1

UNIVERSITATEA OVIDIUS CONSTANA

FACULTATEA DE TIINE INGINERETI I APLICATE
CHIMIA I MANAGEMENTUL CALITII PRODUSELOR DE CONSUM I MEDIU






PLAN DE AFACERE
PANIFICAIE








Vcaru Adelina Cristiana








Constana
2013 2014



Cuprins



Plan de afaceri domeniul panificaie
Domeniul de activitate al afacerii propuse 1
Descrierea afacerii 1
Definirea pieei 2
Produsele i serviciile noastre 2
Organizarea firmei i managementul acesteia 4
1

Plan de afaceri domeniul panificaie


Domeniul de activitate al afacerii propuse

Firma S.C. PANIFRESH S.R.L. cu un capital subscris de 12000 ron a fost infiinat n 2012 i este
nregistrat n Registrul Comerului cu nr 6524589. Firma are sediul n Constana strada Mircea cel
Btrn nr 198 i este proprietatea a 3 asociai fiecare deinnd 33,33 % din prile sociale.
Firma are ca obiectiv principal de activitate obinerea de produse de panificaie i vnzarea
acestora prin magazinele proprii i partenere. n primul an de funcionare fabrica a avut o cifr de
afacere medie lunar de 5000 ron, rata profitului brut lunar fiind de 13 %. Rata lichidii firmei este
foarte bun. n present firma nu are niciun credit contractat n derulare.
Pentru a reinvesti profitul acumului n aceti 2 ani de activitate, se inteioneaz s se
dezvolte activitatea firmei n domeniul obinerii produselor de panificaie.
n prima etap ne propunem s obinem un contract care s presupun aprovizionarea cu
produsele noastre a oraelor Mangalia, Medgidia i Nvodari.
Considerm c aceast afacere are reale anse de reuit deoarece exist o cerere n
cretere pentru produsele pe care le oferim, poziia geografic asigur o baza larg de
aprovizionare cu materii prime i exist posibiliti de desfacere ridicate.

Descrierea afacerii
Ne propunem ca dup obinerea contractului:
S mrim producia de pine pentru a satisface necesarul dorit;
S ne cream o clientel stabile;
S atingem un grad de utilizare a capacitii de producie de 75%;
S realizm o cifr de afaceri lunar de circa 15000 ron i un profit brut de 10000
lei.


2

ncepnd din acest an al realizrii contractului ne propunem:
S lrgim volumul activitii ajungnd la un grad de utilizare a capacitii de producie de
99%;
S atingem o cifr de afaceri de circa 20000 ron i un profit brut de 1500 ron pe luna.

n a doua etap a proiectului, ncepnd cu al treilea an, ne propunem extinderea afacerii,
prin nfiinarea unei patiserii i cofetrii.
Aceasta etap urmeaz a fi analizat n funcie de volumul acumulrilor realizate n prima
etap.
Definirea pietei

Clientela pe care o vizm se mparte n 2 categorii:
A. Vechii clieni ai fabrici existente, datorit poziiei strategice a fabricii i a calitii ridicate
a produselor precum i atragerea de noi clieni;
B. Turitii i alte persoane care devin clienii patiseriei i cofetriei;
Patiseria i cofetria vor realiza venituri din vnzri n valoare de circa 500 lei/zi.
Fabrica obine venituri n valoare de 2000ron/zi din vnzarea produselor de panificaie. i
ea funcioneaz pe tot parcursul anului.

Produsele i serviciile noastre

Pine alba 1 ron/buc;
Chifle 0,5 ron/buc;
Pine integral 2,5 ron/buc;
Franzel 2 ron/buc;
Pine rneasc 4 ron/buc;
Plcint cu brnz / carne 2,5 ron/buc;
Cozona 8 ron/buc;
Covrigi 0,5 ron/buc;
3

Saleuri 10 ron/kg;
Prjituri cu frisc 3 ron/buc;
Prjituri cu cacao 3,5 ron/buc.

Important pentru ca produsele noastre s aib vnzare sigur este ca acestea s aib
proprieti bune de panificaie, fina folosit s aib un procent redus de cenu i s fie pstrat
n condiii corespunztoare de umiditate.
ntruct pinea reprezint un produs de baz n alimentaie, este de presupus c n viitor
consumul nu va scdea, dimpotriva, va crete, pe msura creterii populaiei i diversificrii
produciei de panificaie.
Serviciile prestate vor consta n producerea i livrarea produselor solicitate de client n
cantitatea i calitatea dorit de acesta.
n ceea ce privete amplasamentul patiseriei, considerm c aceasta are un vad destul de
bun i este destul de cunoscut, deci nu este necesar o reclam suplimentar. Considerm ca cea
mai bun form de reclam va fi asigurarea unei caliti superioare a produselor comercializate i
meninerea promptitudinii n prestarea serviciilor de livrare.
Ciclul de producie const n urmatoarele etape :
achiziionare fin alb;
achiziionare fin de secar;
achiziionare drojdie;
preparare aluat;
coacere pine;
ambalare n pungi pine de secar;
ambalare n lzi de plastic a restului de produse;
livrare.
Stocul de fin necesar pentru asigurarea ritmicitii productiei va trebui sa acopere
capacitatea de producie pentru 10 zile, stocul fiind de 50 tone fin.
Livrarea se face de ctre firma noastr, cu ajutorul a 2 autoturisme.
Utilajul necesar efecturii pinii este constituit din :
4

- malaxor;
- cuptor;
- band rulant;
- mas;
- cntar.
Organizarea firmei i managementul acesteia
Conducerea
Firma va fi condus de cei 3 asociai i de un administrator.
Asociaii vor coordona ntreaga activitate, vor angaja i vor controla personalul, se vor ocupa
direct de problemele de producie, precum i de contractare pentru aprovizionare i desfacere.
Administratorul va tine evidentele contabile i va supraveghea activitatea de achiziie i
desfacere. Pentru aceasta funcie a fost angajat o persoan care are calificare de contabil i
experien n domeniu.
Personalul
Personalul angajat este constituit din 1 inginer, 6 brutari, 4 cofetari, 2 vanzatori, 2 soferi,
1 contabil.Personalul va fi selectat, instruit i testat la locul de munca. Cu fiecare va fi incheiat
un contract de munc separat.