Cuprins

1.Ctin- generaliti 2.Vitaminele din ctina 2.1 Vitamine liposolubile : A, E, K, F 2.2 Vitamine hidrosolubile: B1, B2, B6, B9, C

1.Ctina Generaliti

Ctina alb este un arbust fructifer introdus n cultur de circa 40 de ani n Romnia, dar aproape abandonat n ultimii 16 ani, n timp ce state precum SUA i Canada, dei l -au descoperit relativ recent, l-au i introdus n programe guvernamentale. Cercetrile au evideniat faptul c fructele de ctin, greu de cules i extrem de perisabile n stare proaspt, conin o serie de substane bioactive valoroase cu rol important n reglarea metabolismului uman. Stimularea sistemului imunitar are aciune terapeutic i curativ n prevenirea i tratarea unor multiple afeciuni. Anumite caracteristici biologice i compoziia chimic a fructelor au fcut ca planta s prezinte n ultimul timp un interes deosebit, urmrindu-se elaborarea unor tehnologii hibride pentru separarea, concentrarea i purificarea extractului de ctin, n vederea obinerii unor concentrate de principii active cu aplicaii n domeniul alimentar, farmaceutic i cosmetic. Rspndirea pe un areal apreciabil de mare, cantitile mari de fructe ce pot fi recoltate, ca i numeroasele argumente n favoarea folosirii acesteia n cultura, mai ales pentru fixarea terenurilor degradate i a exploatrii terenurilor saturate, constituie elemente extrem de importante n vederea exploatrii intensive. Ctina este o plant valoroas i prin faptul c, spre deosebire de alte plante, poate fi valorificat n ntregime prin fructe, frunze i rdcini. Fructele de ctin sunt utilizate n silvicultur, cosmetic, farmacie i n industria alimentar, datorit coninutului bogat n vitamina C ( peste 400-800 mg / 100 g suc proaspt, coninut mai mare de 2 ori fa de ce al mceelor i de 10 ori fa de cel al citricelor), precum i vitamina A, B1, B2, B6, B9, E, K, P i F. Pe lng aceste vitamine , n fructele de ctin sunt prezente i multe alte substane bioactive (circa 200 la numr dup unele evaluri) cum sunt celuloza, -carotenul ( procent superior celui din pulpa de morcov) microelemente ca P, Ca, Mg, K, Fe, Na, proteine cu coninut ridicat de aminoacizi eseniali i uleiuri complexe. 1.1 Utilizrile catinei n urma cercetrilor efectuate de specialitii romni asupra ctinei albe din flora spontan i din culturi, n comparaie cu ctina din alte ri europene i asiatice, s-a evideniat un coninut foarte ridicat de principii active necesare organismului. n afar de fructe, de la ctin se folosesc seminele, frunzele i scoara care conin numeroase principia active. Ctina este folosit sub diverse forme: - Pulbere de ctin uscat se obine din fructe uscate de ctin, care se macin ct mai fin. Pstrarea este indicat n borcane de sticl pentru a nu pierde fracia uleioas. Este utilizat pentru ntrirea sistemului imunitar. -Macerat de ctin uscat n ap la temperature camerei cu adaos de miere lichid este un produs energizat usor de asimilat, cu aciune de stimulare a poftei de mncare, combatere a asteniei, evitare a avitaminozei; -Sirop si nectar de ctin n general cu adaos de miere, pentru a combate gustul astringent, au efecte energizante i mresc rezistena organismului la effort, fiind utile i n tratarea cazurilor de alcoolism, anemii, astenii, stres, gingivite.

