#t

/ data la H I &ile / data de I lun5 Pieca!e l#t / data lun5 Idem Odem I\I\I e IV9VI PBn5 VI I\II\III

P!#duc$ia de c#nse!"e d la te !af i 5nl#cuit#!ul de la te inte+!al

/ data a /G /G ml &ile

-H

Din cu"5 Cantitatea t#tal5 de Din cu"5 sau din inte!media!5 .acte!ii ciste!n5 2nainte de ac$i#na!ea a a!atului de "acuum Bacte!ii din +!u a Idem Bacte!iil#! c#lim#!fe Din a a!atul de Cantitatea t#tal5 de Din a a!atul "acuum du 5 .acte!ii "acuum c#ndensa!e Bacte!ii din +!u a de Idem .acte!ii c#lim#!fe Din cu"5 Cantitatea t#tal5 de Din cu"5 sau din t.c#ndensa!ea .acte!ii ciste!n5 la telui 2nainte de usc5t#! Bacte!ii din +!u a de Idem .acte!ii c#lim#!fe ;a te !af Cantitatea t#tal5 de Din came!a de du 5 came!a de .acte!ii usca!e usca!e de su. nec Bacte!ii din +!u a de Idem .acte!ii c#lim#!fe ;a te !af Cantitatea t#tal5 de Din am.alaj %uscat( du 5 .acte!ii am.ala!e Bacte!ii din +!u a de Idem .acte!ii c#lim#!fe P!#duc$ia de ;a te Cantitatea t#tal5 de Din ciste!n5 iu!e uscat n#!mali&at .acte!ii % !af( din Bn5 la la te9ca!t#fi asteu!i&a!e Bacte!ii din +!u a de Idem .acte!ii c#lim#!fe ;a te Cantitatea t#tal5 de Din instala$ie de n#!mali&at .acte!ii asteu!i&a!e du 5 asteu!i&a!e Bacte!ii din +!u a de Idem .acte!ii c#lim#!fe ;a te Cantitatea t#tal5 de Din !e&e!"#! c#ndensat .acte!ii 2nainte de amesteca!e Bacte!ii din +!u a de Idem .acte!ii c#lim#!fe Piu!e de ca!t#fi Cantitatea t#tal5 de Din d#&at#!ul .acte!ii amestec5t#!ului de ca!t#fi Bacte!ii din +!u a de Idem .acte!ii c#lim#!fe Sus ensie Cantitatea t#tal5 de Din amestec5t#! la te9ca!t#fi .acte!ii

/ data lun5

e I\II\III

Idem / data luna Iem Idem

G\I e I\II\III G\I II\III

Idem Idem

G\I II\III

Idem Pieca!e l#t Idem / data elun5

G\I II\III G\I IV9VI

Idem / la /G &ile

PBn5 la VI I\II

Idem / data luna Idem / data luna Idem / data luna

/G cmD e II\III I\II e III\IV I\II\III e III\IV

-J

Sus ensie la te9ca!t#fi Piu!e uscat% !af( ca!#fi9la te 3ate!iale auCilia!e Pe!+ament4 nit4f#lie #listi!#l4 PVC i alte mate!ua*e de am.alaj

Bacte!ii din +!u a de Idem .acte!ii c#lim#!fe Cantitatea t#tal5 de Din ca acitate .acte!ii inte!media!5 Bacte!ii din +!u a de Idem .acte!ii c#lim#!fe Cantitatea t#tal5 de Din am.alaj .acte!ii Bacte!ii din +!u a de Idem .acte!ii c#lim#!fe Cantitatea t#tal5 de Din fieca!e l#t .acte!ii

Idem / data luna Idem Pieca!e !#dus Idem ,9N #!i e an

I\II\III e III\IV I\II\III l#t II\III\IV I\II Su !afa$a /GG cm,

Bacte!ii din +!u a de Idem .acte!ii c#lim#!fe P!af de c'ea+4 Bacte!ii din +!u a de Idem e sin54 .acte!ii c#lim#!fe !e a!at F6TTU_ i alte !e a!ate Sa!e Cantitatea t#tal5 de Idem .acte!ii )'5! Cantitatea de d!#jdie Idem i muce+ai

Idem Idem G\G\G

Idem

P5in54 eCt!acte4 Cantitatea t#tal5 de Din saci !afu!i de .acte!ii f!ucte4 ectine Bacte!ii din +!u a de Idem .acte!ii c#lim#!fe Cantitatea de d!#jdie Idem Idem I i fun+i cu muce+ai Um lutu!5 din Cantitatea de d!#jdie Din .ut#aie i alt Din fieca!e I f!ucte i din i fun+i cu muce+ai am.alaj l#t e m5su!5 f!ucte de s#si!ii 5du!e Bacte!ii lactice I\II :e"i4 Cantitatea t#tal5 de Cel u$in / !e&e!"#a!e .acte!ii data la /G ent!u &ile fe!menta!e %maia(4 sticle4 linie de !#duc$ie de la te c#ndensat cu &a'5! Bacte!ii din +!u a de Idem .acte!ii c#lim#!fe

