TORTUL DE SARLOTA

Materii prime: - pentru un tort mare de 3 kg

- Lapte 2 cani
- Zahar 2 cani
- Oua 2 uc!
- "e#atina $ p#icuri %de #a Dr! Otker!&
- 'ri(ca #ichida ) #itru
- E(enta de rom $ *io#e
- E(enta de +ani#ie $ *io#e
- ,acao ) p#ic de #a dr!% -. g&
/i(coturi de (ampanie pentru a0a tortu#ui
Sirop de 0ahar pentru in(iropat pi(coturi#e% 0eama de compot&
'ri(ca pentru d1cor -.. m#!2 2 p#icu#ete de 0ahar +ani#at
'ructe pentru d1cor
3e#eu ) p#icu#et % (e prepara cum (crie pe ama#a4 apoi (e toarna pe(te *ructe&
Tehnica prepararii :
"e#atina (e pune #a hidratat cu o cana de apa rece! ,and (-a hidratat% (-a um*#at& (e
pune #a ain- marine pana capata un a(pect de miere (au u#ei!
Oua#e (e at ine !
5ntr-o craticioara (e pune 0aharu#6 apoi #apte#e6 (e #a(a #a *oc pana (e tope(te 0aharu#
ame(tecand continuu! ,and 0aharu# (-a topit (e adauga ge#atina %care are a(pect de
miere& (i oua#e atute! 'ocu# #a araga0 e(te mic! Ame(tecam continuu 6 iar #a primu#
c#ocot (e trage de pe *oc!
,ompo0itia otinuta (e (trecoara 6 apoi (e imparte in 2 4umatati ega#e (i (e #a(a #a
temperat!
Dupa temperare in una din parti (e adauga +ani#ia6 iar in cea#a#ta (e adauga cacao (i
romu#! /artea cu rom (i cacao (e (trecoara deoarece (e *ac coco#oa(e de cacao!
'ri(ca rece din *rigider (e ate ine cu mi7eru#% (e intoarce ca(tronu# (i nu cade&!
Acea(ta (e imparte (i ea in 2 4umatati ! o parte (e ame(teca cu compo0iia co#orata6 iar
a#ta parte cu cea aromata cu +ani#ie!
5ntre timp am pregatit ta+a (au *orma cu pi(coturi in(iropate cu (irop de 0ahar % (au
0eama de #a compot&! Se toarna compo0itia de cacao 6 (e ni+e#ea0a cu o #ingura 6 apoi
(e toarna compo0itia a#a (e ni+e#ea0a (i ea cu o #ingura! Se acopera cu *o#ie de
a#uminiu (au de p#a(tic (i (e introduce #a rece pentru ge#i*icare!
Dupa ce a ge#i*icat (e de(prinde de pe margine cu un cutit apoi (e ra(toarna pe o ta+a!
/rin ra(turnare pi(coturi#e or (a *ie dea(upra6 deci ne mai treuie o ta+a pentru inca o
ra(turnare (i a(a pi(coturi#e +or *i #a a0a!
Decoru# (e rea#i0ea0a dupa *ante0ia #ucratoru#ui!
/o*ta una!