Asociate cu o alimentaie lactovegetarian, au un efect regenerant i detoxifiant foarte puternic, fiind indicate n boli ale sistemului respirator (bronit cronic, astm, infecii respiratorii ale persoanelor care lucreaz n mediu toxic, stri depresive, infecii virale (herpes, hepatit A, B, HIV)). -ulei de ctin dup uleiul de palmier, este al doilea ca bogie n vitamina E i este folosit n scop profilactic pentru ncetinirea proceselor de mbtrnire i pentru prevenirea apariiei cancerului, precum i ca tonic general n situaii de stress, cu rol imunomodulator. Pentru uz intern, uleiul de ctin se utilizeaz ca adjuvant n tratamentul unor afec iuni cardiovasculare, datorit proteciei coranariene pe care o asigur, precum i n afeciuni ale aparatului digestive. Are activitate deosebit n hepatitele cornice, afeciuni urogenitale, afeciuni neurologice i psihice. n literature de specialitate se evideniaz activitatea antianemic i rolul excepional n stagnarea i regresul diverselor afeciuni oculare (hemeralopie, prezbitism, cheratomalacie, miopie, astigmatism, hipermetropie, glaucoma, cataract) datorit coninutului mare n -caroten. Pentru uz extern, se folosete n afeciuni dermatologice (psoriazis), afeciuni ORL cu component atopic i inflamatorie, n tratamentul local al eczemelor, arsurilor termice i chimice, degerturilor, alergodermiilor, rnilor cu vindecare lent. Este singurul produs natural recunoscut pentru activitatea de protecie mpotriva radiaiilor solare sau de alt natur. -concentrate n principia active se utilizeaz cu rezultate spectaculoase n geriatrie, tratarea depresiilor, a bolii Parkinson, a tumorilor, adenoamelor i leucemiei. -unguente de uz cosmetic pe baz de ulei din ctin, respectiv crme antirid i nutritive, geluri i loiuni de protecie i ntreinere, cu activitate revitalizant i hidratant pentru ten . Produsele obinute din ctin (ceai de fructe, frunze sau scoar, sirop sau ulei) constiutuie complemente alimentare care ajut organismul s-i regleze funciile i s aib o imunitate ridicat. Este recomandat utilizarea frctelor de ctin ct mai aproape de starea lor natural, ca atare sau sub form de extracte care s cuprind totalitatea principiilor active. Dei se recomad mai puin ceaiurile i mai degrab extractele uleioase de ctin, deoarece extractele apoase obinute la temperatur ridicat conin doar substane hidrosolubile, fiind excluse vitaminele liposolubile ( A, B, E, K) care se pierd. Din aceste motive se prefer maceratele la rece.

2.Vitamine
Vitaminele sunt substane organice cu structur complex, relativ stabile, a cror sintez organismul nu o poate face i care n doze infinitezimale sunt factori indispensabili vieii, dezvoltrii i reproducerii . Aceste substane absolut indispensabile unei funcionri normale a organismului se numesc i biocatalizatori, deoarece au rolul de catalizatori n procesele chimice din organismul animal i vegetal, ntocmai ca i catalizatorii din chimie. Vitaminele au rolul de a regla i stimula procesele metabolice. Lipsa total a vitaminelor din organism sau insuficiena lor provoac tulburri grave, putnd duce la boli denumite avitaminoze (scorbut, pelagr, xeroftalmie etc.). Vitaminele sunt foarte rspndite n plante, n care ele se sintetizeaz. Organismul animal nu poate sintetiza vitaminele, ci le primete odat cu alimentaia, fie direct sub forma de vitamine, fie sub form intermediar de provitamine, care se transform n organism n vitamine. Vitaminele se deosebesc ntre ele prin structura lor chimic, prin rolul pe care l ndeplinesc n organism i dup criteriul solubilitii lor n grsimi, n dizolvani organici i n ap. n fructele de ctin exista cantiti importante de vitamine att liposolubile (A, E, K, F) ct i hidrosolubile (B1, B2, B6, B9, PP, C); coninutul de vitamina C din fructele de ctin este proporie de dou ori mai mare dect mceele i de zece ori mai mare dect citricele.