Din fieca!e I l#t e m5su!5 s#si!ii Din fieca!e II\III l#t e m5su!5 s#si!ii Idem I

-1

;inie !#duc$ie la telui ste!ili&at

@n ca&ul a a!i$iei alte!5!ii 5! dusului finit Celelalte utilaje Bacte!ii din +!u a de Cel u$in / .acte!ii c#lim#!fe data la /G &ile Utilaje ent!u P!e&en$a .acte!iil#! ;a ale+e!e din @n ca&u* !#duse lactice te!m#!e&isten ca acit5$i dife!ite a a!i$iei 2n dietetice4 te !#duse a .!Bm&54 defectului de smBntBn aciditate eCcesi"5 P!e&en$a d!#jdiil#! Idem @n ca&ul a a!i$ie 2n !#duse a defectului de .#m.as' %umfla!e( Ae! Cantitatea t#tal5 de Din s a$ii de c#l#nii !#duc$ie4 de #&ite de unt i caca"al4 su.s#lu!i ent!u caca"al4 din s a$iu de fe!menta!e Cantitatea de c#l#nii Idem de d!#jdie i muce+ai A 5 Cantitatea t#tal5 de Din !#.inet 2n / data e DDD ml .acte!ii sec$ii4 din su!sa de t!imest!u %2n a 5 ca&ul f#l#si!ii canali&5!ii din #!a( i / data e lun5 dac5 eCist5 su!sa !# !ie de a 5 sau 2n ca& de f#l#si!e a a ei din !e&e!"#!ul de !e&e!"5 3Binile Bacte!ii din +!u a de De e mBinile Cel u$in/ luc!5t#!il#! .acte!ii c#lim#!fe luc!5t#!il#! data a /G &ile P!#.a i#d9amid#n Cel u$in / data e s5 t5mBn5

de Cantitatea t#tal5 de a .acte!ii

--

O.se!"a$ii. /. CBnd tim ul de luc!u al mic!#.i#l#+ului este #cu at c#m let4 acesta #ate face ,H9,1 anali&e. Dac54 afa!5 de aceasta4 mic!#.i#l#+ul este #cu at cu !e a!a!ea mediil#! nut!iti"e4 cu ste!ili&a!ea "asel#! i mediil#!4 cu "e!ifica!ea c#!ectitudinii de eCecuta!ea a !#cesel#! te'n#l#+ice4 cu c#nt!#l "i&ual al st5!ii sanita!9i+ienice a 2nt!e !inde!ii4 num5!ul de anali&e4 e ca!e acesta #ate s5 le fac5 e &i4 se !educe Bn5 la 19/G. ,. V#lumul men$i#nat al ce!cet5!il#! se !eali&ea&5 de c5t!e mic!#.i#l#+ul 2nt!e !inde!ii. @n ca&ul li sei mic!#.i#l#+ului4 c#nt!#lul la 2nt!e !inde!e se efectuea&5 c#nf#!m unui +!aficului de c5t!e luc!5t#!ii la.#!at#a!el#! de c#nt!#l9 !#duc$ie ale 2nt!e !inde!il#! !inci ale sau se 2nc'eie un c#nt!act cu luc!5t#!ii sta$iil#! sanita!9e idemi#l#+ice ent!u efectua!ea ce!cet5!il#! mic!#.i#l#+ice la 2nt!e !inde!e cu indica!ea e!i#dicit5$ii c#nt!#lului.

