Nume i prenume.......................

Clasa.......................................
Data...............................
Test
I.

Completai spaiile libere cu termenii potrivii (0,5p* 10= 5.0)

1.Bonul de consum servete ca..............................................................................................

...............................................................................................................................................
.
2.Curarea legumelor presupune..........................................................................................
............................................................................................................................................
3. Printre specialitile rezultate n urma tranrii crnii de porcine se numr.................
.................................................................................................................................
4. Sortarea fructelor const n.........................................................................................
.......................................................................................................................................
5. Praful de ou se obine prin..............................
6. Prelucrarea primar a petelui include operaiile de.............................................
.....................................................................................................................................
7. Operaia de ..............................i mprire a crnii pe .................i.......................poart
denumirea de.........................................................................................................................
8. Prelucrarea....................a crnii se realizeaz prin procedee de fierbere, .....................
..............................................................................................................................................
9. Carnea de........................se flambeaz pentru ndeprtarea resturilor de........................
10. Maturarea brnzeturilor este operaia de pstrare..........................................................
..............................................................................................................................................
II.

Care sunt utilizrile culinare pentru urmtoarele sortimente de

carne:........................................................? (1p)
Cum se realizeaz divizarea legumelor................................................................

III.
(1.5 p)
IV.
Care sunt operaiile de prelucrare primar specifice crnii de vnat?
Cum se realizeaz decongelarea crnii? (1.5 p)