2.1. Vitamine liposolubile

Vitaminele liposolubile sunt solubile n grsimi, n dizolvani ai grsimilor i insolubile n ap. Din aceasta grup fac parte vitaminele A, D, E, K i F. Vitamina A sau retinol Cantitatea de vitamin A n fructele de ctin este de 15,35 mg/ 100g. Ea se mai gsete i n diverse grsimi animale (untura de pete, unt, smntn, glbenus de ou, grsime de ficat i din alte organe. Cantitatea de viatmin A variaz n raport cu culoarea galben-rosiatic a produselor: cu ct este mai intens aceast coloraie, cu att se gsete mai mult vitamin n produs. Concentraia ei n alimente variaz deasemenea i cu anotimpul. Concentraia n vitamina A variaz propoional cu concentraia de carotenoide. Molecula vitaminei A s- a dovedit a fi identic cu jumtatatea molecule carotenului i poate fi obinut din el. Descompunerea carotenului i vitaminei A prin oxidare d aceiai produi.
CH3 CH3

H3C

CH3 OH

CH3

vitamina A (retinol)

Vitamina A are numeroase si diverse funcii n organism, dar este cunoscut mai ales pentru rolul pe care l joac n prevenirea orbirii i n alte probleme legate de ochi, asigurnd regenerarea rodopsinei i deci acuitatea vizual. De asemenea, ajut la imbuntirea i meninerea sistemului imunitar, este esenial pentru cresterea si dezvoltarea celular si este necesar pentru o piele si un pr sntos. Vitamina A, prin rolul ei antioxidant ajut la protejarea celulelor si esuturilor organismului fa de bolile cardiovasculare si cancer. Doza optim zilnic de vitamina A preformat este de 1000 micrograme (1mg) echivaleni retinol sau 5000 uniti internaionale (UI). Este posibil s se ating DOZ pentru vitamina A consumand carotenoizi micsti. Lipsa vitaminei A din alimentaie oprete creterea, provoac slbirea vederii i chiar orbirea, micornd totodat rezistena organismului la aciunea microbilor. Determinarea vitaminei A prin cromatografie de lichide de nalt performan. Metoda const in extracia retinolului prin saponificare cu soluie de hidroxid de potasiu in metanol sau etanol, urmat de extracia intr-un solvent adecvat, determinarea prin cromatografie de lichide de inalt performan (HPLC) cu detecie fie fluorometric (F), fie fotometric (UV), identificarea substanelor pe baza timpilor de retenie si determinarea prin metoda cu etalon extern folosind ariile sau inlimile picurilor. Vitamina E Vitamina E este un nume colectiv pentru tocoferoli (avnd ataat o grupare fitol la structura cromanol) i tocotrienoli (avnd o caten lateral nesaturat). Ambele uleiuri de ctin alb din boabe i semine conin tocoferoli i tocotrienoli, cantitatea i proporia n care sunt depinde de originea genetic, condiii de cretere i maturitate fructelor de pdure.
CH3 HO CH3 H3C CH3 O CH 3 H CH3 H CH3 CH3