-0

AneCa , ;ISTA A a!atu!ii4 mate!ialel#! i !eacti"el#! din la.#!at#!ul de mic!#.i#l#+ice CBnta! de la.#!at#!4 clasa ,4 !eci&ie c#nf#!m AOST ,N/GN9-G4 "al#a!ea unei di"i&iuni maCimum G4GG/ ent!u cBnt5!i!ea !eacti"il#!. CBnta! de la.#!at#!4 clasa N4 !eci&ie c#nf#!m AOST ,N/GN9-G4 "al#a!ea unei di"i&iuni maCimum G4GH ent!u !e a!a!ea su.stan$el#! cBnt5!ite ale m#st!el#! eCaminate. Te!m#met!e din sticl5 lic'ide %f5!5 me!cu!(4 dia a&#n de m5su!a!e G9/GG GC4 "al#a!ea unei di"i&iuni e sca!5 /GC c#nf#!m AOST 0/1191N. Te!m#stat ca!e e!mite men$ine!ea tem e!atu!ii de /H9HH GC cu # a.ate!e de la tem e!atu!a sta.ilit5 de L/GC. Ste!ili&at#! de a.u! medicinal c#nf#!m AOST /0HJ09-G sau ste!ili&at#a!e anal#a+e4 ca!e asi+u!5 !e+imu!i i admite!i te'n#l#+ice. Dula 9usc5t#!4 ca!e e!mite men$ine!ea tem e!atu!ii de /JGLH GC. Anali&at#! #tenti#met!ic ent!u c#nt!#lul Q4 cu dia a&#n de m5su!a!e Q D9-4 e!#a!e de m5su!a!e Q LG4GH c#nf#!m AOST /0--/91N sau un i#n#m5su!5t#! ent!u c#nt!#lul Q4 cu dia #a&#n de m5su!5 Q minus L/N4 e!#a!e de m5su!a!e Q LG4GH. Reducta&#! %!educt#!( ca!e e!mite men$ine!ea tem e!atu!ii de ,H9HH GC. Baie de a 5. A a!at ent!u calculul c#l#niil#! de .acte!ii. Un mic!#sc# .i#l#+ic de lumin5 c#nf#!m AOST -,-N91- sau de alte m5!ci anal#a+e. Re#u elect!#c. ;am a cu s i!t c#nf#!m AOST ,HDDJ9-,. Bucl5 .acte!i#l#+ic5. ;u 5 liant5 de .u&una! c#nf#!m AOST ,H1GJ9-D. Ceas de nisi . D# u!i de cauciuc c#nice c#nf#!m AOST 1-H,91J. P!i+ide! #.inuit. ;5m i .acte!icide. Pl5ci din #!$elan. Pensete medicinale. C#ndi$ii te'nice +ene!ale AOST ,/,N/911. Bistu!ii i cu$ite medicinale. C#ndi$ii te'nice +ene!ale AOST,/,D0911. QB!tie de filt!u c#nf#!m AOST /,G,J91J. Pe!+ament c#nf#!m AOST /DN/91,. Vata medicinal5 'i+!#sc# ic5 c#nf#!m AOST HHHJ9-/. C!5ti$i dife!ite c#nf#!m AOST /1/H/9-/. Pe!f#!at#!. Cu"e Pet!i c#nf#!m AOST ,D0D,910. Sticle ent!u mic!# !e a!ate c#nf#!m AOST 0,-N91H. Biu!ete de eCecu$ie clasa de !eci&ie /4 ,4 D4 ca acitate H4/G4 HG cm D 4 "al#a!ea unei di"i&iuni D G4/ cm c#nf#!m AOST ,G,0,91N. Pi eta de eCecu$ie4 clasa de !eci&ie /4 N4 H4 J4 1\ clase de !eci&ie a i ,4 ca acitate /4 ,4 H i /G cmD c#nf#!m AOST ,G,0,91N. Pa'5!u$e ent!u cBnt5!it %fi#le( de ti ul CB i CQ c#nf#!m AOST ,HDDJ9-,. Bal#ane de eCecu$ie ,4 ca acitate HG. /GG. ,GG4 HGG4 /GGG cm D4 clasa de !eci&ie c#nf#!m AOST /11G91N. Cilind!e de eCecu$ie / $i ,4 ca acitate HG4 /GG cm D c#nf#!m AOST /11G91N. Pl#t#a!e din sticl5. E !u.ete de ti ul P/4 P,4 diamet!ul /J mm4 2n5l$ime /HG mm i diamet!ul ,/ mm4 2n5l$ime ,GG mm c#nf#!m AOST ,HDDJ9-,. 3#ja!e de la.#!at#! din #!$elan c#nf#!m AOST 0/N19-G. A!e#met!u9m5su!5t#! de &a'5! cu dia a&#nul de m5su!a!e G9/GK4 "al#a!ea unei di"i&iuni G4/K i limita admis5 de e!#a!e LG4,K c#nf#!m AOST /-N-/9-/.

