Biscuiti cu cocos si caramel

Biscutii astia fragezi si sfaramiciosi, inveliti intr-un strat de cocos cu caramel si cu baza
glazurata cu ciocolata au fost, poate, unii dintre cei mai buni din cati biscuitiam facut
vreodata. Am muncit ceva, m-am gandit ca va fi simplu si marturisesc ca n-a fost chiar asa,
dar cu mana pe inima va spun c-a meritat. In primul rand, cei 36 de biscuiti cu caramel si
cocos care mi-au rezultat, ne-au ostoit pofta de dulce pentru o buna perioada, pentru ca
biscuitii se pastreaza perfect si in plus sunt foarte consistenti, daca mananci unul e
arhisuficient (insa nepotii mei de 5 si 7 ani au dat gata mai multe bucati una dupa alta, evident
depinde si de apetitul pentru dulciuri al fiecaruia). Apoi, arata asa de bine incat nici mie nu-
mi vine sa cred ca-s facuti de mana mea. Gustul l-am lasat la final, pentru ca merita putina
atentie: la baza, un strat de ciocolata cu procent mare de cacao, apoi un strat de biscuit
sfaramicios cu gust de unt si vanilie, apoi caramelul subtil sarat si cocosul prajit si iar
ciocolata! Va dati seama ce poa sa se-ntample? Am pastrat special biscuitii cu caramel si
cocos pentru a-i include pe lista de prajituri pentru Craciun. Stiti bine ca pentru mine
Craciunul e un fel de festival al biscuitilor si fursecurilor, e minunat sa ai cateva sortimente
asortate cu care sa-ti rasfeti oaspetii si pe Mos Craciun, alaturi de o cafea, o ciocolata calda
sau un paharel de egg nogg. La cat de buni sunt biscuitii astia, as paria ca vor disparea primii
de pe platouri!
Timp de pregatire: 01:30 ore
Timp de gatire: 00:12 ore
Timp Total: 02:30 ore
Numar portii: 36 bucati
Grad de dificultate: mediu
Ingrediente:
230 de grame de unt
100 de grame de zahar brun (daca nu
aveti, puneti zahar tos obisnuit)
1 praf de sare
300 de grame de faina
1/2 lingurita praf de copt
5 linguri de lapte
1 lingura de extract de vanilie
250 de grame de cocos razuit
500 de grame de bomboane caramele cu
lapte (din cele moi, cu gust de caramel)
1/2 lingurita rasa de sare marina
200 de grame de ciocolata cu minimum 70% cacao
Preparare:
1. Se taie untul in cubulete si se lasa la temperatura bucatariei sa se inmoaie.
2. Dupa ce s-a inmuiat, se pune intr-un castron impreuna cu zaharul brun, extractul de vanilie
si 1 praf de sare si se mixeaza pana ce se formeaza o crema (nu e nevoie sa se dizolve zaharul
complet).
3. Se amesteca faina cu praful de copt si se adauga peste crema de unt in 3 reprize,
amestecand cu mixerul la viteza mica dupa fiecare noua cantitate adaugata. Se adauga si 2
linguri de lapte rece si se omogenizeaza rapid (nu mixati aluatul prea mult, veti pierde efectul
de biscuit sfaramicios).


4. Aluatul se imparte in doua si se modeleaza sub forma unor discuri care se infoliaza in folie
alimentara si se dau la frigider pentru 45 de minute 1 ora.

5. Intre timp, se incinge cuptorul la 180 de grade Celsius, cocosul razuit se imprastie intr-o
tava captusita cu hartie de copt intr-un strat uniform si se coace in cuptorul deja incins pana
prinde o culoare aurie, timp in care se amesteca de cateva ori si se supravegheaza atent, ca
sa nu se arda (nu dureaza mai mult de 7-8 minute).


6. Aluatul se scoate de la frigider, daca s-a intarit prea tare ca sa fie intins, se asteapta putin
sa se mai inmoaie; se presara planul de lucru cu faina si, cu sucitorul, se intind pe rand cele
doua bucati de aluat in foi groase cam de 1/2 cm. Se decupeaza rondele de 7-8 cm.
diametru iar mijlocul acestora de decupeaza cu un cerc mai mic (de exemplu, un paharel de
tuica). Rondelele se aseaza in tava acoperita cu hartie de copt, cu grija sa nu se deformeze,
iar resturile de aluat ramase de la decupare se aduna la un loc (nu se framanta, doar se
preseaza sa adere unele de celelalte), se intind din nou si se decupeaza, asa incat sa nu
existe pierderi. In functie de marimea formei cu care se vor decupa rondelele, pot rezulta
32-40 biscuiti, daca se lucreaza cu atentie si resturile. Se vor coace pe rand, in 2 tavi.

7. Se dau biscuitii la copt in cuptorul preincins la 180 de grade Celsius timp de 10-12 minute.
8. Intre timp, caramelele se topesc impreuna cu 3 linguri de lapte in bain-marie (se aseaza
craticioara cu caramelele deasupra unui vas cu apa care fierbe). Cand caramelele sunt topite
uniform se adauga sarea marina, se amesteca si se toarna peste cocosul rumenit. Se
omogenizeaza bine si se pastreaza compozitia de cocos si caramel deasupra vasului cu apa
fierbinte (nu mai trebuie sa fiarba, doar sa se pastreze cald amestecul).

9. Biscuitii sunt copti cand incep sa se coloreze usor marginile in brun auriu, nu trebuie
lasati sa se rumeneasca mai tare. Se lasa sa se raceasca in tava apoi se aplica pe biscuiti, cu
grija, ajutandu-ne de varful unui cutit rotunjit sau dosul unei lingurite, compozitia de
caramel si cocos. Daca pana acuma v-ati intrebat ce m-o fi apucat sa declar ca reteta asta e
migaloasa, ii bine, abia acum am ajuns la adevarata provocare, trebuie apasat suficient de
tare ca sa se lipeasca cocosul cu caramel, dar fara sa se sparga biscuitii, care sunt destul de
fragili.

11. Dupa ce toppingul de caramel si cocos e distribuit pe toti biscuitii, se topeste ciocolata
rupta in bucati in bain-marie (nu direct pe foc, ciocolata nu suporta o temperatura prea mare)
si apoi baza fiecarui biscuite se inmoaie in ciocolata topita si se aseaza pe o coala de hartie
de copt (partea fara topping, cea de la baza). Din ciocolata ramasa se fac dare cu furculita
pe deasupra biscutilor.

12. Se lasa sa se raceasca bine, pana cand ciocolata de la baza e bine intarita.