-tocoferol
HO CH3 H3C CH3 O CH 3 H CH3 H CH3 CH3

-tocoferol

HO CH3 H3C CH3 O CH 3 CH3 CH3 CH3

-tocotrienol n valori de referin alimentare i recomandri, -tocoferol este singurul tocol inclus n definiia de vitaminaei E, i nu este recomandat pentru a include alte forme, cu ajutorul factorilor de conversie. n cazul -tocoferolului sintetic, o conversie trebuie s fie fcut pentru a compensa diferenele stereochimice din forma natural. Fructele de catina pot fi considerate o sursa buna de vitamina E. Coninutul -tocoferol n fructele de ctina cu cele mai mari concentraii sunt comparabile cu cel din alune (15 mg/100 g) i uleiul de rapi (19 mg/100 g). Vitamina E ajut la protejarea celulelor, prin inhibarea oxidrii fosfolipidelor, grsimi coninute in membranele celulare, care sunt foarte susceptibile la atacul radicalilor liberi. Acionand ca antioxidant, ea protejeaz plmanii contra leziunilor produse de poluarea din aer, apr intregul organism contra aciunii radicalilor liberi si poate impiedica apariia tumorilor. De asemenea previne lezarea oxidativ a altor substane nutritive, incluzand vitamina A si C, ca si a beta-carotenului. Dovezile sugereaz c vitamina E acioneaz sinergic cu ali antioxidani, cum ar fi vitaminele A si C. Insuficiena n vitamina E n alimentaie duce la tulburarea funciei sexuale, glandele seminale degenereaz, iar la femei produce sterilitate. Determinarea vitaminei E Vitamina E (n soluie) n prezena acidului azotic formeaz un complex colorat n rou, ceea ce permite dozarea ei cantitativ pe cale colorimetric. Vitamina K Numita si antihemoragica, vitamina K este o substanta liposolubila ce intervine in procesul de coagulare a sangelui. Este alcatuit din doua componente naturale: vitamina K1, (fitochinona) si vitamina K2 (farnochinona).
O CH3 CH3 CH3 CH3 CH3 O

vitamina K1 (fitochinon)

O CH3 CH3 CH3 CH3 O

vitamina K2 (farnochinon) O serie de substante din sange, cunoscute sub numele de factori ai coagularii, sunt dependente de vitamina K, adica nu pot fi sintetizate si nu isi pot exercita functiile decat in prezenta vitaminei K. Lipsa vitaminei K din organism conduce la aparitia tulburarilor de coagulare. Acest lucru se traduce prin sangerari, hemoragii, hematoame, epistaxis (scurgeri de sange din nas), menstruatie abundenta. Desi actiunea principala a vitaminei K consta in coagularea normala a sangelui, ea are de asemenea un rol aparte in calcifierea normala a oaselor, actionand in calitate de cofactor al enzimei de carboxilare. O important surs de vitamin K o are si ctin. n uleiul de catin, cel din semine avem o cantitate de 110- 230 mg/100 g vitamin K; in uleiul de suc de fructe cantitatea este mult mai mic, dar la fel de benefic ca i cea din uleiul din seminte ( 54 -59 mg/100g). Alte surse de vitamin K sunt legumele cu frunze verzi, lucerna, iaurtul, galbenusul de ou, uleiul de soia, de sofran, untura de peste si algele marine. Lipsa de vitamin K din organism determin un sindrom hemoragic grav, prin defect de coagulare, ca urmare a scderii importante a concentraiei de protrombin. Vitamina F
Reprezint seria de acizi grai eseniali cu o caten nesaturat i indispensabili din alimentaie, deoarece nu pot fi sintetizai n organism i anume: 1. Acidul linoleic
H3C O HO

2. Acidul linolenic
OH H3C (CH 2)7 O

3. Acid arahidonic
OH H3C (CH 2)4 (CHCH 2CH=) 3 CH(CH 2)3 O

Se gsete n catin, grsimea din ficat, n creier, etc. Lipsa acestei vitamine provoac afeciuni ale pielii, tulburri digestive, oprirea creterii, migrene etc.Este ntrebuinat n tratamentul eczemelor, al unor forme de acnee i furunculoz.

2.2. Vitamine hidrosolubile

n categoria vitaminelor solubile n ap intr vitamina B, vitamina PP i vitamina C. Vitamina B. Vitamina B nu este o substan unitar, ci un amestec cunoscut sub numele de complex B care cuprinde: Vitamina B1, aneurina sau tiamina; Vitamina B2 sau riboflavina; Vitamina B3, B4, B5; Vitamina B6 sau piridoxina (adermina); Vitamina B12, cobalamina sau factorul antianemic; Vitamina PP, nicotinamida sau factorul antipelagros.