0G

Cit!at de s#diu t!isu.stituit c#nf#!m AOST ,,,-G91J. Cl#!u!5 de s#diu c#nf#!m AOST N,DD911. Qid!#Cid de s#diu c#nf#!m AOST ND,-9114 s#lu$ii cu c#ncent!a$ie de masa H +Rdm D i cu c#ncent!a$ie m#la!5 de H +RdmD i c#ncent!a$ie m#la!5 de G4GH m#lRdmD. P#sfat de nat!iu9am#niu .isu.stituit <NaNQNQPON[NQ,O c#nf#!m AOST N/1G91-. Ca!.#nat de s#diu an'id!u < Na ,COD c#nf#!m AOST -D910 4 s#lu$ie cu c#nsisten$a de masa /GG +RdmD. Bica!.#nat de s#diu < NaQCO D c#nf#!m AOST ,/HJ91J4 s#lu$ie cu c#nsisten$a de mas5 /GG +RdmD. Alc##l etilic !ectificat c#nf#!m AOST H0J,9J1 i alc##l etilic te'nic !ectificat c#nf#!m AOST /-DGG91,4 s#lu$ie 0JK. Ulei ime!si.il ent!u mic!#sc# ie c#nf#!m AOST /D1D091-. P#sfat de #tasiu unisu.stitit c#nf#!m AOST N/0-91H4 OQ,PONN.. Acid cl#!'id!ic4 QCl4 c#nf#!m AOST D//-911. I#d c#nf#!m AOST N/H0910. Sulfat de ma+ne&iu4 3+SON4 c#nf#!m AOSR NH,D911. Vi#let c!istalin %de c!istal(. Al.ast!u de .!#mtim#l4 s#lu$ie alc##lic5 cu c#ncent!a$ia de masa H +Rdm D. B!#mc!e&#l u! u!iu <C ,/Q/JOHB!,S Al.ast!u de metilen4 indicat#!. Resa&u!ina9s#diu %sa!e de s#diu( sau !esa&u!in5 2n ta.lete4 !#duc$ie RDA. 9C/,QJNNaON. A 5 distilat5 c#nf#!m AOST J1G091,. A 5 #ta.il5 c#nf#!m AOST ,-1N9-,. A+a! mic!#.i#l#+ic c#nf#!m AOST /1,GJ9-N. Pe t#n5 uscat5 fe!mentati"5 ent!u sc# u!i .acte!i#l#+ice c#f#!m AOST /D- H91J. Pie!e de tau! i ale alt#! animale a+!ic#le %nati"5(. 3ediu uiscat Oessle! c#nf#!m CT N0 DJH91J. 3ediu de a+a! m#dificat5 ent!u sta.ili!ea cantit5$ii t#tale de .acte!ii 2n la te i 2n !#duse lactate4 !#duc5t#! 2nt!e !inde!e .i#te'n#l#+ic5 F6TT?TU %#!aul Sdta"!# #l(. A+a! de &e! BP4 !#dus de F6TT?TU. 3ust de mal$ f5!5 'ameu. Se admite s5 fie f#l#sit must de st!u+u!i. 3alt#&5. ;act#&5. Pa!afin5. P!af de c'ea+. Aluc#&5 c!istallin5 'id!at5 c#nf#!m AOST 01H91H. 3ediu de a+a! m#dificat5 ent!u sta.ili!ea cantit5$ii t#tale de s #!i ale .acte!iil#! me&#file anae!#.e4 CT N0 H/D9-D. 3ediu uscat lactat9acetic5 ent!u e"iden$a selecti"5 a anae!#.il#! %;assa9U+lici(. PuCina de .a&54 s#lu$ie alc##lic5 cu # c#ncent!a$ie de masa de HG +Rdm D. QB!tii indicat#a!e. Indicat#! uni"e!sal. Acid lactic alimenta! c#nf#!m AOST N0G910 cu c#ta de masa de acid lactic NGK. ;a te. Penicilin5. St!e t#micin5. Ne#micin5. ;e"#micetin5 %cl#!amfenic#l(. Stati"e metalice sau din lemn.

0/

AneCa D. Indicat#!i mic!#.i#l#+ici ent!u e"alua!ea untului !#as 5t fa.!icat Ti ul E"alua!e de .ine unt Bacte!ii din +!u a .acte!iil#! c#lim#!fe4li ses c 2m +t @n / + V#l#+#ds*#e s5!at i /G nes5!at %dulceunt#s( s5!at i /G nes5!at %ac!i#!unt#s( ;iu.itels*#e 4 :5!5nesc P!.sandbic' satisf5c5t#! Bac Cant te!ii t#tal5 c#li .acte m#!fe4 !ii li sa maC. 2n + @n / + G4/ /G G4G/ /GG /GG G4G/ G4/ tat G4GG/ G4/ G4G/ /G HG G4GG/ /GG HGG nelimi9 /GGG /G nelimi /GG tat /GGGG /GG

Cantit.t#tal5 Cantit de .acte!ii4 .acte maCimum4 !iil#! mii. !#te# litice4 maC. / /G DGG

Cantit. Cantit. muce d!#jdii4 +ai4 maC. maC imum

Cantit .acte !iil#! !#te# litice4 maC.

Cantit. Cantit. muce d!#jdii4 +ai4 maC. maC imum

/4G G4/

/GGG

/G

/GGGG

/GG

[ Su. unt !#as 5t fa.!icat se 2n$ele+e untul la iei!e din +ene!at#!ul de unt sau du 5 de #&ita!ea la tem e!atu!a ca!e s5 nu fie mai ma!e de minus H GC cel mult /G &ile sau la tem e!atu!a ca!e s5 nu fie ma!e de J GC cel mult D &ile. T Anali&e ca!e 2n m#d #.li+at#!iu t!e.uie s5 se efectue&e 2n ca&ul li sei de #si.ilitate de a se efectua c#nt!#lul mic!#.i#l#+ic c#m let al untului. S4 se!"a$ii. Data ent!u !#duc$ia de unt se f#l#sesc d!#jdii4 atunci 2n !u.!ica Ycantitatea de d!#jdiiZ s5 se indice YnelimitatZ.

0,

AneCa N. N#!mati"e a !#Cimati"e ent!u c#nt!#lul !#duc$iei de unt !i"ind c#n$inutul de .acte!ii !educ5t#a!e cu f#l#si!ea mic!#.itestestel#! %N#ta T!aducat#!uluiM testel#! mic!#.ianen( E"alua!ea !e&ultatel#! eCce $i#nal .ine satisf5c5t#! Cantitatea de .acte!ii !educ5t#a!e4 CPU la / cmD /.;a !#duc$ie !in met#da de .ate!e a f!ic5i P!ica asteu!i&ata 2nainte de .ate!e Unt oNGG oNGGG oNGGGG Unt ;iu.itels*#e o,GGG o,GGGG o,GGGGG Unt $5!5nesc %*!estians*#e( oDGGG oDGGGG oDGGGGG Unt t.sandbic'9u!i oNGGG oNGGGG oNGGGGG ,.;a !#duc$ie !in met#da de t!ansf#!ma!e a oHGGG oHGGGG oHGGGGG f!ic5i cu un ma!e c#n$inut de +!5sime du 5 n#!mali&a!e Unt o/GG o/GGG o/GGGG Unt ;iu.itels*#e oHGG oHGGG oHGGGG Unt $5!5nesc %*!estians*#e( o1HG o1HGG o1HGGG Unt t.sandbic'9u!i o/GGG o/GGGG o/GGGGG o/,HG o/,HGG o/,HGGG

O.se!"a$ii. N#!me s9au dat ent!u unt du 5 fa.!ica!e i de #&ita!e tim de D &ile la tem e!atu!a #&iti"5 de JGC sau /G &ile la tem e!atu!a ca!e s5 nu fie mai ma!e de minus H GC.

ppppppppppp

0D

AneCa H. Pa!amet!ii mic!#.i#l#+ici a !#Cimati"i ai !#duc$iei de .!Bn&etu!i din c'ea+ cu tem e!atu!a j#as5 la cea de9a d#u5 2nc5l&i!e i ent!u !#duc$ia de caca"al R#ssiis*ii a( du 5 cantitatea de .acte!ii din +!u a .acte!iil#! c#lim#!fe % e a+a! de fie!e !#u9"i#let( Cantitatea de .acte!ii din +!u a .acte!iil#! c#lim#!fe la / cmD sau + E"alua!ea !e&ultatel#! eCce $i#nal .ine Satisf5c5t#! %la limita( q/G q/G oDG oD mii q/GG oDG mii oD mii oDGG mii oD mii

;a te du 5 asteu!i&a!e din cu"5 sau din !e a!at#! de caca"al %amestecul de la te( Caca"al du 5 !esa!e Caca"al matu!i&at %sau la sfB!itul matu!i&5!ii(

.( c#nf#!m Bacte!ii c#lim#!fe % e mediu Oessle!( Unit.m5s. ;i sa .acte!iil#! c#lim#!fe E"alua!ea !e&ultatel#! eCce $i#nal .ine Satisf5c5t#! %la limita( / G4GGG/ G4GG/ / G4GGG/ G4GG/ G4/ G4GGGG/ G4GG/

;a te du 5 asteu!i&a!e din cu"5 sau din !e a!at#! de caca"al %amestec de la te( Caca"al du 5 !esa!e Caca"al matu!iat %sau matu!i&5!ii la sfB!itul cmD + +

0N

AneCa J Pa!amet!ii a !#Cimati"i ent!u e"alua!ea !e&ultatel#! c#nt!#lului sanita!9i+ienic al st5!ii 2nt!e !inde!ii O.iecte eCaminate Su !afa$a Cantitatea t#tal5 de eCaminat5 cm, .acte!ii 2n / cmD sau sau cantitatea !e&ultatul !#.ei de fe!menta!e .ine !5u / , D N Ciste!ne de la te de cale fe!at5 %ca ac4 e!ete4 /GG cm, ;i sa P!e&en$a c#l$4 fund( .acte!iil#! .acte!iil#! c#lim#!fe c#lim#!fe Ciste!ne de la te aut# %ca ac4 e!ete4 c#l$4 fund( Idem Idem Idem Ciste!ne de la te de t!ans #!t int!a"ilan Idem Idem Idem t."Bn&a!ea la telui %ca ac4 e!ete4 c#l$4 fund4amestec5t#!4 !#.inet( Bid#ane4 .ut#i Idem Idem Idem :e"i %!#.ine$i( Idem Idem Idem Re&e!"#a!e aut# %ca ac4 e!ete4 c#l$4 fund( Idem Idem Idem Re&e!"#a!e %cauciuc4 amestec5t#!4 s#nd54 @nt!ea+5 ;i sa P!e&en$a !#.inetul de sus4 !#.inetul infe!i#!4 !#.inet cu t!ei su !afa$5 .acte!iil#! .acte!iil#! int!5!i4 #!ificiul tu.ului de sticl5( c#lim#!fe c#lim#!fe Cilind!i4 !#.inet @nt!ea+5 ;i sa P!e&en$a su !afa$5 .acte!iil#! .acte!iil#! c#lim#!fe c#lim#!fe :ea"a de ae!4 cauciuc Idem Idem Idem Sticle4 .#!cane T#at5 su !afa$a /GG i mai Peste /GG inte!n a /G u$in[ sticle %.#!cane( Ca se ent!u astu a!ea sticlel#!4 .#!canel#! Su !afa$a a /G Idem Idem ca se Ca acele .#!canel#! @nt!ea+5 /GG i mai Peste /GG[ su !afa$5 u$in[ Cu"e ent!u fe!menta!e %ca a!4 e!ete4 c#l$4 fund4 /GG cm, Idem Idem amestec5t#!4 !#.inet4 $e"i( ;5&i ent!u !#duse lactate %ca ac4 e!ete4 fund( Idem ;i sa P!e&en$a .acte!iil#! .acte!iil#! c#lim#!fe c#lim#!fe Cu"e ent!u !#duc$ia de .!Bn&5 % e!ete4c#l$4 Idem Idem Idem fund4 tu&e!( S5cule$e ent!u .!Bn&5 Idem Idem Idem

0H

[@n ca&ul a a!i$ei +a&ului 2n mediu Oessle! se une n#ta Y!5uZ inde enendent de cantitatea mic!#fl#!ei.