Vitamina B1 Vitamina B1 este o vitamina fragila. Este hidrosolubila si de aceea cea mai mare parte se pierde la spalarea legumelor. Este de asemenea si putin rezistenta la temperaturi ridicate atunci cand este gatita in apa sau la caldura. Tiamina este foarte sensibila la caldura si in mediu alcalin, stabila la lumina si la aer, foarte solubila in apa si insolubila in grasimi. Ea este singura vitamina din complexul B care se inactiveaza la caldura, pregatirea culinara de lunga durata producand pierderi de 30 pana ia 70 sau chiar 80%. Conservarea cu sare si congelarea pastreaza o buna parte din vitamina B1. Tiamina este sintetizata de bacterii si de plante, dar in cantitati insuficiente fata de nevoile organismului. Ea are actiune antagonista vitaminei A, de protejare a vitaminei C si favorizanta a depunerii glicogenului in ficat, in corelare cu insulina. Administrarea de supradoze de tiamina poate provoca deficite vitamina B6, precum si pierderi din celelalte vitamine din complexul B, lucru valabil pentru toate vitaminele din acest complex, atunci cand oricare dintre ele este administrata singura si pe o perioada indelungata. Vitamina B1 prezinta importanta indeosebi in metabolismul proteinelor si al glucidelor, apoi in functionarea normala a sistemului nervos central si, cu precadere, a celui periferic, a aparatului digestiv si a glandelor endocrine, in procesul de crestere, in absorbtia intestinala a grasimilor etc. Tiamina (cum mai este numita vitamina B1) favorizeaza depunerea glicogenului in ficat si accelereaza procesul de eliminare a urinei, fiind indispensabila in transformarea hidratilor de carbon in lipide si mijlocind astfel obtinerea de surse

suplimentare de energie. De asemenea, ea mentine sanatos sistemul nervos in totalitatea lui, imbunatateste tonusul muscular, contribuie la apararea organismului impotriva infectiilor. Tiamina este recomandata in tratarea a numeroase afectiuni, cum ar fi: anorexie, intarzieri in crestere, digestie lenta, tulburari de sarcina si alaptare, colite, stres, iritabilitate, anemie, greata, oboseala generala si convalescenta, ateroscleroza, tulburari de ritm cardiac, arsuri, nevrite si polinevrite ("vitamina antinevritica"), beri-beri ("vitamina antiberi-beri"), dureri diferite, hemoragii cerebrale, tromboze, boli infectioase ale sistemului nervos, insuficienta cardiaca, miocardite ("vitamina inimii"), insuficiente hepatice, hepatite si ciroze, guta, algii reumatismale, dermatoze etc. Trebuie avut in vedere faptul ca tiamina este sinergica cu celelalte vitamine din complexul B (cum sunt si acestea intre ele) si ca, din pacate, nu este stocata in corp, trebuind deci sa fie nlocuit zilnic. Doza zilnica de vitamina B1 pentru un adult este de aproximativ 1,5 mg/zi la o ratie alimentara zilnica de 2400 calorii, fie 0,6 mg/1000 calorii absorbite in fiecare zi. Nevoile cresc in cazul graviditatii si perioadei de lactatie, la sportivi si muncitori, cat si in stari de oboseala cronica. De aceea este important sa ne adaptam doza in functie de acesti factori.

H3C N

H N N
+

S OH 2

NO 3

Vitamina B2
O H3C N NH N N OH O

H3C

OH HO OH

Riboflavina este o vitamin din grupa B. Este solubil n ap i n etanol. Aceasta particip activ n procesele metabolice, formarea anticorpilor, celulelor pielii. Riboflavina are un rol foarte important i multiplu. Ea intr n constituia unor dehidrogenaze ca FMN i FAD, contribuind la reaciile de oxidoreducere. Stimuleaz creterea organismelor tinere i particip alturi de vitamina A n procesul vederii. Se crede ca riboflavina transform radiaiile cu lungime de unda scurt n radiaii cu lungime de und mare, care devin astfel perceptibile. Vitamina B2 se utilizeaz n:

Ariboflavinoz; Afeciuni ale pielii Anemii

Ciroze Unele afeciuni ale ochilor, precum cataract Afeciuni digestive.