O.iecte eCaminate

/ Aut#mate ent!u am.ala!ea !#dusel#! lactate 8c?%S#cietate C#m ania de +!Bne( %.unc'e!4 amestec5t#!4 d#&at#!4 #ins#n4 d#u5 cui.u!i ent!u !#dusul am.alat4 'B!tie4 t!ans #!tat#!( Aut#mat 8Vc %.unc'e!4 amestec5t#!4 d#&at#!4 #ins#n4 d#u5 cui.u!i ent!u !#dusul am.alat4 'B!tie4 t!ans #!tat#a!e4 fundul Blniei4 e!etele Blniei( P!esa9!5cit#! 3it!#fan#" % e!etele tam.u!ului4 cilind!u( Cu"e ent!u aut# !esa!e .!Bn&ei % e!ete4 c#l$4 fund4 +!il5( Utilajul 2nt!e !inde!il#! ent!u !#duc$ia de unt i .!Bn&5 %cu"e t..!Bn&54 utilaje de fa.!ica!e de caca"al4 utilaje de fa.!ica!e a untului( A a!at de "acuum %!ac#!d ent!u int!a!ea la telui4 e!ete4 ca ac4$e"ile cal#!i&at#!ului4 !ac#!d la iei!e la telui c#ndensat( C!istali&at#! "acuum % e!ete4 amestec5t#!4 !ac#!d la iei!ea !#dusului finit( 3aina de um le!e9si+ila!e %.id#n4 a'a!e de m5su!at ent!u d#&a!ea la telui c#ndensat i altele( Alt in"enta! ent!u la te i ta!a

Su !afa$a Cantitatea t#tal5 de eCaminat5 cm, .acte!ii 2n / cmD sau sau cantitatea !e&ultatul !#.ei de fe!menta!e .ine !5u , D N Idem Idem Idem

Idem

Idem

Idem

/GG cm, Idem Idem /GG cm, Idem Idem Idem

;i sa .acte!iil#! c#lim#!fe Idem Idem

P!e&en$a .acte!iil#! c#lim#!fe Idem Idem

HGG[ i mai Peste HGG[ u$in Idem Idem

,HG i mai Peste ,HG[ u$in[

;i sa P!e&en$a .acte!iil#! .acte!iil#! c#lim#!fe c#lim#!fe Utilaje din lemn Idem ;i sa C!ete!ea c!ete!ii muce+aiului muce+aiului 3Binile luc!5t#!il#! Am.ele mBini4 ;i sa P!e&en$a 2nt!ea+5 .acte!iil#! .acte!iil#! su !afa$5 c#lim#!fe c#lim#!fe [ @n ca&ul a a!i$iei +a&ului 2n mediu Oessle! se une n#ta Y!5uZ inde endent de cantitatea mic!#fl#!ei.

0J

AneCa 1 O.iectul eCamin5!ii Su !afe$e eCaminate sau cantitatea E"alua!ea !e&ultatel#! .ine !5u Cantitatea .acte!iil#! !educ5t#a!e4 CPU la / cmD o1H r1H o1H r1H o/HG r/HG oDG rDG

:e"i %!#.inet( Ciste!ne %ca ac4 e!ete4 c#l$4 fund( Ciste!ne %cauciuc4 amestec5t#!4 s#nd5 su e!i#a!5 i infe!i#a!54 !#.inet cu D iei!i4 #!ificiu tu.ului din sticl5 Sticle 4 .#!cane

/GG cmD /GG cmD @nt!ea+5 su !afa$5 @nt!ea+5 su !afa$5 inte!i#a!5 a /G sticle %.#!cane( Su !afa$a a /G ca se @nt!ea+5 su !afa$5 /G cmD /GG cmD /GG cmD /GG cmD

Ca se de 2nfunda!e a sticlel#!4 .#!canel#! Ca acele .#!canel#! Utilaje ale 2nt!e . !#d.de unt % !e a!at#a!e de unt( A a!at de "acuum %!ac#!d t.int!a!ea la telui4 e!e$i4 ca ace4 tu.u!ile cal#!i&at#!ului4 !ac#!d la iei!e a la telui c#ndensat( C!istali&at#! de "acuum % e!ete4 amestec5t#!4 !ac#!d la iei!e a !#dusului finit( 3aina de tu!nat9si+ilat %.id#na4 a'a!e de m5su!at t.d#&a!ea la telui c#ndensat i altele(

oDG oDG o/HG o1H o1H o1H

rDG rDG r/HG r1H r1H r1H

01

AneCa O.iecte c#nt!#late Su !afa$a eCaminat54 Cantitatea mic!##!+anismel#! la / cm D4 cm, sau cantitatea !e&ultatul 2ns5mBn$5!ii t. !e&en$a .acte!iil#! c#lim#!fe E"alua!ea #!ientati"5 .ine R5u /+ /+ ca sa4 /G cm, #li"il4 /GG i mai u$in ;i sa d!#jdiil#! i fun+il#! cu muce+ai Pun+i cu muce+ai de la G Bn5 la H ;i sa .acte!ii c#lim#!fe 3ai mult de /GG P!e&en$a d!#jdiil#! i fun+il#! de muce+ai Pun+i cu muce+ai este /G P!e&en$a .acte!ii c#lim#!fe

Sa!e )a'5! Pe!+ament4 f#liedin ialtele PVC

0-

AneCa 0 O.iectul E"alua!e anali&ei ECce $i#nal Cantit. Cantit .acte!ii .muce+ai C!escute 2n cu"e Pet!i Ae! din PBn5 la 9 sec$iile ,G 2nt!e . Ae! 2n PBn5 la PBn5 la H celelate DG 2nc5 e!i

Cantit. D!#jdii

.ine Cantit. Cantit. Cantit. .acte!ii muce+ai d!#jdii ,G9HG PBn5 la PBn5 H la H H9/G PBn5 la H

Satisf5c5t#! Cantit. Cantit. Cantit. .acte!ii muce+ai d!#jdii HG91G 1G9/GG PBn5 la PBn5 H la H /G9/H H9/G

DG91G

00

AneCa /G SURNA; PENTRU CONTRO;U; 3ATERII;OR PRI3E INTRATE %;APTE I PRICl( N!.c! t Dat a Pu!ni&# ! Denu 9 nu!ea mat. !im e P!#.a de !educta&5 Semn5tu!5 mic!#.il#+ul ui4ca!e a efectuat anali&5 Cu !esa&u!in5 Tim Tim 2nc5! m#di ca!e fica !ea c#l# !a$iei c#l# !a!e la te S#!t %cla sa( P!e&en $a sau li sa su.st. in'i.i t#a!e

Cu al.ast!u de metilen Tim Pinal Du!a 2nc5!9 dec# ta de9 ca!e l#!a! ac#l# e !5!ii

/GG

AneCa //

/G/

N!. c!t

Data ana li&ei

Denu mi!ea !#.e l#!

N! l#t

Bacte!ii de ti ul .acte!iil#! c#lim#!fe

Cantit.t#tal5 de Bacte!ii la / cmD Dilu$ie Cantit. %cantit. medie c#l#nii .acte!ii 2n fieca!e dilu$ie se a!at C!ete!e @n mediu End# m m m m m m C#l#!a$ie cf.A!am A!am9 A!am.9 A!am.9 A!am.9 A!am9 A!am9 C!ete!e Tit!ul 3ediu O#&e! c#li %cf.c#l#!a$iei( Al.ast!um G4D Al.ast!um Ve!de9 Al.ast!um Ve!de9 Ve!de9 G4D

P!e a!at mic!#9sc# ic

D!#jdii i muce+ai

O.s. Semn5 Tu!a 3ic!# Bi#l# +ului

Dilu$ii

C!ete!i @n mediu Oessle! m m m m m 9 m

Tit!ul fe!men ta!e qG4D

Identifica!ea .acte!iei c#lim#!fe N!.sect#! @n mediu End# / , D N H

;a te Past.

/4G /4G /4G G4/ G4/ G4/ /4G

II9DHG III9NG

D1HGG

C'efi!

qG4D

St!e t#c#ci4 !a! d!#jdie i c#li nu 2n fieca!e cBm "i&ual

/4G /4G G4/ G4/ G4/

m m m m m

1 0 /G //

m m m m m

+!am +!am +!am +!am +!am

Ve!de al.ast!u Ve!de "e!de "e!de

G4D

/G,

SmBntBn5

G4/

G4GG/

Nu se face identifica!ea

St!e t#c#ci4 !a! d!#jdie i c#li nu 2n fieca!e cBm "i&ual

B!Bn&5

G4G/ G4GG/ G4GGG/ G4/ G4G/ G4GG/ G4GGG/ G4GGGG/ G4GGGG/

m m 9 m m m m m m

G4GGG/

9Y9

/GD

AneCa /, SURNA;U; CONTRO;U;UI 3ICROBIO;OAIC A; PRODUC:IEI DE UNT N!.c!t. Data anali&ei O.iectul Cantitatea mic!##!+anismel#! e / cmD sau / + eCaminat i Cantit. Bacte!ii d!#jdii N!.l#t t#tal5 !#te# .acte!ii litice

muce+ai

Bacte!ii li #li tice

Tit!ul de fe!9 menta!e

O.s.i semn5t. mic!#.i# l#+ului

/GN

AneCa /D N!. ct Data Anali &ei O.iecte ce!cetate i N!. l#t P!#.a !educ ta&a P!e&en $a su.st. in'i.i9 t#a!e Ada#s la te an#!9mal P!#.a c'ea+ fe!men ta!e P!e&en $5 .acte !ii .uti !ate P!#.a Pe!men ta!e Tit!ul fe!men ta!e4 cmD O.s. i Semnat 3ic!# .i#l#+