Vitamina B6 Cele trei forme principale ale vitaminei B6 sunt piridoxin, piridoxal i piridoxamin, care, n ficat, sunt convertite n piridoxal 5'-fosfat (PLP) - un cofactor n multe reacii ale metabolismului aminoacizilor. PLP este de asemenea necesar pentru reacia enzimatic ce are ca efect eliberarea glucozei din glicogen. Piroluria este o posibil cauz pentru deficeina de vitamina B6. O supradoz de piridoxin poate cauza o blocare temporar a anumitor nervi, precum nervii proprioceptori; aceasta cauzeaz, la rndul ei, sentimentul de lips a anumitor organe, efect normal pentru pierderea propriocepiei. Cel puin un studiu preliminar a presupus c aceast vitamin crete veridicitatea viselor sau abilitatea de amintire a lor[1]. Se crede c acest efect datorit rolului pe care l joac aceast vitamin n conversia triptofanului n serotonin. Un meta-studiu a trei baze de date (MEDLINE, EMBASE i Cochrane Library), incluznd doar double-blind, randomized controlled trials, a gsit c vitamina B6 are un efect important n comparaie cu placebouri n tratarea greurilor de diminea, similare cu cele ale ghimbirului. Doza zilnic recomandat variaz ntre 1,3 mg i 2,0 mg, n funcie de vrst i sex.
OH OH OH

OH

piridoxina Vitamina C Boabele de ctin alb sunt printre cele mai bogate surse alimentare de vitamina C, cu toate c fondul genetic , data recoltrii , creterea condiiile, depozitarea i prelucrarea poate afecta foarte mult concentraiile sale i starea de oxidare . n general ,coninutul de vitamina C scade n timpul maturrii fructelor . Niveluri de pn la 13 g / l de suc au fost raportate i valori n jur de 10 g / l au fost gsite pentru cteva mostre a subspeciilor . Ca medii de mai multe probe din diferite locaii i momente de recoltare , coninutul de vitamina C de H.rhamoides ssp. . sinensis , ssp. rhamoides i ssp.mongolica au fost 8,6 , 1,7 i 0,5 g / l.de suc de fructe. Funciile fiziologice ale vitaminei C deriv din activitatea de antioxidant puternic i aciunea sa ca un cofactor esenial pentru multe enzime. Acesta poate reglementa exprimarea anumitor gene, afecteaz adeziunea monocitelor la endoteliul i agregarea trombocitelor i leucocitelor, printre alte functii . Suplimentarea cu vitamina C poate avea efecte benefice asupra rcelii comune n anumite subpopulaii.

Acid ascorbic
OH

O HO

HO

OH

Acid dehidroascorbic
OH

O HO

Bibliografie

[web 1] http://www.cttecotech.ro/pdf/fisacatina.pdf [web 2] http://www.cttecotech.ro/compozitie.htm P.L. Selenov, Chimia Farmaceutic, Editura de Stat pentru Literatura tinific , Bucureti, 1952, pag. 412-424 PETRA LARMO, THE HEALTH EFFECTS OF SEABUCKTHORN BERRIES AND OIL, Department of Biochemistry and Food Chemistry,University of Turku, 2011, pag.16, 19, 20, 21 http://www.gradina-online.ro/Vitamina_B1_A3562.html http://www.medicina-naturista.ro/terapii-naturiste/vitaminoterapia/vitamina-b1-siimportantaei.html http://www.tratamente-naturiste.ro/multivitamine-suplimente-naturale/aneurina.htm L.P.Dumitru Lucrri practice de biochimie, Editura didactic i pedagogic, Bucureti, 1967, pag.263