/GH

AneCa /N SURN;U; DE CONTRO; A; CURl:ENIEI 3sINI;OR Data N!. ct Sec$ia Numele celui eCami nat 3unca 2nde li nita P!#.a I#d9ami d#n Tit!ul Pe!men Ta!e4 cmD Tit!ul Pe!men Ta!e4 cmD Numele 3ic!#.i#9 l#+ului ca!e a efec tuat anali&a

AneCa /H Data N!. ct Tim lua!e !#.ei Denumi!ea Tim !#.ei de 2ns5 a 5 mBn$a!e %l#cul4de unde luat5 !#.a( V#lum @ns5mBn $a!e. 3ediu Aluc#&a9 e t#n5 P!#teli&5 Aelatin5 e mediu End# i C#l#!. A!am 3ediu Re&ultatul eCamin5!ii Semilic'id Cu +luc#&a Cant..acte!ii IndeC c#li @n / cmD Tit!u c#li Semnat. 3ic!#.i# l#+ului

/GJ

AneCa /J SURNA;U; CONTRO;U;UI 3ICROBIO;OAIC A; APEI Data N!. ct Tim ul !elu a!e !#.a a ei Denu mi!ea !#.ei a ei %l#c !elua !e !#.ei Tim 2ns5 mBn $a!e V#lum 2ns5 mBn $a!e 3ediu +luc# &a9 e t#na P!#te# li&5 +ela tinei e mediu End# i c#l# !a$ie A!am 3ediu semi9 lic'id cu +luc#&a Re&ul tatul eCa9 mi n5!ii Sem9 n5 tu!5 mic!# .i# ; l#+u lui

/G1

AneCa /J SURNA;U; CONTRO;U;UI 3ICROBIO;OAIC A; 3ATERIA;E;OR I RE)ERVE;OR N!. Pct Data anali&ei O.iect eCaminat Cantitate d!#jdie Cantit. muce+ai Tit!ul Pe!menta!e4 CmD O.se!"a$ii i semn5tu!5 mic!#.i#l#+ului

/G-

AneCa /1 SURNA;U; CONTRO;U;UI 3EDII;OR NUTRITIVE N!. ct Data anali&ei Denumi!ea mediil#! N!.se!iei i data Numele nut!iti"e !e a!a!e mediului la.#!antului ca!e a uscat %cf.datel#! din !e a!at mediu etic'eta(

Re&ultatele eCamin5!ii

O.se!"a$ii semn5tu!5 la.#!antului

/G0

AneCa /SURNA;U; CONTRO;U;UI 3ICROBIO;OAIC PRIVIND CURl:ENIA UTI;ASE;OR Data anali&ei O.iectul eCaminat Su !afa$a eCaminat5 Bacte!ii din cm, sau cantitate c#lim#!fe +!u a Cantitatea .acte!ii t#tal5 de Semn5tu!5 mic!#.i#l#+ului

//G

AneCa /0 Data anali&ei O.iectul ce!cetat Cantitatea .acte!ii4unit5$i Cantitatea d!#jdii Cantitatea muce+ai Semn5tu!5 mic!#.i#l#+ului

///

AneCa ,G Re&ultatele c#nt!#lului la telui i f!ic5i aduse la 2nt!e !inde!e se c#munic5 fu!ni&#!il#!\ datele se 2nsc!iu 2n f#aie de semnal c#nf#!m u!m5t#!ului f#!mulaM POAIE DE SE3NA; N!iii. %C5t!e !eedinte de c#l'#&4 di!ect#!ul de c#"'#&iii.. ;una i data Ce s9a c#nt!#lat P!#.a la !educta&5 ;a.#!ant9mic!#.i#l#+ Des !e t#ate defectele c#nstatate la c#nt!#lul !#cesului te'n#l#+ic 2n sec$ii sau a !e+imului sanita! la 2nt!e !inde!e4 se c#munic5 in+ine!ului ef sau maist!uui sec$iei !es ecti"e !in f#aie de semnal4 c#nf#!m u!m5t#!ului f#!mula!M POAIE DE SE3NA; N!iii. %C5t!e !eedinte de c#l'#&4 di!ect#!ul de c#"'#&iii.. ;una i data @n ca!e sec$ie S9a c#nstatat Ce m5su!i t!e.uie luate

C#nclu&ii !i"ind calitata

Nota traductorului: &n aten#ia beneficiarului: &n materialul pre'entat spre traducere sunt foarte mul#i termeni din microbiologie i c!imie (n special), dat fiind ca subsemnat nu sunt nici microbiolog i nici c!imist, dei cunosc terminologie general, nu am a%ut posibilitatea s gsesc n dic#ionare de specialitate to#i termeni necesari afla#i n text( )e multe ori am fost ne%oit s adapte' terminologia gsit n diferite surse, care s*ar putea s nu corespund(

//,